2.4.2. Породы комбинированного направления продуктивности

Молочно-мясной скот обладает довольно большой живой мас­сой и высокой молочной продуктивностью. В среднем масса пол­новозрастных коров составляет 550—600 кг, быков — 900—1000 кг. Средний удой коров колеблется от 3000 до 4000 кг при жирности молока 3,8 %, удой рекордисток достигает 20 000 кг. Молодняк обладает высокой энергией роста и хорошо откармливается. По телосложению животные молочно-мясного направления занима­ют промежуточное положение между молочным и мясным ско­том. У них крепкие, хорошо развитые костяк и мускулатура; длин­ное округлое туловище; хорошо развитые конечности. Вымя коров большое, железистое. Кожа у животных толстая, мягкая и подвиж­ная. У пород комбинированной продуктивности отмечают доволь­но существенные различия по продуктивности и экстерьеру.

Симментальская порода. Родиной симментальского скота явля­ется долина р. Симме в Бернском кантоне Швейцарии. Проис­хождение симментальского скота точно не установлено. Однако большинство исследователей считает, что порода создана за счет улучшения «в себе» аборигенного скота, завезенного в Швейца­рию бургундами из Скандинавии в Ув. В нашу страну симмен­тальский скот стали завозить в начале XIX в. Распространяли его в центральных, отчасти южных, районах страны. В 1925 г. была уч­реждена Госплемкнига симментальского скота.

Благодаря своей универсальной продуктивности, а также хоро­шей способности к акклиматизации симментальский скот и его помеси получили широкое распространение в самых разных при-родно-экономических зонах нашей страны, и по численности по­головья в настоящее время занимают одно из первых мест.

Вследствие того что формирование симментальской породы происходило в разнообразных природных и экономических усло­виях путем скрещивания различных отродий местного скота, в разных условиях кормления и содержания, при разном направле­нии отбора и подбора, образовалось несколько типов симменталь­ского скота: степной, приволжский, сибирский, приуральский, Дальнего Востока и Севера.

Степной тип получен в результате скрещивания среднерусско­го скота с животными симментальской породы и длительной пле­менной работы с помесями желательного типа в Центрально-Чер­ноземном районе страны.

Приволжский тип выведен в зоне Среднего Поволжья в услови­ях полузасушливого земледелия в результате скрещивания средне­русского, калмыцкого и казахского скота с симментальским ско­том и целенаправленного разведения помесей желательного типа.

Приуральский тип создан и разводится в Оренбургской, Челя­бинской областях и Башкортостане. Получен он в результате скре­щивания сибирского и казахского скота в условиях зернового хо­зяйства и вблизи крупных индустриальных центров.

Сибирский тип, разводимый в Алтайском и Красноярском кра­ях, Новосибирской, Иркутской, Кемеровской областях и Бурятии, получен путем скрещивания сибирского и бурятского скота с сим­ментальским скотом и разведения помесей первых 2—3 поколе­ний «в себе».

Симментализированный скот Дальнего Востока и Севера разво­дят в хозяйствах Хабаровского и Приморского краев, Амурской и Читинской областях и Якутии. Он создан в условиях сурового, резко континентального климата путем скрещивания местного за­байкальского и якутского скота с производителями симментальс­кой породы и разведения помесей первых поколений «в себе».

Наибольшее распространение получил симментальский скот молочно-мясного типа, созданный в Центрально-Черноземном районе.

Типичные представители симментальской породы — довольно крупные животные крепкой конституции и хорошего телосложе­ния палево-пестрой масти (см. цв. вкл., рис. 7). Встречаются жи­вотные палевой, красно-пестрой и даже красной масти с белой го­ловой.

Масса взрослых коров в среднем составляет 550—650 кг, быков-производителей — 850—1000 кг. Наиболее крупные коровы дости­гают 870, быки — более 1200 кг. Телята рождаются живой массой 35—45 кг; к 18-месячному возрасту племенные телки имеют массу 400-450, бычки - 500-600 кг.

Молочная продуктивность симментальских коров в разных зо­нах неодинакова. Наиболее высокопродуктивен симментальский скот Центрально-Черноземного района, наименее — на Дальнем Востоке. Средний удой коров, записанных в ГКПЖ, составляет 3500—4000 кг при жирномолочности 3,7—3,9 %, содержании белка 3,3—3,6 %. В ряде племенных хозяйств средний удой коров нахо­дится на уровне 5500 кг.

Симментальский скот хорошо откармливается и дает мясо вы­сокого качества. При нагуле и откорме суточные приросты у быч­ков достигают 800—1100 г. Затраты корма на 1 кг прироста при выращивании бычков на мясо до 18-месячного возраста колеб­лются от 7,1 до 8,5 корм, ед. Убойный выход у молодняка состав­ляет 56—58 %, у хорошо откормленных взрослых животных он до­стигает 65 %.

Создана новая красно-пестрая молочная порода, максимально приспособленная к промышленной технологии производства мо­лока. С этой целью на маточном поголовье симментальской поро­ды использовали быков-производителей трех молочных пород: красно-пестрой голштинской, монбельярдской и айрширской.

Симментализированный скот, сформировавшийся в Смоленс­кой и Калининской областях путем поглотительного скрещивания с местным беспородным скотом, в 1951 г. выделен в самостоятель­ную сычевскую породу. По внешнему виду эти животные мало от­личаются от симментальского скота молочно-мясного направле­ния, но имеют более выраженный молочный тип.

Швицкая порода. Создана в середине XIX в. путем длительного улучшения «в себе» короткорогого скота, завезенного в Швейца­рию. Порода выведена в кантоне Швиц, расположенном в северо­восточной, наиболее высокогорной, части страны с прекрасными альпийскими лугами, пастбищами и плодородными долинами. По месту образования порода получила и свое название. Созданию породы способствовали как естественно-исторические, так и спе­цифические экономические условия страны. В начале формирова­ния породы швицкий скот был универсального типа, и только по­зднее был сформирован современный молочно-мясной тип.

Швицкий скот обладает высокой молочностью и очень хоро­шей биологической пластичностью, вследствие чего он хорошо акклиматизируется в самых разнообразных климатических усло­виях. Он распространен во всех странах мира, за исключением Ав­стралии.

В нашу страну швицкий, а также альгаузский скот, который является одним из отродий швицкой породы, разводимой на юге

Германии, стали завозить в прошлом веке. В то время лучшие ста­да этой породы были размещены на территории современной Смоленской области, на фермах Московской сельскохозяйствен­ной академии. Отсюда швицкий скот распространяли и в некото­рые другие районы страны.

В настоящее время швицкий скот и помеси разводят во многих республиках нашей страны. Основная масса его сосредоточена в Смоленской, Тульской, Калужской, Брянской областях. Швиц­кий скот широко используют для улучшения местного скота в Ка­бардино-Балкарии и Дагестане, он был использован при создании костромской, лебединской, алатаузской, бурой карпатской и кав­казской бурой пород.

Животные этой породы имеют серо-бурую масть от серебрис­то-серых и светло-бурых до темно-бурых оттенков. Наиболее ти­пичной считают мышиную масть со светлой полосой вдоль хребта. С возрастом окраска животных становится светлее.

Основная масса швицкого скота в нашей стране молочно-мяс­ного типа. Встречаются изредка животные молочного и мясо-мо­лочного типов. Швицкий скот молочно-мясного типа имеет крепкую конституцию и пропорциональное телосложение. Жи­вотные этой породы характеризуются удовлетворительной омус-куленностью и довольно высокой молочной продуктивностью (см. цв. вкл., рис. 8).

В среднем коровы имеют живую массу 500—550, быки-произ­водители — 800—950 кг. У крупных коров живая масса достигает 800, у быков-производителей — 1100 кг. Масса телят при рожде­нии составляет 35—38 кг, к 18-месячному возрасту племенной мо­лодняк достигает 350—400 кг. При интенсивном выращивании бычков средний суточный прирост находится в пределах 1100 г, к 18-месячному возрасту бычки-кастраты имеют живую массу 450—500 кг. Убойный выход колеблется в пределах 55—60 % в за­висимости от возраста и упитанности животных. Максимальный пожизненный удой швицких коров превышает 124000 кг молока жирностью более 4,0 %.

В Нечерноземной зоне России на базе швицкого скота идет ра­бота по созданию новой молочной бурой породы крупного рога­того скота с использованием производителей джерсейской и бу­рой швицкой пород американской селекции. Предусмотрено со­здать внутрипородные типы скота с высокой молочной продуктивностью: 5000—5500 кг молока жирностью 4,2 %, индек­сом вымени 44—45 %, интенсивностью молокоотдачи 2,0 кг/мин.

Основная задача племенной работы со швицким скотом заклю­чается в дальнейшем повышении продуктивности и получении животных молочного типа, пригодных для машинного доения и разведения в крупных специализированных хозяйствах.

Костромская порода. Утверждена в 1944 г. Создана в совхозе «Караваево» и на колхозных фермах Костромского госплемрассад-ника на базе помесного поголовья, полученного в результате дли­тельного улучшения местного скота бурым альпийским — сначала альгаузским, а затем швицким отродьем. Улучшение местного беспородного скота в Костромской губернии началось во второй половине XIX в.

По племенным и продуктивным качествам костромская порода занимает одно из первых мест среди высокопродуктивных пород страны и значительно превосходит альгаузскую и швицкую, кото­рые участвовали в ее образовании.

Костромской скот крупный, отличается крепким телосложени­ем, высокой продуктивностью и большой выносливостью. Он имеет несколько растянутое туловище с хорошо развитой глубо­кой грудью. Живая масса и молочная продуктивность животных костромской породы в сильной степени зависят от уровня и ха­рактера их кормления и содержания. Средняя живая масса полно­возрастных коров составляет около 550, быков — 850—950 кг (см. цв. вкл., рис. 9).

Мясные качества костромского скота выражены хорошо. Мо­лодняк при интенсивном откорме дает прирост живой массы до 1300г/сут. Бычки-кастраты к 1,5—2-летнему возрасту достигают 450—500 кг при убойном выходе 58—60 %.

Средний удой коров, записанных в ГКПЖ, составляет около 4500 кг молока. Средняя жирность молока — 3,7—3,9 %, у отдель­ных животных она достигает 5 %; содержание белка — 3,39—3,64 %.

Коровы-рекордистки этой породы характеризуются высокой молочной продуктивностью. Так, от коровы Гроза из племзавода «Караваево» за пятую лактацию получено 16 502 кг молока жирно­стью 3,72 %.

Племенная работа с костромской породой направлена на даль­нейшее повышение племенных и продуктивных качеств по всем показателям, а также на воспроизводство высокопродуктивного по­головья, максимально приспособленного к промышленной техно­логии.

Селекционная программа работы с костромской породой пре­дусматривает создание животных нового внутрипородного типа пу­тем «прилития крови» швицкой породы американской селекции.