Дата: Подпись преподавателя

Занятие 55,56. Всасывательная функция пищеварительного аппарата. Системные механизмы голода и насыщения.

Всасывательная функция

Основные вопросы

1. Градиент всасывания питательных веществ, воды, электролитов и др. по ходу пищеварительного тракта. Всасывание: а) в ротовой полости; б) в желудке; в) в тонкой кишке; г) в толстой кишке. 2. Механизмы всасывания: а) аминокислот; б) липидов и глицерина; в) моно- и дисахаридов. Активный и пассивный транспорт веществ. 3. Регуляция всасывания. 4. Функциональная система, поддерживающая оптимальный для метаболизма уровень питательных веществ в крови. 5. Пищевая потребность. 6. Пищевая мотивация. 7. Нейрофизиологические механизмы голода и насыщения. 8. Исполнительные механизмы функциональной системы.

Задача 1. Исследование переваривающих свойств желудочного сока

Оснащение: натуральный желудочный сок, фибрин или мышца лягушки (лучше вареные), 0,5 % раствор хлористоводородной кислоты, 0,5 % раствор натрия гидрокарбоната, водяная баня или термостат, спиртовка, штатив с пробирками, пинцет, стеклограф, лакмусовая бумажка.

Содержание работы. Пронумеруйте 4 пробирки. Налейте по 2 мл желудочного сока в пробирки № 1, 2, 3, а в № 4 — 2 мл 0,5 % раствора хлористоводородной кислоты. Содержимое пробирки № 2 прокипятите на спиртовке; в пробирку № 3 добавьте раствор натрия гидрокарбоната до получения слабоосновной реакции (до синеватого окрашивания лакмусовой бумажки). Во все пробирки положите одинаковое количество фибрина (0,1—0,3 г) и поместите их на водяную баню при температуре 38 °С. Через 30 мин пробирки извлеките и определите, как изменилось содержимое. Результаты опыта оформите в виде таблицы.

Воздействие на фибрин	Время в водяной бане, мин	Результаты опыта (№ пробирки)
		1	2	3	4
Желудочный сок интактный	30
Прокипяченный желудочный сок	30
Желудочный сок + натрия гидрокарбонат	30

Оформление протокола. Сделайте вывод, в котором проанализируйте роль ферментов и соляной кислоты желудочного сока в переваривании белка.

Выводы

Задача 2. Роль желчи в пищеварении (действие желчи на жиры)

Оснащение: стерильные перчатки, стеклянные воронки диаметром 1,5—2 см; пробирки, жидкий растительный жир, бумажные фильтры, желчь.

Содержание работы

3.1. Эмульгирование жиров желчью. Наденьте перчатки. Налейте в пробирку немного растительного масла, добавьте равный объем желчи, закройте пробирку пальцем и взболтайте. Поставьте пробирку в штатив и через 10—15 мин убедитесь, что границы между слоями нет, т.е. эмульсия является стойкой. В качестве контроля в другой пробирке смешайте равные количества растительного масла и воды, и через 10—15 мин оцените характер эмульсии.

3.2. Влияние желчи на фильтрацию растительного жира. Две пустые пробирки поставьте в штатив. Вложите в две небольшие воронки бумажные фильтры, воронки вставьте в пробирки. Один фильтр смочите водой, другой — желчью. Налейте в воронки немного растительного масла. Через 5—10 мин оцените результаты опыта.

Оформление протокола. 1. Зарисуйте пробирки, запишите ход и результаты опыта. 2. Объясните, почему через фильтр, смоченный желчью, масло фильтруется быстрее, чем через смоченный водой.

Выводы

Задача 3. Качественные реакции на основные составные части желчи

Оснащение: пробирки, 30 % раствор сахара, крепкая H₂SO₄, смесь азотной и азотистой кислот, фильтровальная бумага, тарелка, желчь.