- •1.Дать определение волокна. Раскрыть основные признаки волокон. Классифицировать волокна по способу производства. Систематизировать волокна по признакам.
- •4. Дать определение потребительских свойств и показателей качества тканей. Описать основные местные и распространенные дефекты ткачества. Сформулировать требования, предъявляемые к х/б тканям.
- •11.Дать опред. Стеклян. Быт. Тов. Описать сырьё для пр-ва. Сформулир. Треб. К кач-ву стекл. Посуды. Спрогнозир. Спрос на реализуемые стекл. Быт. Товары орг-ми торговли.
- •13. Дать определение металлохозяйственных товаров. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству.
- •14. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству лакокрасочных товаров.
- •15. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству моющих средств.
- •16. Дать определение понятию «пластмасс». Описать основной ассортимент хозяйственных товаров из пластмасс. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству изделий из пластмасс.
- •17. Дать определение понятию «ткацкие переплетения», раскрыть их сущность, охарактеризовать дефекты ткачества. Привести примеры дефектов ткачества.
- •18 Дать характеристику хлопчатобумажных и льняных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать х/б и льняные ткани по признакам. Привести примеры асс-та этих тканей.
- •19 Дать характеристику шерстяных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать шерстяные ткани по признакам. Привести примеры ассортимента этих изделий.
- •20.Дать определение понятию «трикотаж». Охарактеризовать основной ассортимент верхних трикотажных изделий. Классифицировать трикотажные изделия по признакам.
- •21.Дать опред. «обувь». Описать основные виды кожаной обуви. Проанализировать влияние условий хранения, качества пр-ва на эксплуатационные св-ва обуви.
- •22. Дать определение понятию «пушно-меховой полуфабрикат». Описать основные виды готовых меховых и овчинно-шубных изделий и классифицировать их по группам.
- •23. Дать определение электробытовых товаров. Охарактеризовать основные их группы. Классифицировать электробытовые товары (эбт) для хранения пищевых продуктов по признакам.
- •24. Дать характеристику электробытовых машин для стирки и глажения белья по классификац-ым признакам.
- •25. Дать определение понятию «галантерейные товары». Охарактеризовать основные их потребительские св-ва. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству галантерейных товаров.
- •29 Дать характеристику потребит-их св-в игрушек. Описать основной ассортимент игрушек по классиф-ым признакам. Сформулировать требования предъявляемые к качеству реализуемой продукции.
- •30. Дать характеристику школьно-письменных и канцелярских товаров. Описать основной ассортимент бумаги и картона, сформулировать требования, предъявляемые к данной группе товаров.
- •31.Дайте определение плодоовощным товарам. Объясните классификацию плодоовощных товаров. Охарактеризуйте клубнеплоды.
- •32. Дайте определение вегетативным овощам. Объясните пищевую ценность овощей. Охарактеризуйте корнеплоды.
- •34. Дайте определение субтропическим разноплодным плодам. Объясните классификацию свежих плодов. Сделайте сравнительный анализ качества семечковых.
- •33. Дайте определение плодовым овощам. Объясните использование плодовых и капустных овощей. Охарактеризуйте плодовые и капустные овощи по качеству.
- •35. Дайте понятие о консервировании плодов и овощей. Объясните структуру ассортимента консервированных плодов и овощей. Охарактеризуйте быстрозамороженную плодово-овощную продукцию.
- •38. Назовите структуру ассортимента круп и бобовых. Объясните пищевую ценность бобовых. Охарактеризуйте ассортимент бобовых, круп из овса и ячменя.
- •37.Назовите последовательно операции производства круп. Объясните пищевую ценность круп. Охарактеризуйте ассортимент круп из пшеницы и гречихи.
- •39. Назовите структуру ассортимента муки. Объясните использование муки разных видов с учётом качества. Дайте сравнительную характеристику муки ржаной, условия хранения муки.
- •40. Дайте понятие о макаронных изделиях. Объясните классификацию ассортимента макаронных изделий. Дайте товарную характеристику макаронным изделиям по типам.
- •41. Дайте понятие хлеба и хлебобулочных изделий. Объясните потребительские свойства хлеба. Охарактеризуйте требования к качеству хлеба и дефекты хлеба.
- •42.Дайте понятие о меде. Объясните пищевую ценность меда. Охарактеризуйте ассортимент меда.
- •43.Назовите виды сырья для произ-а сахара. Объясните потреб св-ва и использ сахара. Охарактериз-те ассортим сахара.
- •44.Дайте понятие о шоколаде. Объясните процесс получения шоколада из какао-бобов.
- •46.Дайте понятие о конфетах и технологической схеме производства. Объясните классификацию конфет и ассортимент конфетных масс. Охарактеризуйте показатели качества конфет, упаковку и хранение.
- •48.Дайте понятие о вкусовых товарах, их видах и ассортименте. Объясните пищевую ценность чая и кофе. Охарактеризуйте ассортимент чая и кофе.
- •49.Дайте понятие о пряностях и приправах. Объясните использование пряностей и приправ. Охарактеризуйте виды и ассортимент приправ.
- •50.Назовите молочные товары. Объясните пищевую ценность и свойства молока. Охарактеризуйте товарный ассортимент и качество молока и сливок.
- •51.Назовите молочнокислые товары. Объясните значение молочнокислых продуктов в питании. Охарактеризуйте диетические молочнокислые напитки.
- •52.Назовите ассортимент сгущенных молочных консервов. Объясните технологию приготовления сгущенного цельного молока с сахаром. Охарактеризуйте сухие молочные товары.
- •53.Дайте понятие о тканях мяса. Объясните пищевую ценность мяса. Охарактеризуйте классификацию свежего мяса.
- •54. Назовите виды мяса птицы. Объясните клеймение мяса и тушек птицы. Охарактеризуйте показатели качества мяса, условия и сроки хранения.
- •55. Назовите субпродукты. Объясните пищевую ценность и требования к качеству субпродуктов. Охарактеризуйте потребительские свойства домашней птицы.
- •57.Назовите продукты переработки яиц. Объясните пищевую ценность яиц и их использование. Охарактеризуйте ассортимент яиц и яичных товаров, условия и сроки хранения.
- •59.Назовите группы рыбных товаров в зависимости от способа обработки. Объясните схему приготовления рыбы солёной и холодного копчения. Охарактеризуйте качество копчёных рыбных товаров.
- •60. Назовите ассортимент рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Объясните пищевую ценность и ассортимент икорных товаров. Охарактеризуйте качество рыбных консервов и пресервов.
24. Дать характеристику электробытовых машин для стирки и глажения белья по классификац-ым признакам.
Приборы для глажения представлены электроутюгами, электропрессами, электроманекенами, гладильными машинами. В быту наиболее распространены электроутюги.
Виды утюгов: УТ-утюг с терморегулятором, УТП- с терморегулятором и пароувлажнителем; УТПР – тоже, но с разбрызгивателем; УТМ – малогабаритные с терморегулятором. Лучшими считаются утюги типа УТПР.
Стиральные машины классифицируются:
-По способу активизации стирального раствора: активаторные, барабанные, вибрационные и т.д.
-По степени механизации и автоматизации: СМ-стиральные машины для стирки белья, СМР- с ручным отжимом белья, СМС- стирально-сушительные машины,СМП- полуавтоматические и.тд.
-По номинальной загрузке белья – от 1,0 до 5,0 кг.
-По количеству баков – однобаковые и двухбаковые.
-По способу загрузки: с верхней загрузкой и фронтальной;
- По способу управления: электромеханическое и электронное;
- По наличию обогрева: без подогрева и с подогревом;
- По форме корпуса: прямоугольные, цилиндрические и квадратные;
-По материалу и отделке корпуса: сталь эмалированная, пластмассы и др;
- по маркам: «Атлант», «Рига» и др.
25. Дать определение понятию «галантерейные товары». Охарактеризовать основные их потребительские св-ва. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству галантерейных товаров.
Галантерейные товары – это изделия, предназначенные для украшения, личного туалета, домашнего обихода и т.д.
Галант-ые товары должны обладать комплексом потребит-их св-в – функциональных, эргономических, эстетических, а также надёжностью, безвредностью и безопасностью. Например гардинное полотно предназначено прежде всего для украшения интерьера. Поэтому по структуре, рисунку, цвету ит.п. оно должно хорошо вписываться в современный интерьер, соответствовать моде. Зонты, помимо функциональных св-в – способности защищать от атмосферных осадков или солнечных лучей, должны обладать высоким уровнем эстетических св-в: соответствием направлению моды по материалам, конструкции, форме, размерам. Кожгалантерейные товары должны отличаться удобством в эксплуатации, износостойкостью и соответствовать направлению моды.
По внешнему виду, материалам, конструкции, форме и другим показателям галантерейные изделия должны соответствовать утверждённым образцам-эталонам. Изделия должны быть прочными, безопасными, без явно выраженных внешних дефектов.
Все товары текстильной галантереи, за исключением зонтов, тесьмы, шнуров, бахромы, штучных изделий, а также ниток, в зависимости от пороков внешнего вида делятся на два сорта.
26. Дать характеристику потребительских св-в и показателей кач-ва парфюмерных товаров. Описать основное и вспомагательное сырьё для производства. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству парфюмерных товаров.
Потребительские св-ва:
1 функциональные- это интенсивность запаха, стойкость.
2 эстетические- это цвет, оригинаотность флакона, соответствие моде.
Основное сырьё для прои-ва парфюмерии- природные, душистые вещ-ва растительного и животного происхождения, а также синтетические душистые вещ-ва. Вещ-ва растительного происхождения применяют в виде спиртовых настоев или их растворов из всего растения или их частей (листья мяты, эвкалипта, чёрной смародины; цветы- роза, акация, жасмина).
Сырьё животного происхождения – это амбра – это продукт, которой образуется в кишечнике кашалота, мускус и бабровая струя – это гармоны животных.
Жидкость парфюмерных товаров должна быть однородной и прозрачной, небольшое помутнение допустимо при t – 5C которое должно исчезнуть при повышении t до 18-30 С. Флаконы должны быть без дефектов ухудшающих внешний вид изделия. Стеклянные пробки должны быть хорошо притёрты, а колпачки легко навинчиваться и обеспечивать полную укупорку.
27.Дать характеристику потребительских свойств и показателей качества косметических товаров. Описать основное и вспомагательное сырьё для производства. Сформировать требования, предъявляемые к косметическим товарам.
Потребительские св-ва:
1 функциональные св-ва – это очищение и защита;
2 эргономические св-ва-это удобство в пользовании, надёжность;
3 эстетические- это внешний вид, цвет, запах и т.д.
4 св-во безопасности зависит от состава технологии изготовления, упаковки, хранения.
Ассортимент сырья, используемого в производстве косметич-их товаров, многообразен. Это жиры (кашалотовой, норковой идр.), растительные масла (касторовое, кукурузное, оливковое и др.), воски (пчелиный), продукты переработки нефти (вазелин и др.), кислоты (лимонная, уксусная и др.), витамины, спирты, хим вещ-ва и т.д.
Требования, предъявляемые к отдельным косметических товарам.
Кремы должны иметь однородную консистенцию и легко впитываться кожей. Пудра должна быть тонко измолотой, однородной, обладать хорошей кроющей способностью, легко наноситься ровным, тонким слоем, плотно прилегать к коже, не осыпаться. Компактная пудра должна быть плотно спрессованной, без трещин, не ломаться при легком надавливании. Зубная паста должна быть однородной, легко выдавливаться из тюбика, не давать расслоений и не затвердевать при плотной упаковке.