Предельно допустимые концентрации (пдк) содержания нитратов в продукции растениеводства, в мг/кг сырого вещества

Овощи открытого грунта	ПДК	Овощи защищенного грунта	ПДК
Арбузы	60	Томаты	200
Дыни	90	Огурцы	400
Лук репчатый	90	Лук-перо	800
Томаты	100	Листовые овощи	3000
Картофель	120	Ранние овощи (убранные до 1 сентября)
Огурцы	200	Картофель	240
Перец сладкий	200	Морковь	600
Морковь	300	Капуста	800
Баклажаны	300	Кормовые культуры
Капуста	400	Зеленая масса	300
Кабачки	400	Силос	500
Лук-перо	400	Сенаж	500
Редька, редис	1200	Комбикорм для КРС	500
Свекла столовая	1400	Сено	1000
Листовые овощи (салат, шпинат, щавель, петрушка, сельдерей, укроп и др.)	1500	Травяная мука	2000
		Кормовая свекла	1500

Кроме того, учитывалось, сколько и какой продукции потребляют люди. Если какое-то растение потребляется в пищу редко и в малом количестве, то ПДК можно установить и повыше, а если это наш обычный продукт питания, то надо, чтобы ПДК были пониже, дабы люди не набрали большую суточную дозу нитратов. С этой точки зрения на листовые овощи установили ПДК, равные 1500 мг (петрушка, укроп, щавель, салат, сельдерей и другие), так как их в больших количествах не съешь.

Овощи защищенного грунта не используются в больших количествах, так как тепличная продукция в зимний период очень дорогая, и ее мало кто покупает. Поэтому норматив содержания нитратов для овощей защищенного грунта увеличен в 2 раза (см. табл. 17.1).

Ранние овощи в большом количестве тоже не используются. И на раннюю продукцию ПДК установлены в 2 раза выше (см. табл. 17.1). Причем, у нас в Украине принято так: все, что собрано и реализуется до 1 сентября, надо считать ранней продукцией. И только то, что поступает после 1 сентября (картофель, капуста, морковь и др.), попадет под жесткие нормативы. Но картофель в Донбассе копают везде в августе, так что он весь «ранний», а какая капуста убирается в сентябре? Только поздняя, а вся ранняя и средняя капуста оказывается в группе ранних и средних овощей.

Таким образом, существующие нормативы способствуют тому, чтобы все, что выращено, можно было без помех реализовать.

При рассмотрении масштабов применения минеральных удобрений лучше сравнивать СНГ с Северной Америкой, которая начинается с тундры в Канаде, а заканчивается субтропиками во Флориде. В целом, это примерно тот климатический пояс, что и в бывшем Советском Союзе, - от российской тундры до субтропиков Кавказа и Крыма. Обычно много удобрений вносится на орошаемых участках. Количество орошаемых земель в США и Канаде больше, чем в странах СНГ, причем на значительной части территории США выпадает более 1000 мм осадков. Казалось бы, что в Северной Америке должно вноситься на единицу площади больше удобрений, чем в СНГ, но вносилось больше на наших сельскохозяйственных угодьях (в 1,4 раза).

Если нас сравнивать со странами Западной Европы - например с Нидерландами, - то количество вносимых удобрений у нас меньше. Но ведь Нидерланды возделывают культуры фактически не на почве. Там большая часть земель отвоевана у моря - это, в основном, песчаные или гравийные культуры, и там необходимо давать полный питательный раствор. У них зона достаточного и избыточного увлажнения, близко расположены грунтовые воды, поэтому сравнивать наше производство сельскохозяйственных культур с их производством не совсем корректно. А Украину следует сравнивать с США, а не с Канадой, тогда сравнения будут правомерными.