189

Яичная масса (Ндп. яйцемасса) – смесь белка и желтка яйца в естественной пропорции, отделенная от скорлупы яйца.

ГОСТ 16367-86

Яичный меланж – перемешанная установленным методом яичная масса.

ГОСТ 16367-86

Яичный желток – освобожденная от скорлупы и белка яиц однородная желточная масса.

ГОСТ 16367-86

Яичный белок – освобожденная от скорлупы и желтка яиц однородная белковая масса.

ГОСТ 16367-86

Жидкие яичные продукты – яичный меланж, яичный желток и яичный белок в жидком состоянии без разбавления или сгущения.

ГОСТ 16367-86

Мороженые яичные продукты – жидкие яичные продукты в замороженном состоянии.

ГОСТ 16367-86

Сухие яичные продукты – порошкообразные гранулированные продукты, изготовленные из жидких или мороженых яичных продуктов путем обезвоживания.

ГОСТ 16367-86

Диетические яйца – яйца, срок хранения которых не превышает 7 сут.

ГОСТ Р 52121-2003

Столовые яйца – яйца, срок хранения которых при температуре от 0°С до 20°С составляет от 8 до 25 сут, которые хранились в промышленных холодильниках на предприятии-производителе при температуре от минус 2°С до 0°С не более 90 сут.

ГОСТ Р 52121-2003

Мытые яйца – яйца, обработанные специальными моющими средствами, разрешенными к применению уполномоченными органами в установленном порядке.

ГОСТ Р 52121-2003

Недостаточно плотный белок – белок, который при выливании на гладкую поверхность слегка растекается.

ГОСТ Р 52121-2003

Незначительно перемещающийся от центра желток – видимый, слегка распластанный, подвижный желток.

ГОСТ Р 52121-2003

Рыба и рыбные продукты

Общие понятия

Живая рыба – рыба с признаками жизнедеятельности, с естественным движением тела, челюстей и жаберных крышек, плавающая в воде.

ГОСТ Р 50380-92

Рыба-сырец – рыба без признаков жизнедеятельности с температурой в толще мышц, близкой к температуре окружающей среды.

ГОСТ Р 50380-92

190

Неразделанная рыба – рыба в целом виде.

ГОСТ Р 50380-92

Кулинарный рыбный полуфабрикат – рыба или части ее, приготовленные для кулинарной обработки.

ГОСТ Р 50380-92

Кулинарное рыбное изделие – рыба или продукты из нее, готовые к употреблению без дополнительной обработки.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбный фарш – измельченная рыба, подвергнутая предварительно обработке.

ГОСТ Р 50380-92

Формованный рыбный продукт – рыбный продукт заданной формы и размеров, приготовленный из рыбного филе или фарша с различными добавками.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбная паста – тонкоизмельченный рыбный фарш с добавлением пищевых добавок, пряностей, консервантов.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбный гидролизат – продукт, получаемый в результате гидролиза мышечной ткани рыбы.

ГОСТ Р 50380-92

Балычные изделия – рыбные изделия из жирных и ценных видов рыб балычной разделки, приготовленные способом холодного копчения, вяления или посола.

Примечание – Под рыбой балычной разделки понимают виды разделанной рыбы.

ГОСТ Р 50380-92

Калтычок – брюшная часть тела рыбы, расположенная между жаберными крышками и грудными плавниками.

ГОСТ Р 50380-92 Виды разделанной рыбы

Жаброванная рыба – рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.

ГОСТ Р 50380-92

Зябренная рыба – рыба, у которой удалены грудные плавники вместе с прилегающей частью брюшка, калтычком и частью внутренностей.

ГОСТ Р 50380-92

Полупотрошеная рыба – рыба, у которой через поперечный разрез у грудных плавников удален желудок с частью кишечника.

ГОСТ Р 50380-92

Потрошеная рыба с головой – рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия, с удаленными внутренностями, икрой или молоками, защищенными сгустками крови.

ГОСТ Р 50380-92

Обезглавленная рыба – рыба, у которой ровным срезом удалена голова с пучком внутренностей.

ГОСТ Р 50380-92

191

Обезглавленная потрошеная рыба – обезглавленная рыба, разрезанная по брюшку до анального отверстия, с удаленными внутренностями, икрой или молоками, зачищенными сгустками крови.

ГОСТ Р 50380-92

Тушка рыбы – рыба, обезглавленная или обезглавленная потрошеная без хвостового плавника.

ГОСТ Р 50380-92

Тушка рыбы спецразделки – тушка рыбы без плавников, плечевых костей, чешуи и черной пленки.

ГОСТ Р 50380-92

Кусок рыбы – часть тушки потрошеной рыбы, отделенная поперечным разрезом.

ГОСТ Р 50380-92

Кусочки рыбы – части тушки потрошеной рыбы определенной толщины, нарезанные поперек.

ГОСТ Р 50380-92

Филе рыбы – половина разрезанной продольно обезглавленной потрошеной рыбы, с удаленными позвоночником, плавниками, черной пленкой.

ГОСТ Р 50380-92

Спинка рыбы – рыба с удаленными брюшной частью, внутренностями и зачищенными сгустками крови.

ГОСТ Р 50380-92

Полуспинка – спинка рыбы без головы, разрезанная вдоль позвоночника на две продольные половины.

ГОСТ Р 50380-92

Боковник – обезглавленная потрошеная рыба, без плавников и хвостовой части, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины.

Примечание – Брюшная часть и позвоночник могут быть удалены.

ГОСТ Р 50380-92

Боковина – брюшная часть филе рыбы с реберными костями, отделенная срезом вдоль выше боковой линии на 2–3 см.

Примечание – Сгустки крови и пленки зачищены.

ГОСТ Р 50380-92

Теша – брюшная часть рыбы, отделенная от рыбы срезом от приголовка до анального плавника.

ГОСТ Р 50380-92

Пласт – рыба головой, разрезанная по спинке вдоль позвоночника от верхней губы до хвостового плавника с удаленными внутренностями, икрой или молоками, зачищенными сгустками крови.

Примечание – Голова, жабры и позвоночник могут быть удалены.

ГОСТ Р 50380-92

Полупласт – рыба, разрезанная по спинке вдоль позвоночника от правого глаза до хвостового плавника, с удаленными внутренностями икрой или молоками, зачищенными сгустками крови.

ГОСТ Р 50380-92

192

Карманный пласт – рыба, надрубленная с глазной стороны в теменной части головы, с двумя разрезами в виде карманов от надруба по средней линии и стороны плавников над позвоночными и реберными костями до хвостового плавника.

Примечание – Внутренности удалены, брюшная полость и разрезы зачищены от сгустков крови.

ГОСТ Р 50380-92

Рыба палтусной разделки – рыба с отделенными головой, плечевыми костями, мясом с глазной стороны тела ровным срезом до позвоночника, внутренностями и плавниками, кроме хвостового.

Примечание – Хвостовой плавник выровнен срезом. Сгустки крови зачищены.

ГОСТ Р 50380-92

Пласт клипфискной разделки – рыба без головы с плечевыми костями, разрезанная по брюшку от калтычка до конца хвостового стебля с полукруглым вырезом у конца чешуйчатого покрова, с удаленными внутренностями, позвоночником от приголовка до конца расположения почек, икрой или молоками, черной пленкой и сгустками крови.

ГОСТ Р 50380-92

Потрошеная рыба семужной резки – рыба, разрезанная по брюшку двумя продольными разрезами от анального отверстия до брюшных плавников, отступя от брюшных плавников до калтычка, который не перерезают.

Примечание: жабры, внутренности, икра или молоки удалены, сгустки крови и почки зачищены.

Ломтики рыбы – филе рыбы без кожи, разрезанное на части определенной толщины.

ГОСТ Р 50380-92 Охлажденная и мороженная рыба и рыбопродукция

Охлажденная рыба (рыбопродукция) – рыба (рыбопродукция), температу-

ра которой в толще мышечной ткани поддерживается на уровне от 5°С до точки замерзания клеточного сока рыбы, не достигая этой точки.

ГОСТ Р 50380-92

Мороженая рыба (рыбопродукция) – рыба (рыбопродукция), температура которой в толще мышечной ткани, поддерживается на уровне от минус 18°С и ниже.

ГОСТ Р 50380-92 Соленая, пряная и маринованная рыба и рыбопродукция

Соленая рыба – рыба, обработанная поваренной солью или раствором поваренной соли в воде.

ГОСТ Р 50380-92

Рыба пряного посола – рыба, обработанная смесью поваренной соли, пряностей и сахара.

ГОСТ Р 50380-92

Маринованная рыба – рыба, обработанная смесью поваренной соли, сахара, пряностей и уксусной кислоты.

ГОСТ Р 50380-92

193

Клипфиск – рыба клипфискной разделки, обработанная поваренной солью.

ГОСТ Р 50380-92

Рыба специального посола – рыба, обработанная смесью поваренной соли и сахара.

ГОСТ Р 50380-92 Сушеная и вяленая рыбопродукция

Сушеная рыба – рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги.

ГОСТ Р 50380-92

Стокфиск (Ндп. пресно-сушеная рыба) – продукт, полученный в результате сушки нежирной несоленой рыбы, разделанной на пласт.

ГОСТ Р 50380-92

Солено-сушеная рыба – продукт, полученный в результате горячей сушки нежирной, предварительно посоленной рыбы.

ГОСТ Р 50380-92

Сублимированные рыбные продукты – обезвоженные рыбные продукты,

получаемые в результате сушки под вакуумом при низких температурах.

ГОСТ Р 50380-92

Концентрат рыбного белка – тонкоизмельченная мышечная ткань рыбы, высушенная, не имеющая рыбного запаха и вкуса.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбный порошок – тонкоизмельченная мышечная ткань, высушенная, с выраженным рыбным запахом и вкусом.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбная крупка – высушенный пищевой рыбный фарш.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбный белковый изолят – извлекаемые из мышечной ткани рыбы изолированные белки в виде сухого порошка без вкуса и запаха.

ГОСТ Р 50380-92

Вяленая рыба – частично обезвоженная в процессе вяления соленая рыба, обладающая плотной, твердой консистенцией и свойствами созревшего продукта.

ГОСТ Р 50380-92

Провесная рыба (Ндп. подвяленная рыба) – частично обезвоженная путем сушки подсоленная рыба, обладающая слегка уплотненной сочной консистенцией и свойствами созревшего продукта.

ГОСТ Р 50380-92 Копченая рыбопродукция

Копченая рыбопродукция – рыбный продукт, полученный в процессе посола и обработки в коптильной среде при определенной температуре до получения цвета поверхности от светло-золотистого до темно-золотистого со специфическим вкусом и запахом копчености.

ГОСТ Р 50380-92

Рыбопродукция холодного копчения – рыбный продукт, частично обезво-

женный, от сочной до плотной консистенции, полученный в результате обработки рыбы холодным копчением.

ГОСТ Р 50380-92

195

массовой долей поваренной соли не более 8% с добавлением или без добавления пищевых добавок, гарниров, соусов, заливок в плотно укупоренной потребительской таре массой нетто не более 5 кг, подлежащий хранению при температуре не выше 0°С.

Примечание – Пресервы могут изготовляться с предварительной тепловой обработкой, вялением или копчением.

ГОСТ 30054-2003

Созревание консервов (пресервов) из рыбы – биохимические и физико-

химические процессы, происходящие в течение определенного срока, в результате которых улучшается консистенция, вкус и запах консервов (пресервов) из рыбы.

ГОСТ 30054-2003

Созревание консервов (пресервов) из морепродуктов – биохимические и физико-химические процессы, происходящие в течение определенного срока, в результате которых улучшается консистенция, вкус и запах консервов (пресервов) из морепродуктов.

ГОСТ 30054-2003

Буферность пресервов из рыбы (морепродуктов) – показатель степени со-

зревания пресервов из рыбы (морепродуктов), определяемый измерением буферной емкости продуктов гидролитического расщепления белка.

ГОСТ 30054-2003

Отстой в масле консервов из рыбы – водно-белковая часть в масле консервов из рыбы, состоящая из бульона, мелких частиц рыбы и коагулированного белка, выделившаяся из рыбы при стерилизации.

ГОСТ 30054-2003

Натуральный тузлук – раствор поваренной соли в тканевом соке, выделившемся из рыбы при сухом посоле.

ГОСТ 30054-2003

Филе – кусочки рыбы – филе рыбы, нарезанное поперек прямым резом на части определенной ширины.

ГОСТ 30054-2003

Филе – ломтики рыбы – филе рыбы, нарезанное поперек наклонным резом к внутренней стороне филе на части определенной толщины.

ГОСТ 30054-2003

Рыбный рулет – филе рыбы, свернутое в рулон внешней стороной наружу.

ГОСТ 30054-2003

Рубленые кусочки рыбы – рубленые кусочки тушки рыбы произвольной формы.

ГОСТ 30054-2003

Натуральные консервы из рыбы (морепродуктов) (Ндп. консервы в соб-

ственном соку) – консервы из рыбы (морепродуктов) без предварительной тепловой обработки с добавлением или без добавления пряностей.

ГОСТ 30054-2003

Натуральные консервы из рыбы с добавлением масла – консервы из ры-

бы без предварительной тепловой обработки с добавлением растительного масла

196

или свиного жира, или жира печени в которых массовая доля отстоя в масле не нормируется.

ГОСТ 30054-2003

Консервы-уха – консервы из рыбы одного или нескольких биологических видов с добавлением или без добавления пряностей, зелени, лука, томатных продуктов с заливкой или без заливки бульоном или солевым раствором.

ГОСТ 30054-2003

Консервы-супы из рыбы (морепродуктов) – консервы из одного или не-

скольких биологических видов рыб (морепродуктов) с добавлением или без добавления растительных добавок, круп, пряностей с заливкой или без заливки бульоном или солевым раствором.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы в желе – консервы из рыбы, залитой желирующими бульоном или заливкой.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы в масле – консервы из рыбы с предварительной тепловой обработкой залитой растительным маслом, в которых массовая доля отстоя в масле не превышает норму, установленную нормативным документом.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из копченой (подкопченной) рыбы в масле – консервы из пред-

варительно выкопченной (подкопченной) рыбы, залитой растительным маслом, в которых массовая доля отстоя в масле превышает норму, установленную нормативным документом.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы в томатном соусе – консервы из рыбы, залитой томат-

ным соусом, которых массовая доля сухих веществ не ниже нормы, установленной нормативным документом.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы в бульоне – консервы из рыбы с добавлением растительных добавок (или) пряностей, залитой бульоном.

Консервы из рыбы (морепродуктов) в соусе –

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы (морепродуктов) в заливке –

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы в маринаде – консервы из обжаренной рыбы с добавлением овощей и (или) пряностей, залитой маринадом.

ГОСТ 30054-2003

Консервы-фарши из рыбы (морепродуктов) – консервы из рыбы (море-

продуктов) в виде однородной измельченной массы и растительных добавок.

ГОСТ 30054-2003

Консервы-пудинги из рыбы (морепродуктов) – консервы из рыбы (море-

продуктов) в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением или без добавления растительного масла, муки или крахмала, бульона, коровьего молока.

ГОСТ 30054-2003

197

Консервы-паштеты из рыбы (морепродуктов) – консервы из рыбы (море-

продуктов) в виде однородной тонко измельченной массы и растительных добавок.

ГОСТ 30054-2003

Консервы-суфле из рыбы (морепродуктов) – консервы из рыбы (морепро-

дуктов) в виде однородной тонко измельченной взбитой массы с добавлением эмульгаторов.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из печени (молок, икры) рыб – консервы из пищевых отходов при разделке рыб виде печени, икры, молок с добавлением или без добавления растительных добавок, морской капусты, пряностей, заливкой или без заливки томатным соусом, маринадом, маслом.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из рыбы (морепродуктов) с растительными гарнирами – кон-

сервы из рыбы (морепродуктов) с добавлением гарнира из овощей, бобовых и круп.

ГОСТ 30054-2003

Рыборастительные консервы – консервы из рыбы или морепродуктов и растительных добавок, в которых доля рыбного сырья или морепродуктов составляет не менее 50% массы нетто.

ГОСТ 30054-2003

Рыборастительные консервы в масле – рыборастительные консервы, зали-

тые растительным маслом.

ГОСТ 30054-2003

Рыборастительные консервы в томатном соусе – рыборастительные кон-

сервы из рыбы, залитой томатным соусом, в которых массовая доля сухих веществ не ниже нормы, установленной нормативным документом.

ГОСТ 30054-2003

Рыборастительные консервы в бульоне (заливке, маринаде, соусе) –

ГОСТ 30054-2003

Овощерыбные консервы – консервы из овощей, круп, макаронных изделий и рыбы, в которых доля рыбного сырья составляет менее 50 % массы нетто.

ГОСТ 30054-2003

Консервы из морской капусты – консервы из морской капусты с добавлением или без добавления рыбы или морепродуктов, растительных добавок, томатного соуса или растительного масла.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы специального посола – пресервы из рыбы с добавлени-

ем соли, сахара, консерванта.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы пряного посола – пресервы из рыбы с добавлением дробленых пряностей, соли, сахара, консерванта.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы в масле – пресервы из рыбы, залитой растительным маслом.

ГОСТ 30054-2003

198

Пресервы из рыбы (морепродуктов) в соусе –

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы (морепродуктов) в заливке –

ГОСТ 30054-2003

Малосоленые пресервы из рыбы – пресервы из рыбы, в которых массовая доля поваренной соли не превышает 6%.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы с пряностями – пресервы из рыбы с добавлением одного наименования пряностей.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы из рыбы с растительными добавками – пресервы из рыбы с до-

бавлением одного наименования растительной добавки.

ГОСТ 30054-2003

Пресервы-пасты из рыбы (морепродуктов) – пресервы из рыбы (морепро-

дуктов) в виде однородной тонко измельченной массы.

ГОСТ 30054-2003

Бланширование рыбы (морепродуктов) (Ндп. проварка) – тепловая обра-

ботка рыбы (морепродуктов) острым паром или в кипящей воде, солевом или уксусно-солевом растворах, нагретом растительном масле, с частичным провариванием, обезвоживанием и уплотнением мяса.

ГОСТ 30054-2003

Обжаривание рыбы (морепродуктов) (Ндп. обжарка) – тепловая обработка рыбы (морепродуктов) в нагретом растительном масле с частичным обезвоживанием и уплотнением мяса с образованием поверхностной корочки.

ГОСТ 30054-2003

Панирование рыбы (Ндп. панировка) – покрытие поверхности рыбы или изделий из рыбы тонким слоем муки.

ГОСТ 30054-2003

Подсушивание рыбы – тепловая обработка рыбы нагретым воздухом или инфракрасным излучением с частичным обезвоживанием, уплотнением поверхностного слоя до образования корочки на поверхности рыбы.

ГОСТ 30054-2003

Подвяливание рыбы – обработка рыбы подогретым воздухом или сушкой в естественных условиях с частичным обезвоживанием, уплотнением поверхностного слоя до образования корочки на поверхности рыбы.

ГОСТ 30054-2003

Холодное копчение рыбы (морепродуктов) – тепловая обработка рыбы

(морепродуктов) в коптильной среде при температуре не более 40°С с частичным обезвоживанием до получения специфического запаха и вкуса копчености.

ГОСТ 30054-2003

Горячее копчение рыбы – тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80°С до 180°С до получения кулинарной готовности, специфического запаха и вкуса копчености.

ГОСТ 30054-2003

199

Подкапчивание рыбы (морепродуктов) – тепловая обработка рыбы (море-

продуктов) в коптильной среде для придания легкого специфического вкуса и запаха копчености.

ГОСТ 30054-2003

Старение консервов из рыбы (морепродуктов) – дефект консервов из ры-

бы (морепродуктов), характеризующийся снижением пищевой ценности с потерей специфического аромата и вкуса, помутнением бульона, желе, соуса, потемнением мяса и заливки с изменением структуры мяса.

ГОСТ 30054-2003

Скисание консервов из рыбы (морепродуктов) – дефект консервов из ры-

бы (морепродуктов), характеризующийся образованием кислого запаха и вкуса, изменением цвета и состояния залив в результате размножения микроорганизмов, без вздутия герметичной тары.

ГОСТ 30054-2003

Металлический привкус консервов из рыбы (морепродуктов) – дефект консервов из рыбы (морепродуктов), характеризующийся наличием привкуса металлов.

ГОСТ 30054-2003

Сульфидное почернение консервов из рыбы (морепродуктов) – дефект консервов из рыбы (морепродуктов), характеризующийся потемнением рыбы (морепродуктов) в местах соприкосновен внутренней поверхностью банки в результате взаимодействия продукта с металлом банки.

ГОСТ 30054-2003

Перезревание пресервов из рыбы (морепродуктов) – дефект пресервов из рыбы (морепродуктов), характеризующийся нарушением структуры мяса с ухудшением вкуса в результате гидролитического расщепления белковых веществ.

ГОСТ 30054-2003

Струвит – дефект консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов в виде беловатых полупрозрачных кристаллов фосфорно-аммонийно-магниевой соли.

ГОСТ 30054-2003

Бомбаж консервов (пресервов) из рыбы – дефект консервов и пресервов из рыбы в виде выпуклости донышка и крышки банки, не исчезающей после надавливания.

ГОСТ 30054-2003

Бомбаж консервов (пресервов) из морепродуктов – дефект консервов и пресервов из морепродуктов в виде выпуклости донышка и крышки банки, не исчезающей после надавливания.

ГОСТ 30054-2003

Хлопуша – дефект консервов из рыбы и морепродуктов в виде выпуклости донышка или крышки банки, исчезающей при надавливании на крышку или донышко и возникающей на донышке или крышки банки с характерным хлопающим звуком.

ГОСТ 30054-2003

200

Птичка – дефект консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов, характеризующийся деформацией крышки или донышка банки в виде уголков у закаточного шва.

ГОСТ 30054-2003

Посторонние примеси в консервах (пресервах) из рыбы – вещества в кон-

сервах (пресервах), которые не являются производными рыбы и легко распознаются без использования оптических приборов или присутствуют в количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.

ГОСТ 30054-2003

Посторонние примеси в консервах (пресервах) из морепродуктов – веще-

ства в консервах (пресервах), которые не являются производными морепродуктов и легко распознаются без использования оптических приборов или присутствуют в количествах, определяемых любым методом, включающим увеличение, и указывают на нарушение санитарных правил и норм производства.

ГОСТ 30054-2003

Вода питьевая, расфасованная в емкости

Качество воды – характеристика состава и свойств воды, определяющая пригодность ее для конкретных видов водопользования.

ГОСТ Р 52109-2003

Водоснабжение – подача воды потребителям.

ГОСТ Р 52109-2003

Питьевая вода, расфасованная в емкости – вода после очистки из источ-

ника питьевого водоснабжения или доочистки из централизованных систем питьевого водоснабжения, по гигиеническим нормативам соответствующая СанПиН 2.1.4.1116-02, упакованная в потребительскую тару и предназначенная для приготовления продукции, потребляемой человеком (пищевых продуктов, напитков, пищи).

ГОСТ Р 52109-2003

Источник питьевого водоснабжения – Водный объект (или его часть), ко-

торый содержит воду, соответствующую установленным гигиеническим нормативам для источников питьевого водоснабжения, и используется или может быть использован для забора воды в системах питьевого водоснабжения.

ГОСТ Р 52109-2003

Централизованная система питьевого водоснабжения – комплекс устройств, сооружений и трубопроводов, предназначенных для забора подготовки (или без нее) хранения, подачи к местам потребления питьевой воды и открытий для общего пользования.

ГОСТ Р 52109-2003

Гигиенические нормативы качества питьевой воды – совокупность науч-

но обоснованных и установленных санитарными правилами предельно допустимых значений показателей органолептических свойств, эпидемиологической и радиационной безопасности, содержания химических веществ в питьевой воде, гарантирующих благоприятные органолептические свойства, безопасность и