7. Желудочное пищеварение у молодняка жвачных

Все жвачные животные являются устойчивыми к местным заболеваниям, так как они получают иммунные тела с молозивом, а не через кровь матери. Поэтому исключительно важно, чтобы новорожденные животные получали молозиво как можно раньше. После рождения до месячного возраста сычуг у телят растет относительно быстрее, чем рубец. Затем рост сычуга усиливается и к моменту перехода на растительные корма рубец по объему равен сычугу, а ко времени полового созревания в 5-6 раз больше. Работа слюнных желез у телят имеет свои особенности. Так у взрослых жвачных околоушные слюнные железы секретируют непрерывно, в то время как у телят лишь в 3х месячном возрасте эти железы начинают секретировать непрерывно, увеличивается количество выделяемой слюны и щелочность.

У телят-молочников переваривание питательных частей корма происходит в сычуге и кишечнике. Рубец у них не функционирует, а развитие преджелудков усиливается при включении в рацион растительных кормов. У жвачных проглоченное молоко попадает непосредственно в сычуг. Объясняется это рефлексом смыкания губ пищеводного желоба. Поэтому важно давать телятам молоко небольшими порциями. При выпойке из ведра телята делают большие глотки, и часть молока выливается в рубец, где оно загнивает, и развиваются заболевания ЖКТ.

Обычно легко угадать по виду животного происходит или не происходит смыкание губ пищевого желоба. Такие признаки как игра хвостом, бодание головой свидетельствуют о поступление молока в сычуг.

8. Пищеварение в тонком отделе кишечника. Роль поджелудочной железы в пищеварении

Из желудка пищевые массы постепенно поступают кишечник, где на них выливаются соки: кишечные, поджелудочной железы и желчь. Реакция этих соков щелочная. Отдел тонких кишок делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Стенка тонких кишок состоит из слизистой, подслизистой, мышечной и серозной оболочек. Слизистая оболочка имеет выросты – ворсинки. Поверхность ворсинок покрыта однослойным призматическим эпителием. Выпячивание призматического эпителия в толщу слизистой оболочки образуют либеркюновы железы. В однослойном каемчатом эпителии вправлены бокаловидные клетки, выделяющие слизь. Каемчатый эпителий кроме всасывания предохраняет слизистую оболочку от переваривания. В подслизистом слое 12-перстной кишки имеютсябруннеровы железы, выделяющие густой секрет, защищающий слизистую оболочку от воздействия соляной кислоты желудочного сока.

Содержимое желудка поступает в 12-перстную кишку под воздействием поджелудочного сока, кишечного сока и желчи приобретает вид жидкой гомогенной массы, которую называют химусом.

Количество химуса (в л) составляет у КРС в сутки 250 л, овец 25, лошадей 260, свиней 75 л.

Состав и свойства поджелудочного сока

Роль поджелудочной железы в пищеварительном процессе определяется ее внешнесекреторной деятельностью, т.е. выделением поджелудочного сока в просвет двенадцатиперстной кишки. Сок поджелудочной железы – это прозрачная бесцветная жидкость, щелочной реакции рН=7,2-8, удельный вес 1,008-1,010. В нем 90% воды и 10% сухого остатка. Сухой остаток состоит из белковых и минеральных соединений. В состав белковых соединений входят ферменты протеазы:трипсин, хемотрипсин, карбоксипептидаза, рибонуклеаза, дезоксирибонуклеаза;амилазы:амилаза, мальтаза, лактаза, глюкозидаза, галактозидаза, фруктофуронидаза;липазы:липаза, фосфолипаза.

Трипсин выделяется в виде неактивного трипсиногена, активизируется энтеропептидазой (энтерокиназа), расщепляет белки до пептидов и аминокислот. Хемотрипсин в виде неактивного химотрипсиногена активизируется трипсином, продолжает расщеплять белки после пепсина и трипсина, панкреатопептидаза (эластаза) расщепляет белки соединительной ткани на пептиды и аминокислоты, карбоксипептидаза отщепляет от пептидов аминокислоты со стороны свободной карбоксильной группы, дезоксирибонуклеаза расщепляет нуклеиновые кислоты на мононуклеид и фосфорную кислоту. Фосфолипаза расщепляет фосфолипиды путем отщепления двух остатков жирных кислот.

Липаза расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты, активируется желчью и ионами кальция.

Амилаза расщепляет крахмал, гликоген, амилопектин на декстрины и мальтозу; глюкозидаза (мальтаза) расщепляет мальтозу на две молекулы глюкозы, фруктофуронидаза (сахараза) расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу; галактозидаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу.

Количество отделяемого сока за сутки в литрах:

крупный рогатый скот – 6,5…7,5;

лошади, свиньи – 7…8;

овцы – 0,6…0,9;

человек – 1,5…2,5.