- •М.Н. Левченко
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Теоретические основы менеджмента план:
- •Сущность менеджмента, его цели и задачи
- •Отношения управления, их классификация
- •По уровням системы управления различают отношения субординации и координации.
- •3) По масштабам деятельности различают отношения управления отраслевые, территориальные, межотраслевые.
- •4) По характеру организационных связей различают отношения управления линейные, функциональные и межфункциональные.
- •3. Закономерности и принципы управления
- •4. Функции управления
- •Тема 2.
- •Тема 3. Методы управления и управленческие решения
- •Классификация управленческих решений.
- •5. Этапы принятия управленческих решений
- •Тема 4. Психология управления
- •1. Сущность и задачи психологии управления
- •2. Социально-психологический климат в коллективе и факторы, его формирующие
- •Конфликты и их виды, методы предупреждения и разрешения
- •4. Психологические особенности труда в предприятиях общественного питания
- •Тема 5: информация и делопроизводство в ресторанном хозяйстве
- •Роль информации в процессе управления
- •Виды и источники информации на предприятиях ресторанного хозяйства
- •Организация информационного обеспечения предприятий ресторанного хозяйства в условиях рыночных отношений
- •Организация делопроизводства в ресторанном хозяйстве
- •Основные направления научной организации управленческого труда
- •Улучшение организации рабочих мест и условий труда.
- •Культура управления и ее элементы
- •Тема 7. Менеджер в системе управления
- •1. Менеджер и его функции
- •2. Характер и содержание работы менеджеров
- •3. Лидерство в менеджменте. Лидерство и власть
- •4. Стиль руководства, его сущность и разновидности
- •Тема 8. Организация труда менеджера
- •1. Организация личного труда менеджера
- •Компетенция и полномочия менеджера. Делегирование полномочий
- •3. Организация проведения деловых совещаний и методы ведения переговоров
- •Литература
Основные направления научной организации управленческого труда
Научная организация труда работников аппарата управления включает решение таких основных вопросов: совершенствование форм разделения и кооперации труда работников управления; рационализация методов и приемов работы; организация рабочих мест; создание оптимальной производственной среды для работников аппарата управления.
Разделение и кооперация труда. Рациональное сочетание разделения и кооперации управленческого труда является основой совместной деятельности всех участков процесса управления.
Разделение управленческого труда представляет собой расчленение всего объема управленческих работ на отдельные составные части (функции). Каждую из них выполняет отдельный работник или группа работников.
В предприятиях ресторанного хозяйства применяют также основные формы разделения труда: функциональное, технологическое, квалификационное.
Функциональное разделение труда предполагает закрепление конкретных функций за подразделениями или отдельными работниками. Оно реализуется также посредством отделения основных работ от вспомогательных.
Технологическое разделение труда в аппарате управления представляет собой специализацию работников по однотипным видам работ.
Квалификационное разделение труда – это распределение работ внутри подразделений аппарата управления между сотрудниками в соответствии с их квалификацией и с учетом опыта работы. Разделение труда в зависимости от квалификации работников обеспечивает рациональное использование кадров и дифференцированную оплату их труда.
Кооперация труда устанавливает определенные связи работников различных специальностей и должностей внутри функциональных подразделений и между ними.
Здесь очень важным является совмещение профессий, специальностей и функций, что обеспечивает повышение уровня профессиональной подготовки работников, приобретение ими дополнительных знаний и опыта, развивает у сотрудников чувство коллективизма и взаимопомощи.
Использование рациональных форм разделения и кооперации труда в предприятиях ресторанного хозяйства обеспечивает повышение эффективности и качества работы аппарата управления, наиболее целесообразную специализацию сотрудников, усиление ответственности каждого за порученный участок работы.
Закрепление за каждым подразделением аппарата управления, а также каждым работником определенных функций, обязанностей, прав, ответственности фиксируется в положениях о структурных подразделениях и в должностных инструкциях специалистов.
Рационализация систем и методов работы заключается в разработке и внедрении прогрессивной технологии управления при эффективном использовании механизации управленческих работ.
В аппарате управления предприятий питания это направление предполагает широкое применение вычислительной, компьютерной техники, создание компьютерных сетей, АРМ специалиста и др.
Рационализация систем работы в аппарате управления предусматривает совершенствование документооборота, создание унифицированных документов, что позволяет механизировать их обработку.
Совершенствование документооборота предполагает сокращение внутренней и внешней документации, улучшения порядка ее приема, обработки, исполнения, согласования, рационализацию путем движения документов и максимальную механизацию работ, связанных с обработкой документов.