11.2.2.1. Этап проектирования 1: базовая схема технологического процесса или «блок- схема»

На рис. 11.3 показан маршрут сусла в соот­ветствии с DIN 28 004 (для наглядности обя­зательная информация обозначена черным цветом, а дополнительная — красным).

Базовую схему технологического процес­са на практике обычно называют блок-схе­мой, и зачастую при планировании общеизве­стных процессов этот этап опускают. Однако поскольку создание подобной схемы не требу­ет больших усилий и оказывается крайне по­лезным всем его участникам для осознания целей разрабатываемого проекта, вообще от­казываться от разработки базовой схемы не стоит.

11.2.2.2. Этап проектирования 2: принципиальная технологическая схема процесса

На рис. 11.4 в виде схемы технологического процесса показан маршрут сусла согласно DIN 28 004 и приведена обязательная и до­полнительная информация. Соответствую­щее оборудование (например, вирпул, дрож­жевой и бродильный чаны) обозначено стан­дартными или специальными символами (см. рис. 11.1 и 11.2), а соединительные трассы и точки их сопряжения еще представлены в виде «абстрактных» линий без прорисовки армату­ры. Подобные схемы технологического процес­са часто используются в качестве приложе-

835 Рис. 11.3. Блок-схема технологического процесса: маршрут сусла

1 — подвод СО₂; 2 — отвод СО₂; 3 — стерильный воздух; 4 —отводимый воздух; 5 — сусло, 96 °, 1000 гл/ч; б — сусло, 95 °С, 200 гл/ч_; 7 — сусло, 12°С; 8 — сусло,2 гл/ч; 9 — воздух; 10 —молодое пиво,300 гл/ч; 11 — перекачка готового охмеленного сусла; 12 — охлаждение; 13 — внесение дрожжей; 14 — аэрация; 15 — сбраживание; 16 — вывод взвесей; 17 — пивова­ренная вода, 15 ˚С, 220 гл/ч; |8 — ледяная вода, 0 °С; 19 — охладитель; 20 — дрожжи; 21 — пивоваренная вода, ⁶⁰

Рис. 11.4. Технологическая схема: маршрут сусла

1 — CIP/CO₂, стерильный воздух; 2 — взвеси-СIР-возврат; 3 вижным слоем, фильтр с насыпным слоем — CIP; 4 — трубопро­вод циркуляции горячей воды; 5 — дрожжи из дрожжевого отделения; 6 — дрожжи в дрожжевое отделение, CIP к дрож­жевому отделению; 7 — сусло; 8 — вирпул; 9 —CIP; 10 — CIP; 11 — охладитель сусла; 12 —выпуск; 13 —CIP; 14 —горячая вода; 15 — холодная вода; 16 — бродильное отделение; 17 — пивоваренная вода; 18 — ледяная вода; 19 — CIP

© 836

ний при объявлении тендера на поставку обо­рудования, когда потенциальным поставщи­кам должна быть предоставлена свобода в выборе элементов сопряжения и степени ав­томатизации, чтобы таким образом стимули­ровать их творческий потенциал в деле интег­рации технологических процессов. Схему тех­нологического процесса зачастую называют «принципиальной технологической схемой» или «схемой сопряжения».

11.2.2.3. Этап проектирования 3: формулировка задания на киПиА в соответствии с принципиальной схемой технологи­ческого процесса

В качестве дополнения принципиальная схе­ма технологического процесса должна содер­жать формулировку задания относительно проведения необходимых измерений и степе­ни автоматизации (то есть на КИПиА). При этом важен именно термин «формулировка задания», так как в данном случае выдвига­ются требования не по комплектации конкрет­ными приборами, подбор которых зачастую

мог бы оказаться для технолога трудновыпол­нимым, а уяснение задач по проведению необ­ходимых измерений — где (по месту или на главном пульте управления) нужно считы­вать данные, регистрировать их и обрабаты­вать средствами вычислительной техники или необходимо их регулировать вручную. Подробнее об этом см. табл. 11.5 и рис. 11.6.

Эта часть системных буквенных и графи­ческих обозначений легко запоминается и до­вольно проста для понимания. Иначе дело обстоит со второй частью этого стандарта, где даются обозначения для аппаратно-тех-нического решения задач, поставленных в первой части. Поскольку там речь идет о спе­цифической области КИПиА, то нам можно ее опустить.