Лабораторная работа «Свойства растворов высокомолекулярных соединений» цель работы:

1. Исследовать влияние природы растворителя на набухание каучука.

2. Исследовать тепловые эффекты процесса набухания крахмала в воде.

3. Исследовать процессы осаждения яичного белка путём высаливания и денатурации.

Опыт 1. Влияние растворителя на набухание ВМС.

Взвесьте отдельные кусочки каучука и опустите их в сосуды с разными растворителями: с водой, бензином, скипидаром. Через 30 минут выньте каучук из растворителей, осторожно осушите его фильтровальной бумагой и снова взвесьте. Рассчитайте степень набухания по формуле:

 =

Данные занесите в таблицу:

Растворитель	Исходная масса каучука m0, г	Масса после набухания, m, г	Величина набухания m-m0	Степень набухания 
Вода
Бензин
Скипидар

В выводе отметьте влияние полярности растворителя на набухание каучука.

ОПЫТ 2.ТЕПЛОВЫЕ ЭФФЕКТЫ ПРИ НАБУХАНИИ ВМС.

В стакан налейте мерной пробиркой 5 мл воды, измерьте ее температуру. Внесите 1 г сухого крахмала, перемешайте его с водой и снова измерьте температуру.

В выводах отметьте:

1. экзо- или эндотермическим процессом является набухание крахмала в воде.

2. Учитывая, что набухание и растворение веществ складывается из стадии разрушения кристаллической решетки и стадии сольватации (см. Ершов, с. 52, а также методичка, часть 2, с. 11) укажите, какая стадия преобладает при набухании крахмала в воде.

ОПЫТ 3. НАРУШЕНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ РАСТВОРОВ ВМС. ОСАЖДЕНИЕ БЕЛКА ПУТЕМ ВЫСАЛИВАНИЯ И ДЕНАТУРАЦИИ.

В две пробирки налейте по 1 мл раствора яичного альбумина. В каждую пробирку добавьте по каплям с помощью мерной пипетки раствор электролита до появления помутнения:

1 пробирка – насыщенный раствор (NH₄)₂SO₄;

2 пробирка – 1% раствор CuSO₄.

Запишите объемы добавленных электролитов. Затем содержимое пробирок разбавьте водой и отметьте, где наблюдается растворение осадка.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ И ВЫВОДЫ К ОПЫТУ 3:

1. Отметьте наблюдаемые внешние эффекты при добавлении к белку электролитов и при последующем разбавлении водой.

2. Укажите, при добавлении какого электролита происходит высаливание белка, а в каком случае его осаждение за счет денатурации.

3. Какие ионы вызывают высаливание, какие – денатурацию.

4. Какой из этих процессов является обратимым, а какой нет?

5. Каков механизм высаливания белков и каков механизм их денатурации?

Тема: “физико-химические методы анализа”

1. Потенциометрия.

2. Фотоэлектроколориметрия.

Значение темы:

Врач должен иметь представление об основных методах физико-химического анализа, используемых в настоящее время в биохимии и клинической биохимии для постановки диагноза и контроля за лечением.