Азербайджанцы (Народы и культуры) - 2017

Вкниге освещаются различные аспекты традиционной культуры азербайджанцев, особенности земледельческой культуры, хозяйственные навыки, складывавшиеся на протяжении многих сотен лет. Вниманию читателей представлены традиционные земледельческие орудия труда, способы хранения и обработки земледельческой продукции, исторически сложившиеся системы ведения земледелия, традиции орошения. Здесь также изложены особенности традиционного скотоводства, различные формы ведения скотоводческого хозяйства. Отдельный раздел посвящен таким традиционным видам промыслов, как пчеловодство и рыболовство.

Значительное место в книге отведено освещению особенностей традиционной материальной культуры: рассматриваются многовековые традиции азербайджанского народа в строительстве поселений, различных форм народного жилища, в прокладывании дорог и использовании разнообразных транспортных средств. Отдельные разделы этой главы посвящены традиционной одежде, украшениям и, конечно же, богатой и многообразной культуре питания азербайджанского народа.

Подробно рассматриваются различные виды традиционного ремесленного производства, имеющего в Азербайджане многовековую историю. Вниманиючитателейпредставленытакиевидытрадиционногоремесла,какгончарство, ковроткачество, деревообработка, металлообработка, а также традиции народа в области организации ремесленного производства.

Вотдельной главе анализируются этнические особенности азербайджанской семьи, семейных отношений и семейной обрядности. Приводятся сведения относительно основных форм брака, сложной структуры свадебной обрядности, системы внутрисемейных отношений. Особые разделы этой главы посвящены традиционным обрядам, связанным с рождением и воспитанием детей, а также похоронно-поминальным обычаям и обрядам.

Ввосьмой главе изложены сведения о многовековых традициях азербайджанцев в области общественного быта и отдельных социальных институтов. Так, здесь рассматриваются такие социальные институты, как сельская община, формы взаимопомощи, институт старейшин-аксакалов и др.

Большое значение в этнографии каждого народа имеет духовная культура. Многие аспекты традиционных верований, обрядов и обычаев, связанных со всеми сферами жизнедеятельности, народные праздники азербайджанцев нашли свое отражение в девятой главе книги. Здесь повествуется о традиционных народных верованиях и религиях, распространенных на территории Азербайджана до принятия ислама. В отдельном разделе излагается история ислама и его современное состояние в Азербайджане. Помимо этого рассматриваются такие аспекты традиционной культуры, как календарные праздники, народные знания и методы в области врачевания. В этой же главе рассматриваются вопросы народной музыки, театрально-игровой культуры, народной хореографии.

Десятая глава посвящена профессиональной культуре азербайджанского народа. В этом разделе изложены история формирования и современное состояние азербайджанской литературы, изобразительного искусства, профессионального театра, архитектуры, музыкального искусства, киноискусства, образования и науки.

10

ГЛАВА 1

ИСТОРИКО-КУЛЬТУРНАЯ СРЕДА

ИСТОРИКО-ЭТНОГРАФИЧЕСКИЕ ЗОНЫ

Особенности историко-экономического развития, этносоциальных и этнокультурных процессов, геополитического положения страны во многом обусловили формирование локальных особенностей этнической культуры азербайджанцев, охвативших почти все сферы жизнедеятель-

ности. Отчасти формированию локальных особенностей способствовали этнокультурные взаимодействия между азербайджанцами и населяющими различные регионы страны этническими группами.

В историко-этнографическом отношении на территории Азербайджанской Республики выделяются девять зон: Ширван, Нахичевань, Шеки-Зака- талы, Куба-Хачмас, Ленкорань-Астара, Апшерон, Карабах, Миль-Мугань, Западная зона.

ШИРВАН

Ширванская зона совпадает с одноименным природно-экономиче- ским регионом и охватывает юго-западное предгорье Большого Кавказского хребта и Ширванскую степь. Благодаря удобному, стратегическому положению зоны в прошлом она была одним из крупнейших торговых

иремесленных центров Азербайджана, характеризуется развитым скотовод- ческо-земледельческим направлением хозяйства. Гражданские и традиционные строения относятся к Ширванско-Апшеронской архитектурной школе. Конструкции традиционных поселений и жилищ предгорного и равнинного Ширвана имеют свои локальные различия. С точки зрения планировки

иструктуры выделяются кучевые, разбросанные и беспорядочные формы поселения. Для региона характерны также временные поселения дянга

ибина – традиционные поселения скотоводов, и кенд – поселения оседлого земледельческого населения. Традиционные жилища из-за характера почвы(водянистость,солончаки)строились,главнымобразом,безфундамента. Из-за нехватки древесного материала преобладали в основном глинобит-

ные типы жилищ – торпаг ев, акрашлы eв, човустан, ширвани. Основным

строительным материалом были камыш, тростник (авар) и сырцовый кирпич. Жилище типа ширвани обычно имело двускатную крышу. В нагорной

12

Молодая девушка

Азербайджанцы Бакинская губ., г. Шемаха, 1883 г. Собиратель Н.К. Зейдлиц МАЭ РАН. Инв. № 135-36

части были распространены дома, при строительстве которых использовались как сырцовый кирпич, так и булыжник. Для прочности стен и антисейсмичности в кладку вставлялись деревянные брусья – кетил. Особый интерес вызывает конструкция традиционных строений в поселениях Лагич и Баскал. Здесь жилище и общественные дома максимально приспособлены к условиям главного занятия населения – ремесленному производству. В указанных населенных пунктах основными стройматериалами являются булыжник и валун. Первые этажи таких домов обычно занимаютмастерские.Прикладке в стены домов для прочности вставляли деревянные брусья. Указанный тип жилища известен под названием кетилли ев (дом с козырями/

брусьями). В прошлом в ряде населенных мест региона бытовали сийирме ев (жилище с застекленной галереей с раздвижными оконными рамами). Двухэтажные дома известны под названием алтустлу ев. Многие дома украшались резьбой по дереву. При этом широко применялись своеобразные, высокохудожественные деревянные решетки – шебеке, изготовленные без единого гвоздя. В низменных районах Ширванской зоны жили в домах типа сальяны и човустан (продолговатое помещение в основном из камыша с полукруглой крышей).

В прошлом Ширванская зона отличалась разнообразием традиционной мужской и женской одежды. Из женской верхней одежды выделялись арха-

лыги: бутов, бахляли архалыг, текбенд, биртерефли архалыг (однобортный),

икитерефли архалыг (двубортный). Женщины носили также характерную поясную одежду – чахчур. Из мужской верхней одежды следует отметить чуху с разновидностями: бузмели (кемерчин) и гахлы. Мужчины чаще всего носили архалыги с открытым воротником (oyma) (ПМА, 1965). Локальные

13

Азербайджанка

г. Баку, вторая половина XIX в. Собиратель Н.К. Зейдлиц МАЭ РАН. Инв. № 136-45

Азербайджанка

г. Баку, вторая половина XIX в. Собиратель Н.К. Зейдлиц МАЭ РАН. Инв. №136-48

14

особенности характерны и для традиционной кулинарии этого региона – блюда из мяса и овощей, сладости – шемахинская мутакка, катлама и т.п. (Мустафаев, 1977. С. 11).

По сочетанию красок, узору и форме ширванские ковры отличаются от продукции других ковроткаческих школ Азербайджана. Хорошо известны такие виды ширванских ковров, как «Мараза», «Гобустан», «Ширван», «Чуханлы», «Биджо», «Аджигабул». Локальной особенностью населения Ширванской зоны было производство безворсовых ковров – зили. Поселения Басгал и Мюджи были главными центрами производства шерстяных тканей шалбафлыг. Здесь в широком ассортименте производили бафта (позументы, тесьма для оторочки одежды), шелковые ткани – атлас, тафта, дарай, гановуз. Широкое распространение получило в этой зоне производство мадаполама – хумаюн агы (отбеленный миткаль). В Баскале и сегодня производят традиционные женские головные платки келагаи. Как правило, этим промыслом издревле занимались и занимаются мужчины. Наиболее известны келагаи

типа ерати.

НАХИЧЕВАНЬ

Своеобразные природно-географические, исторические и социальноэкономические условия Нахичеванской зоны содействовали формированию здесь историко-этнографических особенностей локального характера. Многие населенные пункты зоны, особенно в низменностях, расположены на берегах рек и вдоль каналов. В горных и предгорных районах преобладают скученно-террасообразные и кучевые формы поселений – низамсыз. Как и в других зонах, здесь преобладают моногенные поселения (по фа- мильно-патронимическому принципу). В прошлом на равнинах преобладали глинобитные дома. Из-за отсутствия лесных массивов древесина в домостроительстве использовалась в ограниченном количестве. В зоне повсюду строили и наземные карадамы, которые представляли собой упрощенный тип классических карадамов, а также жилища типа отаглы ев. Строились они из сырцового и обожженного кирпича с большими окнами. Постепенно к таким домам стали пристраивать эйван – галерею, веранду и крыльцо – сяки. Обычно первые этажи таких домов предназначались для хозяйственных нужд. Одним из характерных типов жилищ зоны был тебризи ев с двойным двором: замкнутым (ич хейет) и наружным (байыр хейет). В горных местностях преобладают дома из булыжника. Для прочности стен в них вставлялись древесные брусья – гетле. Как в традиционных жилищах, так и в гражданском строительстве ярко выражены особенности нахичеванской школы архитектуры. Большой интерес вызывают жилые дома г. Ордубада типа харпишта. В таких домах весьма самобытна архитектура входной части дома, которая ведет во двор, – наклонная арка с художественной кладкой изобожженногокирпича.ДомавОрдубадерасположеныпопериметрудвора. Почти в каждом дворе имеется источник питьевой воды – чешме оригинальной конструкции. Такой источник строили на несколько метров ниже уровня земной поверхности, к нему вела каменная лестница (ПМА 1971; Саламзаде,

Садыгзаде, 1961. C. 133).

15

Окрестности селения Дырныс

Азербайджанская ССР, Ордубадский район, 1973 г. Экспедиция А.Г. Трофимовой Научный архив отдела Кавказа ИЭА РАН

Для традиционной материальной культуры Нахичеванской зоны характерны особенности в женской верхней одежде (кюлече, катиби) и в некоторых женских украшениях. До настоящего времени сохраняются локальные особенности в пище и напитках. Особенностями местной школы ковроткачества являются разновидность ковра джеджим и самобытные вышивки с росписью батик – гелемкарлыг.

ШЕКИ-ЗАКАТАЛЫ

Одинаковые природно-географические и исторические условия, общность ведущей хозяйственной деятельности способствовали формированию сходных черт в образе жизни и традиционной культуре азербайджанцев и других этносов Шеки-Закатальской зоны. Основную хозяйственную направленность зоны составляют зерноводство, садоводство и скотоводство. В прошлом занимались табаководством и выращиванием шелковичных чер-

вей – барамачылыг.

Традиционная форма поселений отличается скученностью или разбросанностью. Дерево и камень (булыжник, валун) составляют основной стройматериал для традиционных жилищ. Наиболее типичны для зоны срубные,

турлучные жилища – дахал ев, даш-гура, хейет-гошма, тала-йыгым. Послед-

ние имеют свободную планировку: дома несколько удалены друг от друга

(Насирли, 1975. С. 44–48).

16

Ковровая выставка

Азербайджанская ССР, Кубинский район, г. Куба (Губа), 1926 г. Архив Института археологии и этнографии НАНА

Центральный город зоны – Шеки занимает особое место в истории и культуре азербайджанского народа. Этнографическое своеобразие Шеки можно наблюдать во всех сферах народного быта и культуры: это один из исторических центров производства разных тканей, особенно шелка. Интересны высказывания французского писателя А. Дюма о шекинском базаре, посетившего его в 1858 г.: «…в экзотичных восточных лавочках по обеим сторонам улицы помещались торговцы … одни торговали саблями и кинжалами, другие шемахинскими коврами, третьи – шелком-сырцом и в мотках… сукна непроникаемые. Здесь делают и продают ковры, оружие, седла, патронташи, подушки, скатерти, папахи, черкески, кольца, браслеты, ожерелья в один, два и три ряда… головные уборы, которым позавидовали бы наши красавицы» (Дюма, 1988.

С. 147).

Особое место в традиционной кулинарии азербайджанцев занимает шекинская кухня. Оригинальный способ приготовления традиционного блюда пити и халвы является визитной карточкой шекинской кулинарии. В зоне издавна существуют особые приемы обработки мяса на зиму – гахач. Планировка и структура шекинских жилищ имеют свои отличительные особенности. Так, крыши всех домов крыты черепицей. Все они четырехскат-

17

ные, крутые – для стока дождевой воды. При строительстве домов в Шеки широко применяется шебеке – своеобразная художественная деревянная решетка.

КУБА-ХАЧМАС

Куба-Хачмасская зона отличается некоторыми локальными особенностями. Кубинские ковры, относящиеся к Куба-Ширванской школе ковроткачества, широко известны за пределами Азербайджана. Наиболее популярны ковры бурма, хырдагюль, губа, пиребедиль, кёхне губа, чичи, зейве, хора-

сан, лечет, гызыл гюль. Наиболее характерны для зоны ковры типа сумах

(ПМА, 1982).

Одним из характерных типов жилища в этой зоне был гефесли ев, где сообщение между этажами осуществляется по внутренней лестнице, что связано с суровыми по азербайджанским меркам климатическими условиями. В низменных местностях Шабранского района такие дома назывались

кесме ев.

Основным направлением хозяйственной деятельности местного населения является земледелие с преобладающей ролью садоводства и овощеводства. Примерно до 1940-х годов здесь выращивали рис (чалтык). Путем народной селекции были получены десятки местных сортов яблок (джыр хаджи алмасы, ширван гёзели, мехдигулу йер алмасы) и груш (испик армуду,

нар армуду) (Джавадов, 1989. С. 32–66). Своеобразной чертой зоны можно считать и специальные земельные участки для ведения хозяйства недалеко от сельских местностей, известные у местного населения под названием паласа (от рус. полоса) (ПМА, 1982). Своеобразием отличается и местная кухня, особенно сладости – кубинская пахлава, тыхма (что-то вроде булки с начинкой из кардамона, масла, сахара), бюкме (жидкое тесто из рисовой муки накладывают слоями, между которыми кладут начинку из грецкого ореха и сворачивают в трубочку) и т.п.

ЛЕНКОРАНЬ-АСТАРА

Ленкорань-Астаринская историко-этнографическая зона охватывает юговосточную часть страны и территориально совпадает с одноименным экономическим районом. Тесные исторические, этнокультурные, семейно-бы- товые, торгово-экономические связи способствовали формированию общих черт в традиционной культуре и быту азербайджанцев и талышей, составляющих основное население зоны.

Хозяйственная деятельность населения региона во многом обусловлена вертикальной зональностью. Основное занятие населения низменной части – земледелие и рыболовство. Важное место в хозяйственной деятельности населения зоны занимает выращивание цитрусовых (лимоны, мандарины), фейхоа. В низменной части развито овцеводство. В горных регионах преобладает разведение крупного рогатого скота; особенностью зоны является содержание зебу.

Сельские поселения этой зоны в зависимости от ландшафта делятся на предгорные, приречные и равнинные. Наиболее характерными типами жи-

18

лища были таты ев, пюстели ев, балыг ев (Алекперов, 1960. С. 126). Основу местной кухни составляют разнообразные блюда из риса, рыбы, дичи. Заметно выделяется технология изготовления пищи и широкий ассортимент пловов – дашма плов (плов, приготовленный путем выпаривания без предварительногосливажидкости),сюзьмяплов,бораныплов (пловстыквой).Своеобразием местного ремесленного производства является плетение (корзины, циновки) и резьба по дереву.

АПШЕРОН

Апшеронская зона охватывает одноименный полуостров, расположенный на западном побережье Каспия. К Апшерону относится также Гобустан с характерной холмистой поверхностью. В прошлом в Гобустане, включая часть Шемахинского района, было широко распространено верблюдоводство. Ведущее место в хозяйственной деятельности населения региона занимают скотоводство, овощеводство и садоводство (инжир, оливки, шафран), бахчеводство. Селения Джорат, Сарай и Зире известны арбузами, дынями и помидорами, Говсан – луком, а Бильгя – шафраном (Исламова, 1973. С. 5). Регион в прошлом был известен виноградниками, в которых выращивались местные сорта аг шаны, гара шаны, сакине ханым, сарай сарыгилеси. Ха-

рактерной особенностью виноградарства в регионе было возделывание способами хиябани (кусты виноградника поднимались на деревья) и хендек (кусты виноградника расстилались по земле, по специально вырытым канавкам).

Народное жилище было приспособлено к местным при- родно-географическим условиям. Малодоступность лесных материалов, сильные северные ветры – хазри и полупустынный ландшафт влияли на характер поселений и традиционных жилищ. Одна из специфических черт традиционного жилища этой зоны – наличие своеобразной кухонной комнаты, а также водосливного устройства су ахан. Все жилые дома имели крыльцо сяки. Строительство эйванов (крытых балконов) – явление относительно позднее.

Крестьянки из скотоводческого племени

араб джабир

Азербайджанская ССР, Гобустанский район Фото И. Джафарзаде, 1941 г.

Архив Института археологии и этнографии НАНА

19