7.4. Породы сельскохозяйственной птицы

7.4.1. Породы кур

По продуктивности породы кур подразделяют на яичные, мяс­ные, мясо-яичные.

Породы кур яичного направления. Леггорн. Это одна из наи­более распространенных в мире пород. Родина этой породы — го­род Ливорно в Италии, откуда куры были вывезены в 1835 г. в США. Здесь их скрещивали с белой миноркой, испанскими бой­цовыми и другими породами. В нашу страну леггорны были заве­зены из Англии и США в 1925 г. Впервые их стали разводить в со­вхозе «Красный» Крымской области и в Кучинском селекцион­ном рассаднике. Позже в разные районы страны из Канады, ФРГ, Голландии и Японии завозили главным образом леггорнов высо­копродуктивных линий и кроссов. Известно несколько разновид­ностей леггорнов: белые, палевые, куропатчатые, кукушечные, го­лубые. Наибольшее распространение получила белая разновид­ность. Леггорны характеризуются плотной, нежной конституцией; длинным туловищем; широкой, длинной спиной; объемистым животом. Голова у них легкая, с большим листовидным гребнем; оперение плотное, белое; ноги тонкие, крепкие, желтого цвета (см. цв. вкл., рис. 73).

В среднем масса кур составляет 1,8—2 кг, петухов — 2,3—2,7 кг. Средняя яйценоскость современных леггорнов — 220—300 яиц. Куры лишены инстинкта насиживания; жизнеспособность птицы высокая. Молодняк начинает яйцекладку в 140—150-дневном воз­расте. Масса яиц молодых кур 45—57 г, переярых — 55—65 г. Пле­менная работа по дальнейшему совершенствованию породы ве­дется в направлении увеличения яйценоскости и массы яиц, сни­жения живой массы кур и затрат корма на получение продукции, повышения жизнеспособности птицы. Куры породы леггорн яв­ляются основной породой при создании высокопродуктивных со­четающихся линий, которые используют в промышленном птице­водстве.

Русская белая порода. Эта отечественная порода кур создана в период с 1929 по 1953 г. в птицеводческих хозяйствах страны в результате скрещивания местных кур с петухами породы белый леггорн, отбором наиболее крупной птицы и созданием оп­тимальных условий кормления и содержания.

В дальнейшем помесную птицу разводили «в себе». Племенная работа по совершенствованию помесной птицы была направлена на увеличение массы яиц, живой массы, улучшения мясных ка­честв, жизнеспособности и плодовитости. Порода утверждена в 1953 г.

Русские белые куры по типу телосложения несколько прибли­жаются к типу птиц мясо-яичного направления (см. цв. вкл., рис. 74). У них широкая голова с большим листовидным гребнем; шея средней длины, утолщенная; длинный, широкий и глубокий корпус; крепкий костяк; широкая грудь; объемистый живот. Ок­раска оперения белая. Петухи значительно крупнее кур. Птица ха­рактеризуется высокой подвижностью и хорошей приспособляемо­стью к различным условиям содержания. Масса взрослых кур состав­ляет 2—2,2 кг, петухов — 2,8—3,2 кг. Яйценоскость кур в среднем 175—190 яиц в год, в лучших хозяйствах — около 220—230 яиц и бо­лее, масса яиц — 58—60 г.

До 1965 г. русские белые куры составляли основу поголовья кур яичного направления в нашей стране. Однако по мере завоза в страну специализированных линий и кроссов породы леггорн в связи с переводом птицеводства на промышленную основу рус­ские белые куры уступили место леггорнам, обладающим более высокой продуктивностью.

Породы кур мясного направления. Куры мясного типа более крупные, менее подвижны, чем яичные. Яйценоскость их сравнительно невысокая — 90—130 яиц. В мясном птицевод­стве для производства бройлеров в качестве отцовской формы используют породу корниш, в качестве материнской — пли­мутрок.

Корниш (корнуэл ьские куры). Выведены в Англии в графстве Корнуэл путем скрещивания черно-красной старой анг­лийской бойцовой породы и малайских бойцовых пород азиль (Индия). Существует несколько разновидностей этой породы: красные с белым окаймлением перьев, палевые, темные и бе­лые. Более распространены корниши с доминантным белым оперением.

Для корнишей характерна короткая и широкая голова со струч­коватым гребнем и толстым коротким клювом; широкая спина;

плотная грудь, выступающая вперед крыльев; длинный с мощ­ной мускулатурой киль и хорошо развитая мускулатура бедра (см. цв. вкл., рис. 75). Живая масса взрослых кур 3,3—3,6 кг, пету­хов — 4,2—4, 8 кг; яйценоскость — 110—130 яиц, масса яиц 58—60 г, выводимость цыплят невысокая — 65—70 %. Корниши хорошо пе­редают потомству мясные формы телосложения, что позволяет получать бройлеров с высокой массой, хорошими мясными фор­мами тушки, высокой оплатой корма и отличными вкусовыми ка­чествами мяса.

Линии белых корнишей используют в бройлерной промыш­ленности в качестве отцовской формы. При скрещивании с другими породами они хорошо передают высокие мясные каче­ства. Размножают и селекционируют кур этой породы во всех племенных хозяйствах нашей страны, работающих с мясными кроссами.

Плимутрок. Порода создана в США в результате сложного скрещивания пород кохинхин и доркинг с испанскими черными курами.

По цвету оперения различают 8 разновидностей породы, одна­ко наибольшую ценность представляют белая и полосатая. При производстве бройлеров в качестве материнской формы использу­ют преимущественно белых плимутроков, дающих в сочетании с белыми корнишами скороспелых бройлеров с хорошими мясны­ми качествами.

Плимутроки имеют массивное овальное туловище; хорошие мясные формы; белое оперение. У полосатых плимутроков каждое перо покрыто перемежающимися поперечными серебристыми и серо-черными полосками равной ширины (см. цв. вкл., рис. 76). Средняя масса кур 2,7—3,4 кг, петухов — 3,6—4,3 кг; средняя яй­ценоскость— 160—180 яиц и более, масса яиц 56—60 г, выводи­мость цыплят — 70—75 %. Масса цыплят этой породы в 56-днев­ном возрасте составляет 1300—1500 г и более.

В настоящее время белый плимутрок является основной поро­дой для получения материнской формы бройлеров. Относительно высокая яйценоскость и хорошие воспроизводительные качества этой птицы дают возможность получать большое количество мо­лодняка для производства бройлеров. На базе породы белый пли­мутрок созданы многочисленные внутрипородные и синтетичес­кие мясные линии, характеризующиеся быстрым ростом и хоро­шим качеством мяса. Эти линии используют в кроссах в качестве материнской формы. Размножают и селекционируют кур этой по­роды во всех племенных хозяйствах страны, которые работают с мясными курами. Селекция направлена на интенсивность приро­ста живой массы в раннем возрасте, повышение яйценоскости и жизнеспособности птицы.

Породы кур мясо-яичного направления. Наиболее распростра­ненными в этой группе являются породы род-айленд и Суссекс.

Род-айленд. Порода род-айленд выведена в США в штатах Род-Айленд и Массачусетс в 1840—1850 гг. путем скрещивания местных кур с завезенными из Индии палевыми шанхайскими и красно-бурыми малайскими петухами. Впоследствии род-айлен-дов скрещивали с бурыми леггорнами для увеличения яйценоско­сти. В нашу страну род-айленды были завезены из США, Англии, Дании, Австрии.

Форма телосложения род-айлендов свидетельствует о том, что они обладают хорошей яйценоскостью и мясными формами (см. цв. вкл., рис. 77). Цвет оперения темно-красный. Живая масса взрослых кур 2,5 кг, петухов — 3,5 кг. Яйценоскость — 170—190 яиц, масса яиц — 56—58 г. Яйценоскость кур специальных яичных линий — 200—240 яиц и более.

В бройлерном производстве линии этой породы используют в качестве материнской формы.

Суссекс. Порода выведена в Англии в графстве Суссекс пу­тем скрещивания местных кур с курами пород доркинг, корниш, белый кохинхин, орпингтон светлый брама. Существует несколь­ко разновидностей этой породы. Например, у светлых суссексов цвет оперения серебристо-белый; перья гривы с черной полоской и белой каймой; перья хвоста черные; внутренняя поверхность маховых перьев крыла тоже черная, гребень листовидный (см. цв. вкл., рис. 78).

У кур хорошо выражены мясные качества, яйценоскость до­вольно высокая. Живая масса взрослых петухов 3,3—3,5 кг, кур — 2,5—2,8 кг. Яйценоскость за 12 мес — 180 яиц, масса яиц — 60—62 г. Инкубационные качества хорошие, жизненность молод­няка высокая.

Породу разводят во многих областях страны и используют при создании линий яичного направления с окрашенной скорлупой яиц, а также в качестве материнской формы при производстве бройлеров.

Кроссы. Некоторые кроссы являются аутосексными: по степе­ни развития перьев крыла и окрасу таких кроссов можно легко определить пол цыплят суточного возраста. Явление аутосекснос-ти основано на эффекте действия локализованных в половых хро­мосомах птицы доминантного гена медленной оперяемости «К» и рецессивного гена быстрой оперяемости «к».

Для промышленного производства пищевых яиц в специализи­рованных хозяйствах нашей страны широко используют следую­щие кроссы.

Кросс «Лома н-Б pay н». Цыплята достигают половой зрело­сти в 135 дней, когда у них появляется первое яйцо. Уже в 150 дней яйценоскость достигает 50%, а в 170—180 дней —90% и более. Яйценоскость за 52 нед жизни доходит до 300—310 яиц на сред­нюю несушку. Сохранность при выращивании молодняка дости­гает 98 %, у взрослых кур за продуктивный период содержания — 94%.

Куры несут крупные яйца массой 62—64 г с коричневой ок­раской скорлупы. При клеточном содержании они потребляют 112—114 г комбикорма в день. В суточном возрасте выведенные гибридные цыплята различаются по полу: петушки — белые, ку­рочки — палевые.

Кросс «Тетра СЛ». Высокопродуктивный кросс. Средняя яйценоскость за 52 нед достигает 301—309 яиц. В 17—19-не-дельном возрасте продуктивность поголовья доходит до 90 % и выше. На выращивание одного цыпленка до 18-недельного возраста затрачивается 6,5—6,8 кг комбикорма, несушки с 18 до 72 нед — 43—45 кг. Суточная потребность несушек в корме — 115—125 г. На образование одного яйца затрачивается 145— 155 г корма.

Принадлежность цыплят в суточном возрасте к полу также ус­танавливают по окраске оперения. Цвет скорлупы яйца темно-бу­рый.

«Изобраун». Кросс получен в результате многолетней рабо­ты французских селекционеров. Получил широкое распростране­ние в мире. Хорошо приспосабливается к разным климатическим условиям при разных системах содержания — клеточной и на­польной: достигают 50%-ной яйценоскости в возрасте 21 нед и могут увеличить ее до 93—95 %. От начальной несушки получают до 320 яиц. Молодняк также хорошо сохраняется: его отход не превышает 2 %.

Средняя масса яйца коричневой окраски — 63 г. На образова­ние дюжины яиц затрачивается 1,6—1,7 кг корма.

«Шаверовский» кросс 579. Яйцекладка кур начинается в 17—18 нед, масса яйца 62—63 г, яйцо коричневое. Пик яйце­носкости достигает 95 % в 25—27 нед, а за 12 мес от несушки получают 305—315 яиц. Жизнестойкость кур высокая — 95— 95 %. При сортировке цыплят по полу допускают погрешность не более 1 %. Птица спокойная, не пугливая, за ней легко уха­живать.

Масса кур в 18-недельном возрасте составляет 1580 г. Для вы­ращивания до этого возраста требуется 7 кг корма.

Кросс фирмы «Хаин-Лайн Белая-36». Несушки начи­нают кладку рано и быстро доходят до пиковых значений (91 %), в среднем по стаду в 29 нед.

На начальную несушку за период от 18 до 70 нед получают в. среднем по 273 яйца, что говорит об очень незначительном ее от-

ПОРОДЫ СВИНЕЙ

Рис. 19. Уржумская

Рис. 20. Ливенская

Рис. 21. Jlaiupac

Рис. 34. Советская шерстная

Рис. 36. Воронам в iarape

МАСТИ ЛОШАДЕЙ

Рис. 35. Вороная

Рис. 37. Рыжа»

Рис. 47. Серая в гречке (форелевая)

МАСТИ ЛОШАДЕЙ

Рис. 52. Рыже-саврасая (каурая)

МАСТИ ЛОШАДЕЙ

Рис. 53. Чубарая

ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ

Рис.71. Владимирская тяжеловозная

ПОРОДЫ У10К

ПОРОДЫ ГУСЕЙ

Рис. 84. Холмогорская

Рис. 85. Арзамасская

ходе при содержании. При этом к началу яйцекладки несушка имеет лишь 1,19 кг живой массы, а к концу яйцекладки — 1,65 кг. Низкая живая масса при такой продуктивности свидетельствует о небольших затратах корма и эффективности ее содержания. На выращивание до 18 нед одной молодки расходуется 6 кг корма. Суточное потребление корма несушкой чуть больше 100 г. На дю­жину яиц расходуется 1,62 кг корма.

На основе четырех линий мясных кур созданы и переданы в производство два новых кросса: четырехлинейный «СК Русь-4» и двухлинейный «СК Русь-413». Получаемые гибриды обладают вы­сокой скороспелостью и питательной ценностью мяса при выра­щивании как на подстилке, так и в клетках. В обоих классах задей­ствованы две породы — корниш и плимутрок. Отцовскую форму первого кросса представляют петухи СК-412 (от скрещивания ли­ний М41 и Ж42), материнскую — куры СК-434 (М43 и Ж44). Ли­ния СК-43 двойного назначения: кур этой линии используют в ка­честве материнской формы в двухлинейном кроссе «СК Русь-413». Отцовскую форму представляет линия СК-41.

Четырехлинейный кросс предназначен для использования двухлинейных родительских стад в условиях клеточного или на­польного содержания, а двухлинейный — для содержания исход­ных форм в клетках и реализации цыплят-бройлеров хозяйствам, не имеющим своих родительских стад. Кросс «отрабатывался» на откорм цыплят до 36-дневного возраста.

Испытания бройлеров этих кроссов, проведенные на птице­фабриках «Староминская» и «Птицевод», показали очень хорошие результаты. Так, при убое в 36 дней от каждого бройлера двухли­нейного кросса по сравнению с четырехлинейным получен допол­нительный прирост живой массы 141 г, а в целом по птичнику при 70%-ном убойном выходе — на 1,4 т мяса больше.

Вместе с тем цыплят обоих кроссов можно откармливать в клетках в течение 6 нед до живой массы 2,28—2,30 кг или даже 7 нед — до 2,8—3,0 кг («крупные» бройлеры) и получать высоко­сортные тушки. Число цыплят с грудными наминами не превыша­ет 2 %.

В племенном заводе «Конкурсный» Московской области со­здан кросс АК-839: трехлинейный, аутосексный.

В условиях завода были отселекционированы линии кур КЗ и К9 породы плимутрок. Птицы линии КЗ являются носителями до­минантного гена «К», линии К9 — рецессивного гена «к». При их скрещивании получают гетерозиготных кур материнской формы К39 — носителей доминантного гена «К». Скрещивание этих кур с петухами породы корниш линии К8 — носителями гена «К» — позволяет получать аутосексных трехлинейных бройлеров. Суточ­ные петушки, имеющие генотип Кк, определяются медленно

(кроющие перья крыла длиннее маховых или равны им по длине), суточные курочки (генотип к) — быстро: кроющие перья крыла короче маховых.

Кросс утвержден в качестве нового селекционного достижения.

Точность разделения цыплят АК-839 в суточном возрасте по полу составляет 98,5 %, производительность труда сортировщи­ков — 2300 гол/ч. Травмирования молодняка не происходит. Воз­можность точного сексирования цыплят сохраняется до трех су­ток. Сохранность бройлеров составляет 97—98 %, среднесуточные приросты живой массы — 55—57 г, выход белого мяса — 27 %.

Разница по живой массе бройлеров при совместном и раздель­ном (петушков и курочек) выращивании достигает 6 %, затратам корма на 1 кг прироста живой массы — 5, количеству тушек пер­вой категории — 2,5, массе грудных мышц — 5—7 % в пользу раз­дельного.

Большое внимание хозяйство уделяет созданию надлежащих условий кормления и содержания птицы, проведению ветеринар-но-санитарных и противоэпизоотических мероприятий.

Молодняк выращивают в режиме ограниченного кормления, что позволяет получать высокопродуктивных кур с низкой себе­стоимостью. Ограничение в корме проводят ежедневно при его раздаче.