3. Обмен белков: функции белков, энергетическая ценность, суточная потребность, виды белков. Понятие об азотистом балансе. Регуляция обмена белков.

Белки составляет 15-20 % от массы тела. Энергетическая ценность 1 г белка равен 4 ккал; 16,74кДж/г

Функции:

- Пластическая – входит в состав всех клеточных и вне клеточных структур организма

- Энергетическая – обеспечивает 18-12 % энергозатрат организма; при окисление 1 г Б образуется 4,3 Ккал энергии.

- Каталитическая – все Ф организма белковой природы.

- Транспортная – перенос О2, Fe, биллирубина и т.д.

- Гормональная – 80% Г – белковопептидные вещества.

- Защитная:

А) Участие в иммунитете (иммуноглобулины)

Б) Участие в гемостазе

- Сократительная – актин, миозин – Б, обеспечивающие сокращение мышц.

- Регуляция работы генов – ядерные Б.

- Создание онкотического давления крови- удаление воды в кровеносном русле

- Регуляция рН

- Образование рецепторов клеток и участие в восприятии информации

- Поддержание вязкости

Особенности белкового обмена:

Белки полностью в организме не из чего не образуются и не депонируются следовательно идёт постоянное их поступления с пищей.

Белки пищи:

- Полноценные – содержит полный набор незаменимых аминокислот ; белки животного происхождения ;усвояемость 97 % .

- Не полноценный – не содержит тех или иных незаменимых аминокислот; белки растительного происхождения; 83-85 % усвояемость .

Конечные продукты распада белков: азотсодержащие вещества, мочевина, креатин, вода, углекислый газ.

Оценка белкового обмена производится по азотистому балансу, так как только белки содержат азот и его содержание в белках постоянно – 16 %. 1 г азота это – 6,25 грамм белка.

Азотистые баланс – соотношение количества азота поступающего за сутки с пищей с учётом усвоения ,и количество азота выделяемого за сутки с мочой.

Варианты азотистого баланса:

- Азотистое равновесие – количество выделяемого азота равно количеству поглощенного организмом.

- Отрицательный Азотистые баланс – количество азота, выделенного организмом больше, чем поступившего (при недостаточности белков в пище, голодание, усиленном расходе белков, нарушениях переваривания и всасывания белка, тяжелых заболеваниях)

- Положительный Азотистые баланс – поступившего азота больше, чем выделенного (при росте организма, беременности, при выздоровлении после тяжелых заболевания и после длительного голодания)

Количественные показатели белкового обмена:

Коэффициент изнашивания – Расход белков при окислении его прихода по достаточной калорийности пищи; составляет 20-30 грамм/сутки; Азотистое равновесия не нарушается.

Белковый минимум – минимальный приход белков, при котором устанавливается азотистое равновесие ; составляет 30-50 г в сутки; достаточное количество при питании только полноценными белками в состоянии покоя.

Белковый оптимум – Минимальное количество белков ,обеспечивающие нормальную, активную жизнедеятельность организма. Составляет 1 г на 1 кг массы. В среднем 70-100г/сутки, из них 30-50% - белки животного происхождения , т.к. содержат незаменимые аминокислоты.

Регуляция обмена белков:

Регуляция белкового обмена осуществляется с участием нервно-гуморальных механизмов. Центры регуляции белкового обмена находятся в гипоталамусе. При возбуждении симпатического отдела автономной нервной системы основной обмен повышается и распад белков усиливается. При возбуждении парасимпатической нервной системы основной обмен снижается и распад белков ослабляется. Однако роль нервной системы в регуляции белкового обмена имеет небольшое значение. Среди гормональных механизмов регуляции белкового обмена важное значение имеют тропные гормоны гипофиза, надпочечников, поджелудочной железы и половых желез.

Анаболические влияние оказывают: парасимпатическая система ,гормоны роста гипофиза, Т3,Т4, тестостерон, эстрогены.

Катаболические влияние оказывают: симпатическая система, глюкокортикоиды . (кора надпочечников)

4. При заболеваниях почек, сопровождающихся повышением проницаемости почечного фильтра, развиваются отеки. Отеки могут наблюдаться также при длительном голодании. Вопрос 1. Какие силы обеспечивают обмен жидкости между кровью и тканями в микроциркуляторном русле? Вопрос 2. Какие вещества проходят и не проходят через почечный фильтр в норме? Вопрос 3. Каковы механизмы развития отеков при голодании и повышении проницаемости почечного фильтра?

1. Обмен жидкости между кровью и тканями обеспечивается в основном благодаря взаимодействию гидростатического давле­ния крови, которое способствует выходу жидкости из сосудисто­го русла, и коллоидно-осмотического давления (КОД) плазмы, обеспечивающего возвращение жидкости в сосудистое русло.

2. При нормальных процессах фильтрации в почечном тельце в первичную мочу свободно проходят все вещества плазмы крови за исключением белков, которые почечный фильтр пропускает в очень незначительном количестве.

3. Как при длительном голодании, так и при потере белков через почечный фильтр при повышении его проницаемости, снижа­ется концентрация белков в плазме крови, уменьшается КОД, что нарушает баланс между выходом жидкости плазмы в ткани и возвращением в кровеносное русло в пользу первого, что при­водит к развитию отеков.

Билет 33

1. 1. Виды возбудимых тканей, их функциональные свойства. Классификации раздражителей.

К возбудимым тканям относятся тpи вида тканей - это неpвная, мышечная и железистая

Классификация раздражителей зависит от того, что берется за основу:

По природе

• Физические: электрический ток, температуры, механические факторы;

• Химические: щелочи, кислоты, биологически активные вещества, медиаторы и т.п.

• Физико-химические: осмотическое давление, рН, электролитный состав сред, коллоидное состояние.

По силе – различают:

• подпороговые раздражители – это сила раздражителя при которой не возникает ответная реакция;

• пороговый раздражитель – это минимальная сила, которая вызывает ответную реакцию при бесконечном времени действия.

По биологическому значению

• Адекватные раздражители – раздражители к которым возбудимые ткани приспособились в процессе эволюции.

• Неадекватные раздражители – раздражители не соответствующие данному виду возбудимой ткани, как правило носят повреждающий характер.

По месту воздействия

• Внешние (экзогенные)

• Внутренние (эндогенные)

2. Гипоталамус, его функции. Гипоталамус как высший подкорковый центр вегетативной автономной) нервной системы.

Функции гипоталамуса :

• Является высшим ценнтром автономной нервной системы

• Осуществляет реакцию гомеостатических реакций

• Через адено и нейрогипофиз регулирует работу эндокринной системы

• Регулирует поведение человека :эмоции и мотивация

• Регулирует цикл сон-бодрствование

Гипоталамус является высшим подкорковым центром вегетативной регуляции. На висцеральные функции организма он влияет двумя путями. Во-первых через вегетативную нервную систему. Его передние ядра являются высшими парасимпатическими центрами. Поэтому при их возбуждении урежаются сердцебиения, снижается АД, понижается энергетический обмен, температура тела, суживаются зрачки и т.д. При возбуждении задних ядер возникает обратная картина, т.к. они являются высшими симпатическими центрами. Во-вторых, ГТ влияет на многие функции через гипофиз. Посредством нервных и сосудистых связей он образует с ним единую гипоталамо-гипофизарную систему. Такое взаимодействие связано с тем, что некоторым нейронам ГТ свойственно явление нейросекреции. Это способность продуцировать гормоноподобные вещества. В частности, в супраоптическом ядре вырабатываются нейрогормоны вазопрессин и окситоцин. По аксонам секретирующих нейронов они поступают в заднюю долю гипофиза, а оттуда выделяются в кровь. В медиальных ядрах синтезируются либерины и статины. По венозной гипоталамо-гипофизарной сети они транспортируются к передней доле гипофиза. Первые стимулируют синтез и выделение его гормонов, вторые тормозят. В свою очередь тропные гормоны влияют на функции других желез внутренней секреции.

Благодаря многочисленным связям, высокой чувствительности нейронов гипоталамуса к составу омывающей его крови, отсутствию в этом отделе гематоэнцефалического барьера, в нем находятся центры терморегуляции, регуляции водно-солевого обмена, обмена белков, жиров, углеводов и др. За счет них регулируется гомеостаз.

Гипоталамус участвует в формировании некоторых мотиваций и поведенческих реакций. Например, мотиваций и поведения голода, жажды. При раздражение вентромедиального ядра чувство голода и соответствующее поведение исчезают. При его разрушении наоборот наступает неутолимый голод. Т.е. здесь находятся центры голода и насыщения. При раздражении паравентрикулярного ядра развивается чувство жажды и питьевое поведение, а при разрушении жажда исчезает. В гипоталамусе расположены центры бодрствования и сна. В опытах с самораздражением (Олдс), когда в определенные ядра ГТ вживляются электроды, установлено, что здесь находятся центры двух базисных эмоций - удовольствия и неудовольствия. ГТ принадлежит важная роль в развитии стресса, т.е. реакций напряжения на угрожающую ситуацию. При воздействии физиологических или психологических стрессоров (холод, недостаток кислорода, эмоциональном напряжении) кора посылает сигналы к симпатическим центрам ГТ, которые активируют симпатический отдел вегетативной нервной системы, выделение кортикотропинрелизинг гормона, а как следствие АКТГ. В результате происходит симпатическая активация внутренних органов, выделяются адреналин из мозгового слоя и кортикостероиды.