1.1. Масса тела, сравниваемая с рекомендуемой (с учетом возраста, пола, конституции)

формула Брока—Бугша:

p = L — 100, если L = 155—165 см

p = L — 105, если L = 166—175 см

p = L — 110, если L = 176 см и выше,

где p — оптимальная (желаемая) масса, кг; L — длина тела, см.

1.2. Массо-ростовые показатели

индекс Брока (ИБ)

ИБ = масса тела (кг)

рост (см) — 100;

при ИБ = 0,9—1,1 массу тела считают нормальной.

индекс телесной массы (ИТМ)

ИТМ = вес (кг)

рост (м)²;

оптимальный ИТМ для женщин — 18,7—23,8; для мужчин — 20,5—25.

Оформление протокола. Сделайте заключение согласно поученным вами расчетам.

Выводы

Домашнее задание:

☺ Задача 6. Анализ энергетической ценности суточного рациона студента

Калорическая ценность суточного рациона должна покрывать все энергетические потребности человека.

Содержание работы. Ознакомьтесь с примерным должным рационом питания для студентов (табл. 31.1, «Руководство…»). Используя данные табл. 31.2 «Руководство…» для мужчин и женщин и данные табл. 31.3 «Руководство…» о калорической ценности питательных веществ, расчитайте энергетическую ценность приведенного ниже рациона. Сделайте заключение о соответствии или несоответствии ее нормативным данным, т.е. общим энергозатратам (также с учетом группы труда, возраста и др.). При составлении пищевого рациона следует помнить, что количество пищевых веществ, входящих в состав суточного рациона питания, по своей калорийности должно полностью покрывать энергетические затраты организма с учетом усвояемости пищи.

☺ Задача 7. Составление должного пищевого рациона с учетом принципов рационального питания

При составлении рациона учитывают следующие показатели:

Соотношение между белками, жирами, углеводами принято:

1:1,1:4,1 — для мужчин и женщин, занятых умственным трудом,

1:1,3:5 — при тяжелом физическом труде.

Суточную энергоценность рациона, принятого за 100 %, должны обеспечивать белки на 13 %, жиры — на 33 %, углеводы — на 54 %.

Белки животного происхождение должны составлять 55 % общего количества белка. Растительные масла как источники незаменимых жирных кислот должны составлять до 30 % общего количества жиров.

Углеводы: крахмал — 75—80 %, легкоусваиваемые углеводы — 15—20 %, клетчатка и пектины — 5 %.

Соотношение кальция, фосфора и магния должно быть 1:1,5:0,5.

Содержание работы. Составьте пищевой рацион студента, исходя из следующих данных: студент слушает лекции 6 ч, самостоятельно занимается 4 ч, свободен от занятий 6 ч и спит 8 ч (см. задачу 30.6). Ему 20 лет, рост 165 см, вес 65 кг. Затраты энергии при слушании лекций составляют 145 %, при самостоятельных занятиях — 160 % и в свободное от работы время — 220 % от величины основного обмена.

Определите основной обмен по формуле Бенедикта:

а) формула для мужчин:

К₂₄ = 66,473 + (13,752*W) + (5,003*S) — (6,755*a).

б) формула для женщин:

К₂₄ = 655,096 + (9,563*W) + (1,850*S) — (4,676*a),

где К₂₄ — общая суточная теплопродукция, ккал; W — масса тела, кг; S — рост, см; a — возраст, годы.

Значения массы тела и роста подставьте в формулу соответственно полу испытуемого.

Определите затраты энергии при слушании лекций, при самостоятельных занятиях, отдыхе и во время сна (см. задачу 30.6).

Полученные результаты сложите и получите затраты энергии за сутки.

Вычислите количество белков, жиров и углеводов (г), которое необходимо ввести в суточный пищевой рацион студента, чтобы возместить затраты энергии. При этом исходите из необходимости иметь в пищевом рационе 1,5 г белка на 1 кг массы тела. Суточная норма жира принимается за 50 г. Оставшееся количество энергии должно быть получено за счет углеводов.

Пользуясь классической таблицей химического состава и калорийности пищевых продуктов (см. табл. 31.3) «Руководство…», составьте пищевой рацион на три приема пищи. При этом, кроме калорийности, учитывайте физиологическую ценность белка и необходимое, как указано выше, количество белка и жира, а также содержание в продуктах витаминов и солей.

 Воспользуйтесь современным способом расчета пищевого рациона. Обратитесь к таблице, в которой указаны пищевая ценность не только 100 г продукта, но и одной порции, рассчитанной на взрослого человека (табл. 31.4) «Руководство…».

Оформление протокола. 1. Выберите по вашему желанию и в соответствии с нормами пищевые продукты. Подсчитайте количество белков, жиров и углеводов на завтрак, обед, полдник и ужин (полдник можно исключить), распределив их в должном процентном соотношении. 2. Заполните таблицу, сделайте расчеты. Оцените полученные данные.

Домашнее задание

☺ Найдите в «Словаре терминов» не менее 10 , относящихся к данной теме. Выпишите их в тетрадь для самостоятельной работы, выучите, умейте объяснить.

☺ Дайте краткие письменные ответы на вопросы по данной теме.