
- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Особенности развития географии туризма в рб.
Башкортостан, геополитическое положение, многонациональная культура, этно-исторические особенности, природно-климатические условия которого являются уникальными и представляют интерес для людей на Западе и Востоке, поскольку положение Башкортостана на стыке Европы и Азии придает этому особую пикантность. Туристские ресурсы Башкирского края уникальны. На территории современной Башкирии около 300 карстовых пещер, 600 рек, 800 озер, множество горных хребтов, 3 государственных заповедника и национальный природный парк. В Башкортостане 31 санаторий, каждый из которых обладает уникальными источниками лечебных вод, грязей, кумысолечением и др.
Основой культурно-познавательного туризма является более 3000 недвижимых памятников истории, искусства, культуры, археологии.
Башкортостан – уникальный по своему местоположению регион, расположенный на Южном Урале – на стыке двух континентов: Европы и Азии. Территория республики достаточно обширна. С севера на юг Башкортостан тянется на 500 км, а с запада на восток на 400 км. На севере он граничит с Пермской и Свердловской областями, на западе с Удмуртией и Татарстаном, на юге с Оренбургской областью, на востоке с Челябинской. Столица республики – город Уфа, население которой превышает миллион жителей.
Город Уфа является столицей РБ, основанный в 1574 году. Исторический центр города сохранил регулярную планировку начала 19в., а также интересные архитектурные памятники.
В Баймакском районе создан первый в республике комплексный историко-археологический и ландшафтный музей-заповедник «Ирендык». К настоящему времени на данной территории выявлено более 400 объектов археологии, этнографии, индустриального и природного наследия.
Уникальной «стране городов» - это городища Баишево, Аркаим, Синташта (всего около 40 поселений) – около 4000 лет.
Средневековье на территории РБ представлено мало: это мавзолеи Турахана и Хусейн-бека в Чишминском районе, мавзолей Бэндэ-бикэ в Кугарчинском районе.
Огромную культурную ценность представляют исторические города и поселения респулики. Это Уфа, Белебей, Белорецк, Бирск, Стерлитамак, Николо-березовка. Эти поселения сохранили общую архитектурную среду 19 века, интересные памятники архитектуры, с ними связаны исторические события и места проживания знаменитых людей.
До последнего времени на Южном Урале существовало три заповедника: Башкирский государственный заповедник, Южно-Уральский заповедник и заповедник «Шульган-Таш», 15 заказников по охране охотничье-промысловых животных, 10 – по охране лекарственных растений и заказник «Алтын-Солок» - по охране бурзянской популяции среднерусской пчелы и уникальных традиций бортевого пчеловодства.
В настоящее время создается целый ряд новых Особо охраняемых природных территорий. Это природные парки «Иремель», «Мурадымовское ущелье», «Ирендык», «Крыкты», «Агидель».
Южный Урал – горная страна, в которй горные хребты высотой 800-1200 и до 1600 м разделены многочисленными и живописными речными долинами. Реки издавна используются для сплава, а горы для горного туризма.
Особую привлекательность для туристов представляет речной туризм от круизов на комфортабельных теплоходах до столь модных сегодня сплавов по горным рекам. Большинство рек относится к бассецну реки Белой. Ее длина превышает 1400 км, а площадь бассейна составляет 141 900 кв.км.
Также Башкортостан это страна классического развития карста, благодаря чесу туристы могут ознакомится с подземным миром вечного мрака, древней историей человека и развития земной коры. В некоторых пещерах сохранились кости древних животных, остатки утвари человека, наскальные рисунки, как, например, в знаменитой пещере Шульган-Таш.
Совершенно очевидно, что Башкортостан обладает всеми предпосылками, чтобы стать туристическим центрой Российской Федерации.