6.6.2. Молочное коневодство

Молочная железа кобыл состоит из левой и правой половин, разделенных соединительнотканной перегородкой. Каждая из по­ловин имеет переднюю и заднюю доли с выводными протоками. Размер вымени небольшой, и масса его у лактирующей кобылы составляет около 1,3—3 кг, сухостойной — 0,3—0,5 кг, а вмести­мость — 1,5—3 л.

Кобылье молоко издавна использовалось человеком. Из него приготавливают молочнокислый напиток кумыс, который счита­ется национальным напитком у многих народов.

По химическому составу кобылье молоко существенно отли­чается от молока других сельскохозяйственных животных. Так, по сравнению с коровьим оно в 1,3—1,5 раза богаче молочным сахаром (лактозой), которого в кобыльем молоке содержится в среднем 6,5 %. Однако в кобыльем молоке лишь 1,6—2,2 % жира и около 2 % белковых веществ. Жир кобыльего молока состоит в основном из ненасыщенных низкомолекулярных жирных кислот, чем объясняется его быстрое окисление. Жиру присущи бактери­цидные свойства; в белке кобыльего молока казеин, альбумин и глобулин содержатся почти в равных долях, поэтому кобылье мо­локо называют альбуминным. Белок коровьего молока примерно на 85 % состоит из казеина. В молоке кобыл содержится в 5—10 раз больше витамина С, а при пастбищном их содержании — по­чти в 2—4 раза больше каротина, чем в молоке коров.

Кислотность кобыльего молока составляет 6—9 °Т, коровьего — 17—19 Т. Установлено, что кумыс, приготовленный из кобыльего молока, обладает высокими питательными диетическими и лечеб­ными свойствами. Кумысолечение считается высокоэффектив­ным методом борьбы с туберкулезом.

В настоящее время кумыс готовят не только в районах табун­ного коневодства. Во многих зонах страны уже организованы кумысные фермы и промышленные комплексы по производ­ству кумыса.

Кумыс представляет собой продукт спиртово-молочнокисло-го брожения кобыльего молока. В нем содержатся молочная кис­лота, этиловый спирт, углекислота, ароматические вещества, лету­чие кислоты, которые образуются в результате брожения. В про­цессе переработки в кобыльем молоке возрастает содержание витамина С и витаминов комплекса В. Кроме того, в кумысе име­ются антибиотические активные вещества, которые уничтожают гнилостную микрофлору желудка и кишечника, а также возбуди­теля туберкулеза.

Доить кобыл следует значительно чаще, чем коров, так как секре­торные процессы в молочной железе кобылы протекают более ин­тенсивно, а вместимость вымени у них значительно меньше. Для до­ения кобыл следует оборудовать специальные доильные помещения.

В настоящее время все большее распространение получает ма­шинное доение кобыл с использованием двухрежимного доильно­го аппарата на специальных установках. Пропускная способность на такой установке при одном работающем составляет 50—60 ко­был в час. Валовой надой при машинном доении в среднем увели­чивается на 20—25 % при одновременном повышении качества молока и производительности труда.

Интенсивность молокообразования в течение суток у кобыл примерно одинакова. Суточная молочная продуктивность кобы­лы за любую часть суток

Ус-Уф-24/t,

где Уф — количество фактически надоенного молока; 24 — число часов в сутках; I — время, в течение которого выдаивают кобылу.

Например, если ежедневно кобылу выдаивают в промежутке с 6 до 20 ч и за это время в результате многократного доения получают 10,5 л молока, а в остальное время кобылу сосал жеребенок, то су­точная продуктивность кобылы будет составлять 10,5-24/15 = = 16,18 л молока. Обычно контрольное доение проводят один раз в декаду.

Молочность кобыл с жеребятами на круглосуточном подсосе ориентировочно определяют по приросту массы жеребят, умно­женному на 10 (среднее количество килограммов молока, требую­щееся на получение 1 кг прироста). В среднем за лактацию от ко­был получают 2000—2500 л молока, максимально — несколько больше 7000 л.

В нашей стране имеются широкие возможности для значитель­ного увеличения производства кумыса. Прежде всего необходимо укрупнять существующие и создавать новые крупные высокомеха­низированные кумысные фермы. Большое значение имеет созда­ние механизированных линий по производству кумыса непос­редственно на фермах (в специализированных помещениях). Это, с одной стороны, будет способствовать более полному удов­летворению потребностей, с другой — позволит получить каче­ственный кумыс при снижении затрат на его производство.