Добавил:

Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Камская Государственная Инженерно-Экономическая Академия

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

50816.rtf

Скачиваний:

Добавлен:

12.08.2019

Размер:

2.65 Mб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 2930 / 3230 31 32 > Следующая >>>

4. Экономическая часть

Расчет товарооборота и валового дохода предприятия. Товарооборот и валовой доход являются важными показателями хозяйственной деятельности предприятий общественного питания:

Товарооборот рассчитали по формуле: Т = Е [с-р( 1+AJ100)], где Т - товарооборот за день, лей/день

с - количество сырья и материалов необходимое в день (кг, шт/день)

р - закупочная цена сырья, лей А - торговая наценка предприятия (А = 30%) Валовой доход рассчитали по формуле:

ВД = Т - S, где ВД валовой доход предприятия за день, лей

Т - товарооборот предприятия за день, лей

S - стоимость сырья и материалов

Расчет товарооборота и валового дохода

Ресторана молдавской кухни на 100 мест в г. Тирасполь

Таблица №….

Наименование продуктов

Ед. измерения

Закупочная цена, лей

Количество за день

Стоимость сырья

Торговая наценка сырья А=60%

Товарооборот, лей

Сельдь

Лосось

Кости пищевые

Кальмары

Севрюга

Карп

Палтус

Говядина

Свинина

Баранина

Курица

Индейка

кг.

50,00

20,00

10,00

30,00

10,00

25,00

30,00

60,00

30,00

20,00

25,00

8,81кг.

4,2 кг.

5 кг.

3,5 кг.

1,86 кг.

5,26 кг.

11,4 кг.

15 кг.

24 кг.

9 кг.

21 кг.

6 кг.

440,05

105

18,6

131,5

342

900

720

270

420

150

264,03

50,4

11,16

78,9

205,2

540

432

162

252

704,08

134,40

80,00

168,00

29,76

210,40

547,20

1,440,00

1,152,00

432,00

672,00

240,00

Яйцо

Майонез

Сыр

Масло сливочное

Молоко

Сметана

Масло растительное

Колбаса с/к

Колбаса вареная

Сливки

Творог

Брынза

кг.

6,00

15,00

50,00

15,00

6,00

15,00

10,00

30,00

28,00

30,00

50,00

48,00

8 кг.

4 кг.

3,1 кг

1 кг.

5,6 кг.

2 кг.

4 кг.

3 кг.

3 кг

0,5 кг.

7,1 кг.

21 кг

48,00

60,00

155,00

15,00

33,6

30,00

40,00

90,00

84,00

15,00

355,00

1008

28,80

36,00

93,00

9,00

20,16

18,00

24,00

54,00

50,40

9,00

213,00

604,8

76,80

96,00

248,00

24,00

53,76

48,00

64,00

144,00

134,40

24,00

568,00

1,612,80

Помидоры св.

Огурцы св.

Лук репчатый

Лук порей

Сельдерей

Чеснок

Морковь

Картофель

Яблоки

Свекла

Капуста

Фасоль

Зелень

Кукуруза

Перец

Лимоны

Цветная капуста

Кабачки

Тыква

кг.

5,95

2,50

2,13

2,00

5,00

3,00

6,00

8,00

3,00

4,00

2,00

1,05

2,40

3,00

15,00

9,00

10,00

12,00

15 кг.

7 кг.

15 кг.

1,5 кг.

2 кг.

0,5 кг.

10 кг.

25 кг.

3,4 кг.

4 кг.

9 кг.

2,5 кг.

10,5 кг.

2,5 кг.

0,6 кг.

0,8 кг.

1 кг.

1,5 кг.

89,25

17,50

31,95

3,00

10,00

1,50

60,00

200,00

10,20

12,00

16,00

18,00

2,625

25,20

7,50

9,00

7,20

53,55

10,50

19,17

1,80

6,00

0,90

36,00

120,00

6,12

7,20

9,6

10,8

1,60

15,12

4,5

5,4

4,32

10,80

142,80

28,00

51,12

4,80

16,00

2,40

96,00

320,00

16,32

19,20

25,60

28,80

2,626,60

40,32

12,00

14,40

11,52

16,00

28,80

Мука пшеничная

Мука кукурузная

Чай в пакетиках

Кофе растворимый

Кофе натуральный

Томатная паста

Огурцы консерв.

Грибы конс.

Шпроты

Кетчуп

Зеленый горошек

Шоколад

Конфеты

Соль

Сахар

Перец черный молотый

Пряности

Мёд

Рис

Какао порошок

кг.

7,00

5,00

2,00

8,00

15,00

7,00

6,00

9,00

4,00

6,00

2,00

20,00

18,00

2,30

6,00

2,50

3,00

16,00

6,00

13,00

15 кг.

7 кг.

0,75 пак.

0,2 кг.

0,4 кг.

3,4 кг.

1,5 кг.

2 кг.

7 кг.

3 кг.

2 кг.

10 кг.

0,5 кг.

1,5 кг.

0.05 кг.

0,05 кг.

2,25 кг.

12 кг.

0,2 кг.

105,00

35,00

1,50

1,60

3,00

2,80

20,40

13,5

8,00

42,00

6,00

40,00

180,00

1,15

9,00

0,125

0,15

36,00

72,00

2,60

63,00

21,00

0,90

1,96

1,80

1,68

12,24

8,1

4,80

25,20

3,6

24,00

108

1,69

5,40

0,08

0,09

21,60

43,2

1,56

168,00

56,00

2,40

3,56

4,80

4,48

32,64

21,60

12,80

67,20

9,60

64,00

288,00

2,84

14,40

0,21

0,24

57,60

115,20

4,16

Хлеб. Рж

Хлеб. Пш.

Булка сдобная

Рогалик

Пирожное

Торт

Шапманское

Коньяк

Водка

кг

кг.

шт.

бут.

8,00

7,00

4,00

3,00

5,00

85,00

30,00

35,00

25,00

17,50

35,00

200,00

72,00

160,00

180,00

250,00

255,00

300,00

525,00

500,00

120

43,20

96,00

108,00

150,00

153,00

180,00

315,00

300,00

320,00

115,20

256,00

288,00

400,00

408,00

480,00

840,00

800,00

Ликер

Пиво

Сок

Вода минеральная

бут.

л.

бут.

15,00

10,00

8,00

150,00

600,00

100,00

120,00

90,00

360,00

60,00

72,00

240,00

960,00

160,00

240,00

Итого

9727,775

6065,33

15792,00

Валовой доход предприятия рассчитанный по формуле составит 2321,62 лей/день

Товарооборот и доход предприятия от продажи покупных товаров составит соответственно 3412,00 лей/день и 1364,80 лей/день. Из этих данных видно, что товарооборот и доход предприятия от продажи покупных товаров довольно значителен и составляет по 39,9% что вполне удовлетворяет специфике работы молодежного кафе данного типа.

В таблице №….. сведены данные расчета товарооборота и валового проектируемого предприятия за день, месяц и год (260 дней).

Таблица №

Экономические показатели предприятия	В день, леев	В месяц, леев	В год, леев
1. Товарооборот	15792,00	412171,2	4946054,4
2. В т.ч. товарооборот соответственной продукции	10285	268438,5	3221262
3. Товарооборот покупных товаров	5507,00	143732,7	1724792,4
4. Валовой доход	6065,33	158305,113	1899661,356
5. В т.ч. от собственной продукции	4018,13	104873,193	1258478,316
6. От покупных товаров	1975,2	51552,72	618632,64
7. Стоимость	9727,775	253894,93	3046739,13

2. Расчет фонда заработной платы

Для расчета дохода заработной блаты необходимо составить список штатных работников и их оклады. Расчет сводим в таблицу №…

Расчет дохода заработной платы

Таблица ….

№	Штатные работники	Колич ество	Заработная плата, за	Заработная плата, за	Фонд заработной платы
		челове к	месяц, леев 1 чел.	год, леев 1 чел.	За месяц Леев	За год Леев
1	2	3	4	5	6	7
1.	Административный	1 1 1	1500 1300 1000	18000 15600 12000	1500 1300 1000	18000 15600 12000
	персонал:
	Директор Бухгалтер Калькулятор
2.	Производственный	1 4 2 1 1	900 650 600 650 500	10800 31200 14400 7800 6000	9000 2600 1200 650 650	10800 31200 14400 7800 6000
	персонал:
	Зав. Производством Повар IV разряда Повар III разряда Кондитер IV разряда Кухонный работник
3.	Обслуживающий	2 1 2	500 450 450	12000 5400 10800	1000 450 900	12000 64800 10800
	персонал
	Буфетчик Мойщик посуды Кассир
4.	Вспомогающий	1 1 1	700 500 450	8400 6000 5400	700 500 450	8400 6000 5400
	персонал
	Водитель Грузчик Уборщик
Итого:		20			21900	262800

Показатели характеризующие эффективность трудовых ресурсов предприятия сведены в таблицу

Сводный план труда и заработной платы

Таблица №

№	Показатели	Ед. измерения	План на год
1	Валовой товарооборот	леев	4946054,4
2	Оборот продукции собств.производства	Леев	3221262
3	Численность работников, всего в , т.ч работников производства	Чел Чел	20 9
5	Средний заработок на одного работника в год	Леев	13140
6	Средний заработок на одного работника производства (в год)	Леев	29200
7	Фонд оплаты труда (год)	Леев	262800
10	Производительность труда	Лей/чел, год	247302,72

Производительность труда рассчитали по формуле:

[ ] П - T/N, где

П - производительность труда, леев/чел

Т - товарооборот за год, леев

N - численность производственных работников.

<<< < Предыдущая 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 2930 / 3230 31 32 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
17.04.2015146.94 Кб93418_voprosov_i_otvetov_po_sotsiologii_1.doc
#
08.12.2018634.37 Кб304337.doc
#
22.09.201921.27 Кб15 Ястребов.docx
#
17.04.2015196.61 Кб365)Электрический ток (9 стр.)(60 зад.).doc
#
19.09.2019124.42 Кб105. Учет МПЗ.doc
#
12.08.20192.65 Mб2750816.rtf
#
17.04.2015528.9 Кб84512.doc
#
21.09.2019200.87 Кб752,53,54 Биохимия.docx
#
17.04.2015566.78 Кб1815311_5511 к колллоквиуму.doc
#
17.04.201545.06 Кб226 .doc
#
17.04.2015215.04 Кб486)Магнитное поле в вакууме (12 стр.)(80 зад.).doc