Азербайджанцы (Народы и культуры) - 2017
.pdfОселбылоднимизживотных,широкораспространенныхсдревнихвремен; как незаменимое транспортное средство он смог надолго сохранить свою значимость. Это животное было наиболее широко распространено в тех регионах, где на протяжении веков население занималось овцеводством. Во время перемещения отар на горные летние пастбища или при возвращении их на зимние, низменные пастбища, ослы перевозили грузы и вьюки пастухов, передвигаясь вместе с отарами. Ослы использовались также и в качестве упряжной силы.
ВЕРБЛЮДОВОДСТВО
Верблюдоводство играло особую роль в хозяйственной жизни азербайджанского народа на протяжении всей его истории; оно было характерно
восновном для равнинных регионов. Предполагается, что начало разведения верблюдов в Азербайджане датируется концом II – началом I тыс. до н.э. Это подтверждают верблюжьи кости из раскопок в древнем Мингечауре, и два верблюжьих скелета, найденных на территории Физулинского района. Существует предположение, что в Манне – одном из древних государств на территории Азербайджана разводили двугорбых верблюдов (Этнография Азербайджана, 2007. С. 277). В связи с арабским завоеванием в VII в. Азербайджан еще шире включился в систему международной торговли, что оказало значительное влияние на развитие верблюдоводства, поскольку верблюды использовались как основное транспортное средства.
Вэпосе «Китаби Деде Коркуд» немало упоминаний о разведении верблюдов на территории Азербайджана. В этот период они играли важную роль
вкачестве ездового и вьючного транспортного средства в быту, на дорогах, соединяющих летние и зимние пастбища, а также в караванной торговле. Упоминания о верблюдах имеются в художественных произведениях средневековых авторов. В дастане «Кёроглу» также нашло отражение использование верблюдов в хозяйственных делах, а также в качестве караванного вида транспортного средства. В дастане очень часто встречаются такие слова и выражения, как йедди дявя юкю (груз семи верблюдов), гяфляляр (верблю-
жьи караваны), нер (верблюд породы нар), сарбан (погонщик верблюдов) (Кёроглу, 2005). Верблюды широко использовались и в овцеводческих хозяйствах, при кочевье верблюд был также незаменимым транспортным средством. Особое внимание привлекает изображение верблюжьего каравана, датирующееся XV–XVI вв., среди наскальных рисунков в Гобустане. На этом рисунке изображены верблюды, выстроенные в ряд и следующие за двумя людьми. Отчетливо бросаются в глаза верблюды с горбами и без них (Джа-
фарзаде, 1973. С. 66–68).
Наиболее широко верблюды использовались в торговле на дальних расстояниях, при перевозке тяжелых грузов во время войн, а также кочевыми скотоводами. Разведением верблюдов, как особой областью скотоводства, в большей степени занималось скотоводческое население, проживающее на Ширванской, Муганской, Мильской и Карабахской равнинах. Сельские жители, имевшие верблюдов, занимались извозом. Объезжая на верблюдах села, они привозили различную хозяйственную продукцию и продавали ее местному населению. Развитие верблюдоводства с середины ХIХ в. было связано с оживлением торговых отношений. Благодаря высокой грузоподъ-
220
емной способности верблюдов потребность в них постоянно росла. Наибольшее развитие верблюдоводства в Бакинской губернии приходится на вторую половину XIX в., что подтверждается статистическими данными. Если в 1860 г. в Бакинской губернии было 11 259 верблюдов, в 1867 г. их численность увеличилась до 13 163 голов (Сумбатзаде, 1958. С. 189). Большое количество верблюдов на Апшероне имелось в селах Джорат, Гобу, Маштага, Сарай, Фатмаи, Хырдалан, Забрат, Гала, Гюздек, Новханы. Несмотря на то, что в связи со строительством Южно-Кавказской железной дороги, шоссейных дорог и нефтяного трубопровода в конце ХIХ в. роль верблюдоводческих хозяйств снизилась, потребность в верблюдах не отпала полностью. Неудовлетворительноесостояниедорог,нахождениебольшинстванаселенныхпунктов на больших расстояниях от железной дороги, существование кочевой формы скотоводства продолжало поддерживать спрос на верблюдов. В ряде регионов верблюд оставался основным транспортным средством, предназначенным для перевозки грузов на дальние расстояния.
Упадок верблюдоводства пришелся на начало ХХ в. Дальнейшее строительство железных и шоссейных дорог исключило необходимость в верблюжьих караванах. В начале ХХ в. разведение верблюдов наиболее широко было распространено среди населения, занимающегося торговлей вдоль иранской границы, а также среди населения равнинных районов, занимающегося скотоводством, в частности, овцеводством. Даже в советское время на базе некоторых колхозов и совхозов существовали фермы, занимавшиеся разведением верблюдов, которые использовались в основном в качестве транспортного средства при перемещении скотоводческих хозяйств на летние и зимние пастбища.
В Азербайджане исторически существовали две породы верблюдов – двугорбые «бактриан» (camelus bactrianus) и одногорбые «дромедар» (camelus dromedarius). Обе породы были распространены в равнинных регионах Азербайджана. Самец двугорбого верблюда называется бугур, самка этой породы – хача мая. Одногорбый лёк образует отдельную породу, а нар – это смесь двух пород. Самку нара называют бютов мая, самку балхына – майа гоюн или
джарджар мая, а самку лёка – арвана. Туловище двугорбого верблюда сравнительно длинное, ноги относительно короткие. По сравнению с одногорбым верблюдом двугорбый лучше переносит холод и мороз. С точки зрения покладистости характера, по сравнению с одногорбым верблюдом, двугорбый верблюд породы «бактриан» более податлив к обучению и легко приручается человеком. Одногорбый нар, по сравнению с двугорбым бугуром, намного крепче и сильнее. Мех двугорбого верблюда густой и длинный. Несмотря на то, что двугорбый верблюд дает больше шерсти, ее качество ниже, чем у одногорбого. Как священное животное верблюд воспевается в произведениях устного народного творчества. Его изображали на скалах, на могильных плитах, коврах,килимах,хурджунах–переметныхсумах,навойлочныхизделияхит.д.
При разведении верблюдов особое внимание уделялось процессу обучения, которое осуществлялось с двухлетнего возраста. Подкармливая, лелея, лаская верблюжонка, хозяин постепенно приучал его к себе; поглаживая его, накидывал ему на шею веревочную петлю, часто выгуливал его на поводе. Без этого своеобразного подготовительно процесса обучить верблюда бывает достаточно сложно, так как с непривычки он не подпускает к себе человека,
221
не дает возможности даже прикоснуться веревкой к его телу. Чтобы приручить необъезженного верблюда, ему вместе с другими, уже прирученными верблюдами дают соль, кормят вместе с ними и в это время на его шею набрасывают петлю из шерстяной веревки. Необученный верблюд спит вместе с обученными, в первый раз его осторожно накрывают попоной. Если верблюд покладистый, его чаще выгуливают на поводе. Если верблюд начинает буянить, его за повод привязывают позади обученного верблюда. Если необученный верблюд не идет на поводу, тогда кто-то садится на другого верблюда
ипонукает его сзади. Таким образом, необученный верблюд вначале приучается к поводу. Если верблюд не покоряется, одну из его передних ног, согнув в колене, стягивают веревкой; его выгуливают на трех ногах до тех пор, пока он не устанет, затем поглаживают его, дают ему соль. Достаточно долго повторяется этот процесс, пока верблюд постепенно не начинает поддаваться обучению.
Вперевозке грузов на дальние расстояния верблюд считается самым выносливым из всех транспортных животных. Это качество верблюда нашло свое отражение в поговорке «Верблюд движется медленно, но преодолевает большие расстояния». После завершения обучения верблюды включались в состав каравана. При построении караванного строя опытный верблюд, хорошо знакомый с караванным путем, ставился первым. Верблюдов привязывали одного за другим, учитывая степень их опытности. Караван скотоводов, называемый гатар, состоял обычно из семи верблюдов, а в караване же извозчиков обычно было 15–25 верблюдов.
На протяжении долгих столетий верблюжья шерсть считалась самой высококачественной, а одежда и паласы, изготавливаемые из нее, считались самыми прочными и долговечными. Такая шерсть ценилась дороже, чем самая нежная овечья шерсть. Как правило, верблюдов стригли раз в год – в апреле– мае. Шкура верблюда широко использовалась в кожевенном производстве. Из нее изготавливали чарыки, котомки. Верблюдов ценили также за молоко.
С организацией и функционированием скотоводческого хозяйства, формировавшегося и развивавшегося на протяжении веков и игравшего значительную роль в экономической жизни населения, был связан ряд обычаев
итрадиций. Испытанные временем, обладающие глубоким смыслом и содержанием, эти обычаи и традиции очень схожи и близки по значению, несмотря на то, что в различных регионах они имеют различные названия. Из форм взаимной поддержки, взаимопомощи широко распространены были такие, как эманет (сбережение) или яннантутма (поддержка со стороны), зиянлыг или алышма, дамазлыг (так назывались животное или птица, отобран-
ные для размножения), чей, базарына, ойня, имяджлик, тайбир, новбяляшмя, ортаглыг.
ПРОМЫСЛЫ
ПЧЕЛОВОДСТВО
Пчеловодческое хозяйство, занимавшее значительное место в экономике и быту местного населения, имело наряду с общекавказскими и свои специфи-
222
Гёд – улей-колода
Азербайджан (Azərbaycan), Кабалинский район, с. Енгиджа, 2011 г.
Личный архив Б. Алиева
ческие особенности, основанные на богатых традициях. Эти локальные черты были обусловлены не только природно-географиче- скими условиями и хозяйственной средой, но и особенностями историко-культурного развития азербайджанского народа. Есте- ственно-географические условия Азербайджана способствовали широкому развитию пчеловодства, которое прошло все три закономерныестадииэтойотрасли:от собирательства и охоты за дикими пчелами через бортничество
(мешя арычылыгы) к домашнему,
пасечному.
О древности пчеловодства на территории Азербайджана свиде-
тельствует топонимия, названия скал, населенных пунктов и других мест: Баллы-гая (Медовая скала), Ары-хана (Пасека), Ары-тепе (Пчелиный холм), Арысу (Пчелиная вода), Ары-дамы (Пчелиное жилище) и др. Сведения о возникновении древнейших форм добычи меда и воска нашли отражение также в сказках, легендах и других произведениях устного народного творчества
(Алекперов, 1960. С. 147).
Самой распространенной формой традиционного пчеловодства в Азербайджане было домашнее, которое, согласно письменным источникам, было известно местному населению еще в I тыс. до н.э. Согласно данным археологии, пчеловодство имело большое значение в развитии металлургического производства, поскольку при отливке металлических предметов широко использовались восковые модели (Пиотровский, 1949. С. 80; Халилов, 1959. С. 147). Такое литье здесь датируется III–II тыс. до н.э. Древние ажурные наручники, кинжалы, печати, украшения изготовлялись по восковым моделям. На холме Сарытепе Казахского района археологические раскопки вскрыли керамическую чашу, датируемую II тыс. до н.э. На ее дне обнаружены остатки желтой массы, вероятно, меда, в ней «были заметны линии, напоминающие пчелиные соты» (Нариманов, 1960. С. 208). Данные из современной практики пчеловодства в странах Средиземноморья, в Иране и некоторых других районах подтверждают использование в качестве ульев аналогичных керамических горшков.
Согласно традиции, бортник, нашедший в лесу дупло с пчелами, имел право на безраздельное пользование обнаруженным там медом. Найденные дуплистые деревья с пчелами отмечались тамгами – знаками принадлежно-
223
сти дерева определенному лицу. После этого посторонние не могли посягнуть на этот мед. Отражением этих норм было поверье, согласно которому пчела считалась святым насекомым, которое нельзя было красть, поскольку, будучи украденной, она погибала.
Вначале XIX в., после присоединения Азербайджана к России, в сельское хозяйство, в частности в пчеловодство, стали проникать научные методы разведения и содержания пчел, а также ветеринарные знания. Наиболее широким развитием эта отрасль хозяйства характеризовалась в Казахском, Нухинском, Шемахинском, Геокчайском, Кубинском, Елисаветпольском, Ленкоранском уездах. По количеству пасек и их продуктивности ведущее место принадлежало в те годы Бакинской губернии, в которой основным районом пчеловодства был Кубинский уезд.
В1880–1890-е годы на некоторых пасеках Азербайджана появились ульи,
вкоторые ставились рамки с восковым листом, что значительно увеличивало сбор меда. Появились также машины (листоизготавливающие и медогонки), которыми в основном пользовались зажиточные пчеловоды. Основная масса крестьян следовала отсталой технике разведения и содержания пчел. В целом эта отрасль развивалась медленно, крестьянское пчеловодство было малопродуктивным. Крестьяне пользовались многовековым опытом ведения пчеловодства, основанного на наблюдении за медоносными растениями, болезнями пчел, их вредителями, преимуществом кочевого пче-
ловождения, ловлей роя, его посадкой в сапетки, вытапливаниемвоска,вырезомматочников и выведением маток.
В Азербайджане имело распространение две популяции пчел: серая горная и долинная с желтой окраской на брюшных кольцах, а также их мети-
сы (Горбачев, 1916. С. 12). Бо-
лее древняя серая пчела ныне распространена в горных районах Азербайджана и Грузии. ВАзербайджанеееназывали габагтепинской, по местности ГабагтепевДашкесанскомрайоне, где она обитала. Родиной серой пчелы считается регион Большого Кавказского хребта. Приспособленная к окружающей среде, она обладает выносливостью и славится своим длин-
Пчеловод
Азербайджанская ССР, Шемахинский район, 1961 г.
Личный архив Б. Алиева
224
Окуривание пчел
Азербайджан (Azərbaycan), Исмаиллинский район, пос. Лагич, 2000-е годы Архив Института археологии и этнографии НАНА
ным хоботком, что позволяет ей собирать нектар с недоступных для обыкновенной пчелы медоносных растений, особенно красного клевера (Словарьсправочник пчеловода, 1955. С. 135). Распространенная в Азербайджане желтая кавказская («персидская») пчела, которую в народе называют ленкоранкой, издавна разводилась в Ленкорань-Астаринской зоне, в частности – в Лерике, Ярдымлы, а также в Джабраиле и Зангелане. Следует отметить, что кавказские пчелы были результатом селекционной работы, проводимой местным населением, выработавшим различные навыки по выведению пород. В частности, проводилось скрещивание серых горных пчел с желтыми, итальянских пчел с серыми кавказскими.
Пчеловоды обычно ставили пасеку вблизи своего жилища, защищали ульи от летнего солнца и зимних холодов. Для работы на пасеке употребляли такие приспособления и инструменты, как дымарь – тюстю кёпюю, стамеску – ерсин, искана, лицевую сетку – юз тору, роевни – бечя себети, кормушки – ем габы, поилки для пчел – суват, ахур, ковшик – ары гашигы, глиняный кувшин – кюпя. В пчеловодческом хозяйстве использовались разные типы ульев: колода-стояк – гёд, сапетка – себет и колода-лежак – текне. От формы ульев зависел во многом и характер ухода за пчелами. Формы ульев были обусловлены естественными природно-климатическими условиями. Для лесных зон наиболее характерным типом улья был выдолбленный обрубок дерева, колода – гёд. Он был характерен для Ленкорань-Астаринской, Западной, Карабахской, Нахичеванской зон.
225
Колоду-стояк обычно изготавливали из ореха, липы и бука. Иногда материалом для изготовления ульев служили другие местные сорта деревьев (например, ольха в Ленкорани). Древесина этих деревьев считалась долговечной. Сапетка – наиболее сложный усовершенствованный традиционный улей, использовавшийся в степной и безлесной части Азербайджана. Этот улей и сегодня известен пчеловодам в Кубе, Шемахе, Исмаиллы, Дашкесане, Кяльбаджаре, Нагорном Карабахе. Для плетения сапеток азербайджанцы используют гибкие прутья. Для Ленкорань-Астаринской зоны наиболее характерны ульи из древесной коры – габыг петек. Эти улья-цилиндры сделаны из коры черешни и сшиты полосами коры орешника, их длина около 70 см, диаметр 15–20 см. С развитием культуры пчеловодства колода и сапетка уступили место рамочным ульям – чярчивели, или йешик петек, которые более рациональны как для жизни пчел, так и для работы пчеловода. В Азербайджан рамочные ульи были завезены русскими переселенцами.
Большую роль в пропаганде методов рационального пчеловодства
вАзербайджане сыграла Кавказская шелководческая станция. В 1906 г. один из ленкоранских крестьян, выписавший из станции два улья задана, оборудовал у себя мастерскую по изготовлению ульев этого типа. Многие пасеки
вМугани, где находилась показательная пасека Кавказской шелководческой станции, состояли исключительно из рамочных ульев (Кузнецов, 1913. С. 93).
Уазербайджанских пчеловодов был большой опыт, связанный с периодом роения пчел. Пчеловоды с большой радостью встречали его наступление, и удачное роение превращалось для них в настоящий праздник. Чтобы заставить рой сесть недалеко от пасеки, специально шумели – били в медную посуду, ударяли камень о камень, играли на свирели и даже стреляли из огнестрельного оружия, опрыскивали рой водой, бросали в него землю; иногда даже жгли тряпки и окуривали пчел. Все эти действия производились для того, чтобы заставить рой свиться на первой попавшейся ограде. Для снятия роя использовались различные приспособления – бечагойсарасы, сябят бел-
бел, киля, которые в основном изготавливались из коры липы, карагача или черешни и имели разные формы.
ВотдельныхзонахАзербайджанаперевозкапчелвразличныеместаимела свои особенности и зависела от погоды и расположения богатых источников взятка. Опытные пчеловоды в местностях, богатых медоносными угодьями, держали пчел на равнинных местах до конца мая. В начале июня их перевозили в предгорную полосу, климат которой в это время содействовал нормальной жизни пчел. С первых чисел июля пчел вывозили на субальпийские и альпийские луга в зоны горных лесов и держали их там до второй половины августа. После этого их возвращали на равнины, к плантациям бахчевых культур. Азербайджанские пчеловоды хорошо были знакомы с преимуществами кочевого пчеловодства и ценили этот метод увеличения продуктивности пчел.
Местные пчеловоды имели большой опыт организации зимовки пчел. Пчелы в Азербайджане обычно зимовали на открытом воздухе; улей утепляли, покрывали корой, войлоком, сеном, досками. Для благополучной зимовки пчел ульи иногда ставили под навес, помещали в амбарах и даже в жилых помещениях. В прошлом зажиточные пчеловоды, имевшие в своем хозяйстве большое количество пчел, для зимовки строили даже специальные помещения, в которых расставляли ульи.
226
Традиционныеприемылеченияпчелосновывалисьнамноговековомопыте. Однако эти рациональные эмпирические приемы нередко переплетались с архаическими иррациональными магическими действиями и различными предрассудками. По мере развития товарно-денежных отношений продукты пчеловодства становились товарной продукцией. Мед и воск, продукты, приготовленные из меда, шли в основном на рынок.
В приготовлении и употреблении различных сладких блюд на меду сохраняются старинные традиции. Азербайджанцы употребляли мед как в чистом виде, так и в виде приправ к различным блюдам. Среди таких блюд следует отметить следующие: хяшил – мука, сваренная на воде и употребляемая с медом и маслом, гуймаг – пшеничная мука, сваренная на масле и меде, тяр халва – поджаренная на масле и меде пшеничная мука, пахлава – ромбовидный многослойный ореховый пирог, приготовленный на масле и меде, гурабия – песочное медовое печенье в форме ромашек, гозлубурма – сладкое печенье, где для начинки используется орех, пропитанный медом с корицей, гатлама – слоеные лепешки с ореховой начинкой, пропитанные медом, баллыбады – круглые слоеные лепешки с ореховой начинкой, пропитанной медом и пряностями и поджаренные на масле. С глубокой древности медовые напитки широко использовались в качестве культовых.
Шербет и другие медовые напитки – гяндаб, овшала, искенджеби – исход-
но имели ритуальное значение. Рецепты медовой пищи передавались из поколения в поколение и в несколько измененном виде дошли и до наших дней. Многие из блюд, которые в прошлом имели культовое значение (гуймаг, хяшил, халва), ныне стали праздничной или даже повседневной пищей азербайджанцев.
В традиционном быту азербайджанцев воск с древнейших времен применялся для изготовления свечей, при постройке лодок и других средств водного транспорта, в кожевенном ремесле, в сапожном деле, портными и другими ремесленниками. Воск придавал ниткам эластичность и прочность. В Гяндже, Шеки, Шемахе, Баскале и других ремесленных центрах Азербайджана воск применялся при тиснении рисунков по шелковой ткани. Он употреблялся и для латания – пинджлеме медной и керамической посуды. Воск на протяжении многих веков был одним из основных продуктов внутренней и внешней торговли.
В азербайджанских средневековых медицинских книгах, трактующих лечение и профилактику болезней, приведены десятки снадобий, в состав которых входил пчелиный мед. Придерживаясь народной мудрости «бал еянин гёзюня ишыг гяляр» («у того, кто ест мед, просветляется в глазах»), народные врачеватели на протяжении многих веков при лечении простуды, коклюша, желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых заболеваний, переломов костей и вывихов, также гнойных ран применяли испытанные средства на меду и воске, в частности мелхем – бальзам, тепитме – припарку из горячего теста и др.
РЫБОЛОВСТВО
В Азербайджане население издавна занималось рыболовством. Особенно юго-западный берег Каспийского моря из-за обилия рек, впадающих
227
в него, имел благоприятные условия для развития рыболовства. Реки, в которые устремлялась рыба для нереста, служили местом рыбной ловли. Особое значение имела р. Кура, на которой рыболовство известно еще с древних времен. При раскопках древнего Мингечаура среди находок, относящихся к энеолиту, обнаружены кости рыб, как осетровых, так и частиковых. Найдены даже проколки, изготовленные из черепных шипов осетровых рыб. О существовании специальной рыболовной снасти свидетельствуют находки грузил, которые отличаются крупными размерами (вес от 1,5 до 5 кг) (Ваидов и др., 1959. С. 31). Вероятнее всего, эти грузила применялись для рыболовных орудий типа верши (в виде плетеной корзины). Кроме того, население могло для ловли рыбы использовать копья. Количественное соотношение костных остатков рыб, обнаруженных в слое эпохи бронзы той же зоны, показало преобладание костей частиковых рыб. Вероятно, Кура изменила свое русло,апоселениябылирасположены у ахмазов – водоемов со стоячей водой,
вкоторые чаще заходит частиковая рыба.
Вдревних источниках сообщается о том, что в Каспии ловили «остроносых» рыб, т.е. осетровых. У Элиана говорится, что «каспии ловят их, солят и сушат, затем нагружают ими верблюдов и доставляют их в Экбатаны» (СМОМПК, 1884. IV. C. 161). Из сведений древних авторов можно сделать вывод, что рыбу заготовляли впрок, сушили, солили, часть ее шла на продажу. Вероятно, каспиям были известны развитые орудия рыболовства, что позволяло ловить рыбу в больших количествах. Упоминания о том, что население прикуринской зоны занималось рыбной ловлей, имеются в некоторых средневековых источниках. В «Истории Агван» М. Каганкатваци говорится о том, что албанцы должны были платить пошлину хазарам рыбой, вылавливаемой
вКуре и Араксе (Каганкатваци, 1861. С. 131, 139). Арабские источники так-
же упоминают о развитом рыболовстве на Куре и сообщают о том, что вылавливаемая здесь рыба в соленом виде вывозится во многие страны (Ган, 1901. С. 9). Незначительные данные о рыболовстве содержатся в дневниках и отчетах европейских и русских дипломатов и купцов. В книге Адама Олеария имеются сведения о том, что Кура сдается в аренду шахом и что при рыбной ловле устраивали забойку (Путешественники об Азербайджане, 1961. С. 257).
Еще до вхождения Азербайджана в состав Российской империи в начале XIX в. персидское правительство отдавало русским на откуп различные прибрежные участки и устья рек. Это было связано с тем, что мусульманское население в силу религиозного запрета не ловило осетровых рыб, хотя они приносили немалый доход. Из местного населения ловить рыбу мог всякий желающий, только за пойманную рыбу платили хану налог (Березин, 1850. С. 81). Впоследствии развитию рыболовства на Куре власти уделяли особое внимание. Следует отметить, что вообще каспийское рыболовство имело большое значение для России, Каспий снабжал рыбной продукцией всю Россию и многие страны Европы.
Рыбной ловлей занимались и в других местах Азербайджана, преимущественно в устьях рек, впадающих в Каспий, – на Гюргенчае, Самуре, в Хачмасе, Яламе, Кызыл Буруне, Апшероне (Рыбный промысел западного побережья …, 1914. С. 30). Но здесь рыболовные промыслы не были такими крупными.
228
После присоединения Азербайджана к России в 1829 г. сальянские промыслы поступили в ведение казны, и туда назначалась так называемая опека, состоящая из русских чиновников. Сальянское казенное управление имело семь ватаг (или промыслов) – Божий промысел, Акуша, Лопатинский, То- прак-кала, Арбатан, Абдульян. Главным из них был Божий промысел, расположенный на северо-восточном рукаве Куры, где рыбы ловили больше, чем на других промыслах. Здесь же была расположена контора опеки, а впоследствии откупщиков. На Божьем промысле располагались различные постройки для обработки и хранения рыбных продуктов. На Арбатанском и Топраккалинском промыслах, расположенных недалеко от Сальян, рыбу обычно ловили весной в течение 40 дней. Это были временные ватаги, в которых в основном работало местное население – азербайджанцы. Они пользовались своими рыболовными снастями (плавными сетями с мелкими ячейками) (Березин, 1850. С. 82).
С 1880-х годов начинает интенсивно развиваться лов частиковой рыбы, которую ловили главным образом в ахмазах и чалах, расположенных на Мугани. Чалы и ахмазы соединялись с Кызылагаджским заливом, Курой
иАраксом.Частиковаярыбаобычноразмножаласьвводах,медленнотекущих
изаросших камышом и различными водорослями. Часть рыбы после нереста оседала здесь.
ДляконцаXIX–началаXXв.характерноинтенсивноеразвитиерыболов- ства. Изменяются орудия лова, появляются моторизованные суда. Рыбу солят уже в огромных чанах величиной с вагон. На каждом промысле были десятки таких чанов. Помимо местных азербайджанцев, здесь работали и мигранты из Южного Азербайджана. Речные и озерные участки сдавались в аренду на три года. Морская прибрежная ловля была свободной; желающие заниматься рыболовством покупали на каждую лодку билет. Прибрежная морская ловля была характерна для Куба-Хачмасской зоны. Здесь в основном ловили красную рыбу, а с начала XX в. получил развитие сельдяной промысел (Рыбный промысел западного побережья …, 1914. С. 32).
Рыбопромышленники нанимали «ловцов» на работу в долг; они были обязаны поставлять рыбу и икру. Большей частью рабочие попадали в кабалу к хозяевам, не имея возможности выплатить долг, так как снасти и продукты выдавались им за более высокую цену, чем стоили. За рыбу и икру им платили в два раза меньше рыночной стоимости (Весь Кавказ, 1914. С. 53, 55).
ПослеустановлениясоветскойвластивАзербайджанерыбныепромыслы были отобраны у рыбопромышленников, но первое время сохранялась прежняя организация рыбной ловли. Продавались билеты на право рыбной ловли. Мелкие хозяева нанимали нескольких (двух-трех) ловцов.
Врезультате многовекового занятия рыбной ловлей азербайджанцы выработали разнообразные способы и орудия рыбной ловли. Среди них можно отметить относящиеся к глубокой древности багрение и лучение рыбы. Орудия рыбной ловли, применявшиеся в Азербайджане, подразделяются на следующие: 1) бьющие; 2) крючковые снасти; 3) сетные орудия (ставные
иплавные). В устьях рек, особенно Куры, обычно устраивалась забойка. В наиболее узком месте реки вколачивали в дно двойной ряд бревен на расстоянии примерно одного метра, затем к ним прикреплялась решетка из хвороста и прутьев. В середине забойки делались двери, которые иногда откры-
229