- •Глава 1
- •Изменение структуры питания населения
- •Глава 2.
- •2.1. Термины и определения
- •2.2. Нервная система
- •2.3. Эндокринная система
- •2.4. Пищеварительная система
- •2.4.1. Строение и функции
- •2.4.2. Пищеварение в ротовой полости. Глотка и пищевод.
- •Слюна смачивает пищу, растворяет ее, обволакивает твердые компоненты, облегчает проглатывание, частично расщепляет углеводы, нейтрализует вредные вещества, очищает зубы от остатков пищи.
- •2.4.3. Пищеварение в желудке
- •2.4.5. Пищеварение в толстом кишечнике
- •2.4.6. Всасывание
- •2.4.7. Физиологические основы регуляции процессов пищеварения
- •2.5. Система крови
- •2.6. Сердечно - сосудистая система
- •2.7. Лимфатическая система
- •2.8. Дыхательная система
- •2.9. Выделительная система
- •2.10. Кожа
- •2.11. Опорно-двигательная система
- •2.12. Иммуннаясистема
- •2.13. Физиология анализаторов
- •Глава 3 энергетический обмен и питание
- •Энергетические коэффициенты пищевых веществ
- •Энергетическая ценность пищи – количество энергии (в ккал или кДж), образующееся в организме из пищевых веществ для обеспечения его физиологических функций.
- •Средние величины основного обмена взрослого населения России (ккал/сутки)
- •Глава 4 физиологическая роль макро - и микронутриентов
- •4.1. Белки
- •Уровень потребности взрослого человека в аминокислотах
- •4.2. Жиры
- •Жирнокислотный состав пищевых продуктов, г/100 г
- •Содержание холестерина в пищевых продуктах, мг/100 г
- •4.3. Углеводы
- •Относительная сладость углеводов и заменителей сахара, % от сладости сахара
- •Гликемический индекс пищевых продуктов
- •4.4. Витамины
- •Потребность организма в витаминах в различных условиях
- •4.5. Минеральные вещества
- •Щелочные и кислотные эквиваленты отдельных пищевых продуктов*
- •4.5.1. Макроэлементы
- •Пищевые источники кальция
- •4.5.2. Микроэлементы
- •Содержание железа в пищевых продуктах, мг/100 г
- •Содержание йода в пищевых продуктах, мкг/100 г
- •Содержание селена в пищевых продуктах, мг/100 г
- •4.6. Минорные компоненты и биологически активные вещества с установленным физиологическим действием
- •4.7. Водный обмен и питьевой режим
- •Содержание воды в организме человека, % к массе тела
- •Суточная потребность и потери человека в воде, мл
- •Глава 5
- •Антипищевые вещества и возможные способы устранения их влияния
- •Природные антиканцерогенные пищевые вещества
- •Глава 6
- •6.1 Продукты животного происхождения
- •6.2. Продукты растительного происхождения
- •Содержание простых углеводов в овощах, фруктах и ягодах, г/100 г
- •6.3. Жировые продукты
- •Глава 7
- •Среднесуточная физиологическая потребность человека в основных пищевых веществах*
- •Глава 8
- •Глава 9.
- •Характеристика показателей имт
- •Индексы массы тела (d.H. Bessesen, 2001)
- •Стандарты дополнительных антропометрических показателей
- •Важнейшие клинико-биохимические константы (пo a.A. Покровскому)
- •Симптомы неадекватности питания
- •Сравнительная характеристика женского и коровьего молока (в 100 мл)
- •Рекомендуемая примерная схема питания детей первого года жизни
- •Режим питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации
- •Распределение суточной энергетической ценности рациона в зависимости от времени пребывания ребенка в до, %
- •Рекомендуемые объемы порций для детей
- •Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов, для обучающихся общеобразовательных учреждений
- •Потребность в пищевых веществах и энергии, обучающихся в общеобразовательных учреждениях
- •Рекомендуемая масса порций блюд для школьников различного возраста, г
- •Суточная потребность беременных женщин в нутриентах и их пищевые источники
- •Требования к составу и энергетической ценности продуктов питания для беременных и кормящих женщин, в 100 г (СанПиН 2.3.2.1078-01)
- •Потребность в пищевых веществах работников подземных профессий
- •Распределение суточного рациона питания шахтеров по отдельным приемам пищи, %
- •Суточная потребность в основных пищевых веществах и энергии рабочих горячих цехов
- •Среднесуточный набор продуктов для рабочих горячих цехов,г
- •10.3. Питание в экстремальных условиях
- •Рекомендуемые нормы ежедневного потребления энергии и пищевых веществ для взрослого населения Севера
- •Рекомендуемые нормы ежедневного потребления витаминов для взрослого населения Севера
- •Рекомендуемые нормы потребления минеральных веществ для взрослого населения Севера (18-59 лет), мг/сут
- •Рекомендуемые нормы ежедневного потребления пищевых веществ и энергии для населения территорий, загрязненных радионуклидами
- •Глава 11
- •11.1. Система номерных диет в лечебном питании
- •11.2. Система стандартных диет в лечебном питании
- •Диета с повышенным количеством белка (высокобелковая диета)
- •Диета с пониженным количеством белка (низкобелковая диета)
- •Диета с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета)
- •Глава 12 лечебно профилактическое питание на промышленных предприятиях
- •Нормы бесплатной выдачи равноценных пищевых продуктов, которые могут выдаваться работникам вместо молока
- •Глава 13
- •Гормоны и биологически активные вещества, продуцируемые жировой тканью
- •Примерные суточные наборы продуктов для больных ожирением
- •Физическая нагрузка, необходимая для расходования энергии, поступающей с продуктами (цит. По Барановскому а.Ю., 2008)
- •Влияние алиментарных факторов на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (воз, 2002)
- •Характеристика гиполипедимической диеты
- •Различия между гемовым и негемовым железом пищи
- •Некоторые причины заболевания раком
- •Приложения
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для мужчин
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для женщин
- •Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
- •Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков рф
- •Пищевые продукты, полученные из гми, подлежащие этикетированию (СанПиН 2.3.2.1078-01)
- •Клинические признаки недостаточного питания (по а.Л. Бахман)
- •Питание в дошкольных организациях Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов в питании детей в дошкольных организациях
- •Рекомендуемые среднесуточные нормы питания1 в дошкольных организациях (г, мл, на 1 ребенка)
- •Организация питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений
- •Среднесуточный набор продуктов в лечебно-профилактических учреждениях, г/чел.
- •Рационы лечебно-профилактического питания Рацион n 1 лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 2 лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 2а лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 3 лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 4 лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 4а лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 4б лечебно-профилактического питания
- •Рацион n 5 лечебно-профилактического питания
Дополнительные потребности в энергии и пищевых веществах для женщин в период беременности и кормления ребенка
|
Беременные (2-ая половина) |
Кормящие (1-6 мес.) |
Кормящие (7-12 мес.) |
Энергия и макронутриенты |
|||
Энергия, ккал |
350 |
500 |
450 |
Белок, г |
30 |
40 |
30 |
В т.ч. животный, г |
20 |
26 |
20 |
Жиры, г |
12 |
15 |
15 |
Углеводы, г |
30 |
40 |
30 |
Витамины |
|||
Витамин С, мг |
10 |
30 |
30 |
Витамин В1, мг |
0,2 |
0,3 |
0,3 |
Витамин В2, мг |
0,2 |
0,3 |
0,3 |
Витамин В6, мг |
0,3 |
0,5 |
0,5 |
Ниацин, мг |
2 |
3 |
3 |
Витамин В12, мкг |
0,5 |
0,5 |
0,5 |
Фолат, мкг |
200 |
100 |
100 |
Витамин А, мкг рет.экв. |
100 |
400 |
400 |
Пантотеновая кислота, мг |
1,0 |
2,0 |
2,0 |
Витамин Е, мг ток. экв. |
2 |
4 |
4 |
Витамин D, мкг |
2,5 |
2,5 |
2,5 |
Минеральные вещества |
|||
Кальций, мг |
300 |
400 |
400 |
Фосфор, мг |
200 |
200 |
200 |
Магний, мг |
50 |
50 |
50 |
Железо, мг |
15 |
0 |
0 |
Цинк, мг |
3 |
3 |
3 |
Йод, мкг |
70 |
140 |
140 |
Медь, мг |
0,1 |
0,4 |
0,4 |
Марганец, мг |
0,2 |
0,8 |
0,8 |
Селен, мкг |
10 |
10 |
10 |
Продолжение приложения 1
Таблица П1.4
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей и подростков рф
|
|
Возрастные группы |
||||||||||||
|
Показатели (в сутки ) |
0-3 мес. |
4-6 мес. |
7-12 мес |
От 1 года до 2 лет |
От 2 лет до 3 лет |
От 3 до 7 лет |
От 7 до 11 лет |
От 11до 14 лет |
От 14 до 18 лет |
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
мальчики |
девочки |
Юноши |
девушки |
||
|
|
Энергия и пищевые вещества |
||||||||||||
1 |
Энергия (ккал) |
115* |
115* |
110* |
1200 |
1400 |
1800 |
2100 |
2500 |
2300 |
2900 |
2500 |
||
2 |
Белок , г |
-- |
-- |
-- |
36 |
42 |
54 |
63 |
75 |
69 |
87 |
75 |
||
3 |
* в.т.ч. животный (%) |
-- |
-- |
-- |
70 |
65 |
60 |
|||||||
4 |
** г/кг массы тела |
2,2 |
2,6 |
2,9 |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
-- |
||
5 |
% по ккал |
-- |
-- |
-- |
12 |
|||||||||
6 |
Жиры, г |
6,5* |
6* |
5,5* |
40 |
47 |
60 |
70 |
83 |
77 |
97 |
83 |
||
7 |
Жир, % по ккал |
-- |
-- |
-- |
30 |
|||||||||
8 |
НЖК, % по ккал |
-- |
-- |
-- |
<10 |
|||||||||
9 |
НЖК, г |
-- |
-- |
-- |
<13.3 |
<15.5 |
<20 |
<23.3 |
<27.7 |
<25.6 |
<32.2 |
<27.7 |
||
10 |
ПНЖК, % по ккал |
-- |
-- |
-- |
5-14 |
6-10 |
||||||||
11 |
- ω - 6 % по ккал |
-- |
-- |
-- |
4-12 |
5-8 |
||||||||
12 |
- ω -3 % по ккал |
-- |
-- |
-- |
1-2 |
|||||||||
13 |
Холестерин, мг |
|
|
|
<300 |
|||||||||
14 |
Углеводы, г |
13* |
13* |
13* |
174 |
203 |
261 |
305 |
363 |
334 |
421 |
363 |
||
15 |
Углеводы, % по ккал |
-- |
-- |
-- |
58 |
|||||||||
16 |
в т.ч. сахар % по ккал |
|
|
|
< 10 |
|||||||||
|
|
Витамины |
||||||||||||
17 |
Витамин С, мг |
30 |
35 |
40 |
45 |
50 |
60 |
70 |
60 |
90 |
70 |
|||
18 |
Витамин В1 , мг |
0,3 |
0,4 |
0,5 |
0,8 |
0,9 |
1,1 |
1,3 |
1,50 |
1,3 |
||||
19 |
Витамин В2, мг |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,9 |
1,0 |
1,2 |
1,5 |
1,8 |
1,5 |
||||
20 |
Витамин В6, мг |
0,4 |
0,5 |
0,6 |
0,9 |
1,2 |
1,5 |
1,7 |
1,6 |
2,0 |
1,6 |
|||
21 |
Ниацин, мг |
5,0 |
6,0 |
4,0 |
8,0 |
11,0 |
15,0 |
18,0 |
20,0 |
18,00 |
||||
22 |
Витамин В12, мкг |
0,3 |
0,4 |
0,5 |
0,7 |
1,5 |
2,0 |
3,0 |
||||||
23 |
Фолаты, мкг |
50 |
60 |
100 |
200 |
300-400 |
400 |
|||||||
24 |
Панто,мг |
1,0 |
1,5 |
2,0 |
2,5 |
3,0 |
3,5 |
5,0 |
4,0 |
|||||
25 |
Биотин, МКГ |
-- |
10 |
15 |
20 |
25 |
50 |
|||||||
26 |
Витамин А, мкг рет. экв |
400 |
450 |
500 |
700 |
1000 |
800 |
1000 |
800 |
|||||
27 |
Витамин Е, мг ток экв |
3,0 |
4,0 |
7,0 |
10,0 |
12,0 |
12,0 |
15,0 |
15 |
|||||
28 |
Витамин D, мкг |
10,0 |
||||||||||||
29 |
Витамин К, мкг |
-- |
30 |
55 |
60 |
80 |
70 |
120 |
100 |
|||||
|
|
Минеральные вещества |
||||||||||||
30 |
Кальций, мг |
400 |
500 |
600 |
800 |
900 |
1100 |
1200 |
||||||
31 |
Фофсфор, мг |
300 |
400 |
500 |
700 |
800 |
1100 |
1200 |
||||||
32 |
Магний, мг |
55 |
60 |
70 |
80 |
200 |
250 |
300 |
300 |
400 |
400 |
|||
33 |
Калий, мг |
-- |
-- |
-- |
400 |
600 |
900 |
1500 |
2500 |
|||||
34 |
Натрий, мг |
200 |
280 |
350 |
500 |
700 |
1000 |
1100 |
1300 |
|||||
35 |
Хлориды, мг |
300 |
450 |
550 |
800 |
1100 |
1700 1900 |
2300 |
||||||
36 |
Железо, мг |
4,0 |
7,0 |
10,0 |
12,0 |
15,0 |
18,0 |
|||||||
37 |
Цинк, мг |
3,0 |
4,0 |
5,0 |
8,0 |
10,0 |
12,0 |
|||||||
38 |
Йод, мг |
0,06 |
0,07 |
0,10 |
0,12 |
0,13 |
0,15 |
|||||||
39 |
Медь, мг |
0,5 |
0,3 |
0,5 |
0,6 |
0,7 |
0,8 |
1,0 |
||||||
40 |
Селен, мг |
0,01 |
0,012 |
0,015 |
0,02 |
0,03 |
0,04 |
0,05 |
||||||
41 |
Хром, мкг |
-- |
-- |
-- |
11 |
15 |
25 |
35 |
||||||
42 |
Фтор, мг |
1,0 |
1,0 |
1,2 |
1,4 |
2,0 |
3,0 |
4,00 |
4,0 |
*- потребности для детей первого года жизни в энергии, жирах, углеводах даны в расчете на г/кг массы тела.
** - потребности для детей первого года жизни, находящихся на искусственном вскармливании
Приложение 2
Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
Пищевые вещества |
Величины вероятностного риска
|
|||||
Нет риска |
Низкий |
Средний |
Высокий |
|||
|
2% |
16% |
50% |
84% |
98% |
|
Белок, г/кг массы тела, в день Мужчины и женщины старше 18 лет |
0,75 – 1,0 и выше (но не более 1,6) |
0.75 |
0.675 |
0.60 |
0.525 |
0.45 |
Витамин В1, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет |
1,2-1,5 1,1- 1,5 |
1.2 1.1 |
1.1 1.0 |
1.0 0.9 |
0.9 0.8 |
0.8 0.7 |
Витамин В2, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет |
1,3 – 1,8 1,1 – 1,8 |
1.3 1.1 |
1.2 1.0 |
1.1 0.9 |
1.0 0.8 |
0.9 0.7 |
Витамин С, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет |
40-90 |
40.0 |
32.5 |
25.0 |
17.5 |
10.0 |
Витамин А, мкг рет экв /день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет |
- |
900.0 700.0 |
762.5 600.0 |
625.0 500.0 |
487.5 400.0 |
350.0 300.0 |
Кальций, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет |
700-1000 |
700.0 |
612.5 |
525.0 |
462.5 |
450.0
|
Железо, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины 18-49 лет старше 50 лет |
8,7-10 14,8 -18 - |
8.7 14.8 8.7 |
7.7 13.1 7.7 |
6.7 11.4 6.7 |
5.7 9.7 5.7 |
4.7 8.0 4.7 |
Приложение 3
Рекомендуемые величины суточного потребления пищевых и биологически активных веществ для взрослых в составе продуктов диетического (лечебного и профилактического) питания и БАД к пище (энергетическая ценность 10000 кДж или 2300 ккал)
Пищевые и биологически активные компоненты пищи |
Традиционные пищевые продукты и продовольственное сырье животного и растительного происхождения |
Альтернативные источники идентичных традиционным источникам пищевых и биологически активных веществ |
Адекватный уровень потребления (Ед измерения мкг, мг, г, КОЕ /сутки) |
Верхний допустимый уровень потребления (Ед измерения мкг, мг, г, КОЕ /сутки) |
Аминокислоты: |
Белки животного и растительного происхождения |
Нетрадиционное сырье животного, растительного, биотехнологического происхождения и химического синтеза, разрешенного к использованию в установленном порядке |
|
|
Незаменимые |
-«- |
-«- |
|
|
Валин |
-«- |
-«- |
2,5 г |
3,9 г |
Изолейцин |
-«- |
-«- |
2,0 г |
3,1 г |
Лейцин |
-«- |
-«- |
4,6 г |
7,3 г |
Лизин |
-«- |
-«- |
4,1 г |
6,4 г |
Метионин+цистин |
-«- |
-«- |
1,8г |
2,8 г |
Треонин |
«- |
|
2,4 г |
3,7 г |
Триптофан |
-«- |
-«- |
0,8 г |
1,2 г |
Фенилаланин+ тирозин |
-«- |
-«- |
4,4 г |
6,9 г |
Заменимые |
|
|
|
|
Аланин* |
-«- |
-«- |
6,6 г |
10,6 г |
Аргинин* |
-«- |
-«- |
6,1 г |
9,8 г |
Аспарагиновая кислота |
-«- |
-«- |
12,2 г |
19,5 г |
Гистидин |
-«- |
-«- |
2,1 г |
3,4 г |
Глицин |
-«- |
-«- |
3,5 г |
5,6 г |
Глутаминовая кислота |
-«- |
-«- |
13,6 г |
21 8г |
Пролин |
-«- |
-«- |
4,5 г |
72 г |
Серии |
-«- |
-«- |
8,3 г |
13,3г |
Насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи |
Жиры животного и растительного происхождения |
Масло кокосовое, пальмоядровое |
25г |
- |
Мононенасыщенные жирные кислоты |
Жиры животного и растительного происхождения |
Масло тыквы, рисовое, кунжутное, жир барсука, сурка |
30 г |
- |
Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе |
Жиры растительного происхождения, жиры рыб |
Масло тыквы жир печени акулы |
11 г |
20 г |
Семейство ω-3 (α-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая) |
Жиры растительного происхождения (льняное, соевое), жиры рыб |
Масло горчичное, кунжутное фасоли жир печени акулы, трески |
1 г |
3 г |
Семейство ω-6 (линолевая, γ-линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты) |
Жиры растительного происхождения |
Масло ослинника (Oenothera biennis), смородины, бурачника (Borago officinalis), тыквы, биотехнологического происхождения |
10 г |
- |
Алкоксиглицериды |
Печень рыб (налим, сом и др ) |
Печень акулы |
1 г |
2 г |
Стерины: |
|
|
|
|
β-ситостерин |
Соя, морковь, инжир, кориандр |
Дудник лекарственный, корень, плод (Angelica archangelica); ферула феруловидная, корень (Ferula ferulaeoides); пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhiza glabra) |
20 мг |
60 мг |
β-ситостерол-D гликозид |
Морковь, апельсин |
Лимонник китайский, древесина (Schisandra chinensis) |
300 мг |
600 мг |
Стигмастерин |
Соя, фасоль, томат, шиповник |
Расторопша пятнистая, семена (Silybum marianum); кассия тороза, семена (Cassia torosa cav) |
20 мг |
60мг |
Сквален |
Масла растительные (оливковое, рисовое и др) |
Масло щирицы кровяной (амаранта) (Amaranthus cruentus); жир печени акулы |
0,4 г |
1,5 г |
Фосфолипиды (фосфатидилхолин (лецитин) фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит, фосфатидилсерин и др.) |
Масла растительные, яйца птиц |
- |
7 г |
15 г |
Моно- и дисахариды |
Фрукты, овощи, молоко и продукты приготовленные на их основе |
Продукты ферментативного гидролиза полисахаридов, химического синтеза и продукты биотехнологии |
50 г |
75 г |
Моносахариды |
|
|
|
|
Глюкоза |
Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе |
Продукт гидролиза полисахаридов и получаемый биотехнологически |
|
25 г |
Фруктоза |
Фрукты, овощи, мед и продукты, полученные на их основе |
Продукт гидролиза полисахаридов (инулина) и получаемый биотехнологически |
35 г |
4-> г |
Галактоза |
Молоко, молочные продукты |
Продукт гидролиза лактозы |
0,7 г |
2 г |
Рибоза** |
Входит в состав РНК растительных и животных клеток (печень, молоки лососевых рыб, проросшие зерна) |
Продукт биотехнологии |
0,2 г |
1 г |
Дисахариды*** |
|
|
|
|
Сахароза |
Свежие фрукты, овощи и продукты полученные на их основе |
Продукты гидролиза полисахаридов (крахмала) |
|
65 г |
Мальтоза |
Солодовый экстракт проросшие зерна |
Продукты гидролиза полисахаридов (крахмала) |
|
65 г |
Лактоза |
Молоко, молочные продукты |
|
15 г |
30 г |
Многоатомные циклические спирты |
|
|
|
|
Сорбит |
Яблоки, вишня, груша, слива, рябина, боярышник |
Продукт химического синтеза, пастушья сумка, растение (надземная часть) (Capsella bursa-pastoris); ясень обыкновенный, кора (Fraxinus excelsior); подорожник большой, листья (Plantago major) |
15 г |
40 u |
Ксилит |
Овощи и фрукты |
Продукт гидролиза ксиланов (древесины березы, кукурузной кочерыжки, хлопковой шелухи и др) |
15 г |
40 г |
Эритрит |
Фрукты, вино, пиво, соевые соусы |
Продукт биотехнологической обработки кукурузного и пшеничного крахмала |
15 г |
45 г |
Производные моносахаридов |
|
|
|
|
Глюкозамин (глюкозамин сульфат) |
Субпродукты животного происхождения |
Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов, хитина |
0,5 г |
0,75 г |
Галактозамин (галактозамин сульфат) |
Субпродукты животного происхождения, морская капуста |
Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, морских организмов |
0,5 г |
0,75 г |
Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты |
Субпродукты животного происхождения, морская капуста и другие бурые водоросли |
Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц животных, морских организмов |
0,5 г |
0,75 г |
Хондротинсульфат |
Субпродукты животного происхождения |
Продукт гидролиза хрящевой ткани птиц, животных, полисахаридов морских организмов |
0,4 г |
1,2 г |
Полисахариды, в том числе |
|
|
|
|
Галакто- и глюкоманнаны |
Входит в состав растительных слизей, нефильтрованные вина, пиво, опара для теста |
Спаржа лекарственная, семена (Asparagus officinalis); ива белая, древесина, кора (Salix alba); дрожжи пивные |
10 г |
25 г |
Полифруктозаны (инулин и др. ) |
Топинамбур, цикорий |
Лопух большой, корни (Arctium lappa); колючник бесстебельный, корни, (Carlina acaulis); расторопша пятнистая, корни, (Silybum marianum); одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale Web.) |
10 г |
20 г |
Арабиногалактан |
Входит в состав растительных слизей |
Экстракт древесины лиственницы |
10 г |
20 г |
Хитозан |
Субпродукты животного происхождения |
Панцирь ракообразных, хитин насекомых |
5г |
15 г |
Пищевые волокна |
|
|
20 г |
40 г |
В т.ч. растворимые |
|
|
|
|
Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др. |
Яблоки, грейпфрут, черника, калина, барбарис, водоросли морские, косточковые фруктовые деревья, крупы, зерновые, свекла и др. |
Колокольчик крупноцветковый, корень (Platycodon grandiflorus); колоцинт обыкновенный, плоды (Citrullus colocynthis); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.); карбоксиметилцеллюлоза |
2 г |
6 г |
В т.ч. нерастворимые |
|
|
|
|
Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др. |
Капусты, абрикосы, плоды цитрусовых, листовая зелень, яблоки, морковь и др |
Солодка голая, корень, корневища (Glycyrrhizaglabra); маралий корень, корневища (Rhaponticum carthamoides) |
20 г |
40 г |
Микронутриенты |
|
|
|
|
Витамины |
|
|
|
|
Витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры, дегидроаскорбиновая кислота) |
Шиповник перец сладкий, черная смородина, облепиха, земляника, цитрусовые, киви, капуста, зеленый горошек, зеленый лук, картофель |
Полученный путем химического синтеза, хвоя, хмель обыкновенный, цветки (Humulus lupulus); люцерна посевная, побеги (Alfalfa) (Medtcago sativa); ацерола, плоды (Malpighia glabra L.) |
70 мг |
700 mi |
Витамин В1 (тиамин) |
Свинина нежирная, печень, почки, крупы (пшенная, овсяная, гречневая), хлеб (ржаной из цельного зерна), бобовые, зеленый горошек |
Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные |
1,7 мг |
5,1 мг |
Витамин В2 (рибофлавин, флавиномононуклеотид) |
Печень почки, творог, сыр, шиповник, молоко цельное, бобовые, зеленый горошек, мясо, крупы (гречневая овсяная), хлеб (из муки грубого помола) |
Полученный путем химического, биотехнологического синтеза, дрожжи пекарские |
2,0 мг |
6,0 мг |
Витамин В6(пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты) |
Печень, почки, птица, мясо, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая) перец картофель, хлеб (из муки грубого помола), гранат |
Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные |
2,0 мг |
6,0 мг |
Витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты) |
Печень, сыр, мясо, колбаса, крупы (гречневая, пшенная, овсяная), бобовые, хлеб (пшеничный грубого помола) |
Полученный путем химического синтеза, дрожжи пекарские |
20 мг |
60 мг |
Фолиевая кислота |
Печень, печень трески, бобовые, хлеб (ржаной, из цельного зерна), зелень (петрушка шпинат, салат, лук, и др ) |
Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные |
400 мкг |
600 мкг |
Витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин) |
Печень почки, мясо, рыба |
Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные |
3 мкг |
9 мкг |
Пантотеновая кислота (и ее соли) |
Печень, почки, бобовые, мясо, птица, рыба, яичный желток помидоры |
Полученная путем химического синтеза, дрожжи пивные, зародыши пшеницы |
5 мг |
15 мг |
Биотин |
Печень, почки, бобовые (соя, горох), яйца, горох |
Полученный путем химического синтеза, дрожжи пивные |
50 мкг |
150 мкг |
Витамин А (ретинол и его эфиры) |
Печень трески, печень, сливочное масло, молочные продукты, рыба |
Рыбный жир, биотехнологический синтез (пурпурные бактерии Halobacterium halobium) |
1,0 мг |
3 мг |
Каротиноиды в том числе |
|
|
15 мг |
30 мг |
β-каротин |
Морковь, петрушка, укроп, лук абрикосы, тыква облепиха, томаты рябина, шиповник |
Полученный путем химического синтеза, водоросль дюналиелла солевая (Dunaliella salina), биомасса гриба Blakeslea trispora, спирулина |
5 мг |
10 мг |
Ликопин |
Тыква, томаты, красный перец сладкий, арбуз, папайя, фрукты и овощи красного и оранжевого цвета |
Полученный путем химического синтеза, биомасса гриба Blakeslea trispora |
5 мг |
10 мг |
Лютеин |
Капуста, кабачки, шпинат, кресс-салат, петрушка, зеленый горошек, зеленый перец сладкий, шиповник |
Полученный путем химического синтеза, бархатцы прямостоячие, надземная часть (Tagetes erecta); масло зародышей пшеницы; спирулина; люцерна посевная, плод (Medicago sativa) |
5 мг |
10 мг |
Зеаксантин |
Кукуруза, шпинат, мандарин |
Полученный путем химического синтеза |
1 мг |
3 мг |
Астаксантин |
Лососевые рыбы, крабы, креветки |
Водоросли гематококкус |
2 мг |
6 мг |
Витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры) |
Растительные масла, крупы, хлеб, орехи |
Полученный путем химического синтеза, масло семян зародышей пшеницы, семян тыквы, расторопши пятнистой (Silybum marianum), щирицы кровяной (Amaranthus cruentus) |
15 мг |
100 мг |
Витамин D и его активные формы |
Печень трески, рыба, рыбный жир печень яйцо, сливочное масло |
Полученный путем химического синтеза, гриб шиитаке |
5 мкг |
15 мкг |
Витамин К |
Шпинат, капуста, кабачки, растительные маета |
Полученный путем химического синтеза, крапива двудомная, листья (Urtica dioica) |
120 мкг |
360 мкг |
Витаминоподобные вещества |
|
|
|
|
Инозит |
Печень, субпродукты, соевые бобы, капуста, дыня, грейпфрут, изюм |
Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные |
500 мг |
1500 мг |
L-Карнитин |
Мясо, рыба, птица, молоко, сыр, творог |
Полученный путем биотехнологического или химического синтеза, из пищевого сырья |
300 мг |
900 мг |
Коэнзим Q10 (убихинон) |
Мясо, молоко, соевое масло, бобы сои, яйца рыба, шпинат, арахис |
Полученный путем биотехнологического или химического синтеза из пищевого сырья |
30 мг |
90 мг |
Липоевая кислота |
Печень, почки |
Полученная путем биотехнологического или химического синтеза |
30 мг |
70 мг |
Метилметионинсульфоний (U) |
Капуста, спаржа, морковь, томаты |
Полученный путем биотехнологического или химического синтеза |
200 мг |
500 мг |
Оротовая кислота (В13) |
Молоко, печень |
Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи |
300 мг |
900 мг |
Парааминобензойная кислота |
Печень, почки, отруби, патока |
Полученная путем биотехнологического или химического синтеза, дрожжи пивные |
100 мг |
300 мг |
Холин |
Желтки яиц, печень, молоко и др |
Полученный путем биотехнологического или химического синтеза |
0,5г |
1 г |
Минеральные вещества |
|
|
|
|
Макроэлементы |
|
|
|
|
Кальций |
Сыр, творог, молоко, кисломолочные продукты, яйца, бобовые (фасоль, соя), орехи |
Соли неорганических и органических кислот, яичная скорлупа, порошок раковин морских беспозвоночных, жемчуг, порошок рогов оленей, доломиты, кизельгур (трепел), плавники акул и др. |
1250 мг |
2500 мг |
Фосфор |
Сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб, яйца, птица, мясо, грибы, орехи |
Соли неорганических и органических кислот, фитин (обезжиренные жмыхи) |
800 мг |
1600 мг |
Магний |
Крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб, бобовые, орехи, курага, брокколи, бананы |
Соли неорганических и органических кислот, доломиты, пшеничные отруби |
400 мг |
800 мг |
Калий |
Бобовые, картофель мясо, морская рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы, смородина, курага, изюм |
Соли неорганических и органических кислот, картофель, абрикосы |
2500 мг |
3500 мг |
Микроэлементы |
|
|
|
|
Железо |
Мясо, печень, почки, яйцо, картофель, белые грибы, персики, абрикосы |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), белые, синие, зеленые глины, цеолиты, мумие |
15 мг для женщин 10 мг ля мужчин |
45 мг |
Цинк
|
Мясо, рыба, устрицы, субпродукты, яйца, бобовые, семечки тыквенные, отруби пшеницы (Triticum L)
|
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
12 мг |
40 мг
|
Йод |
Морская рыба, ламинария (морская капуста), молочные продукты, гречневая крупа, картофель, арония |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), водоросли морские (Ascophyllum nodosum), фукус, бишофит (Bishofit), грецкий орех восковой спелости и перегородки плода, фейхоа |
150 мкг |
300 мкг**** |
Селен |
Зерновые, морепродукты, печень, почки, сердце, чеснок |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), пивные дрожжи, астрагал (Astragalus memranaceus); стахис клубни |
70 мкг |
150 мкг |
Медь |
Мясо, морепродукты, орехи зерновые, какао, отруби |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), медные комплексы хлорофилла |
1 мг |
5 мг |
Молибден |
Печень, почки, фасоль, горох, зеленые листовые овощи, дыня, абрикос, цельное коровье молоко |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
45 мкг |
200 мкг |
Хром |
Печень, сыр, бобы, горох, цельное зерно, перец черный |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
50 мкг |
250 мкг |
Марганец |
Печень, крупы фасоль, горох, гречиха, арахис чай кофе, зеленые листья овощей |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
2,0 мг |
11 мг
|
Кремний |
Цельное зерно, свекла, морковь, репа, бобовые, редис, кукуруза, банан, капуста, абрикос |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвощ полевой, стебель (Equisetum arvense), |
5,0 мг |
10 мг |
Кобальт |
Печень, почки, рыба, яйца |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
10 мкг |
30 мкг |
Фтор |
Морская рыба, чай |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
1,5 мг |
4,0 мг |
Ванадий |
Растительные масла, грибы, соя, зерновые, морская рыба, морепродукты |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), морские водоросли |
40 мкг |
100 мкг |
Бор |
Фрукты, овощи, орехи, злаковые, бобовые, молоко, вино |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.), хвоя |
2,0 мг |
6,0 мг |
Германий |
Томатный сок, бобы, молоко, сливочное масло, лосось, грибы, перловая крупа, сельдерей, капуста, чеснок |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
0,4 мг |
1,0 мг |
Литий |
Черный хлеб, морские животные, рыба, малина, цикорий |
Соли неорганических и органических кислот, сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи, спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
100 мкг |
300 мкг |
Серебро |
Огурцы тыква арбуз |
Соли неорганических и органических кислот сырье, полученное биотехнологичным путем (дрожжи спирулина, хелатные аминокислотные комплексы и др.) |
30 мкг |
70 мкг |
Биологически активные вещества природного происхождения. Минорные компоненты пищи |
|
|
|
|
Фенольные соединения |
|
|
|
|
Простые фенолы |
|
|
|
|
Гидрохинон |
Черника, анис, чабер, груша, брусника |
Эспарцет месхетский, корень (Onobrychis meschetica); груша, листья; толокнянка обыкновенная, листья (Arctostaphylos uvaursi); бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia) |
5 мг |
15 мг |
Арбутин |
Клюква, груша |
Толокнянка обыкновенная, побеги листья (Arctostaphylos uvaursi); зимолюбка зонтичная, растение (надзменая часть) (Chimaphila umbellata); груша, листья; подорожник большой, лист и семена (Plantago major); бадан толстолистный, листья (Bergenia crassifolia); черника, лист (Vaccinium myrtillus L.); брусника, лист (Vaccinium vitis-idaea) |
8 мг |
25 мг |
Фенольные кислоты в том числе |
|
|
|
|
Гидроксикоричные кислоты (цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая, феруловая, кофейная) |
Яблоко, груша, айва, виноград, манго, земляника, черника, клюква, брусника, капуста, сладкий перец, томаты, щавель, сельдерей, чабер, ревень, портулак, чай, кофе, шоколад, семена масличных |
Эхинацея, цветы, корень (Echinacea purpurea); ромашка аптечная, цветки (Matricaria recutita); одуванчик лекарственный, цветки, корень (Taraxacum officinale); лопух большой, листья, плод (Arctium lappa); мелисса, листья (Melissa officinalis); кора лиственницы, ели, каштана, дуба; гребни винограда; гречиха татарская, листья (Fagopyrum tataricum) |
10 мг |
20 мг |
Галловая, п-оксибензойная |
Малина, клубника, клюква, сок красного винограда брусника, черника, чай, шоколад, вино, щавель, ревень |
Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); виноградные косточки |
100 мг |
300 mi |
Полифенольные соединения |
|
|
|
|
Флавоноиды |
|
|
85 мг |
120 мг |
В т.ч. флавонолы и их гликозиды (кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин) |
Яблоко, абрикос, персик, слива, манго, цитрусовые, смородина, клубника, черника, голубика, вишня, шиповник, брусника, клюква, облепиха, виноград, терн, лук, капуста белая, красная, цветная, брокколи, сладкий перец, сельдерей, кориандр, пастернак, петрушка, зеленый салат, томаты, редис, репа, ревень, щавель, морковь, свекла, хрен, чай зеленый и черный, красное вино |
Гинкго двулопастного листья (Ginkgo biloba); ясень обыкновенный, лист, почки (Fraxinus Excelsior); боярышник мелколистный, лист, цветки (Crataegus microphylla); пустырник пятилопастный, растение (надземная часть) (Leonurus quinquelobatus); володушка круглолистная, корень, растение (надземная часть), лист, цветки (Bupleurum rotundifolium); горец птичий (спорыш), растение (надземная часть) (Polygonum aviculare); клевер, лист, стебли, цветы (Trifolium pratense); актинидия коломикта, лист (Actinidia kolomikta); фисташка настоящая, лист (Pistacia vera) |
30 мг (в пересчете на рутин) |
100 мг (в пересчете на рутин) |
В т.ч. флавоны (лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или флавоногликозиды (витексин, изовитексин, ориентин, изоориентин) |
Лимон, апельсин, грейпфрут, рябина черноплодная, морковь, сельдерей, репа, петрушка, фасоль, красный перец, морковь, горох, тимьян, шафран |
Ромашка аптечная, цветы (Matricaria recutita); одуванчик лекарственный, корень (Taraxacum officinale); ферула персидская, растение (надземная часть) (Ferula persica); виснага морковевидная, плод (Visnaga daucoides); пижма обыкновенная, цветы (Tanacetum vulgare); коровяк медвежье ушко, листья (Verbascum thapsus); хризантема садовая, цветки (Chrysanthemum morifolium); бодяк полевой, лист (Cirsium arvense) и др. |
5 мг |
15 мг |
В т.ч. флаваноны (нарингенин, гесперитин, эриодиктиол или флаванонгликозиды (нарингин, геспередин) |
Лимон, апельсин, мандарин, грейпфрут, слива, земляника, рябина, черноплодная, клюква вишня, калина, боярышник, актинидия, жимолость, томаты, петрушка, щавель, мята |
Зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum); лигустикум шотландский, корневища (Ligusticum scoticum); курильский чай, листья, цветки (Pentaphylloides fruticosa); липа сердцевидная, цветки (Tilia cordata); коровяк медвежье ухо, растение (надземная часть (Verbascum thapsus); расторопша пятнистая плоды (Silybum marianum); черемуха, древесина, плоды (Padus ssiori Schneid) |
100 мг (в пересчете на геспередин или нарингин) |
300 мг (в пересчете на геспередин или нарингин) |
В т.ч. дигидрофлавонолы (дигидрокверцетин, дигидрокемпферол) |
Орехи арахиса |
Кора лиственницы сибирской (Larix sibirica), ели сибирской (Picea abovata), сосны сибирской, приморской (Pinus sibirica, P. Maritima) |
25 мг |
100 мг |
В т.ч. проантоцианидины |
Яблоко, красный виноград, клюква, голубика, черника, миндаль, арахис, ячмень, кукуруза, шоколад (какао), авокадо, кола |
Гребни, кожура и косточки винограда; лист черники (Vaccinium myrtillus L.); кора сосны приморской (Pinus maritima) |
50 мг |
500 мг |
В т.ч. флаван-3-олы (катехины) (катехин, эпикатехин, |
Яблоко, айва, клубника, малина, красный виноград, облепиха, кизил, крыжовник, абрикос, черника, голубика, зеленая фасоль, чай зеленый и черный, шоколад (какао), красное вино, фисташка, каштан, лавровый лист, ревень, щавель, миндаль, боярышник |
Виноградные косточки, расторопша пятнистая, плоды (Silybum marianum); горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria); эвкалипт шариковидный, кора (Eucaliptus globulus); боярышник мелколистный, лист (Crataegus microphylla); вишня кустарниковая, кора (Cerasus fruticosa); черника обыкновенная, лист (Vaccinium myrtillus); облепиха крушиновая, лист (Hippophae rhamnoides) |
50 мг |
100 мг |
В т.ч. антоцианы |
Яблоко, черная смородина, черника, голубика, терн, лимонник китайский, жимолость, черемуха, базилик, вишня, брусника, красный виноград, капуста красная, лук красный, бобы красные, морковь, какао, красное вино |
Кожица винограда красного; зверобой продырявленный, растение (надземная часть) (Hypericum perforatum); первоцвет многоцветковый, растение (надземная часть, подземная часть) (Primula x polyantha hort.); рис посевной, лист (Oryza sativa); водяника черная, плод, надземная часть (Empetrum nigrum) |
50 мг |
150 мг |
Флаволигнаны (силибин, силидианин, силихристин и др.) |
Плоды лимонника китайского, семена кунжута |
Расторопша пятнистая плоды (Silybum marianum); лен посевной, семя (Linum usitatissimum L.); лопух большой, надземная часть (Arctium lappa); коровяк обыкновенный растение (надземная часть) (Verbascum thapsus) |
30 мг |
80 мг |
Изофлавоны (генистеин, дайдзеин, гллицитеин) или изофлавонгликозиды (генистин, дайдзин, глицитин) |
Соя, фасоль |
Клевер луговой, полевой, лист (Trifolium pratense, T. campestre); софора японская, плод (Sophora japonica); каян индийский, кора (Cajanus cajan); пуерария тумберга, цветы (Pueraria thunbergiana); хмель обыкновенный, шишки (Humuius lupulus); псоралея лещинолистная, лист, семена (Psoralea corylifolia) |
50 мг |
100 мг |
Антрахиноны Алоэ-эмодин, рапонтин, реин, фисцион, хризофаковая кислота, сенноизиды А и В |
Ревень, щавель, бобовые |
Кассия тора, семена (Cassia tora); алоэ вера, растение (надземная часть) (Aloe vera);горец змеиный, растение (надземная часть) (Polygonum bistoria); щавель конский, корень, плоды (Rumex confertus); марена красильная, корень (Rubia tinctorum) |
10 мг |
30 мг |
Полимерные фенольные соединения |
|
|
|
|
Танины |
Яблоко, айва, хурма, банан, черника, рябина, калина, брусника, малина, земляника, артишок, орехи, какао, чай, черемуха, спаржа, щавель, абрикос, гуайава перуанская |
Береза, кора, листья (Betula humilis); эвкалипт мощный, кора, листья (Eucalyptus robusta); калина обыкновенная, кора, плоды (Viburnum opulus); грецкий орех, кожура (Juglans regia); айва продолговатая, семена (Cydonia oblonga)гранат обыкновенный, кожура плодов (Punica granatum) |
200 мг |
600 мг |
Стильбены (Фитоалексины) |
Красные сорта винограда, гребни винограда, виноградный шрот, арахис, греча, малина, виноградные вина, бобовые |
Древесина различных пород сосны и ели, эвкалипт, корень ревеня |
10 мг |
40 |
Индольные соединения |
|
|
|
|
Индол-3-карбинол |
Капуста белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская; репа, кресс-салат, брюква, редька, редис, хрен, горчица |
- |
50 мг |
300 мг |
Пигменты |
|
|
|
|
Хлорофилл |
Зеленые части съедобных растений, ламинария |
Микроводоросли (хлорелла, одонтеллла, спирулина) |
100 мг |
300 мг |
Фикоцианины |
Пищевые водоросли |
Спирулина (Spirulina) |
50 мг |
450 мг |
Органические кислоты (в т. ч. ангеликовая, винная, гликолевая, глиоксалевая, изолимонная, коричная, п-кумаровая, лимонная, фумаровая, яблочная |
Земляника, абрикос, малина, цитрусовые, шиповник, инжир, голубика, брусника, вишня, гранат, кизил, гибискус, клюква, груша, банан, облепиха, виноград, айва, смородина, морошка, ежевика, мед, семена подсолнечника, грибы, сельдерей, фенхель, лавровый лист, анис, морковь, грецкий орех, ревень, щавель, спаржа |
Лимонник китайский, плоды, листья (Schisandra chinensis Baill.); лопух большой, надземная, подземная части (Arctium lappa); стальник полевой, корни (Ononis arvensis); люцерна посевная, растение (надземная часть) (Medicago sativa); можжевельник обыкновенный, шишки (Juniperus communis); одуванчик лекарственный, листья (Taraxum officinale); какао, лист (Theobroma cacao); цинанхум хвостатый, подземная часть (Cynanchum caudatum); лох узколистный, плоды (Elaeagnus angustifolia); грецкий орех, лист (Juglans regia) и др. |
500 мг |
1500 мг |
Валериановая кислота |
Иссоп, мята полевая, лавр благородный, земляника лесная, бобы какао |
Дудник лекарственный, корни, листья (Angelica archangelica L.); ферула сумбул, корень (Ferula sumbul); ферула персидская, корень (Ferula persica); валериана лекарственная, корневище (Valeriana officinalis) |
2 мг |
5 мг |
Другие соединения |
|
|
|
|
Аллицин |
Лук, чеснок, черемша |
|
4 мг |
12 мг |
Бетаин |
Жимолость, плоды; свекла, облепиха, плоды; рис, ячмень, овес, бананы, перец, чай, бобовые, картофель, арбуз, кофе, кедровые орехи, спаржа |
Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); люцерна посевная, надземная часть (Medicago sativa); буквица лекарственная, трава, корень (Betonnica officinalis L.); дереза китайская, плоды (Lycium chinence Mill.); подсолнечник однолетний, цветки и листья (Helianthus annus L.); эхинацея пурпурная, надземная часть (Echinacea purpurea) |
3 г |
6 г |
Бетулин |
Хурма обыкновенная, иссоп |
Ольха черная, серая, кора (Almus glutinosa L, incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth); софора японская, плоды, бутоны (Sophora japonica); лещина обыкновенная, кора (Corylus avellana L.) |
40 мг |
80 мг |
Гилроксилимонная кислота |
Гарциния мангустан (плоды) |
Гарциния камбоджийская, надземная часть (Garcinia camboyana) |
|
|
Гингозиды |
Женьшень, корень |
Женьшень, листья (Panax ginseng) |
5 мг |
30 мг |
Гиперицин |
Зверобой продырявленный (трава, цветы – суррогат чая) |
Зверобой продырявленный, надземная часть (Hypericum perforatum L.) |
0,3 мг |
1 мг |
Глицирризиновая кислота |
Солодка (разные виды) – вкусовая добавка при производстве изделий из рыбы, консервированных овощей и фруктов |
Солодка голая, корень (Glycyrrhiza glabra); астрагал шерстистоцветковый, надземная часть (Astragalus dasianthus) |
10 мг |
30 мг |
L-глутамин |
Сельдерей, морковь, свекла, тыква, семена |
Шалфей лекарственный, надземная часть (Salvia officinale) |
500 мг |
1000 мг |
Глутатион |
Мясо, печень |
Дрожжи пивные и пекарские, зародыши пшеницы (Triticum L.) |
50 мг |
150 мг |
Карвеол |
Сельдерей, тмин |
Схизонепета многонадрезанная, эфирные масла надземной части (Schizonepeta multifida); борщевик обыкновенный, эфирные масла (Heracleum sphondium) |
|
|
Карнозин |
Мясо, рыба (осетр, стерлядь) |
Полученный путем химического синтеза |
200 мг |
2000 мг |
Кофеин |
Чай, какао, кофе |
Падуб парагвайский, ветки, листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) |
50 мг |
150 мг |
Креатин |
Мясо |
Полученный из пищевого сырья |
1000 мг |
3000 мг |
Куркумин |
Куркума |
- |
10 мг |
30 мг |
Лимонен |
Укроп, тмин, кардамон, мята |
Эфирные масла сосновых (Pinus); дягиль лекарственный, корень, плоды (Angelica archangelica L.); аденосма индийская, надземная чамсть (Adenosma Indiana (Lour.) Merrill); гомалонема душистая, корневища (Homalonema aromatica Schott.); мирровое дерево, смола (Commiphora molmol Engl.) |
5 мг |
50 мг |
Ментол |
|
Эфирные масла |
3 мг |
9 мг |
Неомиртиллин |
Черника |
Эфирные масла |
|
|
Орнитин |
Кожа, соединительная ткань |
Полученный из продовольственного сырья (кожа животных, соединительная ткань и др.) |
100 мг |
500 мг |
РНК/ДНК |
Икра, молоки рыб |
Полученные из продовольственного сырья |
320/32 мг |
|
Серотонин |
Бананы, ананас, орех грецкий, плоды, авокадо, томат |
Орех черный, семена (Juglans nigra); орех маньчжурский, семена (Juglans mandshurica), гриффония простая, лист (Griffoma simplicifolia) |
|
|
Схизадрин |
Лимонник китайский, плоды, семена |
Кадзура красная, плод (Kadsura coccinea); лимонник китайский, корень листья, стебли |
500 мкг |
1 мг |
Таурин |
Мясо, рыба, молоко, устрицы, морские моллюски, яйца |
Полученный из пищевого сырья и путем биотехнологического и химическою синтеза |
400 мг |
1200 мг |
Теобромин |
Какао, чаи |
Кола заостренная, семена (Cola acuminate Schott et Endl); падуб парагвайский, ветки и листья (Ilex paraguariensis A. St-Hil.); гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) |
35 мг |
80 мг |
Теофиллин |
Чай какао, шоколад |
Гуарана, семена (Paullinia cupana); кола блестящая, семена (Cola nitida) |
50 мг |
150 мг |
Форсколин |
|
|
10 мг |
30 мг |
Цитруллин |
Капуста, авокадо, виноград |
Ольха, черная, серая, кора (Almus glutinosa L. incana L.); береза повислая, кора (Betula pendula Roth) |
100 мг |
500 мг |
Элеутерозиды |
Элеутерококк колючий, плоды |
Элеутерококк колючий, корень (Eleutherococcus senticosus) |
1 мг |
3 мг |
Янтарная кислота |
Крыжовник, виноград, смородина, спаржа, батат, кисломолочные продукты, выдержанные сыры |
Полученная путем химического синтеза |
200 мг |
500 мг |
Ферменты стандартизованные по удельной активности (животного и растительного происхождения, а также полученный биотехнологическим путем) |
|
|
По физиологическому эффекту |
|
Амилаза |
Мед, овощи, фрукты, пищевые растения, поджелудочная железа крупного рогатого скота |
Продукт биотехнологии |
По выраженному физиологическому эффекту на процессы пищеварения |
|
Пепсин |
Желудок убойного скота и птицы, цветочная пыльца |
-«- |
|
|
Трипсин |
Поджелудочная железа крупного рогатого скота, цветочная пыльца |
-«- |
|
|
Химотрипсин |
Поджелудочная железа крупного рогатого скота |
-«- |
|
|
Липазы |
Семена бобовых, подсолнечн ика, крестоцветных, злаковых, морковь, папайя, цветочная пыльца |
-«- |
|
|
Лактаза |
Овощи, фрукты, пищевые растения |
-«- |
|
|
β-галактозидаза |
Йогурт |
-«- |
|
|
Дипептидаза |
|
-«- |
|
|
Мальтаза |
Овощи, фрукты, пищевые растения |
-«- |
|
|
Сахараза |
Овощи, фрукты, пищевые растения |
-«- |
|
|
Бромелайн |
Ананас, папайя |
Ананас, стебли (Ananas comosus Merrill) |
750 мг |
1500 мг |
Папаин |
Папайя, киви, манго |
Смоковница обыкно-енная, лист (Ficus carica L.); дынное дерево (папайя), млечный сок (Carica papaya L.) |
50 мг |
100 мг |
Лизоцим |
Хрен деревенский, яйца |
Полученный путем биотехнологического синтеза |
|
|
Микроорганизмы |
|
|
|
|
Бактерии рода Bifidobacterium, в т.ч. B.infantis, B.bifidum, B.longum, B.breve, B.adolescentis и др. с доказанными пробиотическими свойствами |
Кисломолочные продукты |
Продукт биотехнологии |
5х108 КОЕ/сут |
5х1010 КОЕ/сут |
Бактерии рода Lactobacillus, в т.ч. L.acidophilus, L.fermentii, L.casei, L.plantarum, L.bulgaricus и др. с доказанными пробиотическими свойствами |
Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе |
-«- |
5х107 КОЕ/сут |
5х109 КОЕ/сут |
Бактерии рода Lactococcus spp., Streptococcus thermophilus в монокультурах и в ассоциациях с пробиотическими микроорганизмами |
Кисломолочные продукты, сыры, сквашенные продукты на растительной основе |
-«- |
107 КОЕ/сут |
109 КОЕ/сут |
Propionibacterium shermanii в комплексе с пробиотическими и молочнокислыми микроорганизмами |
Сыры, кисломолочные продукты (в комплексе с молочнокислыми микроорганизмами) |
-«- |
107 КОЕ/сут |
108 КОЕ/сут |
Примечание: *- у взрослых практически незаменимая;
**- в специализированных продуктах питания для спортсменов используется доза 2-4 г до и после тренировки;
***- только для специализированных продуктов питания;
****- из морских водорослей – 1000 мкг (с учетом низкой усвояемости).
Приложение 4