- •Метод похудания Монтиньяка Особенно для женщин
- •Предисловие
- •Введение
- •ЧастьI Глава I миф о "теории печи"
- •Глава II как не надо худеть!
- •1. На чем основана белковая диета?
- •2. Каковы ее недостатки?
- •1. Мочегонные средства
- •2. Слабительные
- •3. Экстракты щитовидной железы
- •4. Вещества, снижающие аппетит
- •5. Адифакс
- •1. L-карнитин
- •2. Растения
- •ГлаваIiiпитательный состав продуктов
- •1. Белки
- •2. Углеводы (глюциды)
- •3. Липиды (или жиры)
- •1. Клетчатка
- •2. Вода
- •3. Минеральные соли и микроэлементы
- •4. Витамины
- •Глава IV почему мы прибавляем в весе?
- •Первый эксперимент
- •Глава V метод
- •1. Витамины — прежде всего
- •2. Фрукты и витамин с
- •1. Углеводный завтрак
- •2. Спасительный белково-липидный завтрак
- •Углеводный завтрак
- •Белково-липидный завтрак
- •Фруктовые завтраки
- •2. Основное блюдо
- •3. Сыр или десерт?
- •2. Ешьте сыр
- •3. Хлеб
- •4. Вино
- •Белково-липидная пища, Фаза 1 с очень низким гликемическим индексом углеводов
- •Белково-липидная пища, Фаза 1 Углеводы с очень низким гликемическим индексом
- •1. Будьте осторожны с соусами
- •2. Любите грибы
- •3. Некоторые заметки по поводу сохранности продуктов питания
- •4. Готовьте пищу обдуманно
- •5. Следите за плохими жирами
- •6. Некоторые варианты баланса хороших и плохих жиров
- •7. Напитки, которые запрещены
- •1. Аперитивы
- •2. Вино
- •3. Хлеб
- •Примеры меню Фазы 2
- •Глава VI усталость: являются ли продукты питания причиной усталости?
- •1. Гликемия: гипер- и гипо-
- •2. Один симптом может скрываться за другим
- •3. Функциональная гипогликемия
- •1. Плохой выбор макрокомпонентов питания
- •2. Недостаток микрокомпонентов питания
- •3. Неправильное использование алкогольных напитков
- •4. Сверхчувствительность к загрязнению продуктов питания
- •Глава VII предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний
- •Риск сердечно-сосудистых заболеваний различен для мужчин и женщин
- •1. Похудейте
- •2. Ограничьте поступление холестерина с пищей
- •3. Избирательно подходите к употребляемым липидам (жирам)
- •4. Увеличьте потребление с пищей клетчатки
- •5. Полезно выпить вина
- •6. Измените к лучшему ваш образ жизни
- •Средиземноморская диета
- •7. Подумайте о сокращении избыточного выделения инсулина
- •8. Старайтесь предотвратить избыточное содержание триглицеридов в крови
- •9. Все, что вам необходимо знать
- •Глава VIII питание и спорт
- •Часть II
- •Глава I разновидности образа женского тела
- •1. Формула Лоренца
- •2. Коэффициент массы тела — bmi или формула Кьютела
- •1. Измерение объема жира
- •2. Мужской тип ожирения
- •3. Женский тип ожирения
- •4. Глубокие отложения жира
- •ГлаваIiпища как символ
- •Глава iiiюность
- •1. Употребляйте достаточное количество белковой пищи.
- •2. Убедитесь, что количество потребляемого кальция достаточно.
- •3. Потребляйте достаточное количество железа.
- •4. Потребляйте оптимальное количество витаминов.
- •Дополнительная информация
- •ГлаваViтридцатилетняя женщина
- •1. Обеспечьте достаточное потребление магния
- •2. Потребляйте достаточное количество витамина в6
- •3. Обеспечьте организм витамином с
- •4. Избегайте гипогликемии
- •1. Полнее ли женщина по сравнению с мужчинами
- •2. Распределение жира
- •3. Более глубокая восприимчивость к гормонам
- •4. Женщины, у которых одна диета сменяет другую
- •5. Не допускайте недостатка белка в организме
- •6. Влияние стрессовых ситуаций
- •Глава V когда женщине 50
- •1. Что такое менопауза ?
- •2. Последствия менопаузы
- •3. Ешьте хорошо, чтобы оставаться молодыми
- •4. Как защитить ваши кости
- •5. Гормональная терапия
- •Уровень инсулина в период менопаузы
- •1. Без гормонотерапии
- •Потеря веса у женщин в 50 лет и старше при использовании Фазы 1
- •2. С применением гормонотерапии
- •3. Как похудеть в период менопаузы
- •1. Обратим внимание на депрессию!
- •2. Обратите внимание на ацидоз
- •1. Тип II — или "Жирный диабет"
- •2. Диабет I типа или "Тонкий диабет"
- •1. Что такое онкологическое заболевание?
- •2. Причины онкологических заболеваний
- •3. Продукты питания и питательные вещества, которые могут быть причиной возникновения онкологических заболеваний
- •4. Способы приготовления пищи и онкологические заболевания
- •5. Питательные вещества, защищающие от онкологических заболеваний
- •6. Некоторые основные принципы, с которыми нужно считаться
- •Глава VI третий возраст в жизни женщины: золотые годы
- •1. Изменения в организме
- •2. Функциональные изменения
- •3. Изменения в обмене веществ
- •1. Женщины, живущие в собственных домах
- •2. Женщины, живущие в домах престарелых, домах отдыха и специальных учреждениях
- •Глава VII плохие медикаменты
- •1. Антидепрессанты
- •2. Нейролептические средства
- •3. Транквилизаторы и успокоительные
- •4. Литий
4. Витамины
В течение столетий появление болезней, связанных с плохим питанием было замечено в экстремальных условиях (осада города, голод, морские путешествия). Следствием этого было кровоточение десен, вызванное цингой, болезни костей из-за рахита, паралича и отеки из-за авитаминоза и ран на коже из-за пеллагры. Длительное время, за исключением исторических случаев, упомянутых выше, существование этих необходимых питательных веществ было неизвестно. Очевидно, что в те времена, продукты питания содержали витамины в достаточном количестве и заметных дефицитов не встречалось. Только с конца XIX столетия несбалансированность связали с отсутствием в продуктах незаменимых веществ, называемых витаминами.
Изменения в привычках питания за несколько последних десятилетий, общее потребление очищенных продуктов (рафинированный: сахар, мука тонкого помола, очищенный рис), развитие интенсивного сельского хозяйства с его последствиями и последующая промышленная обработка привели к выявлению резкого дефицита витаминов.
Витамины могут быть определены как органические компоненты малой величины, необходимые для сохранения жизни, стимуляции роста и воспроизводства человечества.
Витамины поступают в организм из нескольких источников. Один источник это нежирное мясо животных, в особенности субпродукты (печень, почки). В них содержатся большие концентрации витаминов.
Семена, типа бобовых, грецких орехов, фундук, так же как целые семена хлебных злаков богаты витаминами. Корни и клубни (картофеля) менее богаты ими. Во фруктах и зеленых овощах их количество различно. Содержание витаминов меняется в зависимости от почвы и погодных условий, а также от условий хранения или приготовления, если они приготовлены.
В ряде продуктов все витамины содержатся вместе. Но они представляют различные группы по структуре и свойствам. Таким образом, они должны рассматриваться отдельно. Тем не менее их можно подразделить на две группы: жирорастворимые (растворяющие жиры) витамины, с одной стороны, и водорастворимые (растворимые в воде) витамины с другой стороны.
а. Растворимые в жирах витамины (жирорастворимые витамины)
Существует четыре растворимых в жирах витамина: А, D, Е и К. Все эти витамины в природе обычно находятся в продуктах, содержащих жиры: масле, сливках, растительном масле, жире и некоторых овощах.
Растворимые в жирах витамины обладают следующими общими свойствами:
— они устойчивы к нагреванию и не разрушаются даже в процессе приготовления пищи;
— они аккумулируются в организме, особенно в печени. Это означает, что их недостаток в организме становится заметным только по прошествии длительного периода времени;
— они могут быть токсичны, если их употреблять в избыточном количестве (особенно витамины А и D).
б. Водорастворимые витамины
Эти витамины растворимы в воде, а значит могут удаляться с мочой. Поэтому их нужно потреблять в избытке. Хотя каждому из них присущи специфические свойства, было выяснено, что эти витамины тесно связаны с различными клеточными реакциями, в которых они участвуют.
Основные водорастворимые витамины следующие:
— витамин С: аскорбиновая кислота;
— витамин В1: тиамин;
— витамин В2: рибофлавин;
— витамин РР: никотиновая кислота;
— витамин В5: пантотеновая кислота;
— витамин В8: биотин;
— витамин В9: фолиевая кислота;
— витамин В12: цианикобаламин.
Подобно микроэлементам, витамины являются катализаторами многих биохимических реакций. Сейчас мы весьма хорошо знакомы с последствиями их отсутствия, поскольку последствия этого очевидны. Менее известны условия их взаимосвязи и действительные последствия, которые вызывают их недостаток.
В свете наших познаний, которые дополняются в результате ежедневных наблюдений, возникают все новые вопросы, связанные с ролью витаминов в жизни организма.
Мы откроем для себя в следующих главах, что небольшая полнота и тем более ожирение скорее являются результатом нарушения обмена веществ, а не обильного рациона, как нас очень часто принуждают думать.
Мы увидим, что резкое уменьшение количества потребляемой нами пищи, как это рекомендуется на основании теории низкокалорийных диет, может привести только к обострению дефицита минеральных веществ и витаминов, которые содержались в привычных нам продуктах питания.
Вы узнаете, что именно неправильное снижение потребляемых калорий приводит нас к ожирению, столь характерному для индустриального общества и, в особенности, Соединенных Штатов.
В последующих главах мы будем обсуждать более подробно различные изменения, происшедшие с продуктами питания и их загрязнение. Вы узнаете, как можно избежать или ограничить вредные воздействия этих изменений.
О важном значении этой технической главы я говорил в самом начале этой книги.
Прочитайте ее внимательно. Это необходимо для Метода в целом и понимания следующей главы. Теперь, зная состав питательных веществ продуктов, вы можете понять, почему поправляетесь и каким образом можно реально и необратимо похудеть.