2.7.1Определение общего количества работников цеха
Общее количество работников для горячего цеха
N1 = 36720 / 11∙ 3600 ∙ 1,14 = 0,95
N2 = 0,95 ∙ 1,13 = 1,07 человека
Следовательно, принимаем общее количество работников в горячем цехе с учетом всех выходных, праздников и отпусков – 2 человека
Общее количество работников для холодного цеха
N1 = 30340 / 11∙ 3600 ∙ 1,14 = 0,67
N2
= 0,67 ∙ 1,13 = 0,76 человека
Следовательно, принимаем общее количество работников в холодном цехе с учетом всех выходных, праздников и отпусков – 1 человек.
2.7.2 Составление графика выхода на работу
Горячий цех
График выхода на работу поваров горячего цеха на январь месяц представим в виде таблицы 18.
Таблица 18
«УТВЕРЖДАЮ» «СОГЛАСОВАНО»
Директор _____________ Председатель профкома____
Дата__________________ Дата__________________
График выхода на работу поваров горячего цеха
на январь месяц
Ф.И.О. |
Должность |
Дни месяца |
Эффективный фонд |
||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
Грязнова |
Шеф повар |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
176 |
Лукина |
Повар V разряд |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
176 |
Пугачев |
Шеф повар |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
12.30 - 24 |
В |
В |
12.30 - 24 |
154 |
Галкин |
Повар V разряд |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10 – 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
154 |
Начало смены в 1000 и 1230 часов, окончание в 2130 и 2400 часа, продолжительность обеда 30 минут. Продолжительность смены 11 часов 30 минут.
Холодный
цех
График выхода на работу поваров холодного цеха на январь месяц представим в виде таблицы 19.
Таблица 19
«УТВЕРЖДАЮ» «СОГЛАСОВАНО»
Директор _____________ Председатель профкома____
Дата__________________ Дата__________________
График выхода на работу поваров холодного цеха
на январь месяц
Ф.И.О. |
Должность |
Дни месяца |
Эффек-тивный фонд |
||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
Куликова |
Повар IV раз ряд |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
165 |
Свиридова |
Повар IV раз ряд |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
10– 21.30 |
10– 21.30 |
В |
В |
165 |
Начало смены в 1000 часов, окончание в 2130 , продолжительность обеда 30 минут. Продолжительность смены 11 часов 30 минут.