4.4. Определение щелочности снега

4.4.1. Определение щелочности, вызываемой средними карбонатами (со3)2-

Определение ведут по методике, описанной в разделе 2.1.1.

4.4.2. Определение общей щелочности (нсо3-)

Определение ведут по методике, описанной в разделе 2.1.2.

Полученные результаты оценивают и делают выводы о пригод­ности воды для полива (прил. 1, табл. 1, 2, 4).

По окончании анализов данные сводят в табл. 7, на основании которой выделяют места отбора образцов с наибольшим загрязнением снега.

Таблица 7

Результаты анализа снега

N п/п	Ингредиент	Результаты исследований	Показатели качества воды (из прил. 1 табл. 2)	Вывод
1 2	Кол-во твердых загрязняющих веществ рН и т. д.

Контрольные вопросы

1.Перечислите основные источники и виды загрязнений снега.

2.По каким показателям можно дать оценку загрязнения снега?

3.Какой показатель рН имеет чистый снег, и о чем свидетельствуют более высокие или низкие значения рН снега?

4.Какие токсичные соли могут образовывать ионы Cl^-, SO₄^2-, Ca²⁺?

5.Каковы правила отбора проб снега?

6. По результатам исследования проб снега объясните причины и источники загрязнения и дайте прогноз последствий попадания талых вод в почву или в водоемы.

«Пусть ваша пища будет вашей медициной

и пусть вашими лекарствами будет ваша пища»

Гиппократ

Работа 5 Определение нитратов в растительной продукции

Нитраты и нитриты содержатся в растениях в качестве нормальных метаболитов или накапливаются в результате нерационального использования азотных удобрений. В литературе встречается информация, что для взрослого организма нитраты не представляют особого риска. Но однократное введение 100 – 150 мг нитратов вызывает у человека покраснение кожи лица, снижение артериального давления, ощущение шума в голове, учащение пульса. При введении 300 мг возникает одышка, головокружение, отмечается обильное потоотделение, синюшность кожи, а иногда – преходящее расстройство зрения. За последние годы неоднократно наблюдались случаи метгемоглобинелии у грудных детей, которых кормили свежим или консервированным шпинатом с содержанием NO₃^-.Отмечены серьезные токсикации при употреблении арбузов, земляники, огурцов с высоким содержанием нитратов.

Уровень накопления нитратов, не использованных в биосинтезе органических соединений, в растительной продукции характеризует ее токсиколого-гигиеническое качество и пригодность в пищу. Попадая в организм человека, нитраты в желудочно-кишечном тракте восстанавливаются до нитритов, что приводит к образованию в организме метгемоглобина и нарушению транспортной функции крови, а также угнетению нервной системы и процессов тканевого дыхания. В результате этого человек задыхается при выполнении физических нагрузок. При взаимодействии нитритов с другими азотосодержащими производными образуются различные нитрозосоединения, обладающие канцерогенными и мутагенными свойствами, а также вызывающие опухоли.

Нитриты уменьшают содержание витаминов в органах, снижают устойчивость организма к действию онкогенных факторов. Было установлено, что длительное применение нитратов во время беременности приводило к аномалии развития плода: нарушению развития костной ткани, гематоме.

Содержание нитратов в овощной продукции зависит в большей степени от культуры. Листовые овощи способны накапливать значительное количество нитратного азота даже на участках без применения удобрений. Это указывает на их биологическую склонность к накоплению нитратов. Содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции приведены в табл. 8.

Таблица 8

Содержание нитратов в сельскохозяйственной продукции и их допустимые уровни (мг/кг сырой массы по нитрат-иону)

Виды растения	Содержание нитратов	Допустимые уровни
		Для открытого грунта	Для закрытого грунта
Арбузы	40 – 600	60
Баклажаны	80 – 270
Брюква	400 – 550	400
Горошек зеленый	20 – 80
Дыни	40 – 500	90
Капуста белокочанная	600 – 3000	900
Кабачки	400 – 700	400	400
Картофель	40 – 980	250
Кресс-салат	1300 – 4900	2000	3000
Лук зеленый	40 – 1400	600	800
Лук репчатый	60 – 900	80
Морковь	160 – 2200	400
Огурцы	80 – 560	150	400
Перец сладкий	40 – 330	200	400
Петрушка (зелень)	1700 – 2500	1800
Петрушка (корень)	35 – 510	210
Редька черная	1500 – 1800	1300
Редис	400 – 2700	1500
Салат	400 – 2900	2000	3000
Свекла столовая	200 – 4500	1400
Томаты	10 – 180	150	300
Укроп	400 – 2200	2000	3000
Фасоль	20 – 900
Чеснок	40 – 300
Шпинат	600 – 4000	1200
Щавель	240 – 400

Ранние сорта способны накапливать нитраты в большей степени, чем поздние сорта. Следует учесть, что различные органы и части растений накапливают нитраты неодинаково (табл. 9).

Таблица 9