- •Глава 1. Рынок продовольственных товаров как экономическая категория
- •1.1. Понятие рынка продовольственных товаров, его функции
- •1.2. Классификация рынков
- •1. Рынок продовольственных товаров – это…
- •2. Рынок как система хозяйствования выполняет следующие функции:
- •2.2. Соотношение между спросом и предложением как основной показатель рыночной конъюнктуры
- •2.3. Аспекты анализа конъюнктуры
- •Глава 3. Конкуренция и конкурентоспособность товаров и предприятий на рынке продовольственных товаров
- •3.1. Понятие и виды конкуренции
- •3.2. Сущность конкурентоспособности товаров и предприятий
- •Глава 4. Информационное обеспечение рынка продовольственных товаров
- •4.1. Информация как фактор управления рынком продовольственных товаров
- •4.2. Методология исследования рынка продовольственных товаров
- •4.3. Сущность анализа рынка продовольственных товаров
- •Глава 5. Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров
- •5.1. Ценообразование и ценовая политика фирмы
- •5.2. Анализ механизма ценообразования
- •Глава 6. Позиционирование продовольственных товаров на рынке
- •6.1. Сущность позиционирования
- •6.2. Стратегии позиционирования продовольственных товаров
- •Глава 7. Система сбыта продовольственных товаров
- •7.1. Понятие сбыта. Функции сбыта
- •7.2. Понятие и сущность посредничества на рынке продовольственных товаров
- •7.3. Система посредников на рынке продовольственных товаров
- •7.4. Система предприятий торговли на рынке продовольственных товаров
- •7.5. Значение системы сбыта для эффективного функционирования рынка
- •Глава 8. Емкость рынка продовольственных товаров
- •8.1. Сущность емкости рынка
- •8.2. Методы определения емкости рынка продовольственных товаров
- •1) Определение круга потенциальных потребителей и обработка вероятного числа заказов, которые от них можно получить:
- •Глава 9. Сегментация рынка продовольственных товаров
- •9.1. Сущность сегментации и критерии выбора целевого сегмента рынка
- •9.2. Методы сегментации рынка продовольственных товаров
- •9.3. Виды поведения покупателей на рынке продовольственных товаров
- •Глава 10. Рынок основных видов продовольствия
- •10.1. Перспективы развития продовольственного рынка России
- •10.2. Рынок зерна и зернопродуктов
- •10.3. Рынок молока и молочной продукции
- •10.4. Рынок мяса и мясной продукции
- •3) Стоимость концентрированных кормов;
- •4) Сезонность спроса и предложения мяса и продуктов его переработки.
- •10.5. Рынок картофеля и плодоовощной продукции
- •1) Ценами;
- •10.6. Рынок сахара и кондитерских изделий
- •10.7. Рынок растительного масла
- •10.8. Рынок рыбы и морепродуктов
- •10.9. Рынок алкогольной и слабоалкогольной продукции
Глава 7. Система сбыта продовольственных товаров
7.1. Понятие сбыта. Функции сбыта
Сбыт – это систему отношений по формированию и направлению потока товаров, способствующих продвижению продуктов от производителя к потребителю.
Сбыт начинается тогда, когда товар готов к продаже или поставке, а заканчивается, когда конечный потребитель получает товар. В силу того, что товаропроизводители и потребители находятся на расстоянии, в пространстве и во времени, товары проходят несколько промежуточных звеньев.
Систему сбыта продовольственных товаров можно рассматривать на разных уровнях:
товаропроизводителя (микроуровень),
региона
отрасли народного хозяйства.
Сектор сбыта – совокупность предприятий, организаций, осуществляющих реализацию функций сбыта.
В рамках народнохозяйственного разделения труда сбытовой сектор принимает на себя следующие функции:
обмена (относятся закупки и продажи)
физические (транспортировка, подработка и переработка продукции)
обеспечивающие (стандартизация, финансирование, допущение риска, прогноз сбыта).
Сектор сбыта продовольственных товаров решает задачи:
перемещения продовольственных товаров от производителя к потребителю вследствие их пространственного разделения;
устранения разрыва во времени, то есть между моментом покупки аграрного продукта и моментом продажи готовых к потреблению продовольственных товаров.
Разница во времени особенно характерна для сезонных аграрных продуктов и продуктов, которые могут храниться больше года.
Сектор сбыта обеспечивает покупку многих продовольственных товаров в один момент времени, а продажу их – в более поздние сроки. Так как ко времени покупки цены продажи неизвестны, то приобретение товара сопряжено с определенным риском. Одновременно происходит связывание капитала. Следовательно, сектор сбыта выполняет задачи страхования рисков и ограничения мобильности капитала.
Перед сектором сбыта стоит также задача содействия уменьшению затрат на поиски партнера по сбыту, то есть трансакционных издержек.
Трансакционные издержки – это издержки, которые возникают не в результате производства товаров, а в результате их перемещения в сфере обращения.
У производителя определенного продовольственного товара могут возникать высокие трансакционные затраты, если он сам должен искать конечного потребителя. Включение в цепь товародвижения сектора сбыта (например, создание организаций по сбыту) облегчает товаропроизводителю процесс продажи его продукции.
На снижение трансакционных затрат влияют следующие факторы:
1) наличие информационных рынков. Возможность быстро и дешево получить информацию при прочих равных условиях определяется наличием систем коммуникаций в народном и международном хозяйстве;
2) возможность свободного перемещения в экономическом пространстве. При торговле между странами и регионами трансакционные затраты зависят от длительности поездок и возможности ехать тогда, когда это необходимо;
3) совершенное законодательство. Если правовая система недостаточно разработана, возрастает риск, возникающий в процессе обмена. В результате этого трансакция между хозяйствующими субъектами не всегда приводит к удовлетворительным результатам;
4) выбор путей сбыта. Если переработчики аграрной продукции не имеют возможности получать необходимое количество однородного сырья желаемого качества и в желаемое время, то обмен продукцией через рынок может происходить с высокими трансакционными затратами. В этих случаях перерабатывающие предприятия стремятся заключать с производителями аграрной продукции договоры на ее поставку.