- •Редактор В. Л. Моисеева
- •Заказ №______
- •Системы менеджмента качества
- •Торговля
- •Общие понятия
- •Объекты торговли, их свойства и показатели
- •Технология торговли и торговое оборудование
- •Торговое обслуживание
- •Финансово-экономические показатели торговли
- •ГОСТ Р 51304-99
- •ГОСТ Р 51305-99
- •ГОСТ Р 52174-2003
- •ГОСТ Р 52174-2003
- •ГОСТ Р 52174-2003
- •ГОСТ Р 52174-2003
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 51785-2001
- •ГОСТ Р 52000-2002
- •Продукты переработки плодов и овощей
- •ГОСТ Р 52141-2003
- •ГОСТ Р 52089-2003
- •ГОСТ Р 52089-2003
- •Водки и изделия ликероводочные
- •ГОСТ Р 52190-2003
- •ГОСТ Р 52190-2003
- •ГОСТ Р 52190-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52195-2003
- •ГОСТ Р 52061-2003
- •ГОСТ Р 52061-2003
- •ГОСТ Р 52061-2003
- •ГОСТ Р 52061-2003
- •Безалкогольные напитки
- •Крахмал и крахмалопродукты
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •ГОСТ Р 51953-2002
- •Продукты сахарной промышленности
- •Технологически процессы в кондитерской промышленности
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •ГОСТ 17481-72
- •Молочные продукты
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ Р 51917-2002
- •ГОСТ 18848–73
- •Примечание – Обработанная шея птицы может быть без кожи.
- •ГОСТ Р 52121-2003
- •ГОСТ Р 52121-2003
- •ГОСТ Р 52121-2003
- •ГОСТ Р 52121-2003
- •ГОСТ Р 52121-2003
- •Термины и определения
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Проект ГОСТ Р Продукты пищевые функциональные
- •Общие понятия
- •Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
- •Классы пищевых добавок
- •ГОСТ Р 51785-2001, статья 32
- •Красители пищевые
- •Куркумины; Е100; CI 75300 (curcumins) – группа желтых натуральных халконовых пищевых красителей, получаемых из многолетних травяных растений семейства имбирных - Curcuma Longa L.
- •Куркумин; El00 (i) (curcumin) – пищевой ярко-желтый краситель группы куркуминов, получаемый экстракцией Curcuma Longa L.
- •Выпускаемые формы красителей
- •Технологические формы пищевых красителей (the technological forms of a food colours) – промышленно выпускаемые формы пищевых красителей.
- •Порошкообразная форма пищевого красителя (the powdery form of a food colours) – форма пищевого красителя, выпускаемого промышленностью в виде твердого мелкоизмельченного продукта.
- •Проект ГОСТ Р Красители пищевые
- •ГОСТ Р 51806-2001
- •ГОСТ Р 51806-2001
203
Добавки пищевые
Общие понятия
Пищевая добавка (food additive) – природные или искусственные вещества и их смеси, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продукта определенных свойств и/или сохранения качества пищевых продуктов.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Комплексная пищевая добавка (complex food additive) – смесь, состоящая из двух или более пищевых добавок.
Примечание – К комплексным добавкам относятся вкусоароматические добавки.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Классы пищевых добавок
Антиокислитель (пищевого продукта) (antioxidant) – пищевая добавка,
которая защищает пищевой продукт от вызванной окислением порчи, такой как прогоркание жиров или изменение цвета, увеличивая срок хранения пищевых продуктов.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Антислеживатель (пищевого продукта) (free flowing agent) – пищевая до-
бавка, которая снижает тенденцию частиц пищевого продукта прилипать друг к другу.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Влагоудерживающий агент (пищевого продукта) (humectant agent) – пи-
щевая добавка, которая удерживает влагу и предохраняет пищевые продукты от высыхания, нейтрализует влияние атмосферного воздуха с низкой влажностью.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Глазирователь (пищевого продукта) (glazing agent) – пищевая добавка, ко-
торая при нанесении на поверхность пищевого продукта делает ее блестящей или образует защитный слой.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Диспергирующий агент (пищевого продукта) (dispergator) – пищевая до-
бавка, которая способствует образованию устойчивых микродисперсий и ускорению растворения сухих продуктов в жидких средах.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Желирующий агент (пищевого продукта) (gelling agent) – пищевая до-
бавка, которая образует текстуру пищевого продукта путем образования геля.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Загуститель (пищевого продукта) (thickening agent) – пищевая добавка,
которая повышает вязкость продукта.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Консервант (пищевого продукта) (preservative) – пищевая добавка, кото-
рая увеличивает срок хранения пищевых продуктов, защищая их от порчи, вызванной микроорганизмами.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
204
Наполнитель (пищевого продукта) (bulking agent) – пищевая добавка, ко-
торая увеличивает объем пищевого продукта, заметно не влияя на его энергетическую ценность.
Примечание – К наполнителям не относятся вода и воздух.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Пеногаситель (пищевого продукта) (antifoaming agent) – пищевая добавка,
которая предупреждает или снижает образование пены.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Пенообразователь (пищевого продукта) (foam agent) – пищевая добавка,
которая создает условия для равномерного диспергирования газообразной фазы в жидкие и твердые пищевые продукты.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Пищевая кислота (food acid) – пищевая добавка, которая повышает кислотность и придает кислый вкус пищевому продукту.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Пищевой ароматизатор (food flaouring) – пищевая добавка, которая улучшает аромат и вкус пищевого продукта и представляет собой смесь вкусоароматических веществ или индивидуальное вкусоароматическое вещество с растворителем или сухим носителем, или без них.
Примечания
1.В состав пищевого ароматизатора может входить пищевое сырье, другие пищевые добавки и вещества, разрешенные уполномоченным органом.
2.К пищевым ароматизатора не относятся водно-спиротовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, пищевые продукты, обладающие ароматизирующими свойствами.
3.В зависимости от применяемых вкусоароматических веществ пищевые ароматизаторы подразделяют на натуральные, идентичные натуральным, искусственные.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Пищевой краситель (food colour)– пищевая добавка, которая придает, усиливает или восстанавливает окраску пищевого продукта и представляет собой индивидуальное органическое красящее вещество или смесь индивидуальных веществ или неорганический пигмент или смесь пигментов в соединении с неокрашенными компонентами или без них.
Примечание – К пищевым красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, пряности) и красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас), а также используемые для клеймения мяса, маркировки яиц, сыров.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые
Подсластитель (пищевого продукта) (sweetener)– пищевая добавка, кото-
рая представляет собой вещество несахарной природы, придающее пищевым продукта и готовой пище сладкий вкус.
Примечание – Исключение составляет сукралоза, которая имеет сахарную природу.
Проект ГОСТ Р Добавки пищевые