Затем чертится график загрузки торгового зала.

Г рафик 3

100 78 67 59 44 30 21 18

Количество потребителей за час

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 1 Время работы

Определение количества отдельных видов блюд, выпускаемых рестораном, согласно процентному соотношению блюд.

Таблица 24.

Вид блюда	Процентное соотношение блюд от:			Количество блюд, шт.
	общего количества	данной группы
Холодные блюда салаты (рыбные, мясные) кисло-молочные продукты бутерброды Первые блюда, бульоны Вторые горячие блюда мясные рыбные овощные Сладкие блюда и горячие напитки	25 5 45 25	60 20 20 40 40 20	817 489 163 163 163 1469 580 580 290 817
Всего			3266