- •Минобрнауки россии
- •Оглавление
- •Введение
- •Требования к содержанию конспекта лекций по дисциплине «Технологии гостиничного сервиса»
- •Тема 1 Управление гостеприимством
- •1. История гостеприимства
- •1.Состояние материально - технической базы:
- •2.Прогрессивная технология обслуживания:
- •2. Управление гостеприимством как целенаправленный процесс
- •3. Организационная структура гостиницы
- •Генеральный директор
- •Модель внешней и внутренней среды организации
- •Внешняя среда косвенного воздействия
- •Внутренняя среда
- •5. Технологии, обеспечивающие развитие гостеприимства.
- •Этапы проведения функционального анализа гостиничных технологий
- •6. Контрольные вопросы и задания
- •Тема 2 Классификации гостиниц и других средств размещения
- •1. Законодательные основы гостиничного хозяйства
- •2. Терминология в гостиничной индустрии
- •1. Содержание услуги размещения состоит в том, что:
- •Средства размещения туристов и путешественников
- •Классификация по уровню комфорта, сервиса или обслуживания
- •Этажи спецобслуживания
- •2. По размеру
- •3. По ценам
- •4. По месторасположению
- •2) Транзитные отели.
- •10. Классификация гостиничных предприятий по функциональному назначению
- •Бизнес-отель
- •Тема 3 Система классификации гостиниц и других средств размещения в России
- •Исторический экскурс
- •3. Номерной фонд. Классификация гостиничных номеров
- •Классификация гостиничных номеров
- •4. Европейский стандарт классификации номеров
- •Тема 4 Культура поведения персонала гостиниц
- •1. Правила поведения персонала гостиниц
- •2. Стиль в обслуживании гостей
- •3. Требования, предъявляемые к внешнему виду и личной гигиене персонала гостиниц
- •Тема 5 Гостеприимство – важнейший элемент качественного обслуживания
- •Тема 6 Технологии предоставления основных и дополнительных услуг
- •Бассейны – строительство, обслуживание.
- •Гольф, мини-гольф
- •Мини-гольф
- •Тема 7 Функционирование основных служб гостиницы
- •Обслуживающий персонал в униформе
- •Носильщики багажа
- •Служба швейцаров
- •Работники службы парковки автомобилей
- •Консьержи
- •Медицинская служба
- •Инженерно-техническая служба
- •Служба маркетинга и продаж
- •Служба бухгалтерского учета, или финансовая служба
- •Служба хозяйственного обеспечения и обслуживания отеля
- •Генеральная уборка
- •Уборка забронированных номеров
- •Экспресс-уборка
- •Технология уборки помещений общего пользования
- •Тема 9 Типы курортов и классификация курортных учреждений
- •3. Санатории и пансионаты Подмосковья
- •Библиографический список
- •Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий гостиничного хозяйства
Средства размещения туристов и путешественников
Гостиницы и аналогичные предприятия
|
Коммерческие и социальные ср-ва размещения |
Специализированные ср-ва размещения |
Частные ср-ва размещения
|
Гостиницы |
Туристические базы |
Лечебные гостиницы |
Частное жилище |
Мотели |
Молодежные гостиницы |
Лагеря труда и отдыха |
Арендованные комнаты в частных домах |
Пансионаты |
Туристические гостиницы |
Транспортные ср-ва размещения |
Арендованные помещения у частных агентов |
Пляжные гостиницы |
Туристическая деревня |
Ротель |
Размещение у родственников и знакомых |
Клубы с номерами |
Бунгало
|
Ботель Флотель
|
Прочие
|
|
Предприятия социального туризма |
Альпотель
|
|
В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, в соответствии с которой все средства размещения делятся на две основные группы:
- коллективные средства размещения;
- индивидуальные средства размещения.
КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ
ВТО |
ГОСТ Р 51 185-98 |
Госкомстат России |
Минэконом развития России
|
1. Коллективные средства размещения туристов |
1. Коллективные средства размещения |
|
Средства размещения |
1.1. Гостиницы и аналогичные заведения |
1.1. Гостиницы и аналогичные средства размещения |
1.1. Гостиничные предприятия |
|
• гостиницы • мотели • придорожные гостиницы • пляжные гостиницы • апрат-отели
•меблированные апартаменты • пансионаты • дома туристов |
• Гостиницы (в том числе квартирного типа) • Мотели • Клубы с проживанием •Пансионаты •Меблированные комнаты • Общежития |
• Гостиницы (включая туристские) • Мотели • Кемпинги • Общежития для приезжающих • Прочие |
• Гостиницы • Гостиницы с оказанием лечебно-оздоровительных услуг • Мотели •Молодежные гостиницы • Дома отдыха •Пансионаты |
1.2. Специализированные заведения
|
1.2. Специализированные средства размещения |
1.2. Специализированные средства размещения |
|
1.2.1. Оздоровительные заведения • курорты • грязелечебницы • санатории (горные) • дома для выздоравливающих • оздоровительные фермы • спортивные курорты • прочие заведения 1.2.2. Лагеря труда и отдыха 1.2.3. Общественные средства транспорта 1.2.4. Конгресс - центры
|
• Санатории • Профилактории • Лагеря труда и отдыха • Дома отдыха • Туристские приюты, стоянки • Тур.спортивные база, базы отдыха • Дома охотника, рыбака • Общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты • Конгресс - центры • Наземный и водный транспорт, переоборудованный под средство размещения для ночлега • Кемпинги
|
1.2.1. Санаторно-курортные организации • санатории • санатории детей с родителями • санатории детские • пансионаты с лечением •санатории-профилактории • санаторные оздоровительные лагеря круглогодичного действия • курортные поликлиники 1.2.2. Организации отдыха • пансионаты • дома отдыха • базы отдыха и другие организации отдыха 1.2.3. Туристские базы |
|
1.3. Прочие коллективные заведения |
|
|
|
1.3.1. Жилища, предназначенные для отдыха 1.3.2. Кемпинги 1.3.3. Прочие |
|
|
|
2. Индивидуальные средства размещения туристов |
2. Индивидуальные средства размещения |
|
|
2.1.Индивидуальные средства размещения |
|
|
|
2.1.1. Собственные жилища 2.1.2. Арендуемые комнаты 2.1.3. Арендуемые жилища 2.1.4. Размещение у родственников и знакомых 2.1.5. Прочие |
Квартиры Комнаты в квартирах Дома Коттеджи, сдаваемые внаем |
|
|
1. Коллективные средства размещения включают:
- гостиницы и аналогичные заведения,
- специализированные,
- прочие коллективные заведения.
Гостиницы и аналогичные заведения обладают следующими признаками:
- они состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум;
- они имеют единое руководство;
- предоставляют определенные услуги, включая обслуживание в номерах, ежедневную заправку постелей и уборку санузла;
- они сгруппированы в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и имеющимся оборудованием, и не входят в категорию специализированных заведений.
К ним относятся: гостиницы, мотели, придорожные гостиницы, пляжные гостиницы, апрат-отели.
Специализированные заведения:
любые заведения, предназначенные для туристов, которые могут:
- иметь единое руководство,
- предоставлять минимум обычных услуг (не включая ежедневную заправку постелей),
- не состоящие из номеров, но, возможно, состоящие из единиц типа жилища, площадок для кемпинга или коллективных спальных помещений;
- и занятые в каком-либо виде деятельности помимо предоставления размещения, например, лечение, социальное обеспечение и транспорт.
К специализированным заведениям относятся лечебные гостиницы, здравницы, санатории различных направлений, лагеря труда и отдыха, дома охотника или рыбака, размещение в коллективных средствах транспорта (поезда, морские и речные суда, яхты) приюты и хижины, конгресс-центры.
Прочие коллективные средства размещения объединяют, прежде всего, жилища, предназначенные для отдыха. Эти средства размещения:
- эти жилища предназначены, прежде всего, для отдыха;
- имеют единое управление и сдаются за плату или предоставляются на иных условиях физическим и юридическим лицам.
Сюда относятся комплексы домов или бунгало, организованные в качестве жилищ и предназначенные для отдыха, огороженные площадки для палаток, автоприцепов, домов на колесах, бухты для малых судов, молодежные гостиницы, студенческие и школьные общежития и т.д. Каждое средство размещения соответствующим образом подготавливается и убирается для постояльцев. Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг типа информационных, торговых, досуговых и т.п.
К прочим средствам размещения можно отнести собственные жилища резидентов - квартиры, коттеджи, виллы, особняки, используемые в туристских целях для размещения посетителей-нерезидентов (в том числе и на принципах таймшера); комнаты, арендуемые в семейных домах; жилища, арендуемые у частных лиц или агентств, а также размещение, предоставляемое бесплатно родственниками и знакомыми.
2. Индивидуальные средства размещения туристов:
- собственные жилища;
- арендуемые комнаты;
- арендуемые жилища;
- размещение у родственников и знакомых и прочие
В основе современных классификаций лежат характеристики, которыми интересуются клиенты при выборе отеля. Классификация может проводиться на основании:
- различий в гостиничном продукте;
- размера;
- типа владения;
- месторасположения;
- уровня комфорта и обслуживания;
- продолжительности работы;
- обеспечения питанием;
- продолжительности пребывания;
- уровня цены;
- функционального назначения и других признаков.