Физико-химические свойства

1. Дубильные вещества и лейкоантоцианидины – аморфные вещества.

Катехины – кристаллические вещества.

2. Органолептические признаки.

• Дубильные вещества желтого или бурого цвета.

• Катехины и лейкоантоцианидины – бесцветные.

• Вкус вяжущий.

• Без запаха.

3. Растворимость.

• Растворимы в воде (лучше горячей), образуют при этом коллоидные растворы. Катехины хорошо растворимы лишь в горячей воде.

• Растворимы в ацетоне, этаноле, этилацетате, смеси этилового спирта и этилового эфира.

• Нерастворимы в хлороформе, бензоле, диэтиловом эфире, петролейном эфире, сероуглероде и других неполярных растворителях.

4. Способность к окислению.

• Легко окисляются на воздухе, а также при нагревании и на свету.

• Окисление катехинов особенно быстро протекает в щелочной среде, а также при действии окислительных ферментов (полифенолоксидазы, пероксидазы).

• Продукты окисления конденсированных дубильных веществ называют флобафенами.

(Это свойство дубильных веществ необходимо учитывать при хранении лекарственного растительного сырья. Сырье необходимо хранить в сухом помещении, в плотно закрытой упаковке, сильно не измельчать, т.к. в измельченном состоянии сырье подвергается быстрому окислению из-за увеличения поверхности соприкосновения с кислородом воздуха)

5. Оптически активные вещества.

6. Взаимодействие с химическими реагентами.

• Образуют комплексы с белками, алкалоидами, окрашенные комплексы с солями тяжелых металлов (Данное свойство необходимо учитывать при составлении лекарственных форм, одновременном приеме нескольких лекарственных средств, питании во время лечения лекарственными средствами, содержащими дубильные вещества)

• При термическом разложении без доступа воздуха их гидролизуемых дубильных веществ получается пиррогалол, а из конденсируемых – пирокатехин.

Качественное определение дубильных веществ.

Для определения дубильных веществ в растительном сырье проводят реакции, которые можно разделить на следующие группы: общие и отличительные (позволяют отличить гидролизуемые и конденсированные дубильные вещества)

Общие осадочные реакции	Групповые
1. С раствором желатина 2. С алкалоидами. 3. С солями тяжелых металлов.	1. С железоаммонийными квасцами. (Гидролизуемые дубильные вещества дают при этом черно-синее окрашивание, а конденсированные – черно-зеленое) – реакция включена в ГФ. 2. С ацетатом свинца (средним) в уксуснокислой среде (гидролизуемые дубильные вещества образуют белый осадок)

Количественное определение

Существует много методов количественного определения дубильных веществ в ЛРС, все они имеют весьма относительную точность

1. Гравиметрические методы

Используются в кожевенной промышленности. Метод основан на свойстве дубильных веществ давать необратимые соединения с коллагеном кожи. По разности в содержании экстрактивных веществ до и после адсорбции таннидов кожным порошком определяют содержание дубильных веществ.

2. Колориметрические

Основаны на способности дубильных веществ образовывать окрашенные растворы с кислотами фосфорномолибденовой или фосфорновольфрамовой кислотами в присутствии карбоната натрия.

3.Титрометрические методы

К этим методам относится перменганотометрия, которая включена в ГФ ХI. В его основе лежит способность дубильных веществ окисляться калия перманганатом в слабокислой среде в присутствии индикатора индигосульфокислоты. Индигосульфокислота является индикатором и регулятором реакции.

Преимущество методики: простота.

Недостатки: кроме дубильных веществ окисляются и некоторых другие соединения; пересчетный коэффициент является величиной эмпирической, несмотря на различную структуру дубильных веществ в сырье, пересчет их содержания ведется на танин.