I вариант
1. Какие планы маркетинга обычно разрабатывают на предприятиях общественного питания?
2. Назовите составные части SWOT-анализа.
II вариант
1. Каковы составляющие структуры маркетинговой программы предприятия?
2. Перечислите и охарактеризуйте базовые стратегии развития предприятий общественного питания.
Список рекомендуемой литературы
Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг: общественное питание: учебное пособие / С.Б. Жабина. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224 с.
Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. – М.: Бизнес-книга, 1995. – 702 с.
Лебедева О.А. Маркетинговые исследования рынка: учебник / О.А. Лебедева, Н.И. Лыгина. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2005. – 192 с.
Маркетинг / Под ред. Э.А. Уткина. – М.: Финпресс, 2000. – 320 с.
Минаев Д.В. Маркетинг: игровой практикум. Деловые игры, упражнения, тесты / Д.В. Минаев. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2004. – 256 с.
Мурахтанова Н.М. Маркетинг: учебное пособие / Н.М. Мурахтанова, Е.И. Еремина. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 208 с.
Терещенко В.М. Маркетинг. Новые технологии в России / В.М. Терещенко. – Спб.: Питер, 2001. – 220 с.
Федько В.П. Основы маркетинга / В.П. Федько, Н.Г. Федько. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2002. – 475 с.
Приложение 1
Алгоритм проведения маркетингового исследования
Эффективное, грамотно организованное маркетинговое исследование включает в себя ряд последовательных операций:
I. Постановка главной проблемы, которую призвано решить данное исследование (например, недостаток информации о потребителях, проведение скрытой рекламной кампании в ходе опроса, получение данных для разработки стратегии фирмы и т.д.).
П. Чёткая формулировка целей исследования (каковы конкретные сведения, которые мы желаем получить и в каких подразделениях фирмы они будут использоваться?).
III. Характеристика объекта исследования (кого или что мы исследуем - психологию потребителя, отношение потребителя к товару, имидж фирмы и т.д.).
IV. Определение объёма выборки – состоит из нескольких этапов:
описание требований к выборке (какова должна быть предельная ошибка выборки?);
выбор типа выборки го трех существующих – случайной, типической, смешанной;
вычисление оптимального объема выборки.
V. Выбор метода проведения исследования исходя из времени и возможностей, которыми располагает фирма (опрос, изучение документов, эксперимент, наблюдение или их сочетание).
VI. Разработка инструментария исследования (каким образом будет реализовываться метод исследования?) – анкета, тест, интервью, почтовый или телефонный опрос и т.д.
VII. Сбор и подсчет ответов.
VIII. Обработка и анализ полученных результатов:
оценка репрезентативности выборки;
представление полученных данных в простой и наглядной форме в виде графиков, диаграмм, таблиц и т.д.
IX. Составление окончательного отчёта о маркетинговом исследовании, включающего в себя:
четкие и сжатые выводы о результатах исследования;
рекомендации исследователей по поводу возможного использования результатов исследования.
Приложение 2
Варианты постановки вопросов при использовании
опросного метода с помощью анкеты
Тип вопроса |
Пояснение |
Пример |
|||||||||||||||
Альтернативный |
Несколько вариантов ответа
|
1. Добавляете ли вы отбеливатели?
2. Приходилось ли вам слышать название следующих марок?
|
|||||||||||||||
Шкала Лайкерта (согласия/ несогласия) |
Требует от респондента выражения согласия или несогласия с утверждением
|
3. Используемая вами марка имеет приятный запах.
|
|||||||||||||||
Сематическая шкала |
Соединяет два противоположных варианта ответа, на который респондент выбирает точку, соответствующую направленности его чувств |
4. Вы считаете, что импортные порошки: Доступны __________ Очень дорогие Хорошо упакованы ______Плохо упакованы Сильно пенятся_________Слабо пенятся |
|||||||||||||||
Шкала важности |
Ранжирует степень важности какого-либо критерия
|
5. На сколько по-вашему важна упаковка стирального порошка?
|
|||||||||||||||
Оценочная шкала |
Ранжирует значение какого-либо критерия от оценки «Очень хорошо» до «Очень плохо» |
6. На сколько хороша упаковка порошка Ариэль?
|
|||||||||||||||
Шкала намерения сделать покупку |
Показывает определенность намерения сделать ту или иную покупку. |
7. С какой вероятностью вы купите тот же порошок в следующий раз?
|
|||||||||||||||
Неструктурирован-ный |
Неограниченное число вариантов ответов
|
8. Пожалуйста объясните, почему вы купите тот же порошок?
|
|||||||||||||||
Ассоциация вызванная словом |
Четко и раздельно произносятся слова вопроса. Респондент произносит вслух ассоциацию, вызванную этим вопросом |
9. О какой марке вы прежде всего думаете, когда слышите следующее? Стиральные порошки российского производства _________________________________________________ Импортные стиральные порошки ____________ |
|||||||||||||||
Завершение предложения |
Респондента просят закончить фразу |
10. При выборе порошка основным критерием покупки является__________________________ |
|||||||||||||||
Полузакрытый |
Вопрос с несколькими вариантами и возможностью назвать «Другие», помимо предложенных |
11. Какие марки порошков вы знаете?
|
Приложение 3
АНКЕТА
По какой из следующих причин Вы хотите приобрести кухонный гарнитур?
А. Нет гарнитура
Б. Смена квартиры
В. Замена устаревшего гарнитура
2. Какой кухонный гарнитур Вы хотите приобрести? (можете выбрать несколько вариантов ответа)
А. Иностранного производства
Б. Омского производства
В. Другого российского производства
Г. Любого производства
3. Насколько важна для Вас каждая из следующих характеристик кухонного гарнитура?
Варианты ответа
|
Совсем не важно |
Не очень важно |
Очень важно |
Исключительно важно |
Дизайн |
|
|
|
|
Материал, из которого изготовлен гарнитур |
|
|
|
|
Цвет кухонного гарнитура |
|
|
|
|
Комплектация кухонного гарнитура |
|
|
|
|
Цена кухонного гарнитура |
|
|
|
|
4. Насколько важна для Вас при покупке кухонного гарнитура каждая из следующих дополнительных услуг?
Варианты ответа
|
Совсем не важно |
Не очень важно |
Очень важно |
Исключительно важно |
Гарантийный ремонт |
|
|
|
|
Изготовление по индивидуальному заказу |
|
|
|
|
Услуга дизайнера |
|
|
|
|
Встраивание бытовой техники |
|
|
|
|
Продажа в кредит |
|
|
|
|
Доставка |
|
|
|
|
Установка |
|
|
|
|
5. Назовите фирму или магазин, название которого первым приходит Вам на ум, при упоминании кухонного гарнитура ______________________________________________
___________________________________________________________________ .
6. Какие из следующих услуг, по Вашему, должны предоставляться бесплатно, а какие Вы согласны оплачивать? (в процентном соотношении от стоимости кухонного гарнитура
Варианты ответа
|
Бесплатно |
2-4 % |
5-7 % |
8-10 % |
Услуга дизайнера |
|
|
|
|
Доставка |
|
|
|
|
Установка |
|
|
|
|
7. Назовите фирму или магазин, где бы Вы предпочли приобрести кухонный гарнитур: ______________________________________________________________________
8. Укажите размер Вашей кухни:
А. 5 - 7 кв.м.
Б. 8 - 10 кв.м.
В. Более 10 кв.м.
9. Ваш ежемесячный семейный доход:
А. 10 – 15 тыс.руб.
Б. 15 – 20 тыс.руб.
В. Более 20 тыс.руб.
10. Ваш род занятий: ____________________________________________________
СПАСИБО!
Приложение 4
Процесс разработки товара
Формирование идей
Отбор
идей
Разработка замысла и его проверка
Разработка стратегии маркетинга
Испытание в рыночных условиях
Анализ возможностей производства и
сбыта
Разработка
товара
Развертывание
коммерческого
производства
Приложение 5
Типы объектов рекламного сообщения
Приложение 6
Показатели выбора канала рекламного сообщения
Приложение 7
Основные элементы рекламы
Элементы рекламы |
Характеристика |
Убеждение |
Эффективно, когда:
|
Эмоции |
Эффективны, когда:
|
Приложение 8
Анализ основных средств рекламы
Средства рекламы |
Преимущества |
Недостатки |
TV |
Сочетание звука, изображения, движения обеспечивает внимание и широкий охват аудитории
|
Высокая стоимость, кратковременный контакт |
Радио |
Массовое использование, низкая стоимость, высокая избирательность
|
Использование только звука, кратковременный контакт |
Газеты |
Большой охват, своевременность |
Кратковременное представление, низкое качество, малая аудитория
|
Журналы |
Престижность, качественное воспроизведение, длительность существования |
Значительный разрыв во времени между подготовкой информации и ее опубликованием
|
Наружная реклама |
Возможность повторных контактов |
Отсутствие избирательности аудитории
|
Выставки и Ярмарки |
Личные контакты, возможность визуального изучения
|
Значительные расходы |
Приложение 9
Маркетинговая стратегия фирмы
Составные части |
Содержание |
Позиционирование |
Состоятельные домовладельцы: особое внимание покупательницам. Модульные стереосистемы с прекрасным звуком и высокой гарантией. |
Производство |
Начало выпуска еще одной модели по цене ниже средней и двух моделей по более высоким ценам. |
Цена |
Установить цену, немного превышающую конкурентные марки. |
Каналы распределения |
Особое внимание специализированным магазинам электрической техники, установление отношений с универсальными магазинами |
Сбыт |
Увеличить объем продаж на 10%, внедрить национальную систему бухгалтерского учета. |
Обслуживание |
Доступное и быстрое обслуживание. |
Реклама |
Разработать новую рекламную кампанию в соответствии с позиционированием марки; акцент на дорогих моделях; увеличить рекламный бюджет на 20%. |
Стимулирование сбыта |
Увеличить бюджет на 15%; разработать новые методы представления товаров; активно участвовать в выставках. |
Исследование и разработки |
Увеличить разработки на 25%; разработать новый дизайн линии |
Маркетинговые исследования |
Увеличить расходы на 10% провести исследование потребительского выбора, постоянно отслеживать действия конкурентов. |
Е.В.Стафеева
|
Методические указания к выполнению практических работ по дисциплине «Маркетинг» (для всех специальностей)
|
Рецензенты: А.С. Кондрашова, преподаватель высшей квалификационной категории ФГОУ СПО «ОКТЭС»; Е.А.Чугунова, ст. преподаватель кафедры «Менеджмента» НОУ ВПО СИБИТ
|
Компьютерный набор и верстка: М.В. Кузуб
|
Ответственный за выпуск: А.В. Бакулева
|
Подписано в печать: 20.02.08. Формат 60х90/16 |
Бумага офсетная. Печать RISO. |
Усл. печ. 3,9. Тираж 15 экз. |
|
Отпечатано в типографии ФГОУ СПО «ОКТЭС»: г.Омск, ул.24-я Северная, 123Б |