7.4.5. Цесарки

Этот вид сельскохозяйственной птицы преимущественно мяс­ного направления разводят в небольших количествах. По цвету оперения различают серокрапчатых, голубых и белых цесарок. Живая масса цесарок составляет 1,5—2,2 кг. Мясо нежное и соч­ное, обладает особым характерным для боровой дичи вкусом.

Яйцекладка у цесарок обычно начинается в возрасте 210— 240 дней, и за 5—6 мес интенсивной кладки они сносят по 80— 120 яиц. Небольшие по массе (45 г) яйца отличаются высокими питательными и вкусовыми качествами, толстой и прочной скор­лупой, выдерживающей до 8 кг давления на квадратный санти­метр. Цвет скорлупы желтоватый и желтовато-бурый.

Домашние цесарки унаследовали от диких способность хорошо летать. Они подвижны, пугливы, неохотно идут в гнезда. Цесарки имеют овальное, горизонтально поставленное туловище с ко­роткой шеей и небольшим, опущенным вниз хвостом. Голова неоперенная, с твердым красноватым наростом (восковицей). У самцов к 150-дневному возрасту восковица бывает крупной и придает характерное горбоносое очертание профилю головы. Се­режки у самцов голубовато-красные, у самок — светло-красные; голова у самок небольшая, с маленькими сережками и плоской вос­ковицей; клюв темно-розового цвета, слегка изогнут; крылья корот­кие закругленные; ноги высокие, крепкие, серые или желтые.

7.5. Племенная работа в птицеводстве

Задачами племенной работы в птицеводстве являются:

выведение новых специализированных линий птицы, создание более продуктивных кроссов;

совершенствование существующих линий, кроссов, пород и породных признаков;

организация производства гибридной птицы;

совершенствование существующих и разработка новых методов селекции птицы.

Структурные подразделения племенного птицеводства России объединяют в себе около 500 предприятий. Структура племенного птицеводства, селекционную работу которого координируют на­учные учреждения, показана на рисунке 7.1.

Яичные куры «Птичное» «Кучинский» «Маркс» «Пачелма» ЭПХВНИТИП ЭПХ СибНИИП

Мясные куры

«Смена» «Конкурсный» «Красный»

«Кут» «Пачелма»

ЭПХ СибНИИП

Фермерские и приусадебные хозяйства населения

Репродукторы, племенные фермы и родительские стада птицефабрик

Гибридные несушки и бройлеры птицефабрик и фермерских хозяйств

Рис. 7.1. Схема взаимосвязи структурных подразделений племенного птицеводства

России

* ВНИТИП — Всероссийский научно-исследовательский технологический институт птицеводства; СибНИИП — Сибирский научно-исследовательский ин­ститут птицеводства; ВНИВИП — Всероссийский научно-исследовательский ве­теринарный институт птицеводства; ВНИИПП — Всероссийский научно-иссле­довательский институт птицеперерабатывающей промышленности.

В России действует ряд племенных хозяйств федерального и регионального подчинения. Среди них племзаводы «Свердловс­кий», «Птицевод» и «Лябинский» (яичные куры), «Русь» (мясные куры), «Благоварский» (утки), «Краснозерский» (гуси).

Племптицезаводы являются основными поставщиками оте­чественного племенного материала. Они ведут углубленную ра­боту с исходными линиями птицы на уровне семейной и гнез­довой селекции, используя генетический материал разного про­исхождения для улучшения ее племенных и продуктивных качеств. Структура заводского стада зависит от потребителей племенной продукции — прародительских, родительских форм или гибридов.

Одним из важных направлений селекционной работы является создание аутосексных линий и кроссов птицы. Особое значение это имеет для яичного птицеводства с целью снижения затрат тру­да на сортировку цыплят по полу и повышение точности сексиро-вания до 98,0-99,5%.

Преобладающее большинство отечественных кроссов яичных кур аутосексные, что отвечает запросам потребителей племенной продукции. Сложнее обстоит дело с созданием аутосексных мяс­ных кроссов птицы. Традиционно у нас и за рубежом откармлива­ли на мясо цыплят, не разделяя их по полу. Между тем выращива­ние бройлеров, отдельно петушков и курочек, дает заметный эф­фект по части скорости их роста, конверсии роста, а также снижения трудовых и материальных затрат.

Учеными ВНИТИП и селекционерами ППЗ «Конкурсный» по­лучен аутосексный кросс мясных кур «Конкурент-3». Точность сек-сирования цыплят — финальных гибридов по скорости отрастания перьев составила 98,5 %. Среднесуточный прирост 6-недельных бройлеров при совместном по полу выращивании достигает 53 г, тогда как при раздельном содержании 7-недельных петушков — 57 г, 5-недельных курочек —53 г. Сохранность птиц —97—98%, конверсия корма — 1,82, 1,78 и 1,70 г соответственно.

Во ВНИТИП разрабатывается метод получения трансгенных кур, суть которого заключается в использовании сперматозои­дов в качестве переносчика генной конструкции в яйцеклетку. Уже выявлен ряд предположительно трансгенных особей. Про­должается выведение экспериментальных линий мясных кур с высокой скоростью роста в неонатальный период (коэффици­ент корреляции между скоростью роста цыпленка в первые 4 дня жизни и возрастом полового созревания положительный и составляет 0,25, между первым признаком и яйценоскостью — 0,18).

Селекционную работу ведут также и с другими видами птицы. На Линдовской птицефабрике улучшены продуктивные качества гусей линдовской породы. На Башкирской птицефабрике при се­лекции гусей пород венгерская белая и легарт признано целесооб­разным отбирать птицу для усиления аутосексности по окраске пуха. Точность сексирования гусят породы легарт достигла 88,9 %, венгерских белых — 87,7 %.

Исходный селекционный материал линдовской породы гусей стал основой для создания новой породы — краснозерской, утверж­денной Государственной комиссией РФ по испытанию и охране селекционных достижений в 2003 г.

В соответствии с задачами племенной работы функции пле­менных птицеводческих предприятий распределяются следующим образом.

Селекционно-генетические центры осуществляют координа­цию и научно-методическое руководство научными исследовани­ями по селекции и генетике птицы; разрабатывают новые и совер­шенствуют существующие методы и приемы селекционной рабо­ты с птицей; создают новые и совершенствуют существующие линии и кроссы птицы и передают их для размножения на пле­менные заводы; сохраняют генетический резерв птицы; осуществ­ляют методическое руководство племенной работой с птицей на племза водах.

Племенные птицеводческие заводы совершенствуют и размно­жают исходные линии промышленных кроссов и передают инку­бационные яйца или молодняк племенным хозяйствам-репродук­торам первого порядка, осуществляют методическое руководство племенной работой в этих хозяйствах.

Племенные хозяйства-репродукторы первого порядка работают с прародительскими стадами кроссов. Исходные линии этих стад они получают из племзаводов. Инкубационные яйца (или молод­няк) от прародительских стад племрепродукторные хозяйства пер­вого порядка передают племенным хозяйствам-репродукторам второго порядка, которые работают с родительскими стадами кроссов. Задачи племрепродукторов второго порядка выполняют специализированные хозяйства или племенные фермы родительс­ких стад птицефабрик. Гибридные инкубационные яйца от роди­тельских стад передаются в цеха инкубации птицефабрик и на ин-кубаторно-птицеводческие станции.

Одной из задач научных учреждений является реализация раз­работанной комплексной целевой программы по селекции и применению эколого-ресурсосберегающих технологий произ­водства и переработки птицеводческой продукции на птицефаб­риках, в сельхозкооперативах, фермерских и приусадебных хо­зяйствах.

Направления исследований в области кормления птицы сосре­доточены на сокращении расходов кормов на продукцию за счет совершенствования норм и режимов кормления, рецептуры ком­бикормов, внедрения новых, нетрадиционных кормовых средств и биологических веществ.

В области технологии с целью максимального использования генетического потенциала современных кроссов птицы необходи­мо разработать новые эколого-ресурсосберегающие технологии выращивания и содержания кур, индеек, уток, гусей, цесарок и перепелов для различных категорий хозяйств.

Необходимо разработать следующие эколого-ресурсосберегаю­щие технологии:

ресурсосберегающую технологию производства экологически чистого мяса бройлеров перспективных кроссов с использованием локальных источников обогрева;

ресурсосберегающую экологически безопасную технологию производства мяса гусей, уток, индеек, цесарок и перепелов;

специальные биотехнологии, в основе которых лежит ис­пользование активных микроорганизмов в виде устойчивых микробных ассоциаций для получения из птичьего помета но­вого вида биоудобрения, обладающего полифункциональными свойствами.

Внедрение новых технологий производства яиц и мяса птицы обеспечит увеличение выхода продукции с единицы площади на 10—12 %, снижение затрат энергетических ресурсов в 2—3 раза и материалоемкости оборудования на 2—6 %.

На основе изучения особенностей физиологии эмбрионально­го развития разных видов птицы будут разработаны ресурсоэнер-госберегающие технологии с использованием современных инку­баторов и вспомогательного оборудования, что поможет повысить на 2—3 % выводимость яиц, в 1,3—1,5 раза снизить энергозатраты и повысить производительность труда на 20—30 %.

Особенности племенной работы. Современное промышленное птицеводство основано на использовании гибридной птицы, ко­торую получают путем применения кроссов. Под кроссом пони­мают скрещивание линий по определенной схеме для наиболее полного проявления сочетаемости признаков и гетерозисов. На­пример, одним из первых в Россию был завезен яичный кросс 288 из Канады.

Продуктивность кур линии А — 230 яиц, линии В — 250 яиц и линии С — 230 яиц. Продуктивность гибридов — 265 яиц, то есть за счет сочетаемости признаков и гетерозиса дополнительно полу­чено 15 яиц.

Различают: простые, простые специализирующиеся, простые сочетающиеся и синтетические линии.

Простая линия — отселекционированная внутрипородная груп­па птицы, количественно достаточная для разведения «в себе», без вынужденного применения инбридинга, с высокой продуктивнос­тью и другими хозяйственно полезными качествами и более высо­ким сходством составляющих ее особенностей по сравнению с по­родой. Линия более однородна, чем порода, и меньше ее. Отличи­тельная особенность линии в птицеводстве — наличие нескольких родоначальников: 10, 15, 20.

Простая специализирующаяся линия — для птицы этой линии ха­рактерны высокие продуктивные качества, по которым она специ­ализирована (крупнояичность, высокие яйценоскость и оплодот-воряемость и др.).

Простая специализирующаяся сочетающаяся линия — линия вы­сокопродуктивна, и в кроссе используют сочетаемость признаков и гетерозис.

Синтетическая линия — птицу этой линии выводят путем скре­щивания нескольких линий (одной или нескольких пород) и в дальнейшем разводят «в себе» в течение 3—4 поколений.

Работу по селекции и племенной работе ведут по следующей схеме: селекционно-генетический центр — племенной завод-реп­родуктор 1-го порядка, 2-го порядка — птицефабрики, птицефер­мы, сельхозпредприятия и кооперативы, фермерские и приусадеб­ные хозяйства. Это позволяет рационально использовать племен­ные ресурсы и постоянно улучшать продуктивные качества птицы в племенных и промышленных хозяйствах.

Структуру поголовья птицы необходимо изменять за счет внед­рения новых высокопродуктивных кроссов отечественной и зару­бежной селекции. Только в 1999 г. утверждены как новые селек­ционные достижения кроссы «Смена-2», «Конкурент-2», «Барос», «Кубань», кросс уток «Благоварский».

Методы селекции птицы. Основными селекционируемыми при­знаками в птицеводстве являются:

яйценоскость, которую определяют путем индивидуального учета для кур яичных пород в течение 39—40 нед жизни (предва­рительная оценка) и 68—80 нед (окончательная);

интенсивность яйценоскости на пике кладки, возраст наступле­ния пика, интенсивность яйценоскости за последние 8 нед, про­должительность цикла (число дней, в течение которого птица не­сется без перерыва); яйценоскость индеек, уток и гусей оценивают за первый цикл первого года яйценоскости;

масса яиц, которую определяют в начале яйценоскости и у взрослой птицы; яичных кур оценивают в 30—56-недельном воз­расте; мясных — в 30—34-недельном; уток — в возрасте 40 нед; гу­сей — в 40—45 нед; чтобы вычислить среднюю массу яиц, необхо­димо взвесить не менее 10 яиц, снесенных подряд;

качество яиц, которое оценивают по морфологическим и био­химическим показателям, форме яйца (индекс формы), качеству скорлупы, индексу белка (или единицы ХАУ), индексу желтка и белка; из биохимических показателей определяют содержание в желтке витамина А и каротиноидов, витамина В₂ и другие показа­тели;

живая масса птицы, которую определяют у яичных кур в воз­расте 17 нед и 12 мес; у мясных кур — в 7 и 34 нед; индеек — 8, 13 и 17; уток — в 7; гусей — в 8, 26, 35 нед;

мясные качества, которые у мясных кур, индеек, уток и гусей оценивают в процессе бонитировки путем взвешивания птицы и определения ширины груди, коротконогое™ и обмускуленности; после убоя птицы устанавливают ширину груди тушки, длину киля, развитие мышц на груди и бедрах, соотношение съедобных и несъедобных частей, вкусовые качества мяса и сортность;

жизнеспособность птицы устанавливают по сохранности молод­няка и взрослой птицы; у яичных кур сохранность учитывают за период выращивания молодняка в течение 17 нед; у взрослой пти­цы—с 18 до 72 нед, у мясных цыплят — до 8—9, у индюшат — до 13—17, у утят —до 7, у гусят —до 8 нед; жизнеспособность мяс­ных кур оценивают до 420—450 дней жизни; уток и гусей — за цикл яйценоскости;

воспроизводительные способности птицы, которые определяют по оплодотворяемости яиц и выводу здорового молодняка;

оплата корма, устанавливаемая путем учета расхода корма на 10 яиц или на 1 кг прироста; учет ведут в течение 10 дней в разные периоды выращивания молодняка и содержания взрослой птицы;

половая зрелость, характеризующаяся возрастом птицы при снесении первого яйца (в днях); для группы кур половую зрелость можно установить по возрасту при достижении 50%-ной яйценос­кости;

быстрота оперяемости, связанная со скоростью роста птицы, по этому признаку оценивают: мясных цыплят в 7—8-недельном возрасте; утят — в возрасте 7 нед; гусят — в 6—8 нед; у утят и гу­сят быстроту оперяемости определяют визуально по оперенное-ти спины и развитию маховых перьев первого и второго поряд­ка. В 7—8 нед опахало должно быть полностью развернутым.

Племенные достоинства птицы оценивают поэтапно: по каче­ству предков (по родословной), семейства, семьи и потомства. По родословной оценивают молодую птицу при отборе. Эта оценка не всегда совпадает с истинной ценностью генотипов, поэтому яв­ляется предварительной. Оценка птицы по боковым родственни­кам — братьям и сестрам (сибсам) или полубратьям и полусестрам (полусибсам) — более точна, чем оценка по качеству предков, от­ражает генотип птицы. Наиболее точно генотип оценивают по ка­честву потомства. При оценке по качеству потомства петухов яич­ных линий на испытание ставят 70—100 дочерей каждого произво­дителя; при оценке кур — 5—7 дочерей. Результаты оценки выра­жают в абсолютных или относительных показателях (в процен-\ тах). При отборе производителей по разности между продуктив­ностью дочерей и сверстниц наиболее ценными являются произ­водители с высоким значением достоверности этой разницы.

В основу селекции положено создание высокопродуктивных специализированных сочетающихся отцовских и материнских ли­ний, отбор и подбор которых ведут по различным показателям. Отцовские линии яичных кур должны характеризоваться высокой яйценоскостью и массой яиц, материнские — высокими воспро­изводительными способностями, хорошим качеством яиц и высо­кой жизненностью. У мясных кур отцовская линия должна иметь хорошо развитые мясные формы телосложения, высокую скорость роста; материнские линии — хорошие воспроизводительные каче­ства и большую живую массу.

При отборе и подборе индеек, уток и гусей предпочтение отда­ют признакам, способствующим лучшему развитию мясных ка­честв птицы и повышенному выходу мяса от одной родительской пары.

В птицеводстве используют несколько методов селекции. Мас­совая селекция основана на отборе птицы по фенотипу без учета происхождения и качества потомства. Она эффективна в том слу­чае, если отбор и подбор ведут по признакам с высокой степенью наследуемости. С уменьшением изменчивости показателей эф­фективность массовой селекции снижается.

Семейная селекция состоит в том, что для разведения отбирают не отдельных лучших особей, а группы родственных особей (се­мьи), характеризующихся лучшим развитием селекционируемых признаков в сравнении со средними показателями линии. Селек­цию ведут на производителя, которого оценивают по качеству по­томства. Лучшими семействами считаются те, потомство которых имеет показатели выше показателей сверстниц.

Семьей в птицеводстве являются самец, самка, их потомки, а также сестры. Семейство — это самец и несколько спаривающихся с ним самок, их потомки, полные братья и сестры, а также полу­братья и полусестры.

Комбинированная селекция сочетает в себе элементы индивиду­ально-семейной селекции. Этот метод широко используют в се­лекционной работе. Комбинированную селекцию можно осуще­ствлять методом последовательной (тандемной) селекции, осно­ванной на отборе и подборе птицы по селекционируемым признакам в следующем порядке. Сначала отбирают птицу по од­ному ведущему признаку в течение нескольких поколений до тех пор, пока не достигнут желаемого уровня. Затем проводят отбор и подбор птицы по следующему показателю.

В селекционной работе с птицей часто используют модифици­рованный метод тандемной селекции: отбор ведут одновременно по нескольким признакам в каждом поколении в определенной последовательности в зависимости от значения признака.

Метод независимых уровней отбора наиболее широко применя­ют в практике птицеводства. В этом случае устанавливают уровень основного селекционируемого признака, по которому отбирают высокопродуктивную птицу, а к остальным признакам предъявля­ют более низкие требования.

Метод селекции по индексам заключается в отборе птицы по комплексу признаков. Для этого применяют простые и более сложные селекционные индексы, учитывающие наследуемость, корреляцию и хозяйственную ценность отдельных признаков. На­пример, при оценке мясной птицы используют индекс продуктив­ности (Я/7):

ИП= №М/(ДОК),

где М — средняя живая масса цыплят на начальное поголовье; Д— продолжитель­ность выращивания цыплят на мясо; ОК— оплата корма.

Для прогнозирования селекционного эффекта (СЭ) использу­ют формулу

СЭ= CMh²/t,

где СД (селекционный дифференциал) — разница между средними показателями по линии и показателями ее лучшей части; А² — коэффициент наследуемости дан­ного признака; /—интервал между поколениями.

Эффект селекции зависит от интервала между поколениями: чем больше этот интервал, тем ниже эффект селекции. Эффек­тивность селекционной работы зависит от процента селекции (% особей, отобранных для воспроизводства): чем больше ото­бранных особей с высокими показателями продуктивности для комплектования селекционных гнезд, тем выше эффект селек­ции.

Бонитировка птицы. В птицеводстве ежегодно проводят класс­ную бонитировку птицы, то есть оценку ее племенных и продук­тивных качеств. На основании данных о продуктивности и каче­стве продукции устанавливают классность птицы. Бонитировке подлежит племенная птица линий, пород, породных групп и хо­зяйственных популяций, а также родительских форм гибридов. ^Ремонтный молодняк первоначально бонитируют при его отборе для племенных целей, затем в более старшем возрасте при фор-

мировании основного стада с учетом вида и направления продук­тивности птицы. Так, бонитировку кур яичного направления про­водят в 20- и 39-недельном возрасте, а затем бонитируют уже пе­реярую птицу. Птицу других видов бонитируют в другом возрасте. Бонитировочный класс птицы определяют прежде всего по основ­ным признакам. В случае необходимости вносят поправки по до­полнительным признакам.

Учет продуктивности птицы. В промышленных хозяйствах про­водят групповой учет движения поголовья и яйценоскости птицы. Ежедневно в специальных карточках отмечают дату и причину выбытия птицы, число яиц, собранных за каждый день по цеху или птичнику, и др. В племенных хозяйствах, кроме этого, ведут индивидуальный учет продуктивности птицы. С этой целью несуш­кам надевают ножные кольца и заводят на птицу индивидуальные карточки.

Для учета яйценоскости применяют контрольные гнезда. Одна ячейка гнезда рассчитана на трех кур или индеек, двух уток или гусынь. В контрольные гнезда птица заходит сама, а выпускает ее учетчик, предварительно зарегистрировав снесенные яйца.

Сохранение генофонда птицы. Потеря важных генов местных пород птицы делает невозможным решение многих проблем се­лекции в будущем. Поэтому сейчас очень важно сохранить гено­фонд линий, утративших промышленное значение, редких и гене­тически ценных пород. Целенаправленную работу ведут ученые Центра по сохранению генофонда сельскохозяйственной птицы. Так, в коллекционном стаде ЭПХ ВНИТИП содержат и воспроиз­водят до 55 редких и исчезающих пород кур. Ученые работают над сохранением пород гусей, являющихся ценным генофондом для селекционеров. На базе ВНИТИП разработана программа генети­ческого контроля за основными маркирующими признаками трех линий загорской белогрудой породы, серо-крапчатой и кремовой популяций цесарок. Селекционерами Северо-Кавказской ЗОСП создано несколько новых линий и кросс индеек «Универсал», пользующихся высоким спросом у фермеров и в приусадебных хо­зяйствах. В племптицезаводе «Кучинский» продолжается углуб­ленная селекционная работа с отечественной породой кур кучинс-кая юбилейная, хорошо приспособленной для содержания в под­ворье.

Большую помощь в решении проблемы сохранения гено­фонда птицы могут оказать птицеводы-любители, которые ус­пешно разводят в приусадебных хозяйствах многие уникальные породы.