Питание и удобрение риса

Рис — типичная культура орошаемого земледелия, поэтому его выращивают лишь в южных областях на специальных рисовых полях.

Рис — продовольственная культура, необходимая для удовлетворения спроса населения на ценный высокоэнергетический продукт — рисовую крупу.

Очищенные от пленок его зерна содержат 75-90% крахмала, 6-8 белка, 0,4-0,5% жира, однако во время полировки они теряют почти все витамины. По усвояемости (96%) и переваримости (98%) рисовая крупа занимает одно из первых мест и потому широко используется как диетический продукт для детского питания. Врачи рекомендуют употреблять рисовую крупу людям с болезнями сердца, печени, почек, желудка. Рисовая мука широко используется в фармацевтической и мыловаренной промышленности, а рисовую солому — на корм животным, для изготовления веревок, циновок, шляп, корзин, лучших сортов бумаги и т. д.

Рис менее требователен к плодородию почвы, нежели другие зерновые культуры, однако он хорошо растет на почвах тяжелого гранулометрического состава с большим содержанием гумуса, достаточными запасами питательных веществ, слабой водопроницаемостью и плотным подпочвенным слоем. Единственным фактором, который ограничивает возможность выращивания риса на той или другой почве, является его водопроницаемость. Потому лучше всего эта культура растет на почвах в речных долинах, на черноземах, темно-каштановых и тяжелых илистых почвах, богатых органическими веществами.

Чрезмерное содержание солей в почве мешает развитию риса. Потому при его размещении на солончаках и солонцах следует учитывать, что при содержании в почве сверх 0,1% соды Na₂CO₃ или 0,2% хлорида натрия NaCl семена риса гибнут, а содержание в ППК 15-40% обменного натрия значительно снижает урожай зерна. На дренированных участках рис дает неплохие урожаи, если засоление составляет 0,7-1% (без дренажа его посевы гибнут при засолении 0,4-0,5%). Однако во время сплошного затопления поля водой активно происходит вымывание солей из почвы и его рассоление, поэтому высокий урожай зерна риса можно иметь и на засоленных почвах.

Рис удовлетворительно растет на почвах с рН-7, но наиболее благоприятна для него реакция почвенного раствора рН-5,6…6,5. Рис очень требователен к наличию влаги в почве. Потому в хозяйствах юга его, как правило, выращивают на полностью затопленном поле в продолжение всего вегетационного периода: от сева до начала созревания зерна. Рис — теплолюбивая культура. Минимальная температура для прорастания его семян в хорошо увлажненной почве составляет 10...12°С, а оптимальная — 20…25°С. При оптимальной температуре всходы появляются на 4-6 день, а при минимальной — на 10-14. Таким образом, низкие температуры задерживают появление всходов, а приморозки, когда поле покрыто слоем воды, могут привести к гибели посевов (всходы риса могут погибнуть при минус 1°С). И наоборот при температуре сверх плюс 30°С замедляется выброс метелок риса. Вегетационный период раннеспелых сортов риса длится 95-115, среднеспелых — 115-125, позднеспелых — 125-140 дней.

Корневая система риса мочковатая и имеет два типа корней – главный и придаточные. После прорастания зерновки зародыш образует главный корень, через который вначале в растения риса поступает вода и минеральные вещества. До конца периода всходов из узла кущения образуются придаточные корни, которые размещаются ярусами. Вторичная корневая система риса формируется в начале кущения. Корни риса невелики по размеру (до 30-40 см) и при культуре с затоплением находятся в пахотном слое почвы на глубине 10-15 см. Незначительное количество корней проникают на глубину 35 см. У молодых растений риса корни размещаются в основном в 8-10-сантиметровом слое почвы. Количество корней увеличивается до фазы цветения. С этого времени новые корни больше не образуются, а старые начинают отмирать, вследствие чего нарушается поступление кислорода к корням из листьев. Поэтому до конца вегетации риса окислительная способность его корней снижается, и восстановленные продукты начинают накапливаться в почве.

Рис размещают по пласту многолетних трав или его обороту, после занятых однолетними травами паров или в мелиорированном поле. Многолетние травы подсеивают под покров озимых зерновых, а иногда и под рис, причем норму высева покровных культур несколько уменьшают. Эффективен летний сев трав на рисовых полях после выравнивания и обработку почвы по технологии пара с поливом перед посевом люцерны.

Для формирования урожая рис использует значительное количество питательных веществ. С урожаем 50-60 ц/га зерна и соответствующего количества побочной продукции рис выносит из почвы 120-145 кг азота, 50-60 – фосфора и 120-150 – калия. На единицу урожая рис выносит меньше питательных веществ, чем кукуруза, и еще меньше, нежели сахарная свекла и картофель.

Элементы минерального питания растениями риса на протяжении его вегетации поглощаются неравномерно. Наиболее интенсивно азот поглощается в период кущения и выхода в трубку, а фосфор – от периода кущения до выхода в трубку. В фазе выхода в трубку растения поглощают 72,6% максимального количества азота и 81,5% - фосфора. Поглощение азота растениями заканчивается в фазе полной спелости, а фосфора – в фазе молочно-восковой спелости.

Во время вегетации рис использует значительное количество элементов питания и, прежде всего, фосфора и калия. Поэтому он очень чувствителен к недостатку их в почве. Особенно рис реагирует на недостаток азота: растения желтеют, продуктивность фотосинтеза снижается, медленно кустятся, формируется небольшая и слабоозерненная метелка. Азот нужен для питания риса на протяжении всей вегетации, но наибольшее его количество на единицу сухого вещества поглощается растениями в фазе появления всходов. Критический период азотного питания длится от появления всходов до конца кущения. Именно в это время формируются метелки и колоски. Молодые растения лучше усваивают азот в аммонийной форме и практически не используют нитратный азот, однако потом поглощают и нитраты. Избыток азота ведет к увеличению непродуктивной кустистости и сильному развитию вегетативной массы, к удлинению вегетационного периода, повышению в холодные годы числа пустых колосков, а также к полеганию растений, и, как следствие, растения риса поражаются грибом перикуляри. Уменьшается масса 1000 зерен – снижается урожайность.

На рост и развитие растений риса довольно сильно влияет наличие в почве фосфора. Недостаток его вызывает нарушение белкового обмена в растениях, вследствие чего всходы риса имеют листья с суженными пластинками, корневая система развивается слабо, кущение начинается с опозданием и протекает слабо, метелка имеет небольшие размеры. Фосфор снижает отрицательное действие повышенных норм азота, особенно в период укоренения растений и их кущения. Недостаток фосфора в начале вегетации отрицательно влияет на дальнейшее развитие риса и не может быть компенсирован внесением этого элемента в последующие фазы роста и развития. В отличие от других сельскохозяйственных культур рис одинаково интенсивно усваивает фосфор как из водорастворимых, так и из тяжелорастворимых фосфатов кальция и железа.

Высокая потребность риса в калии удовлетворяется природными запасами его в почве и оросительной воде. Это, прежде всего, относится к периоду появления всходов, кущения и второй половины вегетации. При недостатке калия, особенно после появления всходов риса, листья отстают в росте, снижается продуктивность кущения, рост растений задерживается, посевы становятся чувствительными к поражению разными болезнями и полеганию, зерно формируется щуплым, низкого качества. Следует учитывать, что на формирование вегетативной массы рис использует много калия, поэтому в почве всегда должно быть достаточное количество его легкоусвояемых форм. Рис отличается от других злаков тем, что даже при полной физиологической спелости зерна листья и стебли продолжают активно функционировать и происходит перераспределение пластичных веществ между ним и зерновкой. Для интенсификации этого процесса на полях с избытком азота надо вносить калий в фазе выхода риса в трубку. Однако, если вегетация риса затягивается, то для ускорения созревания его следует проводить сеникацию.

Для развития риса кроме азота, фосфора и калия, нужны: сера. железо, кальций, медь, цинк, молибден, манган и т. д. Почти все эти элементы входят в состав ферментов, которые принимают участие в биохимических процессах растений риса. Внесение микроэлементов в почву до посева или предпосевная обработка семян риса солями микроэлементов повышают продуктивность растений, их устойчивость к неблагоприятным факторам внешней среды.

Рисовые оросительные системы размещены преимущественно на малопроизводительных засоленных землях, прилегающих к берегам Черного моря, Сиваша, а также в пойме Дуная. Большинство приморских солонцеватых и засоленных почв, на которых выращивают рис, малоплодородны, имеют мало гумуса (1,2-2%), слабообеспечены азотом и фосфором и достаточно – лишь калием. Потому без внесения органических и минеральных удобрений практически невозможно выращивать высокие урожаи риса.

Почвы на рисовых полях систематически пополняются свежим органическим веществом за счет пожнивных и корневых остатков культур севооборота и внесения органических удобрений. Органические вещества повышают биологическую активность почвы, увеличивая мобилизацию доступных растениям риса форм питательных веществ, улучшают агрегатный состав и водно-физические свойства почвы и создают благоприятные для питания риса окислительно-восстановительные условия почвенной среды. Свежее органическое вещество, которое заделывают в почву рисового поля, играет важную роль в качестве источника энергии для жизнедеятельности полезной микрофлоры, улучшает физические и физико-химические процессы в почве, которая длительное время находилась под затоплением водой.

Для периодического пополнения почвы свежим органическим веществом используют навоз, компосты, бобовые сидеральные культуры. Особое внимание уделяют внесению органического вещества на местах, где снимается слой почвы во время капитального планирования чеков. Для этого, прежде всего, нужно вносить навоз.

Навоз вносят весной в перепревшем или полуперепревшем состоянии под обработку почвы. В случае выращивания риса в севообороте норма внесения навоза – 20-40 т/га. На песчаных малопродуктивных почвах, а также при капитальном планировании чеков, норму навоза повышают до 60-80 т/га. Максимальная глубина заделки навоза – 15 см, минимальная – 10 см. Размер комочков навоза не должен превышать 60 мм, а содержание больших фракций допускается лишь 30% нормы внесения.

Для удобрения риса используют также зеленое удобрение, выращивая сидеральные культуры, зеленую массу которых запахивают в почву с целью повышения ее плодородия. Запахивать зеленую массу сидеральных культур, богатую азотом, следует незадолго до посева риса – за 5-10 дней. При большем разрыве во времени между запахиваем зеленого удобрения и посевом риса может происходить преждевременная минерализация азота, который содержится в сидерате, и накопление в почве нитратов, которые вымываются после затопления поля. Высокая эффективность сидератов обеспечивается при условии, если запахивается более 20-25 т/га зеленой массы в измельченном состоянии на глубину 10-15 см.

В качестве органического вещества под рис можно вносить его солому. Норма внесения рисовой соломы – 4-6 т/га. Перед внесением ее тщательно измельчают на кусочки длиной не более 10 см. Одновременно с соломой на каждую ее тонну вносят по 6-8 кг минерального азота. Солому заделывают на глубину 12-15 см.

Рис хорошо реагирует на внесение минеральных удобрений. Минеральные удобрения не только покрывают общий недостаток доступных форм питательных веществ, которые использует рис из почвы для формирования высокого урожая, а и убирают несоответствия между природным темпом мобилизации элементов питания и потребностью в них риса на протяжении всей вегетации. Во время появления всходов риса природная мобилизация доступных форм питательных веществ в почве происходит еще медленно, и молодые растения со слабо развитой корневой системой недостаточно обеспечиваются минеральным питанием даже на плодородных почвах. Часто наблюдается недостаточная обеспеченность растений элементами питания в наиболее ответственные периоды роста и развития – кущения, формирования метелки и т. д. Потому только при правильном подборе норм и сроков внесения удобрений это несоответствие можна устранить.

Лучше всего рис реагирует на внесение азотных удобрений. Они играют решающую роль в системе удобрения этой культуры. Следует учитывать форму, в которой азот находится в удобрениях. Чтобы уменьшить потери азота из удобрения, следует свести к минимуму период между внесением азотных удобрений, их заделкой в почву и затоплением полей. Норма азотных удобрений зависит от плодородия почвы, погодных условий, сорта, сроков сева, предшественника и других факторов, однако как и избыток, так и недостаток азота резко отражаются на урожае риса.

Оптимальная норма азота под рис на солонцеватых почвах Причерноморья и Присивашья составляет 90 кг/га, после двухгодичной люцерны – не более 60 кг/га, а по обороту пласта – 90-120 кг/га. В случае увеличения нормы азота после занятых паров до 120 кг/га эффективность ее, по сравнению с нормой 60-90 кг/га, снижается. Однако в условиях поймы Дуная при повторных посевах риса на лугово-болотных и торфонизированных суглинистых почвах вносят 120 кг/га азота, а на супесчаных и илисто-песчаных – 180 кг/га. Азотные удобрения под рис вносят перед критическим периодом потребности в них растений. Основную часть азотных удобрений (2/3 нормы) вносят перед посевом, а остальную часть – для подкормки в период от появления всходов до кущения. Перед началом кущения растений слой воды в чеках уменьшают до 5-7 см и посевы подкармливают азотными удобрениями. После окончания кущения слой воды в чеках снова повышают до 12-15 см.

Внесение фосфорных удобрений под рис значительно повышает урожай зерна, однако на полях, в почвах которых содержатся даже тяжелорастворимые формы фосфора, рис хорошо обеспечен этим элементом питания, поскольку затопление водой способствует превращению этих форм в легкорастворимые. Фосфорные удобрения более эффективны при внесении их вместе с азотными. Соотношение азота и фосфора, при котором получают самую большую прибавку урожая, зависит от района выращивания риса, типа почвы, предшественника, сорта, сроков посева и т.п. Внесение под рис только фосфорных удобрений оправдано после пласта трав, запаханных сидератов или на новых богатых органическим веществом землях. Однако и в этом случае подкормка риса фосфорными удобрениями высоко эффективна. Оптимальная норма фосфора, в зависимости от предшественника и запаса подвижных фосфатов в почве, составляет 60-90 кг. На солонцеватых почвах юга целесообразно вносить 90 кг/га, а в условиях поймы Дуная при повторных посевах риса на супесчаных и илисто-песчаных почвах – 90-120 кг/га фосфора. Учитывая низкую подвижность фосфора в почве, его можно вносить заблаговременно под зяблевую вспашку или под предпосевную обработку почвы. Подкормка риса фосфорными удобрения в период вегетации дает меньшую прибавку урожая, по сравнению с внесением той же дозы до посева. Если фосфорные удобрения до посева не вносили, то их целесообразно внести в подкормку вместе с азотными.

Почвы на рисовых полях почти всегда содержат достаточное количество калия, однако рис хорошо реагирует на внесение легкодоступных форм этого элемента, особенно во второй период вегетации. В большинстве районов рисосеяния при одностороннем внесении калия не наблюдалось положительного его действия. Объясняется это, прежде всего, достаточным содержанием его в почве, а также поступлением этого элемента в почву с оросительной водой. На азотно-фосфорном фоне при сравнительно высоком уровне урожайности (свыше 50 ц/га) калий положительно влияет на урожай и немного улучшает устойчивость растений к полеганию. Если нужно внести калий, то его норма не должна превышать 60 кг/га. Сейчас калийные удобрения вносят через несколько лет после выращивания риса в одном чеке.

Итак, в случае размещения риса после занятых паров, зерновых культур и в повторных посевах следует вносить 90-120 кг/га азота и 70-90 кг/га фосфора, а после пласта многолетних трав и после других бобовых культур – по 60 кг/га азота и фосфора. При выращивании риса на темно-каштановых солонцеватых почвах целесообразно вносить 120 кг/га азота, 120 – фосфора и 60 кг – калия. В основное удобрение вносят почти всегда всю норму фосфорных и калийных и 2/3 нормы азотных удобрений. Вносят удобрения в такой последовательности: фосфорные, калийные, азотные. Фосфорные и калийные удобрения вносят за 12-15 дней до посева риса, азотные – не ранее чем за 4-5 дней до посева.

Рис очень хорошо реагирует на различные формы азотных удобрений. Если после внесения азотных удобрений чеки еще некоторое время не затоплены, то в верхнем слое почвы накапливается значительное количество нитратов, которые после затопления быстро вымываются и денитрифицируются или восстанавливаются до аммиака. Поэтому на рисовых полях следует вносить только те азотные удобрения, которые содержат азот в аммонийной форме (сульфат аммония, хлорид аммония, сложные удобрения с аммонием), аммиачной (безводный аммиак, аммиачная вода) или амидной (мочевина) формах. После их превращения в почве азот находится в аммонийной форме. Однако следует помнить, что до превращения мочевина почвой не поглощается и может вымываться с поливальной водой. Те же потери возможны и в процессе нитрификации аммиачной и аммонийной форм азота, особенно в случае заблаговременного внесения в почву. Аммиачную селитру, которая содержит часть азота в нитратной форме, целесообразно использовать для подкормки (в фазе кущения), когда уже образовались окислительные зоны возле корневой системы и на поверхности почвы. Но и в этом случае значительная часть внесенных нитратов может быть утрачена. Одна из основных причин недостаточной доступности различных форм азота (аммиачной и нитратной) для риса состоит в различной их способности удерживаться в ППК рисовых полей, затапливаемых водой.

Для удобрения риса используют все формы фосфорных удобрений, но чаще всего вносят суперфосфат, реже фосфоритную муку и преципитат. Из калийных удобрений под рис вносят калийную соль, хлорид или сульфат калия, сильвинит. На засоленных почвах лучше вносить хлорид калия.