207

Вещество вкусоароматическое натуральное – вкусоароматическое вещество

(или их смесь), выделенное из сырья растительного или животного происхождения, в том числе переработанного традиционными способами приготовления пищевых продуктов, с помощью физических или биотехнологических методов.

ГОСТ Р 52177-2003

Вещество вкусоароматическое искусственное – вкусоароматическое веще-

ство, не идентифицированное в сырье растительного или животного происхождения и полученное методами химического синтеза.

ГОСТ Р 52177-2003

Красители пищевые

Пищевой краситель (food colour) – пищевая добавка, придающая или восстанавливающая окраску пищевого продукта, представляющая собой индивидуальное органическое красящее вещество или смесь таких веществ, или неорганические пигменты или их смеси с неокрашенными компонентами либо без них.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Натуральные пищевые красители (natural food colours) – смеси красящих и сопутствующих веществ, получаемые из сырья растительного или животного происхождения путем экстракции или термической карамелизации углеводов, в том числе в присутствии химических реагентов.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Неорганические пищевые красители (пигменты) (mineral food pigments) – природные неорганические соединения, а также соли или оксиды различных металлов, получаемые химическим путем, имеющие соответствующую окраску и разрешенные для применения в качестве пищевой добавки.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Синтетические пищевые красители (artificial food colour) – смеси органи-

ческих красящих и сопутствующих веществ, получаемые органическим синтезом, разрешенные для применения в качестве пищевой добавки.

Примечание – Ряд синтетических пищевых красителей имеют природные аналоги, например, некоторые каротиноиды, рибофлавины.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые Виды пищевых красителей

Куркумины; Е100; CI 75300 (curcumins) – группа желтых натуральных халконовых пищевых красителей, получаемых из многолетних травяных растений семейства имбирных - Curcuma Longa L.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Куркумин; El00 (i) (curcumin) – пищевой ярко-желтый краситель группы куркуминов, получаемый экстракцией Curcuma Longa L.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые Примечание – Куркумин дициннамоилметановый крастель 1,7-Бис-(4-

гидрокси-3-метоксифенил) гепта-1,6-диен-3,5дион, имеющий эмпирическую

формулу С21Н20О6.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

208

Турмерик; Е100 (ii) (turmeric) – пищевой краситель в виде порошка от желто-коричневого до темного желто-коричневого цвета, получаемый из корневища куркумы.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Рибофлавины; Е101(riboflavins) – группа пищевых ярко-желтых водорастворимых красителей растительного и животного происхождения, получаемых ферментацией или синтетически путем метилирования производных изоаллоксазина и рибитила.

Примечание – Содержатся в мясе, печени, почках животных, молоке, яйцах, дрожжах, овощах.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Рибофлавин; Е101 (i) (riboflavin) – пищевой краситель группы ри-

7,8- Диметил-10- (1'-D-рибитил) -изоаллоксазин, имеющий эмпирическую фор-

мулу С17H20N4O6.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Натриевая соль рибофлавин-5'-фосфат; Е101 (ii) (ribofIavin-5 -phosphate sodium) – пищевой краситель группы рибофлавинов от желтого до оранжевого цвета, получаемый взаимодействием натриевой соли рибофлавина и фосфорной кислоты с образованием 7,8-Диметил-10-(1 -D-рибитил)-изоаллоксазин-5'- фосфат натрия и имеющий эмпирическую формулу C7H20N4О9Рna.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Алканет; Е103; CI 75520 (alkanet) – натуральный пищевой краснобордовый краситель, получаемый экстракцией корней растения Alkanna tinctoria и представляющий собой производное 1,4-нафтохинона.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Кармин; Е120; CI 75470 (carmine) – натуральный пищевой краситель от красного до темно-красного цвета, получаемый экстракцией кошенилевого насе-

комого Dactylopius coccus или Coccus cacti L. и представляющий собой 7- -D-

глюкопиранозил-9,10-дигидро-3,5,6,8-тетрагидрокси-1метил-9,10-диоксо-2- антраценкарбоновую кислоту эмпирической формулы С22Н20О13.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Хлорофилл; Е140; CI 75810 (chlorophyll) – пищевой порфириновый краситель, получаемый экстракцией из зеленых растений, состоящий из участвующих в фотохимических процессах сине-зеленого "хлорофилла а" и желтозеленого "хлорофилла b".

Примечание – соотношение между "хлорофиллом а" C55H72N4O5Mg и "хлорофиллом b" C55H70N406Mg примерно 3:1, центральную часть порфириновых колец занимают магниевые комплексы хлорофилла.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

209

Медные комплексы хлорофилла; Е141; CI 75810 (chlorophylls copper complex) – совокупность группы сине-зеленых водорастворимых пищевых красителей, получаемых путем замены иона магния в центре порфиринового кольца на ион меди с образованием более стабильного натриево-медного хлорофилл или хлорофиллинового комплекса.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Медный комплекс хлорофилла; Е141 (i); CI 75810 (chlorophyll copper complex) – пищевой краситель группы комплексов хлорофиллов, получаемый при промывке хлорофилла в растворе солей меди.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Хлорофиллин; CI 75810 (chlorophyllyn) – группа пищевых порфириновых красителей в виде порошка от темно-зеленого до иссиня-черного цвета, получаемых омылением хлорофилла, содержащегося в экстрактах крапивы, люцерны, злаков и других культурах.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Медный комплекс хлорофиллина; CI 75810 (chlorophyllyn copper complex) – пищевой порфириновый краситель, получаемый при промывке хлорофиллина в растворе солей меди.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллина; Е141 (ii); CI 75810 (chlorophyllyn copper complex, sodium and potassium salts) – пищевой краситель сине-зеленого цвета, получаемый путем замены ионов магния в центре порфириновых колец на ионы меди с образованием более стабильных натриевых и калиевых медных комплексов хлорофиллина.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Картамин; CI 75140 (carthamin)– пищевой органический пигмент от темнокрасного до красно-коричневого цвета, получаемый экстракцией из лепестков цветов Carthamus tinctoriusL..

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории России и странах ЕС.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Шафран; Е164; CI 75100 (saffron)– пищевой краситель, состоящий из яркой лимонно-красной смеси пигментов, из которых доминируют кросин и кроцетин, получаемый экстракцией высушенных рыльцев растений Crocus sativus.

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории России.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Колер сахарный (caramel)– пищевой краситель от желто-коричневого до тем- но-коричневого цвета, получаемый при контролируемой термической обработке сахаров, с добавлением химических реагентов или без него, выпускаемый промышленностью в порошкообразной и жидкой формах с запахом жженого сахара.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Простой сахарный колер I; E150 а (caramel I-plain) – пищевой краситель темно-коричневого цвета, получаемый при контролируемой термической обработке сахаров без добавления химических реагентов.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

210

Сахарный колер II; Е150 b (caramel II-caustic sulphite process) – пищевой краситель темно-коричневого цвета, получаемый контролируемой термообработкой сахара в присутствии щелочно-сульфитного реагента.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Сахарный колер III; E150 с (caramel III - ammonia process) – пищевой краситель, получаемый контролируемой термообработкой сахара в присутствии аммонийных соединений.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Сахарный колер IV; Е150 d (caramel IV - ammonia sulphite) – пищевой краситель, получаемый контролируемой термообработкой сахара в присутствии аммиачно-сульфитных соединений.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Каротины; Е160 a; CI 40800 (carotenes)– пищевой краситель, включающий группу красно-желтых пигментов, получаемых экстракцией растительного сырья, микробиологическим или синтетическим путем.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Бета-каротин синтетический; Е160 a (i); CI 40800 (beta-carotene synthetic) –

пищевой краситель из группы каротиноидов от красного до коричнево-красного цвета, синтезированный химическим путем из углеводородов меньшей молекулярной массы и представляющий собой полиеновые алифатические цепи, содержащие от 7 до 13 сопряженных двойных связей, или получаемый микробиологическим путем при ферментации водорослей вида Dunaliella Salina, Gardawil и Копа.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Экстракты натуральных каротинов; El60 a (ii); CI 40800 (natural carotenes extracts) – натуральный пищевой краситель от оранжевого до желтого цвета, получаемый экстракцией растительного сырья.

Примечание – В качестве сырья используют морковь, плоды шиповника, цветы календулы, растительные масла.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Экстракты аннатто; El60 b; CI 75120 (annato extracts) – пищевой краси-

тель, состоящий из каротиноидного пигмента от оранжевого до красноватокоричневого цвета, получаемый экстракцией семян или корней Bixa orellana L., существующий в масло- и водорастворимых формах.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Масло смолы паприки; El60 с (paprica oleoresins) – пищевой краситель тем-

но-коричневого цвета, состоящий из каротиноидного пигмента, получаемый экстракцией плодов красного перца различными органическими растворителями.

Примечание – В состав входит капсантин С40Н5бО3, капсорубин С40Н56О4,

капсаицин C18H27O3.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Ликопин; Е160 d; CI 73125 (lycopene) – пищевой краситель от оранжевого до темно-красного цвета, состоящий из каротиноидного пигмента, получаемый выжимкой и экстракцией томатов, красных грейпфрутов, плодов шиповника, а также при переработке пальмового масла.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

211

Бета-апокаротиновый альдегид; Е160 е; CI 40820 (beta-apocarotenal) –

пищевой краситель от оранжевого до красного цвета, состоящий из маслорастворимого каротиноидного пигмента, выделяемый из овощей, цитрусовых, некоторых трав, печени животных.

Примечание – Каротиноидный пигмент может быть также синтезирован из углеводородов меньшей молекулярной массы.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Этиловый эфир бета-апо-8-каротиновой кислоты; Е160 f; CI 40825 (beta- apo-8 -carotenoic, acid, ethyl ester) – пищевой краситель от оранжевого до красного цвета получаемый конденсацией бета-апокаротинового альдегида и каротиновой кислоты.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Флавоксантин; Е161 а (flavoxanthin) – пищевой краситель от желтого до оранжево-красного цвета, состоящий из каротиноидного пигмента, получаемый гидроксилированием (3-каротина).

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Лютеин; Е161 b; CI 75136 (lutein) – пищевой краситель от желтого до оранжевого цвета, состоящий из каротиноидного пигмента, получаемый путем экстракции из съедобных фруктов и растений, а также яичного желтка.

Примечание – Окисленные формы пигмента содержатся в растениях, например, в люцерне, в цветах календулы, красном перце.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Криптоксантин; Е161 с (cryptoxanthin) – пищевой краситель от желтого до красно-оранжевого цвета, состоящий из смеси изомерных натуральных каротиноидных пигментов, получаемый путем экстракции из съедобных фруктов и растений, а также яичного желтка.

Примечание – Криптоксантин встречается в плодах паприки, цитрусовых, папайи, кукурузе.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Рубиксантин; Е161 d; CI 75135 (rubixanthin) – пищевой краситель от жел-

того до красно-оранжевого цвета, состоящий из натурального каротиноидного пигмента, получаемого экстракцией из зрелого цветка Rosa rubinosa.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Виолоксантин; El61 е; CI 75138 (vtoloxanthin) – пищевой краситель от жел-

того до красно-оранжевого цвета, состоящий из натурального каротиноидного пигмента, получаемый путем экстракции цветков «анютины глазки», фруктов и других растений.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Родоксантин; Е161 f (rhodoxanthin) – пищевой краситель от желтого до красно-оранжевого цвета, состоящий из натурального каротиноидного пигмента, получаемый экстракцией игл хвойных деревьев, а также перьев некоторых птиц.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Кантаксантин; Е161 g, CI 40850 (canthaxantin) – пищевой краситель от оранжевого до красного цвета, состоящий из синтетического каротиноидного пигмента.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

212

Беталаины (betalains) – класс водорастворимых натуральных пищевых красителей, состоящих из красно-фиолетовых бетацианинов и желтооранжевых бетаксантинов.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Красный свекольный; Е162 (beet red) – натуральный пищевой краситель класса беталаинов от красного до темно-красного цвета, получаемый прессованием или экстрагированием водой красной свеклы Beta Vulgaris L. с последующим концентрированием раствора.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Антоцианы; Е163 (i) (anthocyanins) – совокупность пищевых красителей от светло-желтого до темно-красного цвета, являющихся производными природных антоцианидинов-полигидрокси- и -полиметокси- производных 2-фенил- бензотерпеновых (флавоноидных) солей, получаемые экстракцией ягод, лепестков цветов и плодов растений.

Примечания

1.При изменении значений рН от 3,8 до 8 меняют окраску от красного через малиновый до голубого цвета.

2.В достаточном количестве содержатся в красном винограде, вишне, малине, ежевике, чернике, бузине.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Экстракт из кожицы винограда; Е163(П) (grape skin extract) – пищевой темно-красный антоциановый краситель, получаемый из выжимок красных сортов винограда.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Экстракт из черной смородины; Е163(ш) (blackcurrant exstract) – пище-

вой темно-красный антоциановый краситель, получаемый водной экстракцией ягод черной смородины.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Пищевой танин; Е181 (tannin food) – пищевой водорастворимый краситель от светло-желтого до светло-коричневого цвета, получаемый экстракцией из растительного сырья.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые Примечание – Концентрированная форма красителя – аморфный порошок,

блестящие чешуйки или рыхлая масса светло-желтого, буровато-желтого или светло-коричневого цвета.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Орсин, орсейл; Е182 (orchil) – пищевой синтетический краситель яркокрасного цвета, представляющий собой смесь красящих и сопутствующих ве-

ществ, включающий , , ,-аминоорцеины, получаемый обработкой водным аммиаком орселлиновои кислоты при гидролизе некоторых видов лишайников,

например, вида Rocella и Lecanora.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Картразин; Е102; CI 19140 (tartrazine) – пищевой ярко-желтый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой тринатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием в щелочной среде диазобензол-п-

213

сульфокислоты с 1-(п-сульфофенил)-3-карбоэтоксипиразоло-ном-5 с последующим омылением эфира.

Примечание – Тартразин искусственное химическое соединение 5-Гидрокси- 1-(4-сульфонатофенил)-4-(4-сульфонатофенилазо)-н-пиразол-3-кар-боксилат тринатрия с эмпирической формулой С16Н9N4С9S2Na3.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Желтый 2G; Е107; CI 18965 (yellow 2G) – пищевой желтый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием в щелочной среде диазотированного анилина с 1-(п-сульфофенил)-3-метилпиразолоном-5.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Желтый «солнечный закат»; Е110; CI 15985 (sunset yellow) – пищевой яр-

ко-оранжевый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной фенилсульфокислоты с кислотой Шеффера.

Примечание – Желтый "солнечный закат" искусственное химическое соединение Динатрий-6-гидрокси-5-[(4-сульфофенил)-азо] -2-нафталинсуль-фонат

с эмпирической формулой C16H10N2О7S2Na2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Цитрусовый красный 2; Е121; CI 12156 (citrus red 2)– пищевой фуксино-

во-красный синтетический краситель, получаемый сочетанием диазотированного 2,5-метоксифенола с -нафтолом.

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории России и ЕС.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Азорубин; Е122; CI 14720 (azorybine) – пищевой фуксиново-красный искусственный водорастворимый краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной нафтолсульфокислоты с 1-нафтиламин-4-сульфокислотой.

Примечание – Азорубин искусственное химическое соединение – Динатрий- 4-гидрокси-З-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-1-нафталинсульфонат с эмпирической

формулой C20H12N2O7S2Na2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Амарант; El23; CI 16185 (amaranth) – пищевой фуксиново-красный водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой тринатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной нафтолсульфокислоты с R-кислотой.

Примечание – Амарант искусственное химическое соединение Тринатрий 3- гидрокси-4-(4-сульфонато-1-нафтилазо)-2,7-нафталиндисульфонат с эмпирической формулой C20H11N2O10S3Na3 в настоящее время не разрешен к применению на территории России.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Понсо 4R; Е124; CI 16255 (ponceaus 4R) – пищевой красный водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой тринатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной нафтолсульфокислоты с G-кислотой.

214

Примечание – Понсо 4R искусственное химическое соединение 2-Гидрокси-1 -(4-сульфонато-1 -нафтилазо)-6,8-нафталиндисульфонат тринатрия с эмпириче-

ской формулой C20H11N2O10S3Na3.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Понсо SX; E125; CI 14700 (ponceau SX) – пищевой оранжево-красный водо-

растворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной 2,4-метил-5- фенилсульфокислоты с 1-нафтол-4-сульфокислотой.

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории России.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Красный 2G; Е128; CI 18050 (red 2G) – пищевой красный водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной нафтосульфокислоты с кислотой Шеффера.

Примечание – Красный2G искусственное химическое соединение 8- Ацетамидо-1-гидрокси-2 фенилазо-3,6-нафталиндисульфонат динатрия с эмпи-

рической формулой C18H13N3O8S2Na2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Очаровательный красный AC; E129; CI 16035 (allura red AC) – пищевой оранжево-красный водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием диазотированной 2-метокси-5-метил-4-фенилсульфокислоты с кислотой Шеффера.

Примечание – Очаровательный красный АС искусственное химическое соединение Динатрий-6-гидрокси-5-(2-метокси-5-метил-4-сульфофенилазо)-2- нафталинсульфонат с эмпирической формулой C18H14N2O8S2Na2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Черный блестящий BN; E151; CI 28840 (brilliant black BN) – пищевой фи-

олетовый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой тетранатриевую соль диазосоединения, получаемый сочетанием диазотированного 3,5-сульфо-8-карбоаминонафтола с нафтолсульфокислотой с последующим повторным диазотированием и сочетанием с сульфоанилином.

Примечание – Черный блестящий BN искусственное химическое соединение Тетранатрий-4-Ацетамидо-5-гидрокси-6-[7-сульфонато-4-(4-сульфо- натофенилазо)-1-нафтилазо] -1,7-нафталиндисульфонат с эмпирической форму-

лой C28H17N5O14S4Na4.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Коричневый НТ; Е155; CI 20285 (brown NT) – пищевой шоколадного цвета водорастворимый краситель, представляющий собой динатриевую соль диазосоединения, получаемый сочетанием диазотированного 1,3-ол-4-метоксифенилом с нафтолсульфокислотой.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Литолрубин ВК; Е180; CI 15850:1 (litholrubine ВК) – пищевой ярко-

красный водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль азосоединения, получаемый сочетанием 1-ол-2- карбоксинафтоловой кислоты с диазотированной 1-метил-3-сульфокислотой.

Гидрокси-4-(4-метил-2-сульфонатофенилазо)-2-нафталинкарбоксилат кальция с эмпирической формулой C28H17N5O14S4Na2. в настоящее время не разрешен к применению на территории России.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Синий патентованный V; Е131; CI 42051 (patent blue V) – пищевой голу-

бой водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой натриевую или кальциевую соль триарилметанового соединения, получаемый конденсацией м-нитробензальдегида с диэтиламином, с последующим замещением группы NO2 на ОН, диазотированием, сульфированием и окислением.

Примечание – Синий патентованный V искусственное химическое соединение 2-[(4-Диэтиламинофенил) (4-диэтиламино-2,5-циклогексадиен-1-илиден) метил]-4-гидрокси-1,5-бензолдисульфонат кальция или натрия с эмпирической

формулой C27H31N2O7S2Ca½; C27H31N2O7S2Na..

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Синий блестящий FCF; E133; CI 42090 (brilliant blue FCF) – пищевой яр-

кий голубой водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль трифе-нилметанового соединения, получаемый конденсацией о-сульфобензальдегида с этилбензиланилинсульфокис-лотой с последующим

но]фенил](2-сульфонатофенил)метилен]-2,5-циклогексадиен-1-илиден]аммо- ниометил]-бензосульфонат с эмпирической формулой C37H34N2-O9S3Na2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Зеленый S; E142; CI 44090 (green S) – пищевой зеленовато-

голубой водорастворимый краситель, представляющий собой натриевую соль трифенилметанового органического соединения, получаемый конденсацией тет- раметил-п,п'-диаминобензгидрола в серной кислоте с Р-кислотой.

Примечание – Зеленый S искусственное химическое соединение N-[4-[[4- (диметиламино)-фенил](2-гидрокси-3,6-дисульфо-1-нафталенил)-метилен]-2,5-

лой C27H25N2-O7S2Na.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Зеленый прочный FCF; E143; CI 42053 (fast green FCF) – пищевой зеленый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль трифенилметанового органического соединения, получаемый

2-сульфонатофенил)-метилен]-2,5-циклогексадиен-1-или-ден]аммониометил]- бензилсульфонат с эмпирической формулой C37H34N2-Na2О10S3.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

216

Желтый хинолиновый; Е104; CI 47005 (quinoline yellow) – пищевой яркий зеленовато-желтый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой смесь моно и динатриевых солей хинолинового органического соединения, получаемого путем конденсации фталевого ангидрида и хиналдина с ZnCl2 до 200°С с последующим сульфированием.

Примечание – Желтый хинолиновый искусственное химическое соединение Динатрий-2-(2-хинолил)-индан-1,3-диондисульфонат с эмпирической формулой

C18H9Nna-О8S2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Индигокармин; Е132; CI 73015 (indigocarmine) – пищевой синий водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль индигоидного органического соединения, получаемый окислением индиго двуокисью свинца в хлороформе с последующим сульфированием.

Примечание – Индигокармин искусственное химическое соединение Динатриевая соль индиго-5,5'-дисульфокислоты с эмпирической формулой

C16H8N2O8S2Na2

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Эритрозин; Е127; CI 45430 (erythrosine) – пищевой ярко-розовый водорастворимый синтетический краситель, представляющий собой динатриевую соль ксантенового красителя, получаемый иодированием флуоресцеина в водной или спиртовой суспензии.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Уголь; Е152; CI 77266 (carbon black) – пищевой черный минеральный краситель, представляющий собой карбонизированный остаток, получаемый при сгорании древесины.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Уголь растительный; Е153; CI 77268 (carbon vegetable black) – пищевой черный минеральный краситель в виде порошка, получаемый термической обработкой растительного материала.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Сандаловое дерево; Е166; CI 75510 (sandal wood) – пищевой минеральный краситель, получаемый из древесины сандалового дерева.

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории России.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Углекислые соли кальция; Е170 (calcium carbonate / calcium hydrogen carbonate) – группа минеральных пищевых красителей поверхностного действия, состоящих из смеси кальция углекислого и кальция углекислого.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Углекислый кальций; E170(i); CI 77220 (calcium carbonate) – минераль-

ный пищевой поверхностный краситель, состоящий из белой кристаллической

217

или аморфной безводной кальциевой соли угольной кислоты СаСОз или кристаллогидрата СаСОз*6Н2О в виде бесцветных кристаллов.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Кислый углекислый кальций; Е170 (п) (calcium hydrogen carbonate) –

минеральный пищевой поверхностный краситель, состоящий из белого кристаллического или аморфного малорастворимого в воде порошка или бесцветных кристаллов Са(НСО3)2.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Диоксид титана; Е171; CI 77891 (titanium dioxide) – минеральный пищевой краситель, представляющий собой белый дисперсный аморфный порошок, выделяемый реакционным путем из минеральных титансодержащих оксидов.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Окиси железа; Е172 (iron oxides) – группа пищевых минеральных красителей, состоящих из соединений железа с кислородом.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Черный оксид железа (+2, +3); Е172 (i); CI 77491 (black oxide iron) – пище-

вой черный минеральный краситель, состоящий из гидратов закиси и окиси же-

леза, Fe3О4*4Н2О.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Красный оксид железа (+3); Е172 (и); CI 77492 (red oxide iron) – пищевой минеральный краситель, состоящий из безводной окиси железа Fe2O3, представляющий собой кристаллы красно-коричневого цвета или красно-коричневый аморфный порошок гидратов закиси-окиси железа Fe3O4*4H2O.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Желтый оксид железа (+3); Е172 (Hi); CI 77499 (yellow oxide iron) – пище-

вой минеральный краситель, представляющий собой натуральный желтый пигмент, содержащий в качестве основных компонентов гидраты окиси железа и алюмосиликаты.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Алюминий; Е173; CI 77000 (aluminium) – пищевой минеральный краситель поверхностного действия, представляющий собой серебристо-серый водонерастворимый металлический порошок, получаемый электролитическим путем из бокситов.

Примечание – В настоящее время не разрешен к применению на территории

металлический порошок, получаемый выделяемый из свинцово-цинковых руд.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые

Золото; Е175; CI 77480 (gold) – пищевой минеральный краситель, представляющий собой блестящий желтый водо-нерастворимый металлический порошок, получаемый при переработке золотосодержащих пород.

Проект ГОСТ Р Красители пищевые