Литература
Бодрова, О.А. Мотивация и оплата труда / О.А. Бодрова // «Издательский дом Гребенникова». – 2011.
Уральский социально-экономический институт (ф)
ОУП ВПО «Академия труда и социальных отношений»
УДК 330.32
В.В. Гладков
Исследование и разработка предложений по улучшению организации труда работников предприятий пищевой промышленности
В условиях рыночной экономики для каждого предприятия важно сохранять прочное, стабильное положение на рынке, которое во многом зависит от роста производительности труда, рациональной организации производства и управления предприятием.
Одним из направлений повышение производительности, улучшения организации на предприятии является нормирование труда.
Нормирование труда заключается в определении объективно необходимых затрат труда с учётом физиологических возможностей работника и установлении оптимальной численно-квалификационного состава персонала применительно к планируемому объему производства.
За годы реформ условия труда на предприятиях существенно изменились и для рациональной организации нужны нормы труда, соответствующие реалиям нового производства
С этой целью было проведено исследование организации нормирования труда на предприятиях пищевой промышленности (на птицефабриках).
Птицеводство - одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Это наиболее динамичная отрасль пищевой промышленности.
В настоящее время в России, по состоянию на начало 2013 г., в отрасли птицеводства функционирует 641 предприятие.
Исследования проводились на ОАО «Тюменский бройлер» и ОАО «Пермская Птицефабрика», предприятия специализируются на производстве мяса птицы.
Анализ показал, что в настоящее время в литературе представлены достаточно подробно разработанные методы микроэлементного нормирования для рабочих машиностроения. Эти методы не учитывают особенностей нормирования производственных работ на предприятиях пищевой промышленности, поэтому для определения норм времени и выработки рабочими предприятий пищевой промышленности был выбран комбинированный метод, включающий фотографию рабочего времени (ФРВ), хронометраж и расчет затрат времени на выполнение отдельных элементов операций по производству продовольственных товаров.
Затраты рабочего времени ФРВ классифицировались в соответствии с рисунком 1.
ФРВ проводилась на всех участках производства. Рассмотрим пример затрат рабочего времени в цехе убоя на участке разделки. В исследовании наблюдалось 42 человека.
По замерам ФРВ выяснено (Рисунок №1), что за 8-ми часовую смену наибольшую долю затрат составило время оперативной работы (68,2%) и 23,3% - непроизводительной работы.
Непроизводительная работа - расходы, в результате которых не производится продукция. К ним относятся потери от простоев и брака продукции, порча материальных ценностей. 13,3% рабочего времени потрачено на ремонт из-за поломки оборудования на линии конвейера, в свою очередь это вызвало выполнение работ, не входящих в должностные обязанности 6,7%. Простои, вызванные недостатками в организации производства составила 3,3% из-за ожидание автомобиля.
Также в ходе исследование было установлено, что размер столов на упаковке тушки недостаточен для нормальной работы, что приводит к появлению лишних действий работников.
Идеальным состоянием оперативной работы на данном участке должно составлять 89,6% рабочего времени. По результатам исследования были разработаны мероприятия об устранении выше описанных замечаний. Была улучшена организация труда работников ремонтной службы и модернизировано оборудование на линии конвейера.
На следующем этапе проводились хронометражные наблюдения для разработки норм времени по операциям технологического процесса, которые легли в основу расчёта численности. Расчет численности производится на основе соотношения трудоёмкости работ и эффективного фонда времени работников.
Новая норма трудоёмкости сущёственно отличается от прежней (Таблица №1). С её применением высвобождается часть персонала.
Высвобожденных рабочих единиц по участку разделки составило 14-ть человек , в целом по цеху убоя 22-ва рабочих из общего числа штатных единиц цеха. В целом по предприятию было предложено высвободить 64 человека.
Экономический эффект от снижения численности и при этом сохранению существующего уровня заработной платы составляет 17 млн.рублей в год. Экономический эффект от снижения расценок составит 46 млн.руб. Общий экономический эффект от снижения сдельных расценок и снижения численности рабочих- повременщиков составляет 48 млн.руб.
Для снижения социальной напряженности в коллективе было предложено часть средств, полученных в результате экономии, направить на увеличение заработной платы сотрудников. Это позволит заинтересовать их к работе с меньшей численностью и снизит риски негативного восприятия изменений.
В условиях экономического кризиса каждое предприятие должно построить стратегию выживания и последующего развития. Современная экономическая теория по этой проблеме имеет наработки на макроуровне, но, к сожалению, мало рекомендаций, выработано для отдельных бизнес – единиц.
Анализ принимаемых организациями решений показал, что в условиях кризиса они предпринимают следующие меры:
- Оптимизация численности персонала;
- Совершенствование систем оплаты труда для повышения мотивации эффективного труда;
- Техническая модернизация производства;
- Обращение за помощью к государственным органам власти с целью получения заказов, льготных кредитов, субсидий и т.д.;
По сути дела, почти все вышеназванные мероприятия должны начинаться с установления научно обоснованных норм труда.
Таким
образом, распространение норм времени
на других, аналогичных предприятиях
при их дальнейшей детализации позволят
повысить уровень организации труда а,
следовательно, улучшатся экономические
показатели работы предприятий пищевой
промышленности.
Цех убоя. Участок разделки. Оператор птицефабрик и механизированных ферм.
11.11.13г. 1 смена, 42 человека.
Затраты рабочего времени
Норма времени
№ п.п |
Виды работ |
Единицы измерения |
Норма времени ТБ, час |
Норма времени, пересмотренная, час |
Отклонение в % |
Дирекция по переработке / Цех убоя / Участок разделки |
|||||
1 |
Упаковка субпродуктов (в подложку) |
тн. |
11,4 |
9,8433 |
-13% |
2 |
Упаковка субпродуктов (в контейнер) |
тн. |
14,2 |
13,1734 |
-7% |
3 |
Упаковка субпродуктов (корм для собак, шеи,ноги) |
тн |
8,1 |
5,135 |
-36% |
4 |
Подготовка субпродуктов для колбасного цеха |
тн. |
|
27,1679 |
|
5 |
Подготовка кожи для колбасного цеха |
тн. |
|
40,2752 |
|
6 |
Упаковка тушек цыпленка бройлера в пакет |
тн. |
6,7 |
4,6826 |
-30% |
7 |
Упаковка тушек цыпленка-бройлера монолит |
тн. |
2,3 |
2,2998 |
0% |
Уральский социально-экономический институт (филиал) образовательного учреждения профсоюзов высшего профессионального образования "Академия труда и социальных отношений"
УДК 330.32
А.А. Гузаирова