Генеральный директор

Служба управления номерного фонда

Коммерческий директор

Отдела кадров

Главный бухгалтер

Служба безопасности

Главный инженер

Руководи-тель АХС

Руководи-тель СПиР

Бухгалтер

Отдел продаж

Ремонтно-эксплуатационная служба

Служба инженер-ных сетей и коммуникаций

Отдел бронирова-ния

Зам. руко-водителя

Зав.

прачечной

Отдел маркетинга

Оперативно-диспетчерская служба

Служба по ремонту и эксплуатации энергетического оборудования

Директор ресторана

Старший администра-тор

Старшие горничные

Начальник смены

Бизнес центр

Служба по ремонту и эксплуатации лифтов

Ресторан

Служба по ремон-ту и эксплуатации систем отопления и водоснабжения

Сотрудники службы (администра-торы)

Горничные

Оператор стиральных машин

Служба по ремонту и эксплуатации технологичес-кого оборудо-вания

Кассир

Разносчики белья

Швея

Служба по ремон-ту и эксплуатации систем вентиляции и кондициониро-вания

Ночной аудитор

Подсобные рабочие

Начальник смены химчистки

Консьержи

Полотеры

Подносчики багажа

Гладиль-щица

Телефо-нисты

Пажи

Швейцары

Флористы

Оздорови-тельный центр

Аппаратчик химчистки

Организации находятся в процессе постоянного поиска своей модели управления, так как меняется сама организация и ее среда. Современная система социального управления должна быть простой и гибкой. Ее главным критерием является, с одной стороны, обеспечение эффективности воздействия и, во-вторых, конкурентоспособности, что в большей степени зависит от первого. Итак, факторы, которые оказывают влияние на деятельность организации гостеприимства, представлены на рисунке 3.1

Модель внешней и внутренней среды организации

Внешняя среда косвенного воздействия

Внешняя среда прямого воздействия

Политика

Экономика

Внутренняя среда

Социо-культурные факторы

Научно-технические факторы

таможня

клиенты

банки

СМИИ

технологиииии

С

Т

Р

У

К

Т

У

Р

А

К

У

Л

Ь

Т УРА

партнеры

законы

цели, задачи

конкуренты

постановления

трудовые ресурсы

налоговые службы

персонал

Природные факторы

Влияние групповых интересов

учреждения

государственного

регулирования

общественные объединения

Рис. Модель влияния факторов на внешнюю и внутреннюю среду гостиничной организации

Составляющая бизнес-процессов определяет ключевые внутренние процессы, в которых организация должна превзойти своих соперников. Проекция внутренних бизнес-процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений.

Примеры таких целей:

- минимизировать время цикла в обслуживании;

- обеспечить высокое качество во всем;

- минимизировать жалобы клиентов;

- уменьшить время разработки новых услуг.

ВЫВОД

Поставленные цели организации определяют результаты, которые должны получить подразделения гостиницы.

Для этого разрабатываются стратегии достижения целей.

Стратегия – набор методов, средств и действий, посредством которых каждое подразделение может выполнить взятые на себя обязательства.

Как эти цели будут достигнуты, определяет в дальнейшем тактика. Она форму­лирует повседневные процедуры, которые позволяют реализовывать стратегию.

Трудности определения стратегии заключаются в том, что разные источники по-разному определяют стратегию:

Стратегия – деятельность организации по достижению совершенства. (Майкл Портер)

Стратегия – это гипотеза. Она предполагает движение организации от настоящего положения к желаемой, но не ясной будущей позиции. (Р. Каплан, Д. Нортон)

Стратегия – способ реализации теории бизнеса в практической деятельности. (П. Друкер)