Тіста з пшеничного борошна

№ варіанту

М_б^г, кг

V_д, л

п

γ_с

γ_ц

1

–

330

3

1,196

1,237

2

400

–

3

1,188

1,344

3

–

250

4

1,179

1,249

4

250

–

3

1,2

1,337

5

–

350

4

1,188

1,243

6

350

–

4

1,163

1,325

7

–

330

3

1,2

1,277

8

460

–

3

1,179

1,344

9

–

120

4

1,196

1,254

10

385

–

3

1,163

1,319

11

–

250

3

1,2

1,237

12

300

–

3

1,179

1,344

13

–

140

4

1,196

1,325

14

230

–

3

1,179

1,277

15

–

330

3

1,2

1,344

16

310

–

3

1,188

1,254

17

–

250

4

1,163

1,319

18

450

–

3

1,2

1,237

19

–

350

4

1,179

1,344

20

315

–

4

1,196

1,249

21

–

330

3

1,2

1,337

22

220

–

3

1,179

1,243

23

–

120

4

1,196

1,325

24

480

–

3

1,163

1,277

25

–

330

3

1,2

1,344

26

200

–

3

1,163

1,344

27

–

200

4

1,2

1,254

№ варіанту

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Сировина

Паляниця українська

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб дорожній

(15950 – 70)

Білоруський

(ГОСТ 12792 – 67)

Хліб міський

(ГОСТ 27842 – 88)

Булка селянська

(ОСТ 18 – 382 – 81)

Хліб матнакаш

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб білий

(ГОСТ 26987 – 86)

Калач саратовський

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб пшеничний

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб гірчичний

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб громадянський

(ГОСТ 11835 – 66)

Хліб домашній

(ГОСТ 9512 – 60)

Калач уральський

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб червоносільський

(ГОСТ 27842 – 88)

Хліб молочний

(ГОСТ 10074 – 69)

Хліб пшеничний

(ГОСТ 27842 – 88)

Борошно пшеничне

першого сорту

другого сорту

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

Дріжджі пресовані хлібопекарські

2,0

1,0

2,0

2,0

2,0

3,0

1,5

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

1,0

0,50

0,5

Сіль кухонна харчова

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,3

1,5

1,3

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,3

Цукор-пісок

–

3,0

2,0

3,0

–

–

–

1,0

–

6,0

–

3,0

–

2,0

–

–

Маргарин столовий

–

2,0

2,0

4,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Молоко незбиране

–

–

–

–

–

–

–

2,0

–

–

–

25,0

–

–

20,0

Молоко сухе знежирене

–

–

6,0

4,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Сироватка молочна

–

–

–

–

4,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Олія соняшникова

–

–

–

–

2,0

–

–

–

–

–

–

2,0

–

–

–

Олія гірчична

–

–

–

–

–

–

–

–

–

8,0

–

–

–

–

–

–

Патока

–

–

–

5,0

–

–

–

–

–

–

5,0

–

3,0

–

2,0

–

№ варіанту

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

Сировина

ТУУ 46.22.022 – 95

Запорізький

Придніпровський

Житомирський

з кмином

Урожайний

Надзбручанський

Домашній

Львівський

Шулявський

„Крестьянский”

Паляниця тернопільська

Прутський

Борошно пшеничне першого сорту

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

100

Дріжджі пресовані хлібопекарські

1,5

0,5

1,5

2,0

2,0

1,5

1,5

1,0

1,5

2,0

1,5

Сіль кухонна харчова

1,5

1,5

1,5

1,5

1,5

1,3

1,5

1,3

1,3

2,0

1,5

Цукор-пісок

–

–

2,0

–

1,0

2,0

–

–

2,0

–

–

Маргарин столовий

–

–

1,5

–

–

–

–

2,0

–

2,0

–

Молоко сухе знежирене

–

4,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Сироватка молочна

–

–

–

–

–

–

–

–

10,0

–

–

Олія соняшникова

3,0

1,0

–

2,0

–

–

–

–

2,0

–

–

Патока

4,0

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

Кмин

–

–

1,0

–

–

–

1,0

–

–

–

0,7

Хміль

–

0,25

–

–

–

–

–

–

–

–

–