Фгоу впо Тюменская государственная медицинская академия Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию Кафедра биологической химии

Практическое пособие по биологической химии

для студентов лечебного и педиатрического факультетов

(часть III, занятия 24 - 36)

Тюмень - 2009

Практическое пособие по биологической химии для студентов лечебного и педиатрического факультетов (часть III).

Авторы: Бышевский А.Ш., С.Л.Галян, Ральченко И.В., Рудзевич Е.Л., Жихарева А.И., Леонова О.П., Мухачева И.А., Тажудинова С.А.

ФГОУ ВПО Тюменская государственная медицинская академия

Федерального агентства по здравоохранению и социальному

развитию

Тюмень, 2006.

Учебно-методическое пособие утверждено и рекомендовано к тиражированию Центральным координационно-методическим советом Тюменской Государственной медицинской академии, протокол № 7 от ____ 2005 г.

Рекомендуемые пособия:

Биохимия. Под редакцией чл.-корр. РАН, профессора Северина Е.С., Москва: ГОЭТАР-МЕД. – 2003

1. Березин Т.Г., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. М.: Медицина. – 1998.

2. Николаев А.Я. Биологическая химия. М.: Высшая школа. – 1998.

3. Бышевский А.Ш., Терсенов О.А.. Биохимия для врача. Екатеринбург: Уральский рабочий. - 1994

4. Конспекты лекций

Дополнительная литература:

1. Строев Е.А. Биологическая химия. М.: Медицина. – 1986

2. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э.И. и др. Основы биохимии (тома 1, 2 и 3). М.: Мир. – 1981.

3. Марии Р., Геннер Д., Мейес П., Родуэн В. Биохимия человека (тома 1, 2). М.: Мир. - 1993

ТЕМА: "БИОМОЛЕКУЛЫ С ПРЕИМУЩЕСТВЕННО РЕГУЛЯТОРНЫМИ ФУНКЦИЯМ" (занятия 24 - 28)

ЦЕЛЬ: 1. Усвоить принципы, на основании которых биологически активное соединение можно отнести к классу "Витамины", изучить механизмы учас­тия витаминов в обменных процессах, механизмы нарушений обмена при дефиците витаминов и возникающие при этом биохимические сдвиги.

2. Изучить классификацию и номенклатуру гормонов, механизмы передачи ин­фор­мации, механизмыих действия, органы-мишени, эффекты, возникающие под их влиянием.

Значение темысостоит в том, что при её изучении вы овладеваете знаниями о механизмах регуляции обменных процессов, о соединениях, обеспечиваю­щих связь между органами и системами многоклеточного организма, т.е. о механизмах коммуникации между клетками, органами и системами в многоклеточном организме, закрепляете представления о взаимозависимости обменных процессов и ме­ханизмах, обеспечивающих их связи.

Занятие 24 (жирорастворимые витамины)

ЦЕЛЬ: 1) усвоить признаки, характерные для соединений класса «Витамины», их номенклатуру и классификацию; 2) усвоить, что к жиро­ра­ст­воримым относят витамины группА,D, Е и К,QиF(комплекс ненасыщенных жирных кислот), дефицит которых может быть связан не толькос недостатком в рационе, но ис нарушением всасывания; 3) усвоить, каковабиологическая роль жиро­растворимых витаминов, и какие нарушенияобмена возникаютпри их дефиците.

Студент должен знать:

1. Химическую природу витаминов А, D, Е и К,QиF.

2. Суточную потребность в них человека в зависимости от возраста, физиологического состояния и вида деятельности.

3. Источники этих витаминов в питании человека.

4. Биохимические функции жирорастворимых витаминов.

5. Биохимические сдвиги, возникающие при недостаточной обеспеченности организма этими витаминами.

Студент должен уметь:

1. Выявлять витамин А реакцией с серной кислотой.

2. Обнаруживать витамин Dанилиновой пробой.

3. Выявлять витамин Е реакцией с азотной кислотой.

4. Выявлять присутствие водорастворимого аналога витамина К – викасола - цветной реакцией с цистеином.

Студент должен получить представление:

1. О различии понятий «гиповитаминный рацион» и «гиповитаминоз» (соот­ветственно – авитаминный рацион и авитаминоз)

2. О принципах предупреждения гиповитаминозов

3. О наиболее демонстративных клинических проявлениях гиповитаминозов (авитаминозов) А, D, Е и К

Сведения из базовых дисциплин, необходимые для изучения темы:

1. Химическое строение простых и сложных липидов.

2. Кровоснабжение печени.

3. Анатомия и физиология желудочно-кишечного тракта

Аудиторная работа

Лабораторные работы (качественные реакции на обнаружение витамина А, D, Е и викасола)

1.Обнаружение витамина А реакцией с концентрированной серной кислотой: при смешивании хлороформного раствора рыбьего жира с кон­цент­ри­рованной серной кислотой развивается красно-бурое окрашивание.

Ход работы. В сухую (!) пробирку внести 1 каплю рыбьего жира и 5 ка­пель хлороформа, добавить 1 каплю концентрированной серной кислоты. Появление красно-бурого окрашивание указывает на присутствие витамина А.

2. Обнаружение витамина D анилиновой пробой. Нагревание рыбьего жира, содержащего витамин D, в присутствии анилина и концентрированной серной кислоты ведет к окрашиванию смеси в красный цвет.

Ход работы. В сухой пробирке смешать 1 каплю рыбьего жира с 5 каплями хлороформа и добавить 1 каплю анилинового реактива (15 ч анилина и 1 ч концентрированной серной кислоты). Окрашивание эмульсии в красный цвет – признак присутствия витамина D.

3. Обнаружение витамина Ереакцией с азотной кислотой. В присутствии концентрированной азотной кислоты спиртовой раствор витамина Е окрашивается в красный цвет за счет окисления α-токоферола до продуктов хиноидного ряда.

Ход работы. 5 капель спиртового раствора витамина Е и 10 капель концентрированной азотной кислоты смешать энергичным встряхиванием в сухой пробирке. Верхний маслянистый слой, отделяющийся при стоянии эмульсии, окрашивается в красный цвет.

4. Обнаружение водорастворимого аналога витамина К (викасола). Раствор викасола в основной среде при добавлении цистеина окрашивается в оранжевый цвет

Ход работы. В пробирке смешать 5 капель 0.05 % раствора викасола в основной среде и столько же 0.025 % раствора цистеина, добавить 1 каплю 10% раствора едкого натрия. Смесь окрашивается в желто-оранжевый цвет