- •Понятие контактной зоны как сферы реализации сервисной деятельности. Основные требования к ее работникам.
- •Понятие услуги, ее организационные формы. Основные, дополнительные, вспомогательные услуги в скст.
- •Общие правила общения персонала с потребителями услуг на предприятиях скст. Работа с жалобами.
- •4. Факторы, определяющие потребность в туризме: внутренние мотивации и внешние факторы.
- •1.Методы психологического воздействия (заражение, подражание, убеждение, внушение, манипулирование).
- •2. Психологические приемы формирования аттракции
- •3. Внешнее речевое поведение работника сервиса. Приемы эффективного слушания и понимания
- •4. Невербальные средства общения.
- •5. Стратегии поведения в конфликте. Преодоление конфликтов.
- •Макро-, мезо- и микроэкономика туристского рынка.
- •Основные черты и тенденции мировой туриндустрии.
- •3. Туристский продукт: разработка, экономическое обоснование.
- •4. Субъекты туристского рынка, их экономические отношения
- •Новые технологии в туризме.
- •6. Налогообложение в туризме.
- •Понятие, значение, особенности и основные функции современного менеджмента.
- •Особенности управления предприятием сферы сервиса. Цели и задачи управления предприятием.
- •Мотивация труда сотрудников как инструмент достижения целей предприятия. Теории мотивации.
- •Риск-менеджмент как элемент управления на предприятиях сферы сервиса и туризма.
- •Особенности маркетинговой среды предприятий в скст.
- •Роль маркетинговой информации и маркетинговых исследований скст.
- •Определение целевого рынка предприятия сферы скст и позиционирование не нем продукта.
- •Жизненный цикл продукта сферы скст.
- •Основные стратегии и методы ценообразования в скст.
- •Формирование каналов распределения и системы сбыта в скст.
- •7. Основные методы формирования структуры службы маркетинга на предприятиях сферы скст.
- •Формирование комплекса маркетинга предприятий сферы скст.
- •Значение Федерального закона «о техническом регулировании» для предприятий скст.
- •Задачи и основные принципы стандартизации услуг.
- •Принципы и объекты добровольной сертификации в скст.
- •Схемы сертификации и их применение.
- •Системы классификации объектов туриндустрии.
- •Туризм в странах Восточной Европы.
- •Особенности туризма в странах Западной Европы.
- •Международный туризм в странах Америки.
- •Развитие международного туризма в странах Азии.
- •Международный туризм в странах Африки.-
- •Особенности развития географии туризма в рб.
- •Перспективы и преимущества развития экотуризма.
- •География международного туризма в Юго-Восточной Азии.
- •География рекреационных ресурсов мира.
- •Новации в Федеральном законе «Об основах туристской деятельности».
- •Основные организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере скст.
- •Общая характеристика договора в сервисной деятельности.
- •4.Анализ законодательства рф о защите прав потребителей в скст.
- •5.Общая характеристика основных нормативных актов в сфере международного туризма.
- •1. Структура рекламного обращения.
- •2. Виды и цели рекламных кампаний
- •3. Особенности формирования рекламного бюджета предприятия скст
- •4. Критерии эффективности рекламной кампании
- •5. Иллюстрации в рекламном обращении
- •6 . Место рекламы в комплексе маркетинга
- •5.Средства распространения рекламы
- •8.Понятие «медиа-план», его содержание, основные показатели.
- •9. Особенности использования медиа-планов рекламы.
- •Роль и место документационного обеспечения на предприятиях скст.
- •2.Правила оформления документов. Гост р 6.30-2007.
- •3. Организационно-распорядительные документы на предприятиях скст.
- •Информационно-справочные документы на предприятиях скст.
- •Документооборот на предприятиях сферы скст.
- •Цели и задачи финансово-экономического анализа предприятия в скст.
- •Анализ наличия, состава и динамики источников формирования и размещения капитала предприятия.
- •Платежеспособность и финансовое состояние предприятия скст.
- •Анализ уровня безубыточности предприятия в сфере сервиса и туризма.
- •Технологии эффективной презентации предприятия.
- •Корпоративный имидж. Структура корпоративного имиджа.
- •Технология проектирования стратегии корпоративного имиджа. Формирование корпоративного имиджа (мастер-план).
- •Технология проектирования и создания личного (профессионального) визуального имиджа.
- •Коммуникативный имидж. Правила и нормы культуры речи.
- •Психологические критерии эффективного управления в области скст (законы психологии управления).
- •Личность руководителя предприятия скст: психологический анализ (социально-биографические характеристики, управленческие способности, личностные качества).
- •3. Традиционные и современные теории психологии управления применительно к области скст.
- •Технологии ведения переговоров.
- •2.Подговка к проведению деловых переговоров
- •Темперамент в аспекте профессионального и делового общения.
- •Цели, задачи и принципы бизнес-планирования.
- •Структура и последовательность разработки бизнес-плана.
- •3.Выбор стратегии развития предприятия и ее отражение в бизнес-плане.
- •Производственный план в структуре бизнес-плана. Планирование производственной программы.
- •Финансовый план. Показатели финансово-экономической целесообразности реализации проекта.
- •Задачи и функции кадровой службы.
- •2.Методы управления кадрами и оценки их деятельности.
- •3. Документы, регламентирующие управление кадрами.
- •Стивен Кови «Восемь навыков высокоэффективных сотрудников».
- •5. Формальные и неформальные методы оценки персонала.
- •Профессиональные требования к современному аниматору.
- •2.Перспективные направления анимационных технологий
- •Психологические аспекты анимационного сервиса.
- •Массовые мероприятия с элементами народных праздников и обрядов как объект туристско-экскурсионной деятельности.
- •Современное состояние и основные направления ресторанного бизнеса.
- •Производственные и торговые помещения предприятий общественного питания, их оборудование.
- •3. Разработка концепции ресторана. Идеи и подходы.
- •4. Основные виды и особенности специального обслуживания.
- •5.Организационная структура управления рестораном.
- •6.Планирование прибыли в ресторане.
- •7.Формирование меню ресторана.
- •9.Основные выставки ресторанной индустрии и их значение в развитии ресторанного бизнеса.
- •10.Предприятие общественного питания как составной элемент туриндустрии. Особенности и формы обслуживания потребителей.
- •Способы и приемы тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, осуществляемые с помощью конвектомата. Отличия пароконвектомата от кухонных агрегатов для приготовления вторых горячих блюд.
- •Оптимальный набор технологического оборудования для горячего цеха. Секционное оборудование и отличие его от обычного оборудования.
- •4. Виды оборудования, комплектующие рабочее место повара холодного цеха. Краткая характеристика технологического процесса обработки овощей.
- •Требования, предъявляемые к работникам мясного цеха при эксплуатации оборудования. Сущность технологического процесса обработки мяса, птицы, рыбы.
- •6.Технологическое оборудование кондитерского цеха. Организация рабочего места кондитера.
- •Национальные стандарты в сфере общественного питания.
- •Санитарные требования к устройству и поддержанию помещений ресторана и личной гигиене персонала предприятий общественного питания.
- •Национальная кухня и особенности питания иностранных туристов.
- •Особенности национальной кухни Франции. Рекомендации к обслуживанию туристов из Франции.
- •Особенности национальной кухни Италии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Италии.
- •Особенности национальной кухни сша. Рекомендации к обслуживанию туристов из сша.
- •Особенности национальной кухни Японии. Рекомендации к обслуживанию туристов из Японии.
-
Особенности туризма в странах Западной Европы.
Западная Европа является самым развитым туристским регионом мира. К странам Западной Европы относятся: Австрия, Бельгия, Великобритания, Германия, Греция, Италия, Испания, Ирландия, Франция и др.
Благоприятные факторы развития туризма в Западной Европе:
-
Высокий уровень жизни основной массы населения.
-
Развитая сеть транспортных линий и коммуникаций.
-
Географическая близость европейских стран друг от друга.
-
Географическая изрезанность береговой линии, наличие бухт заливов и внутренних морей.
-
Высокая плотность населения.
-
Высокое сосредоточение историко-культурных и природных памятников на сравнительно небольшой территории.
-
Большое число разнообразных районов с благоприятными условиями для отдыха, лечения, организации экскурсий и путешествий.
-
Большой опыт в организации туризма.
Бельгия расположена на западе Европы. Граничит на север с Нидерландами, на востоке с Германией и Люксембургом, на юге и Западе с Францией.
Столица Брюссель. Крупнейшие города – Антверпен, Гент, Шарлеруа, Льеж. В Брюсселе расположены Дворец наций, в Антверпене – Королевский музей искусств, музей «Мини-Европа», Королевский дворец (18в.) со 100-метровой моделью кристалла железа и многое другое.
Ватикан – карликовое государство-город в западной части Рима, на холме Монте-Ватикано. Ватикан – грандиозный архитектурный комплекс, где храмы, дворцы и крепостные сооружения сочетаются с шедеврами садово-паркового искусства. Ватиканский (Папский) дворец (более 1000 комнат). Дворец с древнейших времен является хранилищем многих шедевров мирового искусства: древнеегипетских, сирийских и античных реликвий. Здесь бережно сохранены скульптуры и полотна эпохи Ренессанса, коллекция древних географических карт и многое другое.
Великобритания. Три национальные области Соединенного Королевства (Англия, Шотландия, Уэльс) расположены на острове Великобритания, а четвертая – Северная Ирландия – на северо-востоке острова Ирландия. Остров Мэн и Нормандские острова находятся рядом с северо-западным побережьем Франции. Столица – Лондон. Крупнейшие города – Большой Манчестер, Бирмингем, Лидс, Глазго.
В целом Великобритания как туристский регион характеризуется следующими чертами:
- преобладанием познавательного туризма;
- слабым развитием курортного туризма из-за неблагоприятного для этого климата;
- важным местом в потоках круизного туризма в путешествиях вокруг Европы.
В Великобритании распространены самые разнообразные средства размещения – от шикарных гостиниц в старинных усадьбах и замках старинных семейных ферм.
Кроме того, Англия славится как один из мировых центров обучения..
Сильная национальная валюта, которая делает страну дорогой для иностранных туристов, способствует тому, что выездной туризм преобладает над въездным.
Достопримечательности: Лондон – космополитическая смесь всех стилей и эпох истории страны. Здесь более 80 театров, 30 музеев, среди которых наиболее популярны: Британский музей, музей Виктории и Альберта, музей естественной истории, музей имперских войн и пр. также примечательны замок Тауэр (11в.) – музей и сокровищница английских королей, готический мост Тауэр, музей Шерлока Хомса.
Шотландия с ее замками и гористыми пейзажами – самый колоритный район в стране.