4.5.2.2. Намывные фильтры

Намывные фильтры — это фильтры, в кото­рых фильтрование происходит через вспомо­гательное фильтрующее средство (чаще всего кизельгур или перлит), намываемое на филь­тровальные перегородки.

Намывание слоя необходимо, так как час­тицы вспомогательного средства, применяе­мого для текущего дозирования, слишком малы, чтобы удерживаться на фильтрующей опоре (подложке). Поэтому мы должны раз­личать два этапа процесса:

• нанесение фильтрующего слоя;

• фильтрование с текущим дозированием.

4.5.2.2.1. Намывка фильтрующих слоев

4.5.2.2.1.1. Основной принцип намывки фильтрующих слоев

Кизельгуровое фильтрование происходит че­рез мелкоячеистую ткань с размером отвер­стий 70-100 мкм или через другую фильтрую­щую перегородку с мелкими отверстиями, раз­мер которых больше мелкого диатомита (2-4 мкм). Если наносить только тонкий кизель­гур, то он проникал бы сквозь подложку не

4.5.2.2.1.2. Нанесение предварительного слоя и текущее дозирование

Для достижения безупречного фильтрационного эффекта фильтрующий слой наносится в три приема:

■ 1-й основной (первичный или предварительный) слой; деаэрированная вода или фильт­руемое пиво циркулирует через фильтр вместе с концентрированной суспензией грубого кизельгура при избыточном давлении 2-3 бара. При этом образуется стабильный про­тив изменения давления первичный слой, который должен препятствовать попаданию мелкого вспомогательного фильтрующего средства в фильтрат. Этот первичный слой является важнейшим элементом для дальнейшего нанесения кизельгура и фильтрова­ния вообще. Частицы этого первичного слоя опираются друг на друга и взаимно препят­ствуют своему дальнейшему передвижению (рис. 4.69). Для первичного слоя расходуют 700-800 г/м² кизельгура, что составляет 70% от всего кизельгура, используемого для на­несения предварительных слоев.

452

• 2-ой основной или предохранительный слой; он предназначен для того, чтобы после предварительных слоев уже первый фильтрат был прозрачным. Этот слой вновь намы­ вается с помощью деаэрированной воды или фильтруемого пива, но для него используют более мелкие фильтрационно-активные смеси кизельгуров. Они задерживают муть и снижают закупоривание фильтра. Большое значение имеет полностью равномерное на­ несение предварительных слоев на всю фильтровальную поверхность. Утончения повер­ хности в середине или с краю приводят к неравномерности прохождения фильтрата и могут быть причиной повышенной мутности. Всего на основные слои с общей толщи­ ной 1,5-3 мм расходуется около 1000 г/м² кизельгура. Процесс длится 10-15 минут.

• Текущее дозирование служит прежде всего для того, чтобы поддерживать проницае­ мость кизельгура, а значит и производительность фильтра после начала фильтрова­ ния на постоянном уровне. Постоянная производительность необходима, так как скач­ ки давления или неравномерность стекания пива разрушают нанесенные на сита или свечи слои, и пиво идет с повышенной мутностью, чего не должно происходить ни при каких обстоятельствах. Постоянная производительность, однако, означает неизменное увеличение разности давлений на входе и выходе из фильтра. Необходимо приложить все усилия, чтобы повышение разности давлений происходило медленно и равномерно до достижения предельного избыточного давления:

• для намывных рамных фильтров эта величина составляет 2-5 бар;

• для намывных цилиндрических фильтров — 6-8 бар.

В среднем разность давлений должна возрастать на 0,2-0,3 бара в час (нормально фильтру­емое пиво). Состав смеси кизельгуров подбирается на предприятии опытным путем. Обыч­но используемая для текущего дозирования смесь состоит:

• на 2/3 из среднего и

• на 1/3 из тонкого кизельгура.

Расход кизельгура для текущего дозирования составляет от 60 до 120 г/гл пива.

Рис. 4.69. Нанесение кизельгура: а — 1-й основной слой; 6 — 2-ой основной слой; в — теку­щее дозирование

задерживаясь, и пиво становилось бы еще мутнее, чем было раньше.