Занятие 25 (водорастворимые витамины)

ЦЕЛЬ:1) усвоить, что водорастворимые витамины являются большой группой низкомолекулярных органических соединений, которые участвуют в обменных процессах в качестве коферментов, т.е. того активного участка молекулы фермента, который непосредственно участвует в каталитическом превращении субстратов; 2) овладеть сведениями об участии каждого из водорорастворимых витаминов в конкретных биохимических реакциях, а, следовательно, в определенных обменных процессах.

Студент должен знать:

1. На какие группы делят водорастворимые витамины.

2. Что представляет собой коферментная функция.

3. Что называют коферментной формой витамина.

4. Коферментные формы азотсодержащих витаминов группы В.

5. Химические превращения, в которых участвуют коферменты-вита­ми­ны.

Студент должен уметь:

6. Назвать важнейшие пищевые источники витаминов В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В_с, В₁₂и С.

7. Назвать суточную потребность человека в этих витаминах.

8. Назвать особенности механизма всасывания витамина В₁₂

9. Охарактеризовать нарушения обменных процессов при дефиците водорастворимых витаминов.

10. Описать основные биохимические сдвиги, возникающие при дефиците того или иного водорастворимого витамина.

11. Определить качественными пробами присутствие в биоматериале тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты, пиридоксина.

Студент должен получить представление:

1. Об основных нарушениях в организме, возникающих при дефиците витаминов В₁, В_с. В₁₂и С в питании

2. О возможности развития В₁₂-авитаминоза при достаточном его содержании в суточном рационе.

3. О мероприятиях по профилактике сезонных гиповитаминозов и гиповитаминозов, обусловленных особыми условиями труда.

Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы:

1. Принципы современной номенклатуры химических соединений

2. Теоретические основы строения и реакционной способности органических соединений

3. Биомебраны и чрезмембранный транспорт

4. Закономерности наследования и изменчивости

Аудиторная работа

Лабораторная работа.

(качественные реакции на некоторые водорастворимые витамины)

1. Диазореакция на тиамин. Тиамин в основной среде образует с диазореактивом соединение оранжевого цвета.

Ход работы. Внести в пробирку по 5 капель 1% раствора сульфаниловой кислоты и 5% раствора азотнокислого натрия (диазореактив). Добавить несколько кристалликов тиамина и затем по стенке наклоненной пробирки осторожно внести 5-7 капель 10% раствора бикарбоната натрия. На границе жидкостей появляется кольцо оранжевого цвета.

2. Реакция восстановления рибофлавина. Водород, образующийся при добавлении металлического цинка к концентрированной соляной кислоте, восстанавливает рибофлавин в родофлавин (продукт красного цвета), затем в лейкофлавин (бесцветное соединение): желтая окраска раствора рибофлавина переходит в розовую с последующим обесцвечиванием раствора.

Ход работы. 10 капель взвеси рибофлавина в воде (0.025%) налить в пробирку, внести 5 капель концентрированной соляной кислоты и гранулу металлического цинка. Наблюдать изменение окраски.

3. Проба с медью на никотиновую кислоту. Никотиновая кислота при нагревании с раствором уксуснокислой меди образует плохо растворимый осадок медной соли синего цвета.

Ход работы. Растворить 10 мг никотиновой кислоты при нагревании в 20 каплях 10% раствора уксусной кислоты. К нагретому до кипения раствору добавить 20 капель 5% раствора уксуснокислой меди. При охлаждении выпадает синий осадок медной соли никотиновой кислоты.

4. Феррихлоридная проба на пиридоксин. Бесцветный раствор пиридоксина приобретает красную окраску в присутствии хлорного железа: образование комплексной соли типа фенолята железа.

­Ход работы. В пробирке смешать 5 капель 5% раствора пиридоксина в воде и 1 каплю 5% раствора хлорного железа, встряхнуть: смесь окрашивается в красный цвет.