
- •1.Дать определение волокна. Раскрыть основные признаки волокон. Классифицировать волокна по способу производства. Систематизировать волокна по признакам.
- •4. Дать определение потребительских свойств и показателей качества тканей. Описать основные местные и распространенные дефекты ткачества. Сформулировать требования, предъявляемые к х/б тканям.
- •11.Дать опред. Стеклян. Быт. Тов. Описать сырьё для пр-ва. Сформулир. Треб. К кач-ву стекл. Посуды. Спрогнозир. Спрос на реализуемые стекл. Быт. Товары орг-ми торговли.
- •13. Дать определение металлохозяйственных товаров. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству.
- •14. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству лакокрасочных товаров.
- •15. Дать определение товаров бытовой химии. Описать основные группы товаров бытовой химии. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству моющих средств.
- •16. Дать определение понятию «пластмасс». Описать основной ассортимент хозяйственных товаров из пластмасс. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству изделий из пластмасс.
- •17. Дать определение понятию «ткацкие переплетения», раскрыть их сущность, охарактеризовать дефекты ткачества. Привести примеры дефектов ткачества.
- •18 Дать характеристику хлопчатобумажных и льняных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать х/б и льняные ткани по признакам. Привести примеры асс-та этих тканей.
- •19 Дать характеристику шерстяных тканей, раскрыть основные их потребительские св-ва. Классифицировать шерстяные ткани по признакам. Привести примеры ассортимента этих изделий.
- •20.Дать определение понятию «трикотаж». Охарактеризовать основной ассортимент верхних трикотажных изделий. Классифицировать трикотажные изделия по признакам.
- •21.Дать опред. «обувь». Описать основные виды кожаной обуви. Проанализировать влияние условий хранения, качества пр-ва на эксплуатационные св-ва обуви.
- •22. Дать определение понятию «пушно-меховой полуфабрикат». Описать основные виды готовых меховых и овчинно-шубных изделий и классифицировать их по группам.
- •23. Дать определение электробытовых товаров. Охарактеризовать основные их группы. Классифицировать электробытовые товары (эбт) для хранения пищевых продуктов по признакам.
- •24. Дать характеристику электробытовых машин для стирки и глажения белья по классификац-ым признакам.
- •25. Дать определение понятию «галантерейные товары». Охарактеризовать основные их потребительские св-ва. Сформулировать требования, предъявляемые к качеству галантерейных товаров.
- •29 Дать характеристику потребит-их св-в игрушек. Описать основной ассортимент игрушек по классиф-ым признакам. Сформулировать требования предъявляемые к качеству реализуемой продукции.
- •30. Дать характеристику школьно-письменных и канцелярских товаров. Описать основной ассортимент бумаги и картона, сформулировать требования, предъявляемые к данной группе товаров.
- •31.Дайте определение плодоовощным товарам. Объясните классификацию плодоовощных товаров. Охарактеризуйте клубнеплоды.
- •32. Дайте определение вегетативным овощам. Объясните пищевую ценность овощей. Охарактеризуйте корнеплоды.
- •34. Дайте определение субтропическим разноплодным плодам. Объясните классификацию свежих плодов. Сделайте сравнительный анализ качества семечковых.
- •33. Дайте определение плодовым овощам. Объясните использование плодовых и капустных овощей. Охарактеризуйте плодовые и капустные овощи по качеству.
- •35. Дайте понятие о консервировании плодов и овощей. Объясните структуру ассортимента консервированных плодов и овощей. Охарактеризуйте быстрозамороженную плодово-овощную продукцию.
- •38. Назовите структуру ассортимента круп и бобовых. Объясните пищевую ценность бобовых. Охарактеризуйте ассортимент бобовых, круп из овса и ячменя.
- •37.Назовите последовательно операции производства круп. Объясните пищевую ценность круп. Охарактеризуйте ассортимент круп из пшеницы и гречихи.
- •39. Назовите структуру ассортимента муки. Объясните использование муки разных видов с учётом качества. Дайте сравнительную характеристику муки ржаной, условия хранения муки.
- •40. Дайте понятие о макаронных изделиях. Объясните классификацию ассортимента макаронных изделий. Дайте товарную характеристику макаронным изделиям по типам.
- •41. Дайте понятие хлеба и хлебобулочных изделий. Объясните потребительские свойства хлеба. Охарактеризуйте требования к качеству хлеба и дефекты хлеба.
- •42.Дайте понятие о меде. Объясните пищевую ценность меда. Охарактеризуйте ассортимент меда.
- •43.Назовите виды сырья для произ-а сахара. Объясните потреб св-ва и использ сахара. Охарактериз-те ассортим сахара.
- •44.Дайте понятие о шоколаде. Объясните процесс получения шоколада из какао-бобов.
- •46.Дайте понятие о конфетах и технологической схеме производства. Объясните классификацию конфет и ассортимент конфетных масс. Охарактеризуйте показатели качества конфет, упаковку и хранение.
- •48.Дайте понятие о вкусовых товарах, их видах и ассортименте. Объясните пищевую ценность чая и кофе. Охарактеризуйте ассортимент чая и кофе.
- •49.Дайте понятие о пряностях и приправах. Объясните использование пряностей и приправ. Охарактеризуйте виды и ассортимент приправ.
- •50.Назовите молочные товары. Объясните пищевую ценность и свойства молока. Охарактеризуйте товарный ассортимент и качество молока и сливок.
- •51.Назовите молочнокислые товары. Объясните значение молочнокислых продуктов в питании. Охарактеризуйте диетические молочнокислые напитки.
- •52.Назовите ассортимент сгущенных молочных консервов. Объясните технологию приготовления сгущенного цельного молока с сахаром. Охарактеризуйте сухие молочные товары.
- •53.Дайте понятие о тканях мяса. Объясните пищевую ценность мяса. Охарактеризуйте классификацию свежего мяса.
- •54. Назовите виды мяса птицы. Объясните клеймение мяса и тушек птицы. Охарактеризуйте показатели качества мяса, условия и сроки хранения.
- •55. Назовите субпродукты. Объясните пищевую ценность и требования к качеству субпродуктов. Охарактеризуйте потребительские свойства домашней птицы.
- •57.Назовите продукты переработки яиц. Объясните пищевую ценность яиц и их использование. Охарактеризуйте ассортимент яиц и яичных товаров, условия и сроки хранения.
- •59.Назовите группы рыбных товаров в зависимости от способа обработки. Объясните схему приготовления рыбы солёной и холодного копчения. Охарактеризуйте качество копчёных рыбных товаров.
- •60. Назовите ассортимент рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Объясните пищевую ценность и ассортимент икорных товаров. Охарактеризуйте качество рыбных консервов и пресервов.
20.Дать определение понятию «трикотаж». Охарактеризовать основной ассортимент верхних трикотажных изделий. Классифицировать трикотажные изделия по признакам.
Изделия, полученные по технологии трикотажного производства путём вязания пряжи и нитей, называют трикотажными.
Ассортимент верхней мужской одежды включает следующие виды изделий: пальто, полупальто, плащ, плащ-пальто, куртка, шинель, пиджак, жилет, костюм, брюки, комбинезон и т.д.
Ассортимент женской верхней одежды разнообразен и включает пальто, полупальто, плащи накидки, костюмы, куртки и др.В ассортименте детской верхней одежды входят пальто зимние и демисезонные, плащи, куртки, комплекты, состоящие из пальто и брюк, костюмы для мальчиков и девочек.
Трикотажные изделия классифицируют:
- По назначению: верхний трикотаж, бельевые трикотажные изделия, чулочно-носочные, перчаточные, головные уборы.
-По сырью: из натур. волокон, из смеси различных волокон.
-В зависимости от переплетения: основовязаные, поперечно-вязанные.
-По способу изготовления: регулярные, полурегулярные, кроенные изделия, комбинированные.
-По отделке: отбеленные, пестровязаные, гладкоокрашенные, набивные, со спец отделкой.
-По полу и возрасту: муж,жен,детские.
21.Дать опред. «обувь». Описать основные виды кожаной обуви. Проанализировать влияние условий хранения, качества пр-ва на эксплуатационные св-ва обуви.
Обувь- элемент одежды, который применяется для защиты ног человека от внешних воздействий окружающей среды. Виды: 1)Сапоги - осн. вид обуви, голенище которой закрывают икры. 2)Полусапоги – вид обуви с берцами, доходящих до половины икр. 3)Ботинки – обувь с берцами, закрывающие ладышку и бывают на резинке и на застёжке. 4)Полуботинки – осн. вид обуви, берцы которой ниже лодыжки. 5)Туфли – более открытый верх, разнообразные способы закрепления на стопе, наличие спец. накладных деталей и украшений. 6)Туфли летние – разновидность туфель по конструкции, применяемый материал предназначен для носки летом.
22. Дать определение понятию «пушно-меховой полуфабрикат». Описать основные виды готовых меховых и овчинно-шубных изделий и классифицировать их по группам.
Пушномеховой полуфабрикат – это выделанные, натуральные или окрашенные шкурки пушных зверей домашних и сельскохоз. животных.
Ассортимент включает:
Женская одежда (пальто, полупальто, жакеты, жилеты ,куртки, манто)
Мужская одежда (пальто, жилеты, куртки, пиджаки, которые вырабатывают чаще всего из овчины).
Детская меховая одежда (пальто меховое, пиджаки)
Меховая часть одежды- это воротники, манжеты, меховая подкладка.
Меховые жен уборы – это пелерины, полупелерины, шарфы, гаржеты.
Меховые головные уборы – это шапки-ушанки, эскимоски и т.д.
23. Дать определение электробытовых товаров. Охарактеризовать основные их группы. Классифицировать электробытовые товары (эбт) для хранения пищевых продуктов по признакам.
К электробытовым товарам относятся бытовые машины и приборы, эксплуатация которых связана с использованием электрического тока.
Выделяют следующие группы электротоваров:
-проводниковые изд-я – предназначены для передачи электрической энергии;
- электроустановочные изделия- служат для подключения к электрической цепи приборов, машин и источников света;
- электронагревательные приборы – предназначены для приготовления пищи, глажения, отопления помещений и т.д.
- бытовые машины и приборы – предназначены для обработки белья, уборки помещения, обработки пищевых продуктов;
- электроприборы личной гигиены;
- машины и приборы для механизации хоз-ых работ.
Классификация ЭБТ для хр-я пищевых продуктов:
-По назначению холодильники делятся на группы: для хр-я охлажденных продуктов, для хр-я замороженных продуктов, для хр-я напитков.
-По числу охлаждаемых камер: одно-,двух- и многокамерные.
-По месту установки: напольные, настенные, настольные, блочно-встраиваемые.
-По степени комфортности: обычной и повышенной комфортности.
-По климатическому исполнению- для умеренного и тропического климата.