Семінар 3.Аналіз ресурсозабезпечення підприємства та оцінка ефективності використання ресурсів - 2 год

Мета: Вміти виявляти резерви ефективності використання матеріальних ресурсів

1. Об'єкти аналізу використання матеріальних ресурсів.

2. Послідовність і періодичність проведення аналізу використання матеріальних ресурсів та інформаційне його забезпечення .

3. Аналіз динаміки матеріалоємності виробів, коефіцієнтів використання матеріалів в процесі надання послуг.

4. Загальна оцінка стану використання матеріальних ресурсів.

5. Пошуки резервів ефективного використання матеріальних ресурсів як в цілому по підприємству, так і по окремим напрямкам.

Література:

Основна: 21, 23, 29, 31, 32, 33, 62

Додаткова: 19, 22, 25, 26, 39

Семінар 4. Аналіз витрат виробництва підприємств готельного та ресторанного господарств- 2год

Мета: Вивчити систему показників витрат, причини їх змін та потенційних можливостей зниження витрат

1. Система показників собівартості послуг, витрат на збут, адміністративних витрат та інших. Значення і задачі аналізу витрат на надання послуги.

2. Інформаційне забезпечення аналізу витрат на надання послуг.

3. Порівняльний аналіз структури витрат. Аналіз причин виявлених змін та особливості аналізу собівартості за статями.

4. Виявлення потенційних можливостей зниження собівартості наданних послуг та підрахунок резервів від оптимізації витрат .

Література:

Основна: 23, 25, 29, 30, 62

Додаткова: 19, 22, 23, 31, 64

Семінар 5. Аналіз трудових ресурсів і стимулювання праці 2 год

Мета: Засвоїти методику аналіза трудових ресурсів та взаємозв’язку їх з оплатою праці

1. Задачі аналізу використання трудових ресурсів та їх інформаційне забезпечення .

2. Аналіз чисельності, складу і руху працюючих.

3. Аналіз рівня кваліфікації робітників, підвищення їх кваліфікації та підготовки нових кадрів працівників.

4. Загальний та факторний аналіз використання робочого часу на підприємстві.

5. Аналіз продуктивності праці та вплив на продуктивність праці підвищення рівня механізації та автоматизації, наукової організації праці і ефекивності використання робочого часу.

6. Аналіз фонду заробітної плати в цілому на підприємстві і за категоріями персоналу.

Література:

Основна: 29, 33, 40, 41

Додаткова: 39, 42, 43, 45, 50

Семінар 6. Аналіз матеріально-технічної бази підприємств та ефективності її використання - 2год

Мета: Засвоїти схему основних напрямків аналізу використання основних фондів та вміти виявляти резерви удосконалення ефективності їх використання

1. Цілі і задачі аналізу стану й використання основних засобів, класифікація показників.

2. Схема основних напрямків аналізу використання основних виробничих активів.

3. Аналіз наявності, структури і руху основних фондів та їх технічного стану.

4. Методика аналізу коефіцієнтів відновлення, вибуття і приросту основних фондів.

5. Аналіз фондоозброєності і фондовіддачі основних фондів.

6. Оцінка динаміки показників рівня техніки, технології, організації виробництва, праці і управління.

Література:

Основна: 29, 33, 39, 44, 48, 49, 60

Додаткова: 11, 41, 45, 50, 57, 65, 69, 73