- •Предисловие
- •Раздел 1 общие сведения Глава 1 гидробионты —многокомпонентная полифункциональная, биологически активная система
- •1.1 Общая характеристика физических свойств гидробионтов
- •1.2. Общие биохимические особенности гидробионтов
- •1.3. Общая характеристика структуры гидробионтов
- •Контрольные вопросы и задания
- •Глава 2 научно-методические основы технологических процессов переработки гидробионтов
- •2.1. Научно-методические основы процессов механической обработки гидробионтов
- •Глава 3
- •3.5. Основные параметры, характеризующие работу оборудования
- •Раздел 2
- •Глава 4
- •4.2. Механический транспорт
- •4.3. Гравитационный транспорт
- •4.4. Пневматический транспорт
- •Глава 5
- •5.2. Моечные машины
- •Глава 6 оборудование для сортирования
- •6.2. Сортировочные машины
- •6.3. Инженерные расчеты
- •Раздел 3 биотехнологическое оборудование
- •Глава 7 оборудование для разделки гидробионтов
- •7.2. Рыборазделочные машины
- •7.2.2. Многооперационные машины
- •Глава 8
- •8.1. Основные способы измельчения, перемешивания и формования
- •8.4. Оборудование для формования
- •Глава 9 оборудование для механического разделения
- •9.2. Мембранные аппараты
- •9.4. Прессы
- •9.5. Инженерные расчеты
- •Глава 10 оборудование для дозирования
- •Глава 11 оборудование для охлаждения и замораживания
- •11.2. Охладители
- •11.4. Морозильные установки
- •11.5. Инженерные расчеты
- •Глава 12 оборудование для размораживания
- •Глава 13 оборудование для варки, обжаривания и запекания
- •13.3. Инженерные расчеты
- •Глава 14 оборудование для стерилизации
- •Глава 15 оборудование для сушки и вяления
- •15.3. Инженерные расчеты
- •Глава 16 оборудование для копчения
- •16.2.1. Коптильные печи и установки
- •16.3. Дымогенераторы
- •16.4. Инженерные расчеты
- •Глава 17 оборудование для посола
- •17.1. Основные способы посола
- •17.2.1. Посольные ванны
- •17.2.2. Машины для посола рыбы
- •17.3. Инженерные расчеты
- •Раздел 4
- •Глава 18 оборудование для закатки
- •18.1. Основные способы закатки
- •18.2. Закаточные машины
- •18.3. Инженерные расчеты
- •Глава 19 оборудование для упаковки
- •19.2. Упаковочные машины
- •Глава 20 весоконтрольное оборудование
- •Глава 21
- •Глава 22 характеристика рыбообрабатывающих линий
- •22.2. Классификация поточных рыбообрабатывающих линий
- •Глава 23
- •23.1. Функциональная структура поточной линии
4.3. Гравитационный транспорт
К гравитационному транспорту относятся наклонные, винтовые и роликовые спуски. Наклонные спуски применяют для перемещения на нижележащие этажи тарных грузов, блоков мороженой рыбы, пустых консервных банок. Спуски изготовляют из дерева, металла и других износостойких материалов. По форме спуски бывают открытые и закрытые. Открытые спуски выполняют в виде наклонных лотков или желобов и используют хтя перемещения мешков, ящиков, коробок. Закрытые спуски изготовляют в виде наклонных труб круглого или прямоугольного сечения. Для обеспечения движения груза по спуску необходимо, чтобы угол наклона а (рис. 4.10, а) превышал угол трения для данного материала. Угол наклона, град,
Винтовые спуски (рис. 4.10, б) применяют для перемещения штучных грузов с большой высоты. Винтовой спуск состоит из центральной стойки на которой укреплен винтовой желоб прямоугольного, круглого или косоугольного сечения. Винтовые спуски изготовляют из дерева, стали в виде штампованных секций или других износоустойчивых материалов. Угол наклона винтовой линии, град,
4.4. Пневматический транспорт
Транспорт этого вида применяют для перемещения порошкообразных (рыбной кормовой муки), мелко- и крупнозернистых грузов. При этом непрерывное движение осуществляется воздушным потоком.
Основные преимущества пневматического транспорта по сравнению с механическим заключаются в простоте устройства и легкости обслуживания при полной герметизации, механизации и автоматизации транспортных операций, в создании гигиенических условий труда, в возможности применения для любых местных условиях при сочетании с некоторыми технологическими операциями (после сушильных установок).
Главный недостаток пневматического транспорта — большой расход электроэнергии —до 4кВт/ч на 1 т перемещаемого груза, вызванный необходимостью получать и перемещать вместе с материалом большие объемы воздуха. Для внутрискладского и межоперационного транспортирования порошкообразных грузов применяют стационарные и передвижные установки всасывающего, нагнетательного и смешанного типов.
Всасывающие установки (рис. 4.11, а) бывают низкого (9,81...19,6)103Па, среднего (19,6...44,1)Ю3 Па и высокого (49,03...68,6)103 Па давления и состоят из вакуум-насоса, создающего разрежение в трубопроводе. В этот трубопровод соплом всасывается материал из приемной емкости и транспортируется в отделитель со шлюзовым затвором. Такие установки эффективно используют при транспортировании грузов по горизонтали на расстояние до 50 м и при подъеме до 25 м. В нагнетательной установке (рис. 4.11, б) воздух подают компрессором, а транспортируемый материал питателем загружается в трубопровод, где происходит их смешивание и транспортирование. Воздух очищается в пылеуловителе и фильтре и поступает в атмосферу.
Смешанные пневматические установки (рис. 4.11, в) сочетают всасывающую и нагнетательную системы, работающие от одной воздуходувной машины.
4.5. ГИДРАВЛИЧЕСКИЙ ТРАНСПОРТ
Гидравлический транспорт применяют для транспортирования рыбы в смеси с водой потоком воды в открытых наклонных лотках, желобах и по трубам. По назначению различают стационарные и передвижные гидротранспортные установки. В зависимости от условий гидравлическое транспортирование материалов осуществляется следующими способами: безнапорным (самотечным); самотеком при наличии уклона лотка, желоба, трубы; напорным под напором, создаваемым насосом.
К преимуществам гидротранспорта относятся: высокая производительность при сохранении хорошего качества сырья; возможность транспортирования материала на большие расстояния без перегрузок с механизма на механизм; возможность транспортирования сырья по сложной трассе и более высокие экономические показатели по сравнению с механическим транспортом. Недостатки гидротранспорта: повышенный расход электроэнергии и воды; повышенный износ трубопровода; возможность замерзания гидросмеси.
Безнапорный гидравлический транспорт представляет собой желоб прямоугольного, полукруглого или трапецеидального поперечного сечения (рис. 4.12). Желоб изготовляют из деревянных досок, бетона, листовой стали и оцинкованного железа и устанавливают с уклоном в сторону движения потока. В местах закругления уклон желоба целесообразно увеличить на 50 %.
При расчете безнапорного гидравлического транспорта следует учитывать, что скорость потока воды в желобе (лотке) конвейера должна быть не менее 2.0...2,5 м/с, чтобы рыба не оседала на дне. Минимальная скорость потока воды, м/с,
Зная F, можно определить конструктивные размеры желоба, предварительно выбрав его форму. При известной ширине лотка b высота прямоугольного лотка, м,
Напорный гидравлический транспорт состоит из устройств создания напора гидросмеси, трубопровода и устройств загрузки и выгрузки рыбного сырья. Основная часть напорного гидротранс- порта — рыбонасосы. Они бывают центробежные, погружные центробежные и эмульсионные. Для создания напора гидросмеси применяют также вакуумные установки и другие устройства.
Центробежные рыбонасосы применяют для выкачивания, лова и транспортирования рыбы. Известны четыре типоразмера этих рыбонасосов РБ-100; РБ-150; РБ-200 и РБ-250 (табл. 4.2).
На практике, если неизвестна заводская характеристика насоса, то напор (м) можно определить по формуле
Погружные рыбонасосы работают в погруженном состоянии, их применяют для выкачивания (выливания) рыбы из орудий лова, трюмов судов. Рыбонасосная погружная установка (рис. 4.13) состоит из погружного рыбонасоса и водоотделителя. Перед началом работы рыбонасос на стропах опускают в водно-рыбную смесь.
При вращении рабочего колеса в полости корпуса создается вакуум, который обеспечивает засасывание водно-рыбной смеси на лопасти с последующим нагнетанием ее в напорный патрубок. Диаметр напорного и всасывающего патрубков 200 мм, рабочая глубина погружения 20 м. После всасывания водно-рыбная смесь направляется по напорному шлангу в водоотделитель, в котором вода и рыба разделяются. Производительность по рыбе составляет при высоте подачи 4 м 100 т/ч; при высоте подачи 15 м — 25 т/ч. Установленная мощность электродвигателя 25 кВт при габаритных размерах рыбонасоса 1843 x1050 x1085 мм и массе 710 кг.
Эмульсионные рыбонасосы применяют для лова каспийской кильки и транспортирования водно-рыбной смеси из судовых емкостей. Рыбонасос (рис. 4.14) состоит из водоотделителя, компрессора и смесителя, соединенных шлангами. Всасывающий шланг опускают с борта добывающего судна на заданную глубину. В смеситель, установленный на всасывающем шланге выше заданной глубины, подается сжатый воздух от компрессора. Верхняя часть шланга соединена с водоотдели-телем. Для работы такого рыбонасоса должно соблюдаться следующее условие:
При работе эмульсионного рыбонасоса воздух образует в шланге воздушно-водяную смесь, плотность которой меньше плотности морской воды. В результате этого вода вытесняет из шланга воздушно-водяную смесь и в нем устанавливается постоянный ток жидкости снизу вверх. Рыба, подошедшая к устью шланга (ее туда привлекают электрическим светом), засасывается в шланг и подается на водоотделитель. При этом она не соприкасается ни с движущимися частями рыбонасоса, ни с сильными струями воды, как в центробежных и погружных рыбонасосах.
Давление воздуха от компрессора р выбирают в зависимости от глубины погружения воздушной камеры:
Давление воздуха от компрессора должно быть больше давления жидкости на глубине расположения воздушной камеры, но меньше давления воды на глубине 1ц + hi. в противном случае воздух будет прорываться через воду, минуя всасывающий шланг.
Вакуумную установку (рис. 4.15) применяют для выгрузки рыбы из судов. Основные части гакой установки: вакуум-насос, ресивер вместимостью 1,5 м-\ рыбный бак вместимостью 1 м3 с гибким рукавом, центробежный самовсасывающий насос и консольно-по-воротный кран.
При помощи вакуум-насоса в ресивере создается вакуум. Ресивер соединен трубопроводом с рыбным баком, в который за счет вакуума засасывается водно-рыбная смесь. После заполнения смесью бак отключают от системы вакуум-насос — ресивер, а вакуум-насос продолжает работать на ресивер, готовя его к следующему циклу. Бак через сливной патрубок освобождают от водно-рыбной смеси нажатием на педаль для выливания рыбы. Отделившаяся от рыбы вода сливается в канализацию. Для создания пульпы в трюмах разгружаемых судов применяют центробежный самовсасывающий насос производительностью по рыбе 30 т/ч. Высота подъема (от уровня водно-рыбной смеси до уровня выгрузки рыбы из бака)3,5 м.
Контрольные вопросы и задания
1. По каким основным признакам классифицируют транспортное оборудование? 2. Какие устройства относятся к механическому транспорту непрерывного действия? 3. Как определить производительность ленточных конвейеров? 4. Как определить производительность цепных конвейеров? 5. Как определить производительность пластинчатых конвейеров? 6. Как определить производительность скребковых конвейеров? 7. Как определить производительность ковшовых конвейеров? 8. Какие устройства относятся к механическому транспорту периодического действия? 9. Для каких видов груза применяют пневматический транспорт? 10. Для каких видов груза применяют гидротранспорт в рыбохозяй-ственной отрасли?
