
- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Международный туризм в странах Америки.
К странам Америки относятся страны Северной Америки, Латинской Америки и острова Карибского бассейна.
Наибольшее развитие туризм получил в США, Канаде и Мексике, важную роль играют Карибские острова, привлекающие гостей своей экзотичностью.
Северная Америка.
Благоприятные факторы развития туризма:
- выгодное географическое положение региона между трех океанов – Атлантический, Тихий, Северный Ледовитый;
- огромные территории с разнообразными ландшафтами, богатыми рекреационными ресурсами, многообразием историко-культурных и хозяйственных объектов;
- высокий уровень экономического развития стран, в том числе туристской индустрии, включая все виды транспорта;
-средняя продолжительность пребывания туристов по статистическим данным в целом невелика, так как значительная часть посетителей из Канады и Мексики пребывают здесь всего несколько дней. Многие их них являются экскурсантами. Туристы из-за океана пребывают здесь в среднем около 2 недель.
США. США состоит из трех смежных частей: США, Аляска, Гавайи. Подавляющее число туристов пребывает в США авиатранспортом. Если в пункт назначения нет прямого рейса, то можно попасть туда при помощи стыковочных рейсов, которые выполняют самолеты большинства авиакомпаний. Также можно прибыть морским транспортом, сухопутным: автомобиль, автобус, поезд. США располагает наиболее развитым в мире транспортным комплексом.
Из всех стран мира индустрия туризма в США достигла наиболее высокого уровня развития, что объясняется многими факторами:- многообразие рекреационных ресурсов;- мощная материально-техническая база;- развитая инфраструктура туризма и гостеприимства;- большое внимание к туризму со стороны государства.
Латинская Америка. В данный регион входят страны континентальной Америки, Багамские и Бермудские острова.Низкая доля в мировом туризме объясняется рядом причин:- удаленность района от Европы;- слабое развитие транспортного и коммуникационного обеспечения;- отсутствие в ряде стран туристской инфраструктуры, соответствующей мировым стандартам;- тяжелое экономическое положение большинства стран района, низкий уровень жизни основной массы населения;- отсутствие во многих странах политической стабильности.
Основные виды транспорта – авиа, авто. Морской транспорт используется в основном для свершения круизных путешествий, а ж/д практически не используется.
В большинстве стран основными гостями являются жители соседних латиноамериканских стран. Путешествия латиноамериканцев за пределы региона, а тем более континента, имеют незначительный характер.
-
Развитие международного туризма в странах Азии.
Азия самая большая часть света. К странам этого региона относятся: Объединенные Арабские Эмираты, , Турция, Российская Федерация, Индия, Китай, Индонезия, Кипр, Мальдивы, Монголия, Япония и др.
Азия привлекает к себе большое число туристов благодаря следующим факторам:- огромная, чрезвычайно емкая для приема туристов территория (самая большая часть света);- омывание берегов тремя океанами и 10-ю их морями и заливами;- расположение этой части света во всех климатических поясах, значительное многообразие и богатство природных ландшафтов;- наличие огромного числа исторических и культурных памятников и достопримечательностей;- нахождение в Азии важнейших мировых святынь и центров паломничества;- этническая пестрота континента;- нахождение в Азии государств с самой высокой плотностью населения: Индия, Китай.- бурные темпы экономического развития ряда стран: Япония, Южная Корея, Китай.Однако существует ряд негативных факторов, препятствующих развитию туризма в Азии:
- неблагоприятные природные условия для развития туризма на обширных территориях ряда стран (пустыни, высокогорья);- слабое развитие транспортной инфраструктуры ряда стран;
- доминирование идеологических интересов над экономическими в ряде стран, как следствие – экономическая отсталость этих стран, их неподготовленность к приему туристов, отсутствие сервиса (Вьетнам, Ирак, Камбоджа);- отсутствие внутриполитической и экономической стабильности в ряде стран (Ирак и др.), и как следствие – неблагоприятный имидж этих стан в глазах туристов.
Основной целью посещения туристами этих стран является знакомство с культурно-историческими и природными достопримечательностями. Деловые поездки характерны для Японии, Южной Кореи, Сингапура. С целью лечения и паломничества – Израиль.
Внешние туристские связи осуществляются в основном по средствам авиатранспорта. Большинство рейсов осуществляются международными авиакомпаниями, меньшая часть – авиакомпаниями, принадлежащими странам Азии.
Юго-Западная Азия.Данный регион охватывает огромную и разнородную территорию. Сюда входят 16 государств: Бахрейн, Израиль, Иордания, Ирак, Иран, Йемен, Катар, Кипр, Кувейт, Ливан, ЮАР, Оман, Саудовская Аравия, Сирия, Турция и др. - выгодное географическое положение одних государств сочетается с удаленностью других;- благоприятные климатические условия для развития туризма и курортного дела – с пустынными и засушливыми территориями;
В целом Ю-З Азию можно считать одним из самых перспективных районов в деле развития туризма и гостеприимства. Широкий выход ко многим морям и заливам Атлантического и Индийского океанов, Каспийскому морю, географическое положение на стыке трех частей света, большое число солнечных дней, многочисленные культурные и религиозные памятники, наличие хорошо развитой туристской инфраструктуры (Турция, Кипр, Израильнфраструктуры ()ое число солнечных дней, многочисленные культурные и религиозные памятники, наличие хорошо развитой туристской ) – все эти и другие факторы способствуют привлечению гостей из других стран.
Южная Азия.Сюда относятся Бангладеш, Бутан, Индия, Мальдивские острова, Непал, Пакистан, Шри-Ланка и др.Развитию туризма здесь способствует:- относительно выгодное географическое положение;
- многообразие рекреационных ресурсов;- большое число уникальных памятников истории, культуры и религии;- экзотичность государств.Негативные факторы для развития туризма:- горные сухопутные границы, которые изолируют этот регион;- государства в следствие низкого социально-экономического развития не являются поставщиками туристов.
Юго-Восточная Азия.В состав входят Бруней, Вьетнам, Индонезия, Камбоджа, Лаос, Малайзия, Сингапур, Таиланд, Филлипины.В целом туризм в регионе развивается довольно быстрыми темпами. Этому способствует:- выгодное географическое положение на путях из Тихого в Индийский океаны, из Евразии в Австралию;- большинство крупных городов расположены на побережье (для куризного туризма);
- благоприятный климат;- пестрота этнического состава населения и др.
Центральная и Восточная Азия.Входят Япония, Корея, Китай, Тайвань, Монголия и др.Наиболее развитыми государствами являются Япония, Южная Корея, Китай.Благоприятные факторы для развития туризма:- многообразие рекреационных ресурсов;- значительные участки территории омываются морями и океанами;- внимание со стороны государства к развитию туризма в указанных странах;- быстрые темпы экономического роста и активизация делового туризма;- уникальное сочетание экзотичности и современных технических достижений как основа развития туристской инфраструктуры.
Преобладание внутреннего туризма. Наиболее популярным видом отдыха являются путешествия в автомобиле с трейлером, позволяющие посетить самые отдаленные места, купание, пикники, рыбная ловля, гребля на каноэ, спелеотуризм и другие виды активного туризма.