3.1. Рубрикация текста

Рубрикацией называется вся система заголовков научной работы. Заголовки всех структурных элементов курсовой работы работы пишутся прописными буквами, например: РЕФЕРАТ, ОГЛАВЛЕНИЕ и др., которые начинаются с новой страницы. Основной текст работы рубрицируется на главы (разделы), подразделы (пункты), а при необходимости – и на подпункты, которые имеют соответствующие заголовки. Заголовок выполняется прописными буквами, подзаголовок – строчными, с первой прописной. Длина строки заголовка (подзаголовка) должна быть короче строки текста и составлять не более 40 знаков. Многострочный заголовок (подзаголовок) делится по смыслу на несколько строк. При этом между строками делается один интервал. Если заголовок состоит из нескольких предложений, он разделяется точками. Заголовки подразделов, пунктов и подпунктов нельзя печатать в конце страницы. В этом случае необходимо, чтобы за ними следовало не менее чем 2 строки текста.

В рубрикации не допускается применение римских цифр. Главы, разделы подразделы, пункты, подпункты нумеруются арабскими цифрами. Главы (разделы) нумеруются в пределах основной части работы арабскими цифрами с точкой (1., 2., 3. и т.д.). Пункты нумеруются в пределах каждой главы (раздела) и подраздела. Номер пункта состоит из номера главы (раздела), порядкового номера подраздела или подпункта, разделённых точкой (например, 1.1., 1.2. или 1.1.1., 1.1.2. и т.д.).

Как правило, в заголовках не используются слова: глава, раздел, пункт и т.д.

Рекомендуемая литература

1. Федеральный закон Российской Федерации от 12 июля 2008 г. №88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

2. О техническом регулировании. Федеральный закон от 27.12.2002 N 184-ФЗ (ред. от 23.06.2014).

3. ГОСТ 7.1–2003 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления. – М.: Изд–во стандартов, 2004. – 48 с.

4. Арсентьева, Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : справочное издание / Т. П. Арсентьева; ред.: К. К. Горбатова. – СПб. : ГИОРД, 2003 – Т. 4 : Мороженое. – 184 с.

5. Бредихин, С. А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра / С. А. Бредихин, В. Н. Юрин. – М. : КолосС, 2007. – 319 с.

6. Бредихин, С. А. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности / С. А. Бредихин. – М. : КолосС, 2010. – 408 с.

7. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока : учебное пособие / Л. В. Голубева. – СПб. : Лань, 2010. – 208 с.

8. Голубева, Л. В. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : справочное издание / Л. В. Голубева Т. 9 : Консервирование и сушка молока. – СПб. : Гиорд, 2005. – 272 с.

9. Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. – 3–е изд., перераб. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 320 с.

10. Горбатова, К. К. Физико–химические и биохимические основы производства молочных продуктов : [к изучению дисциплины] / К. К. Горбатова. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 352 с.

11. Гусева, Л. Б. Дипломное проектирование: Учебное пособие / Л.Б. Гусева, Н.В. Дементьева, Е.В. Федосеева, Л.С. Колесова. – Владивосток: Дальрыбтвуз, 2010. – 198 с.

12. Горбатова, К. К. Химия и физика молока : учебник / К. К. Горбатова. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 288 с.

13. Данилова, Н. С. Физико–химические и биохимические основы производства мяса и мясных продуктов / Н. С. Данилов. – М. : КолосС, 2008. – 280 с.

14. Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, Э. В. Волокитина . М. : КолосС, 2002. – 367 с.

15. Кузнецов, В.В. Справочник технолога молочного производства : технология и рецептуры. Т. 3 : Сыры / В.В. Кузнецов, Г.Г Шилер. – СПб. : ГИОРД, 2003. – 512 с.

16. Мезенова, О. Я. Технология и методы копчения пищевых продуктов / О. Я. Мезенова. – СПб. : Проспект науки, 2007. – 288 с.

17. Мезенова, О. Я. Технология, экология и оценка качества продуктов / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким. – СПб. : Гиорд, 2009. – 488 с.

18. Молочная промышленность / Ред. Т. А. Кузнецова. – М. : Пищевая промышленность (Издается с 1934 г).

19. Морозова, Н. И. Лабораторный практикум по технологии молока и молочных продуктов : учебное пособие / Н. И. Морозова, С. М. Колонтаева, И. Г. Шашкова. – Рязань : ПРИЗ, 2003. – 288 с.

20. Морозова, Н. И. Теория и практика производства экологически чистого молока и молочных продуктов : учебное пособие / Н. И. Морозова. – Рязань : Узорочье, 2003. – 168 с.

21. Мясная индустрия / Ред. А. А. Горбатов. – М. : Пищевая промышленность (Издается с 1923 г).

22. Оноприйко, А. В. Производство молочных продуктов : практическое пособие для специалистов молочных производств, фермеров, а также студентов вузов и колледжей технологического направления / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. – Ростов н/Д ; М. : МарТ, 2004. – 384 с.

23. Охотников, С. И. Основы молочного скотоводства и получение доброкачественного молока : учебное пособие / С. И. Охотников, А. И. Перевозчиков ; Марийский государственный университет (Йошкар–Ола). – Йошкар–Ола : [б. и.], 2008. – 335 с.

24. Пищевая промышленность / Ред. О. П. Преснякова. – М. : Пищевая промышленность (Издается с 1930 г).

25. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства : учебное пособие / Л. В. Голубева [и др.]. – СПб. : Гиорд, 2010. – 288 с.

26. Производство и переработка молока : учебное пособие / Г. М. Туников, Н. И. Морозова, И. Г. Шашкова, Ф. А. Мусаев. – Рязань : Узорочье, 2003. – 222 с.

27. Разделка мяса : к изучению дисциплины / А. Г. Забашта [и др.]. – М. : КолосС, 2010. – 455 с.

28. Рекомендации по повышению качества молока в условиях взаимодействия отечественных и международных стандартов : [к изучению дисциплины] / Г. М. Туников [и др.]. – Рязань : ПРИЗ, 2003. – 156 с.

29. Рогов, И. А. Технология мяса и мясных продуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. – Кн. 1 : Общая технология мяса. – М. : КолосС, 2009. – 565 с.

30. Рогов, И. А. Технология мяса и мясных продуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. П. Казюлин. – Кн. 2 : Технология мясных продуктов. – М. : КолосС, 2009. – 711 с.

31. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства : [справочное издание] / Л. И. Степанова. – СПб. : ГИОРД, 2004 – Т. 1 : Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов (СанПиН 2. 3. 4. 551–96). – 2–е изд. – 384 с.

32. Степанова, Л. И. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры : справочное издание / Л. И. Степанова. – СПб. : ГИОРД, 2003 – Т. 2 : Масло коровье и комбинированное. – 336 с.

33. Технология молока и молочных продуктов / Г. В. Твердохлебов [и др.] ; ред. : Е. Н. Соколова. – М. : Агропромиздат, 1991. – 463 с.

34. Технология молока и молочных продуктов : учебник / Г. Н. Крусь [и др.] ; ред. А. М. Шалыгиной. – М. : КолосС, 2008. – 455 с.

35. Технология продуктов из вторичного молочного сырья : учебное пособие / А. Г. Храмцов [и др.]. – СПб. : Гиорд, 2009. – 424 с.

36. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учеб. Пособие. / Под общей редакцией Н.Г. Макарцева. – Калуга : Манускрипт, – 2005. – 688 с.

37. Храмцов, А. Г. Безотходная переработка молочного сырья : учебное пособие / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко. – М. : КолосС, 2008. – 200 с.

38. Храмцов, А. Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья : [к изучению дисциплины] / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. – М. : ДеЛи принт, 2003. – 100 с.

39. Храмцов, А. Г. Справочник технолога молочного производства : технология и рецептуры / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин. – СПб. : ГИОРД, 2004 – Т. 5 : Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. – 576 с.

40. Хранение и переработка сельхозсырья / Ред. О. П. Преснякова. – М. : Пищевая промышленность (Издается с 1993 г).

41. Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра : учебное пособие / Э. П. Шалапугина, И. В. Краюшкина, Н. В. Шалапугина. – СПб. : Гиорд, 2008. – 96 с.

42. Шалапугина, Э. П. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла : учебное пособие / Э. П. Шалапугина, В. Я. Матвиевский. – СПб. : Гиорд, 2008. – 64 с.

43. Шалыгина, А. М. Общая технология молока и молочных продуктов : учебник / А. М. Шалыгина, Л. В. Калинина. – М. : КолосС, 2004. – 198 с.

Приложение 1

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

Факультет биотехнологий и агрономии

Кафедра биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: «Технология хранения и переработки продукции животноводства»

на тему: «Технология производства масла коровьего»

Выполнил: студент (ка) 4 курса 2 группы факультета биотехнологий и агрономии по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Ф. И. О.________________________

Руководитель:

Ф. И. О.________________________

Шифр

Чебоксары 2014

Приложение 2

Список использованной литературы. Объем этого раздела определяется количеством использованных в работе источников, которое должно быть не менее 25. Литературные источники оформляются согласно ГОСТу 7.1 – 2003. «Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления» и располагаются в алфавитном порядке. В начале приводятся работы отечественных авторов, затем – зарубежных. Каждую работу нумеруют и начинают с новой строки.

Схема составления библиографического описания по ГОСТ 7.1-2003

Заголовок (Ф. И. О. автора)._ Основное заглавие_ :_ сведения, относящиеся к заглавию (сб. ст., учебник, справочник и др.)_ /_ сведения об ответственности (авторы, составители, редакторы и др.)._ – _Сведения о переиздании (2-е изд, прераб. и доп.). _ – _ Место издания (город)_ :_ Издательство,_ год издания._ –_ Объем (кол-во страниц)._ –_ (Серия_ ;_ номер выпуска серии).

1 автор	Горбатова, К. К. Биохимия молока и молочных продуктов / К. К. Горбатова. – 3–е изд., перераб. и доп. – СПб. : ГИОРД, 2004. – 320 с.
2 автора	Бредихин, С. А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра / С. А. Бредихин, В. Н. Юрин. – М. : КолосС, 2007. – 319 с.
3 автора	Крусь, Г. Н. Методы исследования молока и молочных продуктов / Г. Н. Крусь, А. М. Шалыгина, Э. В. Волокитина . М. : КолосС, 2002. – 367 с.
4 автора и более (коллективные монографии)	Разделка мяса : к изучению дисциплины / А. Г. Забашта [и др.]. – М. : КолосС, 2010. – 455 с. Технология продуктов из вторичного молочного сырья : учебное пособие / А. Г. Храмцов [и др.]. – СПб. : Гиорд, 2009. – 424 с.

Схема составления аналитического библиографического описания (журнальные статьи)

Заголовок (Ф. И. О. автора)._ Основное заглавие_ :_ сведения, относящиеся к заглавию_ /_ сведения об ответственности (другие авторы)._ // _ Название источника (Журнал, газета, сборник.). _ – _ Год издания._ –_ Номер источника._ –_ Страницы.