6.6. Організація і технологія функціонування служби обслуговування приміщень вестибюльної групи

Служба обслуговування приміщень вестибульної групи — одна з основних у готелі, персонал якої здійснює постійну взаємодію з клієнтами і відвідувачами, виконує функції по­в'язані з їхнім безпосереднім обслуговуванням. З урахуван­ням важливості перших вражень клієнта про готель, особлива відповідальність покладається на професійні і кваліфікаційні якості обслуговуючого персоналу, який здійснює перший ві­зуальний контакт з гостями.

Серед основних функцій служби обслуговування вестибюлі виділяються: зустріч гостей, супровід гостей у номер, доставка особистих речей гостя, надання інформації загального характе­ру про особливості колориту місцевого центра, допомога у над­звичайних ситуаціях, паркування автотранспорту та ін.

Професійно-кваліфікаційні вимоги щодо персоналу служ­би обслуговування стосуються:

• досконалого знання технології обслуговування гостей згідно професійних обов'язків;

• знання іноземної мови відповідно категорії готелю;

• дотримання бездоганного зовнішнього вигляду (фор­мений одяг завжди повинен бути чистим, попрасованим з ат­рибутами готелю — назва, логотип, категорія; ідентифікато­ром посади та особистих даних персоналу);

• дотримання правил внутрішнього розпорядку, інструк­цій і розпоряджень;

• завжди поважного ставлення до гостей і відвідувачів, виявляти професіоналізм у гостинності, комунікабельність;

• володіння інформацією про функціональні можливості готелю, комунікації місцевого центра.

Очолює службу обслуговування приміщень вестибюльної групи менеджер (старший коридорний), йому підпорядкову­ються швейцари, коридорні, посильні, ліфтери, носії багажу, водії-паркувальники, консьєржі (рис. 6.6). Структура цієї служ­би залежить від розмірів і категорії готелю. У готелях значної місткості та високої категорії у структурі служби передбачені всі зазначені категорії посад. У невеликих готелях низької кате­горії ця служба не передбачена, персонал характерний для її структури функціонує у структурі служби прийому розміщення.

Рис. 6.6. Організаційно-функціональна структура служби обслуговування приміщень вестибюльної групи у готелях значної місткості

Менеджер служби підпорядковується заступнику дирек­тора готелю з обслуговування. Він організовує, координує і контролює роботу підпорядкованого персоналу. Обов'язок менеджера стосується:

• забезпечення зкоординованої роботи всього персоналу відповідно обов'язків;

• проведення поточного інструктажу для підлеглого пер­соналу з метою підвищення якості виконання функцій;

• контроль за дотриманням режиму внутрішнього розпо­рядку, діючих розпоряджень та інструкцій;

• розробка місячних графіків роботи персоналу служби, контроль виробничої дисципліни;

• розробка і передача у відділ кадрів пропозицій щодо прийому, звільнення, покарання, нагороди і преміювання працівників служби.

Швейцар — категорія обслуговуючого персоналу харак­терна насамперед для фешенебельних готелів, що підкреслює престиж закладу розміщення. У готелях низької категорії ця посада не обов'язкова.

Швейцар першим зустрічає гостей біля входу у готель, відкриває двері. Він повинен привітатись з гостями, допомог­ти вийти з автомобіля, викликати таксі, надати інформацію про готель. У стосунках з клієнтами швейцар повинен по­важно відповідати на запитання гостей, володіти повним об­сягом інформації про послуги готелю, структуру приміщень у закладі розміщення. Швейцар одягнений у помітно вираже­ну серед обслуговуючого персоналу уніформу, завжди зо­бов'язаний мати бездоганний зовнішній вигляд — форма по­винна бути чистою, попрасованою. В обов'язки швейцара входить:

• дотримання порядку і чистоти біля входу у готель, холі, телефонних кабінках та інших приміщеннях біля входу;

• повинен стежити за порядком біля під'їзду у готель, автомобілі, що під'їжджають не повинні зупинятись на три­валий час, перешкоджати вільному під'їзду до готелю, ін­формувати гостей про послуги автостоянки, пропоновані го­телем;

• здійснювати контроль за проникненням у готель осіб, які можуть порушити безпеку, спокій у готелі;

• зобов'язаний піднести речі гостей від автомобіля в хол, номер, винести речі при від'їзді, оформленні поселення кліє­нта, стерегти речі гостей.

Коридорні підпорядковуються старшому коридорному, без його дозволу не можуть покидати своє робоче місце. Ко­ридорний перебуває на чергуванні згідно затвердженого ме­неджером служби місячного графіка роботи.

Основні обов'язки коридорного стосуються:

• супроводження гостей у номер при прибутті у готель і з номера при від'їзді;

• доставляти у номер, камеру зберігання багаж гостей;

• допомагати гостям розміститись у номері, надати інфор­мацію про обладнання номера — освітлення, телевізор, конди­ціонер, телефон, про додаткові послуги у готелі — обслугову­вання в номерах, плавальний басейн, пральню, хімчистку та ін;

• розбудити гостей у наперед узгоджений час;

• збереження аптечки першої допомоги, поновлювати аптечку при необхідності;

• контроль за порядком та дотриманням чистоти на поверсі.

Посильний (готельний кур'єр) — виконує різні дрібні по­слуги згідно доручення керівника служби або безпосередньо гостей зі згоди старшого коридорного, допомагає черговому адміністратору у прийомі і видачі ключів, веденні технологіч­ної документації з доручення і контролю чергового адмініст­ратора, насамперед при поселенні груп гостей, отримання зі складу бланків звітної документації і канцелярського прилад­дя для служби прийому і розміщення, фінансово-економічної, адміністративної та інших служб, допомагає доставляти ба­гаж гостей у номер, доставляє в номер та від гостей касиру служби прийому і розміщення рахунки про оплату, виклик гостей до телефону, допомагає в обслуговуванні номера та ін. Особливість посади посильного пов'язується з необхідністю виконувати різні професійні обов'язки, які забезпечує у готе­лі обслуговуючий персонал.

Ліфтер. У зв'язку з використанням автоматизованих сис­тем управління у готелях, посада ліфтера сьогодні нетипова у структурі служби обслуговування у вестибюлі. Ця посада зустрічається лише у висококатегорійних готелях, що нада­ють значного значення в обслуговуванні людському чиннику.

Обов'язки ліфтера стосуються:

• обслуговування ліфта згідно з інструкцією, дотримання правил безпеки при його роботі. Ліфтер несе відповідальність за безпеку пасажирів, які обслуговуються ліфтом;

• дотримання порядку і чистоти у кабіні ліфта;

• повідомлення інженерно-експлуатаційної служби про недоліки і пошкодження ліфта, зупинка експлуатації ліфта;

• передача менеджеру служби зауважень і побажань гос­тей про роботу ліфта;

• догляд за багажем гостей, що перевозиться без носія багажу.

Носій багажу. Функції носія багажу близькі до функцій посильного, проте менші за обсягом. Основні обов'язки сто­суються:

• перенесення багажа гостей при прибутті і від'їзді;

• доставки повідомлення (посилки) у номер;

• опрацювання поштових надходжень і відправлення пошти на замовлення гостей;

• догляд за багажем гостей при оформленні поселення у готель;

• контроль за камерами зберігання багажа, прийом та ви­дача багажа гостей згідно з діючими положеннями про збері­гання багажа;

• чистить взуття, виставлене гостями ввечері для чи­щення;

• зберігання і видачі речей, загублених гостями у готелі згідно з інструкцією.

Водій-паркувальник забезпечує обслуговування гостей, які прибувають у готель на приватному автотранспорті. Посада водія-паркувальника у закладах розміщення зуст­річається не часто, пов'язується з великими фешенебель­ними готелями зорієнтованими на обслуговування бізнес- клієнтів.

Обов'язки водія-паркувальника стосуються:

• паркування автомобіля на автостоянці або у гаражі піс­ля прибуття клієнта і підвезення автомобіля до входу готелю при від'їзді гостя;

• забезпечення автосервісу автомобіля у спеціалізованій ремонтній майстерні, мийку, чищення автомобіля та ін.;

• забезпечення порядку біля під'їзду готелю: автомобілі, що зупиняються біля під'їзду не повинні затримуватись на тривалий термін і перешкоджали вільному під'їзду до входу у готель;

• надавати інформацію гостям про можливість паркуван- ня автомобіля на стоянці , гаражі готелю, найближчу стоянку;

• перевезення гостей автотранспортом готелю з аеропор- та, залізничного, автовокзалу у готель і відвезення у зворот­ному напрямку при від'їзді гостей;

• знання технічних характеристик різних типів автомобілів.

Консьєрж — персонал служби обслуговування, який пра­цює у вестибюлі за спеціальним столом або на поверхах го­телю. Посада характерна насамперед для фешенебельних го­телів значних розмірів, у готелях низької категорії ця посада зустрічається рідше. У великих готелях може працювати де- кілька^осіб цієї посади, наприклад у готелі «Plaza Hotel» (Нью-Йорк), у якому 800 номерів, обслуговування забезпечує 10 консьєржів. Структура послуг консьєржа у порівнянні з іншими посадами у готелі характеризується надзвичайно широким спектром і головним чином пов'язується із встанов­ленням зв'язків за межами готелю, тип послуг не обмежуєть­ся службовими інструкціями.

Серед найбільш типових послуг консьєржа виділяються:

• замовлення і доставка квитка у театр;

• бронювання місць на літак, поїзд, інші транспортні за­соби, доставка квитка, довідка про роботу міжнародного, внутрішнього транспорту;

• інформація про місцеві туристично-презентативні істо- рико-культурні, архітектурні об'єкти;

• інформація про заклади торгівлі, харчування, розваг та ін., резервування місць;

• допомога у надзвичайних ситуаціях (виклик лікаря, юриста, нотаріуса);

• оформлення віз у консульстві, посольстві;

• виконання послуг кур'єра;

• виконання особистих доручень гостей (покупки, оплата рахунків, вигулювання тварин, догляд за дитиною та ін.).

Перелічені послуги консьєржа незначна частка від ймовір­них. В окремих випадках побажання клієнта може дивувати незвичайністю його фантазії. Наприклад, група японських туристів, які зупинились у готелі «Place Hotel» (Мадрид), піс­ля відвідання кориди вирішили організувати подібне видо­вище у Японії. Консьєрж купив для них декілька биків, най­няв тореадора і організував їхню відправку у Токіо.

Посада консьєржа у готелях доволі високооплачувана. Водночас, високооплачуваний консьєрж повинен бути про­фесіоналом, знати в деталях функціонування готелю, розмов­ляти на декількох іноземних мовах, бути комунікабельним, легко вступати у контакт з клієнтами, добре знати місцеву інфраструктуру. Консьєрж повинен вміти працювати у колек­тиві, демонструвати дипломатичну тактовність, терпеливість, завжди перебувати у хорошому емоційному стані.

В окремих готельних корпораціях організовується власна підготовка консьєржів. Наприклад, у готелях ланцюга «Ritz­Carlton», відомих бездоганним обслуговуванням, всі консьє­ржі повинні проходити трьохмісячні курси, в програму яких включені лекції з організації готельного бізнесу, історії ком­панії «Ritz-Carlton», історії міста, його інфраструктуру.

З метою обміну досвідом, професійної солідарності ство­рена професіональна організація консьєржів — UPPGH (Union Professionalle des Portiers des Grand Hotels), яку водно­час називають Clefs d'Or (Золоті ключі), оскільки використо­вує емблему двох схрещених золотих ключів. Сьогодні ця ор­ганізація охоплює близько 4000 членів у 24 країнах.