Методические рекомендации по выполнению заданий практики

Учебную практику студенты проходят группами в форме экскурсий и встреч с представителями предприятий, возможна работа на предприятии индивидуально или группами по 2-4 человека. Общее руководство практикой осуществляют преподаватели кафедры, оказывая консультативную помощь по выполнению заданий и контролируя ход практики.

На первом этапе практики студенты посещают разные предприятия, имеющие отношение к сервису и туризму. Для посещений предлагаются следующие предприятия:

Гостиница (Байкал-Плаза, Сибирь, Гэсэр)

Предприятие питания (кафе, ресторан, кофейня, пиццерия)

Турфирма (туроператор) (ООО «Фирн-Трэвел», ООО «Спутник-Бурятия», ООО «Семейские»)

Турфирма (турагентство) (БурятИнтур, Сибирь-Тур, Трио-Импэкс, БайкалЕвразияТур)

Анимационное агентство

Общественная туристская организация (Федерация спортивного туризма и альпинизма, Большая Байкальская Тропа)

Выставка (ярмарка «Туризм и отдых в Бурятии»)

Экскурсия на выбор («Кяхта – город исторический», «В гости к семейским»).

В ходе экскурсии на каждом предприятии студент в дневнике делает записи, чтобы получить информацию по вопросам, указанным в аналитической записке. В заключении аналитической записки важно указать особенности каждого предприятия.

Теоретической основой для изучения предприятия являются дисциплины «Сервисная деятельность» и «Введение в специальность».

На втором этапе студент самостоятельно, в одном из посещаемых во время экскурсии предприятий работает для подготовки профессиограммы специалиста. Для составления профессиограммы студент знакомится с должностными инструкциями одного из сотрудников, наблюдает за его работой в течение двух дней. Затем составляет профессиограмму.

Существующие профессиографические схемы многочисленны и разнообразны. Их содержание и структура зависят от целей изучения профессии, от ее особенностей. Все профессии обладают рядом общих особенностей, что позволяет предложить единую схему, характеризующую цели, орудия труда, организацию и условия деятельности. Такая схема разработана Е. А. Климовым, специалистом в области профориентации.

Для выполнения этого задания необходимо: выбрать профессию на предприятии; собрать дополнительные данные о ней, используя методы беседы, наблюдения, самонаблюдения (схема служит при этом программой сбора данных); описать особенности профессиональной деятельности в соответствии с разделами схемы. Итогом является описание профессии.

Теоретической основой является дисциплина «Введение в специальность».

Источники информации, необходимые для выполнения заданий:

1. Аванесова Г. А. Сервисная деятельность / Г. А. Аванесова. – М. : Аспект Пресс, 2004. – 318 с.

2. Виноградова М. В. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса : учеб. пособие / М. В. Виноградова, З. И. Панина. – 3-е изд. – М. : Дашков и К, 2007. – 461 с.

3. Карнаухова В. К. Сервисная деятельность : учеб. пособие / В. К. Карнаухова, Т. А. Краковская. – М. ; Ростов н/Д : МарТ, 2006. – 256 с. – (Серия «Туризм и сервис»).

4. Романович Ж. А. Сервисная деятельность : учеб. / Ж. А. Романович, С. Л. Калачев. – М. : Дашков и К^о, 2006. – 268 с.

5. Пряжникова Е. Ю. Профориентация / Е. Ю. Пряжникова, Н. С. Пряжников. – М. : Академия, 2007. – 496 с.

Если студент имеет возможность пройти практику индивидуально, без непосредственного руководства преподавателя кафедры, то для него составляется индивидуальная программа с учетом данной программы практики.