МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Чувашская государственная сельскохозяйственная академия»

КАФЕДРА БИОТЕХНОЛОГИЙ И ПЕРЕРАБОТКИ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ

Методические указания по выполнению курсовой работы

по дисциплине «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Составитель:

Фролова М. А., к.х.н., доцент кафедры биотехнологий и

переработки сельскохозяйственной продукции

Чебоксары 2014

Настоящие методические указания предназначены для студентов 4 курса, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» по выполнению курсовой работы по дисциплине «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции». Выполняемая курсовая работа способствует приобретению практических навыков организации мероприятий по анализу (экспертизе) или по разработке нормативной документации – технических условий на оборудование, применяемое в агропромышленном комплексе.

Ключевые слова: стандартизация, сертификация, нормативный документ, технические условия.

Рецензенты:

зав. кафедрой химии и биосинтеза

ФГБОУ ВПО «ЧГПУ им. И. Я. Яковлева»,

д.х.н. профессор Ю. Н. Митрасов

к.с.-х.н., доцент кафедры

биотехнологий и переработки

сельскохозяйственной продукции Д. П. Софорова

Одобрено на заседании кафедры биотехнологий и переработки сельскохозяйственной продукции (протокол №____ от ____________2014 г.)

Рекомендовано на заседании методической комиссии факультета биотехнологий и агрономии (протокол №____ от ____________2014 г.)

© М. А. Фролова, 2014

© ФГБОУ ВПО ЧГСХА, 2014

1. Цели и задачи курсовой работы

Курсовая работа по дисциплине «Стандартизация и сертификация сельскохозяйственной продукции» предназначена для закрепления и углубления теоретических знаний, полученных студентами при изучении дисциплины.

1.2. Целями курсовой работы являются:

• приобретение и развитие студентами необходимых практических навыков анализа и разработки нормативных документов в области стандартизации продукции сельского хозяйства, как в целом, так и на уровне отдельных требований;

• развитие навыков самостоятельной творческой работы с учебной, научной, нормативной и технической литературой по специальности.

Основной задачейстудента при выполнении курсовой работы является освоение методики анализа и методики разработки нормативных документов в области стандартизации сельскохозяйственной продукции.

В процессе выполнения курсовой работы студент должен показать умение самостоятельно, творчески, наиболее рационально и ответственно решать все поставленные перед ним задачи.

Для достижения поставленных целей необходимо

Знать:

– классификацию нормативных документов;

– порядок разработки и утверждения нормативных документов;

– требования к содержанию и оформлению нормативных документов.

Уметь:

– проводить актуализацию нормативных документов;

– разрабатывать проекты нормативных документов;

1.2. Организация работы по курсовому проектированию

Руководство курсовым проектом осуществляет преподаватель кафедры в соответствии с графиком консультаций.

Студент выбирает тему курсовой работы в соответствии с рекомендациями руководителя, получает необходимую консультацию в соответствии с графиком выполнения курсовой работы.

Выполнение курсовой работы состоит из следующих этапов:

– выбор темы и обсуждение ее содержания;

– изучение настоящих методических указаний;

– составление индивидуального плана работы;

– изучение информации по тематике работы, включая нормативную и техническую документацию;

– обработка собранных материалов;

– оформление курсовой работы;

– представление курсовой работы руководителю;

– защита курсовой работы.

2. Содержание курсовой работы

2.1. Темы курсовых работ:

1. Разработка мероприятий по сертификации зерновой продукции.

2. Разработка мероприятий по сертификации плодоовощной продукции.

3. Разработка мероприятий по сертификации молока или молочной продукции.

4. Разработка мероприятий по сертификации мяса кур.

5. Разработка мероприятий по сертификации яиц куриных пищевых.

6. Разработка мероприятий по сертификации мяса в тушах, полутушах и четвертинах.

7. Разработка мероприятий по управлению качеством зеленых кормов.

8. Разработка мероприятий по управлению качеством грубых кормов.

9. Разработка мероприятий по управлению качеством сочных кормов.

10. Разработка мероприятий по управлению качеством семян и посадочного материала.

11. Разработка мероприятий по управлению качеством прядильных культур.

12. Разработка мероприятий по управлению качеством технических культур.

13. Разработка мероприятий по управлению качеством картофеля.

14. Разработка мероприятий по управлению качеством бобовых овощей.

15. Разработка мероприятий по управлению качества томатных овощей.

16. Разработка мероприятий по управлению качеством эфиромасличных культур.

17. Разработка мероприятий по управлению качеством капустных овощей.

18. Разработка мероприятий по управлению качеством корнеплодов.

19. Разработка мероприятий по управлению качеством луковых овощей.

20. Разработка мероприятий по управлению качеством тыквенных овощей.

21. Разработка мероприятий по управлению качеством животного сырья.

22. Разработка мероприятий по сертификации перепелиных яиц.

23. Разработка мероприятий по сертификации творога и творожной продукции.

24. Разработка мероприятий по сертификации говядины.

25. Разработка мероприятий по сертификации свинины.

26. Разработка мероприятий по сертификации косточковых плодов.

27. Разработка мероприятий по сертификации семечковых плодов.

28. Разработка мероприятий по сертификации ягод.

29. Разработка мероприятий по сертификации чая.

30. Разработка мероприятий по управлению качеством сахарной свеклы.

31. Разработка мероприятий по управлению качеством кукурузы.

32. Разработка мероприятий по управлению качеством семян сельскохозяйственной продукции.

33. Разработка мероприятий по управлению качеством зернобобовых культур.

34. Разработка мероприятий по управлению качеством мятликовых культур.

35. Разработка мероприятий по сертификации семян сельскохозяйственной продукции.

В составе задания на курсовую работу студентам выдаются копии нормативных документов, содержащих технические требования на сельскохозяйственную продукцию (стандарты, ТУ и др.)