8.2. Головні типи планування споруд готелів

Поєднання чинників формування архітектурно-плануваль­них форм у конкретному випадку зумовило виникнення різ­них типів конструкцій готельних споруд. У типології готель­них споруд згідно архітектурно-планувальних форм доцільно приймати до уваги два критерії: по-перше, розташування і зв'язок між основними функціональними приміщеннями і, по-друге, планування згідно певної геометричної форми.

Готельні споруди у розташуванні і зв'язку між основними архітектурно-просторовими приміщеннями у плануванні по­діляються на такі типи [50, с. 227]:

— централізоване планування — найбільш поширений се­ред міських готельних засобів розміщення тип планування з характерним розташуванням основних функціональних приміщень в одній споруді, на одному або різних рівнях. Централізоване планування готелів типове насамперед для міст із щільною забудовою і обмеженими можливостями просторового розширення для закладу розміщення. Зокрема, такий архітектурно-планувальний підхід типовий для готелю «Дніпро» у Києві, «Дністер» у Львові, «Holiday Inn» в Аусбу- рзі (Німеччина) та ін. Основні і допоміжні функціональні ланки у готелях з таким плануванням найчастіше розташову­ються на перших (підвальних) або верхніх поверхах. Напри­клад, у 36-и поверховому готелі-башті «Holiday Inn» номери розташовані з 1-го по 11-й поверх, а приміщення загального користування містяться на останніх і підвальному цокольно­му поверсі;

• блочне планування. Готелі цього типу планування ха­рактеризуються розташуванням основних функціональних приміщень у різних просторово відокремлених спорудах — блоках, між якими здійснюються стійкі взаємозв'язки. Блоч­ний тип планування насамперед характерний для готельних комплексів — готельних підприємств значної місткості і обся­гу послуг, що надаються просторово відокремленими спеціалі­зованими структурними ланками. Розрізняють розосереджений, зблокований і павільйонний підтипи блочної моделі плануван­ня. Наприклад, у готельному комплексі «Ялта», з типовим блочним плануванням, основні функціональні корпуси — жи­тловий і ресторан розташовані окремо. В одному з найбільших у світі готельному комплексі «Ізмайлово» у Москві, окремими блоками розташовані чотири житлових корпуси (три зблоко­вані з двох у розрахунку на 2000 осіб кожен і один з трьох зблокованих корпусів — на 4000 осіб), кіноконцертний зал, фабрика-кухня, окремі наземні і підземні автостоянки;

• подіумне планування характеризується злиттям в одне ціле горизонтального корпусу, сформованого з приміщень за­гального користування, і вертикального, що виконує функції житлової частини будівлі. Подіумний підхід новий у плану­ванні готельних споруд, він використовується в архітектурі з середини XX ст. і найбільш характерний для готелів серед­ньої та високої категорії значної місткості, що займають знач­ну територію і мають декілька під'їздів. Зокрема, цей тип планування типовий для готелів «Русь» у Києві, «Europa» у Будапешті (Угорщина), «Sokos Viru» у Талліні (Естонія) тощо.

Згідно використання у будівництві готелю основних геомет­ричних форм, виділяються такі типи планування:

• спрощене планування. Ця модель планування предста­влена у формі прямокутника і є найбільш поширеною серед готельних споруд. Зокрема такий тип характерний для готелю «Ялта» в Криму, «Sokos Viru» у Талліні (Естонія), «Інтурист» у Ростові на Дону (Росія) тощо.

• компактне планування, характеризується використан­ням різних геометричних форм: квадрата — готель «Київ» в столиці України, трикутника — готель «Traveladge Southbann Melborne» у Мельбурні (Австралія), багатокутника — готель «Pacific» у Шігасакі (Японія), круга — готель «Са­лют» у Києві, еліпса — готель «Казахстан» в Алмати (Казах­стан) та ін.

• ускладнене планування, пов'язане з різним блокуван­ням номерів і житлових поверхів із зміщенням від прямолі­нійного, трапецієподібного, криволінійного типів: Т-подібне блокування — готель «Royal Garden» у Лондоні (Великобри­танія), П-подібне — готель «Grand Hotel Warszawa» у Варша­ві (Польща), Н-подібне — готель «Rihga Royal» в Осаці (Японія), Х-подібне — готель «Прибалтійський» у Санкт- Петербурзі (Росія), хрестоподібне — готель «Topaz Hotel Poznan» у Познані (Польща), трилисник — готель «New Otani Tokyo» у Токіо (Японія), Z-подібне — готель «Radisson Sas Grand Hotel» у Софії (Болгарія), східчаста із зміщенням жит­лових поверхів або номерів — готель «Салют» у Москві (Ро­сія), «Братислава» у Києві тощо.

• атріумне планування пов'язується з внутрішньою за­скленою галереєю спрощеного або ускладненого типу: пря­мокутне з внутрішнім двориком — готель «Sheraton» у Сіетлі (США), квадратне — готель «Hyatt Regency» в Атланті і Чикаго (США), трикутне — готель «Ell Mansour» в Касаб­ланці (Марокко) та ін.

8.3. Головні типи приміщень у готелях

Сучасні готельні підприємства — це поліфункціональні та універсальні споруди, що забезпечують комплекс послуг: приймання, проживання, харчування, а також значний обсяг додаткових послуг. Поліфункціональність зумовлена поєд­нанням в одній споруді різних типів функціональних примі­щень. Можливістю вибору будь-яких пропонованих готелем послуг упродовж тривалого терміну зумовлює універсаль­ність готельних закладів.

Всі приміщення готелів поділяються на чотири головні групи: житлові, адміністративно-господарські, інженерно- технічні і підсобні приміщення, приміщення громадського призначення. Структура приміщень у готелях визначається його типом, категорією, розмірами, особливостями організа­ції комфорту для гостей і умов праці персоналу.

Житлові приміщення забезпечують простір та умови на­дання основних послуг — ночівлю і харчування, вони пред­ставлені номерами різних категорій і функціонально пов'яза­ними з ними — побутовими приміщеннями.

Адміністративно-господарські приміщення забезпечують простір та умови для управління готельним підприємством, організації основного технологічного процесу, інженерно- технічне і господарське функціонування приміщень. Ця група приміщень складається з адміністративних приміщень вести­бюля, комунікацій, що входять у його структуру.

Група приміщень громадського призначення забезпечує прос­тір і умови для технологічного процесу створення і організації споживання готельного продукту у спеціальних просторово від­межованих приміщеннях загального користування, закладах хар­чування, торгівлі, спортивно-оздоровчих, ділового, розважально­го, культурно-масового та іншого функціонального призначення.

Інженерно-технічні і підсобні приміщення забезпечують простір і умови праці, харчування, побуту персоналу готелю, функціонування інженерно-технічних систем готельного за­кладу і комфортні умови проживання у готельному закладі, зберігання витратних ресурсів, інвентаря, тимчасово не вико­ристовуваних речей. До групи інженерно-технічних і підсоб­них належать приміщення для обслуговуючого персоналу, майстерні, кладови, білизняні приміщення та ін.