219
Дозировка пищевого красителя (dosage food colour) – технологическая характеристика, выражаемая как отношение массы пищевого красителя к массе готовой пищевой продукции.
Проект ГОСТ Р Красители пищевые
Пектин
Пектин – сухой, порошкообразный продукт от светло-бежевого до светлосерого цвета, состоящий преимущественно из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет не менее 65%, выделяемый из растительного сырья и предназначенный для употребления одновременно с пищей или для применения в качестве составной части пищевых продуктов.
ГОСТ Р 51806-2001
Полигалактуроновая кислота – кислота, представляющая собой линейный полимер, молекула которого состоит из 1,4-гликозидными связями остатков - D-галактуроновой кислоты и некоторого количества остатков L-рамнозы.
ГОСТ Р 51806-2001
Высокоэтерифицированный пектин – пектин, в котором степень этерифи-
кации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты равна или более 50%.
ГОСТ Р 51806-2001
Низкоэтерифицированный пектин – пектин, в котором степень этерифи-
кации карбоксильных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты составляет менее 50%.
ГОСТ Р 51806-2001
Амидированный пектин – низкоэтерифицированный пектин, в котором часть эфирных групп в молекуле полигалактуроновой кислоты замещена на амидные группы, при этом степень амидирования составляет не более 25%, а массовая доля азота после обработки кислотой и этанолом – не более 2,5%.
ГОСТ Р 51806-2001
Пектиновая кислота – полигалактуроновая кислота, в молекуле которой часть карбоксильных групп этерифицирована метанолом.
ГОСТ Р 51806-2001
Пектинат – соль пектиновой кислоты.
ГОСТ Р 51806-2001
Пектиновое вещество – вещество, состоящее из пектиновой кислоты гидролизом сложноэфирных групп.
ГОСТ Р 51806-2001
Протопектин – водонерастворимая природная форма пектина, гидролизуемая в присутствии химических реагентов или ферментов с образованием пектина в процессе экстракции в водной среде растительного сырья.
ГОСТ Р 51806-2001
Пектинсодержащий продукт – сухой порошкообразный или жидкий продукт, состоящий из частично этерифицированной метанолом полигалактуроно-
220
вой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет от 50% до 65%.
ГОСТ Р 51806-2001
Пектинопродукт – сухой порошкообразный или жидкий продукт, состоящий из частично этерифицированной метанолом полигалактуроновой кислоты и ее натриевых, калиевых, кальциевых и аммониевых солей, в котором массовая доля галактуроновой кислоты в сухом обеззоленном веществе составляет менее 50%.
ГОСТ Р 51806-2001
221
ПЕРЕЧЕНЬ ДОКУМЕНТОВ, ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ПРИ ПОДГОТОВКЕ СПРАВОЧНИКА
ГОСТ 8.579-2002
ГОСТ 16367-86
ГОСТ 17164-71
ГОСТ 17481-72
ГОСТ 17527-2003 ГОСТ 18158-72 ГОСТ 18447-91 ГОСТ 18474-73 ГОСТ 18478-85
ГОСТ 18848-73
ГОСТ 19708-74
ГОСТ 21314-75
ГОСТ 26884-2002
ГОСТ 28322-89
ГОСТ 29018-91
ГОСТ 29128-91
ГОСТ 30054-2003
ГОСТ Р 50380-92 ГОСТ Р 50646-94
ГОСТ Р 51074-2003
ГОСТ Р 51303-99 ГОСТ Р 51304-99
ГОСТ Р 51305-99
ГОСТ Р 51398-99
ГОСТ Р 51785-2001 ГОСТ Р 51806-2001
Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте.
Птицеперерабатывающая промышленность. Термины и определения.
Молочная промышленность. Производство цельномолочных продуктов из коровьего молока. Термины и определения. Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения.
Упаковка. Термины и определения.
Производство мясных продуктов. Термины и определения. Продукты из мяса птицы. Термины и определения.
Чай. Термины и определения.
Чайная промышленность. Термины и определения. Масла растительные. Показатели качества. Термины и определения.
Переработка растительных масел, жиров и жирных кислот
– гидрогенизационное производство. Термины и определения.
Масла растительные. Производство. Термины и определения.
Продукты сахарной промышленности. Термины и определения.
Продукты переработки плодов и овощей. Термины и определения.
Пивоваренная промышленность. Термины и определения. Продукты мясные. Термины и определения по органолептической оценке качества.
Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения.
Рыба и рыбные продукты. Термины и определения. Услуги населению. Термины и определения. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
Торговля. Термины и определения.
Услуги розничной торговли. Общие требования. Розничная торговля.
Требования к обслуживающему персоналу. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения.
Изделия хлебобулочные. Термины и определения. Пектин. Термины и определения.
ГОСТ Р 51917-2002
ГОСТ Р 51953-2002 ГОСТ Р 52000-2002 ГОСТ Р 52061-2003 ГОСТ Р 52089-2003
(ИСО 3509-89)
ГОСТ Р 52100-2003 ГОСТ Р 52101-2003
ГОСТ Р 52109-2003
ГОСТ Р 52121-2003 ГОСТ Р 52174-2003
ГОСТ Р 52175-2003
ГОСТ Р 52176-2003
ГОСТ Р 52177-2003 ГОСТ Р 52178-2003
ГОСТ Р 52190-2003
ГОСТ Р 52195-2003 ГОСТ Р ИСО
9000-2001
СанПиН 2.3.2.1078-01
Федеральный закон Проект ГОСТ Р Проект ГОСТ Р Проект ГОСТ Р
Проект ГОСТ Р
222
Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения.
Крахмал и крахмалопродукты. Термины и определения. Изделия макаронные. Термины и определения.
Солод ржаной сухой. Технические условия.
Кофе Термины и определения.
Спреды и смеси топленые. Общие технические условия. Уксусы из пищевого сырья. Общие технические условия. Вода питьевая, расфасованная в емкости.
Общие технические условия.
Яйца куриные пищевые. Технические условия. Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия.
Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения.
Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия. Маргарины. Общие технические условия.
Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения.
Вина ароматизированные. Общие технические условия. Системы менеджмента качества.
Основные положения и словарь.
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарноэпидемиологические правила и нормативы.
«О техническом регулировании» Красители пищевые. Термины и определения.
Добавки вкусоароматические. Термины и определения. Добавки пищевые. Термины и определения.
Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения.