- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
1. В Закон "О туризме" вносят изменения: Турфирмы малого бизнеса готовятся к обеспечению финансовых гарантий 12.12.2006.На изменение методов государственного влияния на туристический бизнес и обеспечение финансовой защиты прав и законных интересов потребителей туристских услуг в условиях прекращения с 1 января 2007 года лицензирования турагентской и туроператорской деятельности направлен правительственный законопроект «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Он был вынесен на пленарное заседание Госдумы в пятницу. Об этом сообщил в понедельник председатель думского Комитета по экономической политике, предпринимательству и туризму Евгений Федоров. Согласно тексту, предусмотрено введение в 132-ФЗ «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» понятия «финансовая гарантия», определяемого как гарантия возмещения убытков, возникающих вследствие неисполнения или ненадлежащего исполнения обязательств туроператора перед потребителями туристских услуг. Размеры финансовой гарантии дифференцированы в зависимости от вида туроператорской деятельности (международная туристская деятельность и внутренний туризм). Законопроект уточняет используемые в Федеральном законе «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации» основные понятия «туристский продукт», «туроператорская деятельность», «туристская путевка», а также вводит в закон новые — «туризм международный», «экскурсовод (гид, гид-переводчик)», «экскурсионная услуга» и «экскурсант». Другие изменения и дополнения, вносимые в Федеральный закон «Об основах туристкой деятельности в Российской Федерации» предложены на основе практики его применения и в целях реализации положений данного законопроекта. Для обеспечения действия норм проекта федерального закона "О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» потребуется принятие постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении Порядка оказания услуг турагентами».
-
Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
Предпринимательская деятельность – это самостоятельная, осуществляемая на свой страх и риск деятельность, направленная на систематическое прибыли от использования имущества, продажи товаров, выполнения работ или оказания услуг лицами, зарегистрированными в этом качестве в установленном законом порядке. Туристская деят., оказание туристских услуг есть предприним. деят., осуществляемая юрид. лицами и индивидуальными предпринимателями без образования юрид. лица и регулируемая гражданским законодательством. Юридическим лицом признаётся организация, которая
имеет в собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении
обособленное имущество и отвечает по своим обязательствам этим имуществом,
может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные
неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.
По целям деят. юрид. лица подразделяются на 2 группы: - коммерческие
организации и некоммерческие организации. Коммерческие организации –
это юридические лица, созданные для осуществления предпринимательской
деят. и преследующие извлечение прибыли в качестве основной цели своей
деят. Коммерческие организации могут создаваться в форме хозяйственных
товариществ (полное товарищ., товарищество на вере), хозяйственных обществ
(ООО, АО), производственных кооперативов, государственных и муниципальных
унитарных предприятий.
Второй группой лиц по целям деят. явл. некоммерческие организации.
Это – юрид. лица, не имеющие извлечение прибыли в качестве основной цели
своей деят. и не распределяющие полученную прибыль между участниками
(п.1 ст. 50 ГК РФ). К ним относятся: потребит. кооперативы, общественные
или религиозные организации, финансируемые собственником учреждения,
благотворительные и иные фонды, др. формы, предусмотренные законом.В
сфере туризма могут создаваться практически все из перечисленных формы
коммерческих организаций, хотя на рынке тур. услуг действуют преимущественно
ООО и АО.
Полное тов-во - все его уч-ники несут неограниченную и солидарную
отв-ть по делам фирмы. Неогранич. Отв-ть означает , что владельцы отвечают
не только своими вкладами, но и личным имуществом. Товарищ-во на вере
– объединение уч-ков, несущих свою ответственность в пределах своих
вкладов.ООО-отвечают перед кредиторами только имуществом общ-ва (вкладами
уч-в),но не личным имущ-вом. АО – создается с разрешения гос-ва. Главным док-
м явл. устав, где указ. размер уставн.капит.,делащегося на доли-акции. Создание
АО начинается с эмиссии(выпуска в обращение) акций или др. ценных бумаг. АО
делится на ЗАО-число акционеров ограничено, акции в продажу не поступают.
ОАО- число акционеров не ограничено.
Для туроперейтинга характерна коллективная форма бизнеса. В туризме
действует множество туроператоров в виде мелких и средних предприятий,
а также в виде крупных корпораций. Наиболее распространенными формами
предпринимательства являются ООО, ЗАО. Выбор таких организационно-
правовых форм обоснован прежде всего ограниченной ответственностью
субъектов предпринимательства и незначительным объемом стартового
капитала.Турагентская деятельность – это предпринимательская деятельность,
осуществляемая с целью получения прибыли на основе удовлетворения
потребностей туристов в организованном отдыхе, посредничество в СКСТ. Данная
сфера предпринимательства представляет собой обширную сеть розничной
торговли. Турагентская деятельность относится к коммерческой сфере бизнеса.
Для турагентского предпринимательства характерны индивидуальная и
коллективная форма бизнеса. Наиболее распространены ООО, ЗАО.
Для гостиниц характерна коллективная форма бизнеса, так как
гостиничная деятельность является трудоемкой и требует больших капитальных
вложений. Наиболее распространенной формой предпринимательства в
гостиничном секторе являются ОАО, что обосновано прежде всего объемом
стартового капитала.Для ресторанов и иных ПОП характерны индивидуальная
и коллективная формы бизнеса. В ресторанном бизнесе действуют множество
мелких и средних предприятий, а также крупных корпораций. Наиболее
распространенными формами предпринимательства являются ООО, ЗАО, ОАО.
Выбор организационно-правовой формы обоснован прежде всего целями бизнеса
и амбициями учредителей..
Для транспортных предприятий характерна коллективная форма
бизнеса. Наиболее распространенными организационно-правовыми формами
являются ООО, ЗАО, ОАО. Выбор обоснован целями бизнеса и сегментом
рынка.Страхование относится к сфере финансов. Для страховых компаний
характерна коллективная форма бизнеса. Наиболее распространены ООО, ЗАО,
ОАО.
Здравоохранение в СКСТ относится к производственной сфере бизнеса.
Наиболее распространены ОАО.
Организация досуга туристов – предпринимательская деятельность,
осуществляемая с целью получения прибыли на основе удовлетворения
потребности туристов в развлечениях. Для учреждений досуга характерна
коллективная форма бизнеса.