2. Физиологическая роль молозива

Секрет молочной железы, получаемый перед отелом, а также в первые 7-10 дней после него – это молозива. Оно имеет желтовато-белый цвет с розоватым оттенком, солоноватый вкус. В отличие от молока при нагревании свертывается, отличается более высокой плотностью 1,04-1,06, большей вязкостью в 4-4,5 раза, в нем в 2 раза больше сухого вещества, много белка и минеральных веществ. У новорожденных телят слабо выражена бактерицидная активность сыворотки крови – низкое содержание общего белка и γ - глобулинов, только после первого кормления молозивом в их крови увеличивается количество γ-глобулинов, служащих для синтеза иммунных тел.

После потребления молозива иммуноглобулины всасываются в тонком отделе кишечника, и через лимфу циркулирует по организму. Способность тонкого отдела кишечника адсорбировать иммуноглобулины продолжится 24 часа, но наибольшая впервые 3 часа после рождения. Защитные свойства молозива связаны с высокой кислотностью около 50^оТ, в молоке всего 16-18^оТ. кислотность предупреждает развитие гнилостной микрофлоры в желудке телят. Высокой кислотностью и содержание большого количества белка и солей объясняется послабляющее действие молозива.

Содержание в молозиве лизоцима придает ему бактерицидные свойства.

3. Емкостная система вымени

Молочная железа выводит свой секрет периодически при специфических воздействиях (сосание и доение). Непрерывно образующееся молоко заполняет вначале альвеолы, далее протоки и цистерны. Емкостная система молочной железы – это полость из альвеол, протоков разного диаметра и цистерна железы и соска. Она состоит из цистернального и альвеолярного отделов.

Емкость вымени служит одним из показателей продуктивности коровы. Емкость – это максимальное количество молока, которое может вместить вымя без заметного снижения продуктивности – 8-10 л, а у высокопродуктивных – 12-16 л.

При заполнении емкости вымени 85-90% - секреция молока прекращается.

4. Рефлекс молокоотдачи

Двигательная функция состоит из процессов, обеспечивающих накопление молока в емкостной системе вымени, в промежутке между доениями и выведением молока из вымени во время доения или сосания. Если преодолеть сопротивление сфинктера соска путем введения катетера, то мы получим цистернальную порцию молока с жирностью 1-2%. Для того, чтобы получить альвеолярную порцию молока, в которой жирность 6-10%, необходимо вызвать рефлекс молокоотдачи.

Рефлекс молокоотдачи – сложный нейрогуморальный рефлекс, вызванный в ответ на безусловные и условно-рефлекторные стимулы доения или сосания, и ведущие к изгнанию молока из альвеолярного отдела в цистернальный. Безусловный рефлекс возникает при раздражении рецепторов соска, условные рефлексы формируются в результате совпадения во времени с безусловно-рефлекторным раздражителем, сопутствующих доению и воспринимаемых другими рецепторами (зрительные, обонятельные).

Безусловно-рефлекторная стимуляция разделяется на преддоильную (сдаивание первых струек молока) и доильную (действие параметров доильных аппаратов, додой). Пусковым стимулом для безусловного рефлекса молокоотдачи является раздражение механо- и барорецепторов, находящихся в коже сосков, вымени, внутренних мышцах, на поверхности соскового канала, в стенках кровеносных сосудов. При раздражении рецепторов возбуждение передается по афферентным путям через дорсовентральный столб спинного мозга до продолговатого мозга в составе медиальной петли, поднимается в гипоталамус. В нервных клетках супраоптического и паравентрикулярных ядер гипоталамуса вырабатывается гормон – окситоцин, он поступает в гипофиз, где и хранится. При раздражении рецепторов соска – окситоцин из гипофиза поступает в кровеносное русло и стоком крови поступает в вымя, где вызывает сокращение миоэпителиальных клеток, окружающих альвеолы. При этом происходит сжатие альвеол и изгнание находящихся в них молока в цистерну железы и соска.