- •1.Дать определение волокна. Раскрыть основные признаки волокон. Классифицировать волокна по способу производства. Систематизировать волокна по признакам.
- •4. Дать определение потребительских свойств и показателей качества тканей. Описать основные местные и распространенные дефекты ткачества. Сформулировать требования, предъявляемые к х/б тканям.
- •11.Дать опред. Стеклян. Быт. Тов. Описать сырьё для пр-ва. Сформулир. Треб. К кач-ву стекл. Посуды. Спрогнозир. Спрос на реализуемые стекл. Быт. Товары орг-ми торговли.
- •13. Дать определение металлохозяйственных товаров. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству.
- •14. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству лакокрасочных товаров.
- •15. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству моющих средств.
- •16. Дать определение понятию «пластмасс». Описать основной ассортимент хозяйственных товаров из пластмасс. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству изделий из пластмасс.
- •17. Дать определение понятию «ткацкие переплетения», раскрыть их сущность, охарактеризовать дефекты ткачества. Привести примеры дефектов ткачества.
- •18 Дать характеристику хлопчатобумажных и льняных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать х/б и льняные ткани по признакам. Привести примеры асс-та этих тканей.
- •19 Дать характеристику шерстяных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать шерстяные ткани по признакам. Привести примеры ассортимента этих изделий.
- •20.Дать определение понятию «трикотаж». Охарактеризовать основной ассортимент верхних трикотажных изделий. Классифицировать трикотажные изделия по признакам.
- •21.Дать опред. «обувь». Описать основные виды кожаной обуви. Проанализировать влияние условий хранения, качества пр-ва на эксплуатационные св-ва обуви.
- •22. Дать определение понятию «пушно-меховой полуфабрикат». Описать основные виды готовых меховых и овчинно-шубных изделий и классифицировать их по группам.
- •23. Дать определение электробытовых товаров. Охарактеризовать основные их группы. Классифицировать электробытовые товары (эбт) для хранения пищевых продуктов по признакам.
- •24. Дать характеристику электробытовых машин для стирки и глажения белья по классификац-ым признакам.
- •25. Дать определение понятию «галантерейные товары». Охарактеризовать основные их потребительские св-ва. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству галантерейных товаров.
- •29 Дать характеристику потребит-их св-в игрушек. Описать основной ассортимент игрушек по классиф-ым признакам. Сформулировать требования предъявляемые к качеству реализуемой продукции.
- •30. Дать характеристику школьно-письменных и канцелярских товаров. Описать основной ассортимент бумаги и картона, сформулировать требования, предъявляемые к данной группе товаров.
- •31.Дайте определение плодоовощным товарам. Объясните классификацию плодоовощных товаров. Охарактеризуйте клубнеплоды.
- •32. Дайте определение вегетативным овощам. Объясните пищевую ценность овощей. Охарактеризуйте корнеплоды.
- •34. Дайте определение субтропическим разноплодным плодам. Объясните классификацию свежих плодов. Сделайте сравнительный анализ качества семечковых.
- •33. Дайте определение плодовым овощам. Объясните использование плодовых и капустных овощей. Охарактеризуйте плодовые и капустные овощи по качеству.
- •35. Дайте понятие о консервировании плодов и овощей. Объясните структуру ассортимента консервированных плодов и овощей. Охарактеризуйте быстрозамороженную плодово-овощную продукцию.
- •38. Назовите структуру ассортимента круп и бобовых. Объясните пищевую ценность бобовых. Охарактеризуйте ассортимент бобовых, круп из овса и ячменя.
- •37.Назовите последовательно операции производства круп. Объясните пищевую ценность круп. Охарактеризуйте ассортимент круп из пшеницы и гречихи.
- •39. Назовите структуру ассортимента муки. Объясните использование муки разных видов с учётом качества. Дайте сравнительную характеристику муки ржаной, условия хранения муки.
- •40. Дайте понятие о макаронных изделиях. Объясните классификацию ассортимента макаронных изделий. Дайте товарную характеристику макаронным изделиям по типам.
- •41. Дайте понятие хлеба и хлебобулочных изделий. Объясните потребительские свойства хлеба. Охарактеризуйте требования к качеству хлеба и дефекты хлеба.
- •42.Дайте понятие о меде. Объясните пищевую ценность меда. Охарактеризуйте ассортимент меда.
- •43.Назовите виды сырья для произ-а сахара. Объясните потреб св-ва и использ сахара. Охарактериз-те ассортим сахара.
- •44.Дайте понятие о шоколаде. Объясните процесс получения шоколада из какао-бобов.
- •46.Дайте понятие о конфетах и технологической схеме производства. Объясните классификацию конфет и ассортимент конфетных масс. Охарактеризуйте показатели качества конфет, упаковку и хранение.
- •48.Дайте понятие о вкусовых товарах, их видах и ассортименте. Объясните пищевую ценность чая и кофе. Охарактеризуйте ассортимент чая и кофе.
- •49.Дайте понятие о пряностях и приправах. Объясните использование пряностей и приправ. Охарактеризуйте виды и ассортимент приправ.
- •50.Назовите молочные товары. Объясните пищевую ценность и свойства молока. Охарактеризуйте товарный ассортимент и качество молока и сливок.
- •51.Назовите молочнокислые товары. Объясните значение молочнокислых продуктов в питании. Охарактеризуйте диетические молочнокислые напитки.
- •52.Назовите ассортимент сгущенных молочных консервов. Объясните технологию приготовления сгущенного цельного молока с сахаром. Охарактеризуйте сухие молочные товары.
- •53.Дайте понятие о тканях мяса. Объясните пищевую ценность мяса. Охарактеризуйте классификацию свежего мяса.
- •54. Назовите виды мяса птицы. Объясните клеймение мяса и тушек птицы. Охарактеризуйте показатели качества мяса, условия и сроки хранения.
- •55. Назовите субпродукты. Объясните пищевую ценность и требования к качеству субпродуктов. Охарактеризуйте потребительские свойства домашней птицы.
- •57.Назовите продукты переработки яиц. Объясните пищевую ценность яиц и их использование. Охарактеризуйте ассортимент яиц и яичных товаров, условия и сроки хранения.
- •59.Назовите группы рыбных товаров в зависимости от способа обработки. Объясните схему приготовления рыбы солёной и холодного копчения. Охарактеризуйте качество копчёных рыбных товаров.
- •60. Назовите ассортимент рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Объясните пищевую ценность и ассортимент икорных товаров. Охарактеризуйте качество рыбных консервов и пресервов.
1.Дать определение волокна. Раскрыть основные признаки волокон. Классифицировать волокна по способу производства. Систематизировать волокна по признакам.
Волокна-это гибкие прочные тела с малыми поперечнымиразмерами,ограниченной долины,спльзуемые для производства пряжи и некоторых текстильных изделий.
Признаки: Искусственные волокна- хим. Волокна, изготовленные из природных высокомолекулярных веществ.Синтетические волокна – это волокна, которые получают из природных низкомолекулярных веществ, которые путем химического синтеза превращается в высокомолекулярные. Волокна могут быть элементарные и комплексные. Элементарные- это волокно не делящиеся в продольном направлении без разрушения. Компликсная-это волокно состоит из продольно-скрепленных элементарных волокон.
По способу производства. Текстильное волокно делятся на натуральные и химические. Натуральные делятся на, раститительного происхождения(лен, хлопок.) и животного (шерсть, шелк.).Химические делятся на искусственные(вискоза ацетат, триоцитат) и на синтетические (лавсан, капрон, нейтрон.)
2.Дать определение пряжи и нитей. Описать способы получения пряжи. Охарактеризовать дефекты нитей при определении сорта тканей. Дать характеристику ткацких переплетений и выделить основные классы ткацких переплетений.
Текстильные нити- это гибкие прочные тела с малыми поперечными размерами.
Пряжа- это нить состоящая из волокон соединеных путем склеивания или скручивания.
Способы получения: Прядение включает следующие основные операции:
-Подбор сырья и составление смеси
-Рыхление волокон
-Трепание
-чесание
-Лента
Дефекты нити могут возникать на разных стадиях процессов прядения,кручения,при плохом прочесе
Основные дефекты-утолщение нити,шишковатость, мушковатость,масленые и загрязненные нити,засоренность пряжи.
Переплетение-это порядок перекрытия нити основы,нитями утка.Место перекрещивания нити основы с утком называют перекрытие.
В каждом ряду основные и уточные перекрытия расположены таким оброзом,что через какое-то число нитей порядок их расположений.Переплетение подразделяется на 4-е класса:1 Простые или главные.2Мелкоузорчатые.3Крупноузорчатые.4Сложные
Простые переплетения подразделяются на след. Группы.А-Полотняные- это самое распространенное простое переплетение при котором лицевая сторона и изнанка ткани получаются одинаковыми.(бельевые,платьевые,и др. ткани)
Саржевое переплетение характеризуется наличием на ткани диагоналевых полосок идущих снизу вверх, с лева на право.Ткань более плотная и растяжимая. Атласное переплет. Предают тканям гладкую блестящую поверхность стойкую к истиранию. Лицевой застил может быть образован нитями основы. Сатиновые переплет. Могут быть образованы нитями утка.
Мелкоузорчатые – это самые разнообразно и распрасстраненно построенные путем видоизменений простых переплетений. Крупноузорчатые – это переплет. Которые характеризуются большими рапортами и многообразием ткацких рисунков. Сложные характеризуются наличием 3-х или 4-х систем нитей .Пример-одна нить основы и две утка(Полутрооснавные) и две нити основы и две нити утка.
3.Дать определение понятию ткань. Охарактеризовать основные группы тканей по сырьевому признаку. Объяснить условия хранения тканей в складских помещениях. Проанализовать ассортимент тканей, вырабатываемых полотняным переплетениям.
Ткань- это текстильные изделия изготовленные взаимным пересечением продольных и поперечных нитей в процессе ткачества. Сырье для производства не ткан. Матер. Служат хлопок, шерсть, отходы натурал. волокон текстильного производства, искусственные и синтетические нити.Синтетические искусственные ткани по своимсвойствам уступают натуральным.-Ткани из искусств. Нитей более тяжелые, жесткие,имеют большое скольжение,и сыпучасть,В увлажненном состоянии теряют прочность.-Ткани из синтетич. Нитей имеют высокие показатели долговечности,выробатываются восновном для производств блузок,сарочак,а также плащевых подкладочных и платьевых тканей.
Условия хранения тканей.-Ткани рекомендуется хранить в сухих помищениях при относительной влажности воздуха 60+- 5% и температура 10-25градусов